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基本介紹

松崗(gang)鎮地處(chu)水鄉，有大規模(mo)養(yang)群鴨(ya)的歷(li)史傳統。鴨(ya)肉(rou)性溫補，細嫩可口，營養(yang)豐富，是上等滋補佳品(pin)。松崗(gang)人的臘鴨(ya)遠(yuan)近(jin)聞名。

制作方法

每年(nian)立冬前后(hou)(hou)，選(xuan)用(yong)“梧(wu)州(zhou)”、“士媚”和“本地”等品(pin)種(zhong)鴨(ya)，用(yong)糙米喂(wei)肥，使之(zhi)肉(rou)質細嫩。約七天之(zhi)后(hou)(hou)，待(dai)天氣變冷之(zhi)時殺(sha)鴨(ya)，洗凈用(yong)生鹽涂抹，然后(hou)(hou)逐個疊放盆里，腌制一(yi)夜；隔日早晨(chen)以溫水輕洗，放在驕陽下曬干，再(zai)敷之(zhi)各種(zhong)佐料存放。