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基本介紹

松(song)(song)崗(gang)鎮地處水(shui)鄉，有大規模養(yang)群(qun)鴨(ya)的歷史(shi)傳(chuan)統。鴨(ya)肉性溫補，細嫩可口，營養(yang)豐(feng)富，是上等滋補佳品(pin)。松(song)(song)崗(gang)人的臘鴨(ya)遠(yuan)近聞名。

制作方法

每年立冬前后(hou)，選用“梧州(zhou)”、“士媚”和“本地(di)”等(deng)品種(zhong)鴨(ya)，用糙米(mi)喂肥，使之(zhi)肉質細嫩。約七天之(zhi)后(hou)，待天氣變冷(leng)之(zhi)時(shi)殺鴨(ya)，洗(xi)凈用生鹽(yan)涂抹，然后(hou)逐(zhu)個疊放盆里，腌制一夜；隔日早晨(chen)以溫水輕洗(xi)，放在驕陽下曬干，再敷(fu)之(zhi)各(ge)種(zhong)佐料存放。