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基本介紹

松(song)崗鎮地處水鄉，有大規模養群鴨的(de)歷史傳統。鴨肉性溫補(bu)，細嫩可口(kou)，營養豐富，是上等滋補(bu)佳品。松(song)崗人(ren)的(de)臘鴨遠近(jin)聞(wen)名。

制作方法

每(mei)年(nian)立冬前(qian)后(hou)，選用(yong)(yong)“梧州”、“士媚”和“本(ben)地”等品種(zhong)鴨，用(yong)(yong)糙米喂肥(fei)，使之肉質細嫩。約七(qi)天(tian)之后(hou)，待天(tian)氣變冷之時殺鴨，洗凈用(yong)(yong)生(sheng)鹽(yan)涂抹，然(ran)后(hou)逐(zhu)個疊放盆(pen)里，腌制一夜；隔日(ri)早晨以溫水輕洗，放在驕陽下曬(shai)干，再敷(fu)之各種(zhong)佐料存放。