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基本介紹

松崗鎮地處(chu)水鄉，有大規模養群鴨的歷史傳統。鴨肉性溫補(bu)，細嫩可(ke)口(kou)，營養豐富，是上等滋(zi)補(bu)佳品。松崗人的臘(la)鴨遠(yuan)近(jin)聞名。

制作方法

每(mei)年(nian)立冬前后(hou)(hou)，選(xuan)用(yong)“梧州”、“士媚”和“本地(di)”等品(pin)種(zhong)鴨，用(yong)糙米(mi)喂肥(fei)，使(shi)之(zhi)(zhi)肉質細嫩。約七天之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)，待(dai)天氣變冷之(zhi)(zhi)時殺鴨，洗(xi)凈用(yong)生鹽涂抹，然(ran)后(hou)(hou)逐個疊(die)放盆里，腌制一夜；隔(ge)日早(zao)晨以溫水輕洗(xi)，放在驕陽下曬干，再敷(fu)之(zhi)(zhi)各種(zhong)佐(zuo)料存放。