芒果视频下载

基本介紹

以體格(ge)健壯(zhuang)，年齡十(shi)三(san)四歲的魯(lu)西南(nan)大(da)黃(huang)牛為原料。其制作方法:將(jiang)牛肉切成(cheng)七(qi)(qi)兩重的方塊。放入缸內(nei)用(yong)鹽腌透。然后入鍋(guo)加藥料煮(zhu)(zhu)熟。撇油(you)出(chu)鍋(guo)。置(zhi)筐內(nei)涼透，在小鍋(guo)內(nei)加入小磨香(xiang)油(you)，燒至六七(qi)(qi)成(cheng)時(shi)，放入煮(zhu)(zhu)好的牛肉炸(zha)約十(shi)分(fen)鐘即可，成(cheng)品(pin)牛肉呈紅褐色，咸而不膩(ni)，香(xiang)味純正。

食用價值

牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(肥(fei)瘦)：牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)富(fu)(fu)含豐富(fu)(fu)蛋白(bai)質(zhi)，氨基酸組成比豬肉(rou)(rou)(rou)更(geng)接近人體需要，能(neng)提高機體抗病能(neng)力，對生長發(fa)育(yu)及術后(hou)，病后(hou)調(diao)養的(de)人在補(bu)充失(shi)血(xue)(xue)、修復組織等方面(mian)特(te)別適宜，寒冬食(shi)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)可暖胃(wei)，是該季節(jie)的(de)補(bu)益佳品；牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)有補(bu)中益氣，滋養脾胃(wei)，強健(jian)筋骨(gu)，化痰息風，止渴(ke)止涎(xian)之(zhi)功效，適宜于中氣下(xia)隱、氣短體虛(xu)、筋骨(gu)酸軟、貧(pin)血(xue)(xue)久病及面(mian)黃(huang)目眩之(zhi)人食(shi)用(yong)。

制作方法

所需材料

主料

牛肉(rou)(肥瘦) 1000克

調料

八角(jiao)10克、白芷5克、草豆蔻5克、鹽200克、香油150克、各適(shi)量(liang)

菜品做法

1.選曹縣當地所產(chan)的(de)大(da)黃(huang)牛(niu)。一是要嫩牛(niu)，二是要只取4條腿上(shang)的(de)多腱核肉(rou)。

2.原料備好后并不(bu)是(shi)立即入鍋(guo)燒(shao)煮，而是(shi)將鮮(xian)牛肉切成重10至(zhi)15克的肉塊，放進缸里，用本地產的硝鹽腌制，熱天(tian)(tian)腌2天(tian)(tian)，天(tian)(tian)冷時(shi)腌5、6天(tian)(tian)。

3.腌好(hao)的肉塊用(yong)井(jing)水浸泡，去盡血(xue)污(wu)，再入(ru)湯鍋煮(zhu)制。

4.湯鍋(guo)內加大料(liao)、白芷、草豆蔻等10多味香(xiang)料(liao)和中藥材。燒時(shi)文(wen)武(wu)火(huo)兼(jian)用(yong)，時(shi)間需3至(zhi)4小時(shi)。

5.牛肉煮熟后置于室內陰干，再以上等香油炸至肉塊呈紅褐(he)色出鍋。

6.曹縣燒牛(niu)肉防腐性能好，可貯放較長時間(jian)而不(bu)會變質。