芒果视频下载

基本介紹

菏澤(ze)白湯是魯西(xi)南民間(jian)宴席常用菜(cai)品(pin)。味道鮮、香、微辣，營(ying)養(yang)豐(feng)富。

制作方法

豬大(da)骨頭熬湯(tang)(tang)(tang)。然后放入大(da)白(bai)丸(wan)(wan)(wan)(wan)、龍須(xu)丸(wan)(wan)(wan)(wan)、肉(rou)丸(wan)(wan)(wan)(wan)（氽丸(wan)(wan)(wan)(wan)子(zi)）、滑(hua)肉(rou)。乘(cheng)碗后放入適量(liang)香菜、胡椒粉、香油。因湯(tang)(tang)(tang)和丸(wan)(wan)(wan)(wan)子(zi)都呈(cheng)白(bai)色而(er)得名“白(bai)湯(tang)(tang)(tang)”。這種(zhong)湯(tang)(tang)(tang)看似簡(jian)單，其(qi)實(shi)做工(gong)復雜。特別是湯(tang)(tang)(tang)里的幾種(zhong)丸(wan)(wan)(wan)(wan)子(zi)，做起來很是麻煩。下面介紹(shao)一下幾種(zhong)丸(wan)(wan)(wan)(wan)子(zi)的做法。

大(da)(da)白丸(wan)：饅(man)頭搓成“糝(san)子”加入豬油(you)、香(xiang)菜(cai)丁、鹽、大(da)(da)料(liao)面等作料(liao)后，用手順時針攪拌，上勁后在(zai)燒開的白水(shui)里氽成丸(wan)子。

肉丸、龍須丸：豬坐墩肉打成肉醬，加入(ru)鹽及適量(liang)淀粉(fen)(fen)，順(shun)時(shi)針攪(jiao)(jiao)拌(ban)，上勁后加入(ru)高湯(tang)。繼續攪(jiao)(jiao)拌(ban)，加湯(tang)，攪(jiao)(jiao)拌(ban)，直至加入(ru)肉本身重(zhong)量(liang)三分之(zhi)二的高湯(tang)。然后在燒(shao)開的白(bai)水(shui)里(li)氽制成丸子。如果加入(ru)粉(fen)(fen)條(tiao)丁(ding)即為龍須丸。

滑肉(rou)(rou)(rou)：將(jiang)肥肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)切成長方條(tiao)形，將(jiang)蛋清、適量的鹽(yan)、醬油(you)、蔥段、姜片和幾滴(di)香(xiang)醋(cu)與肉(rou)(rou)(rou)放入盆內，一個方向地(di)攪拌均(jun)勻，煨2小時以上，置于篦(bi)子上控(kong)干；鍋(guo)中油(you)稍熱分幾次將(jiang)肉(rou)(rou)(rou)過油(you)，至(zhi)微黃出香(xiang)即可，切不可大火油(you)炸；