菏澤十大名菜

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曹州燴(hui)席地

曹州燴席地，顧名思義屬于燴菜，即是以氽丸子滑肉為主菜，配以上好的高湯精制而成，是一道發端于民間的大眾菜，屬于魯菜，也是菏澤著名的特色菜。曹州燴席地的做法就是用豬肉、羊肉做成丸子，加入雞蛋皮、土山藥片、滑肉、木耳、加湯燴熟，裝入盆中食用即可。據MAIgoo小編了解，曹州燴席地被山東省烹飪協會在“天南地北山東菜--山東十七地市代表菜評選活動”中評為菏澤代表菜。

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單縣羊肉湯

單縣羊肉湯是山東省菏澤市單縣的著名傳統特色美食，始創于清嘉慶十二年，以其獨特的制作工藝、調料齊全、汁濃湯白、不腥不膻、味道鮮美、肥而不膩、花色繁多而聞名，是菏澤著名的特色湯菜。單縣羊肉湯是以羊肉為主料，配以花椒、丁香、桂皮、白芷、草果、三奈、陳皮、玉果、香葉、良姜、小茴香、桂子、白胡椒等香辛料，加入蔥、生姜、精鹽、味精、香油、蒜苗、香菜等輔料制作而成。食之鮮而不膻，香而不膩，風味獨特。單縣羊肉湯在八十年代，以湯入譜，被收入《中國名菜譜》里。單縣羊肉湯被國人稱為“中華第一湯”，民間有云：“來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等于白來菏澤走一樁”。

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曹縣(xian)燒牛肉

曹縣燒牛肉是菏澤曹縣一道久負盛名的特色美食，其歷史可追溯至宋代末期。它以魯西南黃牛為制作原料，加各種調料和小鹽加以腌透，細火燒熟后晾干，再用小磨香油烹、炸，從而具有色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優點。曹縣燒牛肉不僅是酒桌筵席上的美味佳肴，也是曹縣著名的特產名吃，可以作為探親訪友的上等禮品。

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成武白酥雞

成武白酥雞是山東省菏澤市成武縣的著名傳統特色美食，相傳創制于清初，經過三百多年歷代菏澤人改進，成為山東菏澤特色的傳統名菜。白酥雞制作原料主要有雞脯肉、雞腿肉、豬肉、雞蛋清、綠豆淀粉、紹酒、精鹽、味精、蔥、姜、蝦仁、麻油、高湯等，采用蒸的烹飪方法制作而成，具有底紅頂白、軟而不散、香而不膩、味道鮮美的特點。

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菏(he)澤糟(zao)魚

菏澤糟魚是當地一道傳統美食，距今已有300多年的歷史，主要選用白鰱魚或者鯉魚、海帶和大骨頭為食材制作而成，也是菏澤著名的特色菜。烹制好的糟魚，具有魚體完整、肉質松軟、骨爛如泥、肥而不膩等特點，糟魚味美價廉，是老百姓喜愛的佳肴，也是菏澤有名的家常菜之一。

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菏(he)澤(ze)白湯

菏澤白湯，因湯和丸子都呈白色而得名，是魯西南民間宴席常用菜品，在菏澤人的各種宴席上最常出現的湯菜，屬于魯菜，也是菏澤著名的特色菜肴。菏澤白湯的做法是用豬大骨頭熬湯，然后放入大白丸、龍須丸、肉丸（汆丸子）、滑肉，盛碗后放入適量香菜、胡椒粉、香油即可。同羊肉湯、胡辣湯一樣，一碗香而不膩、淡而不寡、辛而不烈的白湯成為菏澤人離不開的美味。

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黃(huang)安(an)驢肉

黃安驢肉創制于明朝洪武年間，已有600年的歷史，是山東菏澤市鄆城縣一道傳統特色美食，以肉質鮮美、醇香濃郁、油而不膩、風味獨特而久負盛名。黃安驢肉選用二齡膘驢，運用特殊工藝，數十味藥材，精心烹飪而成，其色鮮味美，熟爛易嚼，吃起來有一種誘人食欲的特殊香味，久食不厭，適于作酒肴、下飯菜，也是菏澤著名的特色菜肴。

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東(dong)明香肚

東明香肚，又稱粉肚，主要精選優質瘦豬肉、名貴佐料及陳年循環老湯制作而成，是上等菜肴，也是菏澤著名的特色菜。東明香肚的做法是以80%鮮豬肉、20%綠豆粉為主要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌勻，裝入豬尿脬、系口、呈球狀，文火煮熟后，濃香適口、香而不膩、風味獨特、色澤純正、營養豐富，色、香、味俱佳，令人百吃不厭。

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曹縣(xian)皮(pi)雜(za)

曹縣皮雜，又叫水雜，是曹縣最負盛名的特色菜之一，在當地頗受歡迎，無論是下館子，還是走親訪友，曹縣皮雜都是必備主菜之一，也是菏澤有名的特色菜。曹縣皮雜是選用粉皮、蛻皮花生米、肉末和其他配料炒制而成，其特點是入口噴香，味道鮮美。

菏澤木(mu)瓜黃豆豬腳湯

菏澤木瓜黃豆豬腳湯是山東菏澤特色菜之一，主要選用當地特產“菏澤木瓜”與豬腳制作而成。木瓜黃豆豬腳湯的做法簡單，以木瓜、黃豆和豬腳為原料，其做法是先將豬腳刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥；然后煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉兩個多小時左右；之后將青木瓜片放入湯料中，再燉半小時；最后湯燉好后熄火盛入碗中，上桌前撒入少許鹽即可。MAIgoo美食小編推薦菏澤其他特色菜(含宴席菜)：菏澤酥肉、菏澤全牛席、鄆城水滸宴等。

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菏(he)澤十(shi)大名(ming)菜(cai)(cai)(cai)，是MAIGOO美食(shi)小編主(zhu)要依(yi)據(ju)菏(he)澤地(di)(di)區特色菜(cai)(cai)(cai)、傳統(tong)名(ming)菜(cai)(cai)(cai)、招(zhao)牌菜(cai)(cai)(cai)、代(dai)表菜(cai)(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)(cai)等進行選擇(ze)，參考(kao)相(xiang)關餐飲與美食(shi)行業協(xie)(xie)會評選的名(ming)菜(cai)(cai)(cai)，根據(ju)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)歷(li)史、公眾知名(ming)度，網絡關注指數等情況，依(yi)據(ju)中(zhong)國(guo)烹飪(ren)協(xie)(xie)會主(zhu)辦(ban)的“世界發布‘中(zhong)國(guo)菜(cai)(cai)(cai)’活動(dong)暨(ji)全國(guo)省籍地(di)(di)域經(jing)典名(ming)菜(cai)(cai)(cai)”中(zhong)之"中(zhong)國(guo)菜(cai)(cai)(cai)"山東十(shi)大經(jing)典名(ming)菜(cai)(cai)(cai)和山東省烹飪(ren)協(xie)(xie)會主(zhu)辦(ban)的魯菜(cai)(cai)(cai)地(di)(di)方代(dai)表菜(cai)(cai)(cai)評選活動(dong)“天南地(di)(di)北山東菜(cai)(cai)(cai)—山東十(shi)七(qi)地(di)(di)市代(dai)表菜(cai)(cai)(cai)”名(ming)單(dan)，并參考(kao)互聯網相(xiang)關排行榜(bang)/榜(bang)單(dan)，進行綜合排行推薦，名(ming)單(dan)僅供(gong)參考(kao)，如有疑問，歡(huan)迎(ying)在末尾評論/批評指正。

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