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觀(guan)瀾(lan)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)頗俱(ju)特色，是廣東各種(zhong)菜(cai)式中的名饌(zhuan)之(zhi)一(yi)(yi)。以(yi)(yi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)為(wei)(wei)肴歷史長久，《祀記．胎》篇載(zai)："孟秋之(zhi)月……天子(zi)食(shi)(shi)麻與犬。"兩漢討，食(shi)(shi)犬之(zhi)風(feng)遍及雨北，味在羊、豚(tun)之(zhi)上。在嶺南地區(qu)的潮(chao)州、梅(mei)州、寶安（今(jin)深(shen)圳市）、廣州等地，食(shi)(shi)犬之(zhi)風(feng)長盛不哀，一(yi)(yi)直奉為(wei)(wei)什行美食(shi)(shi)。古人(ren)認(ren)為(wei)(wei)夏至食(shi)(shi)犬消災祛病，故有(you)"以(yi)(yi)至狗(gou)(gou)(gou)(gou)，沒得走"的諺語(yu)。因狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)性熱，故夏至食(shi)(shi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)現在只(zhi)有(you)客家人(ren)風(feng)行。多數(shu)地區(qu)視狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)為(wei)(wei)冬令補品(pin)。狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)集羊肉(rou)(rou)之(zhi)脆嫩，兔肉(rou)(rou)之(zhi)香醇，雞肉(rou)(rou)之(zhi)鮮(xian)美為(wei)(wei)一(yi)(yi)體，營(ying)養滋(zi)補，具有(you)強身健骨、祛病延年(nian)之(zhi)功效(xiao)，故有(you)"十二月吃狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)，六月見(jian)功"的說(shuo)法。觀(guan)瀾(lan)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)店四季生(sheng)易火暴(bao)，多為(wei)(wei)客家人(ren)經營(ying)。觀(guan)瀾(lan)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)有(you)熱菜(cai)和冷(leng)盤(pan)之(zhi)分。熱菜(cai)以(yi)(yi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)為(wei)(wei)主料(liao)，輔以(yi)(yi)近20種(zhong)佐(zuo)料(liao)烹(peng)調而(er)成(cheng)，主要(yao)有(you)生(sheng)狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)、原煲狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)、清蒸狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)、紅燒狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)、爆炒狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)，狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)九子(zi)，狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)羹等；冷(leng)盤(pan)主要(yao)有(you)狗(gou)(gou)(gou)(gou)雜、白切狗(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)等。