芒果视频下载

基本介紹

菏(he)澤(ze)位于(yu)黃(huang)河(he)下游，是(shi)黃(huang)河(he)沖積而成的平(ping)原，黃(huang)河(he)水(shui)自(zi)河(he)南蘭(lan)考縣流(liu)入菏(he)澤(ze)。一直到現在，家(jia)鄉(xiang)村后的那(nei)條人工河(he)里(li)，都流(liu)淌(tang)著黃(huang)河(he)水(shui)。村里(li)的鄉(xiang)親讓黃(huang)河(he)水(shui)流(liu)滿村里(li)的小(xiao)(xiao)溝(gou)小(xiao)(xiao)塘，而菏(he)澤(ze)糟魚(yu)所(suo)選的魚(yu)就是(shi)出自(zi)這些小(xiao)(xiao)溝(gou)小(xiao)(xiao)塘。

菜品特色

菏澤糟魚肉質松軟、骨爛(lan)如泥，是菏澤特有的(de)一道傳統美食，距今已有300多年的(de)歷史。相傳最(zui)先發明(ming)這(zhe)道菜的(de)是菏澤的(de)一個(ge)孝子(zi)。這(zhe)個(ge)孝子(zi)的(de)父親(qin)非(fei)常愛(ai)吃(chi)魚，可因為(wei)年齡太大，牙(ya)齒都掉光了，咀嚼的(de)時候會非(fei)常費勁。這(zhe)個(ge)孝子(zi)就改進(jin)了做魚的(de)方(fang)法，將(jiang)海(hai)帶和魚一起燉給父親(qin)吃(chi)，結果這(zhe)樣做出來的(de)魚酥軟無骨、入口即化(hua)、鮮美無比，從此(ci)，菏澤糟魚便成為(wei)地方(fang)名吃(chi)。

制作方法

糟(zao)魚(yu)(yu)(yu)的主要食材是白鰱魚(yu)(yu)(yu)或(huo)者鯉魚(yu)(yu)(yu)、海帶和大(da)(da)骨頭，做糟(zao)魚(yu)(yu)(yu)的過程很漫長(chang)(chang)，海帶要在前(qian)天晚(wan)上(shang)泡(pao)進水里，等完全(quan)泡(pao)開后(hou)，洗凈上(shang)面的泥沙，切成如粽子一般(ban)大(da)(da)小的長(chang)(chang)條。將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)刮鱗去內臟后(hou)洗凈，腌制一個小時到兩個小時，然(ran)后(hou)用(yong)線一條條穿起來(lai)，掛到朝陽的地方風(feng)(feng)干，風(feng)(feng)干后(hou)的魚(yu)(yu)(yu)肉質緊(jin)實(shi)，味道會更鮮美(mei)。

把風于后的(de)(de)魚(yu)(yu)放進鍋里過油，直(zhi)到把魚(yu)(yu)炸至金黃撈出(chu)。糟(zao)(zao)魚(yu)(yu)的(de)(de)味道正宗不(bu)正宗主要(yao)看蒸煮的(de)(de)過程，蒸煮的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候，海帶(dai)與糟(zao)(zao)魚(yu)(yu)的(de)(de)擺(bai)放位置非常重(zhong)要(yao)。最下面(mian)放大骨頭，鋪一層海帶(dai)，把魚(yu)(yu)放在海帶(dai)上(shang)面(mian)，一層海帶(dai)一層魚(yu)(yu)，每一層都(dou)要(yao)加上(shang)姜、蒜(suan)、大料(liao)、小茴香、白芷、陳皮、肉(rou)蔻(kou)、干辣椒等三十種(zhong)調料(liao)，先大火燒開，然后小火蒸煮四個小時(shi)(shi)(shi)，之后還(huan)要(yao)再燜上(shang)一段時(shi)(shi)(shi)間，糟(zao)(zao)魚(yu)(yu)才可以出(chu)鍋。當(dang)一盤(pan)色澤誘人的(de)(de)糟(zao)(zao)魚(yu)(yu)端上(shang)桌時(shi)(shi)(shi)，異(yi)香撲(pu)鼻(bi)，輕輕送入口(kou)中，肉(rou)汁四溢、酥軟可口(kou)、入口(kou)即化(hua)。