觀瀾(lan)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)頗(po)俱特色,是(shi)廣(guang)東各種菜(cai)(cai)(cai)式(shi)中的(de)名饌之(zhi)(zhi)一。以(yi)(yi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)為肴(yao)歷史長久,《祀(si)記.胎》篇載:"孟(meng)秋之(zhi)(zhi)月(yue)……天子食(shi)麻與犬(quan)。"兩(liang)漢討,食(shi)犬(quan)之(zhi)(zhi)風遍(bian)及雨北,味在羊、豚之(zhi)(zhi)上。在嶺(ling)南(nan)地區的(de)潮州(zhou)、梅州(zhou)、寶安(今深圳市)、廣(guang)州(zhou)等(deng)地,食(shi)犬(quan)之(zhi)(zhi)風長盛不哀,一直奉為什行美食(shi)。古(gu)人認為夏至食(shi)犬(quan)消災祛病,故有(you)(you)"以(yi)(yi)至狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou),沒得走"的(de)諺語。因狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)性熱(re)(re),故夏至食(shi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)現在只有(you)(you)客(ke)家(jia)人風行。多數(shu)地區視狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)為冬令補品(pin)。狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)集羊肉(rou)(rou)之(zhi)(zhi)脆(cui)嫩(nen),兔肉(rou)(rou)之(zhi)(zhi)香(xiang)醇,雞肉(rou)(rou)之(zhi)(zhi)鮮美為一體,營(ying)養滋補,具有(you)(you)強身健骨、祛病延年之(zhi)(zhi)功(gong)效,故有(you)(you)"十二月(yue)吃狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou),六月(yue)見功(gong)"的(de)說法。觀瀾(lan)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)店四季生(sheng)易火暴(bao),多為客(ke)家(jia)人經營(ying)。觀瀾(lan)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)有(you)(you)熱(re)(re)菜(cai)(cai)(cai)和冷(leng)(leng)盤(pan)之(zhi)(zhi)分。熱(re)(re)菜(cai)(cai)(cai)以(yi)(yi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)為主料(liao),輔以(yi)(yi)近20種佐料(liao)烹(peng)調而成,主要(yao)有(you)(you)生(sheng)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)、原煲狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)、清蒸狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)、紅(hong)燒狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)、爆炒狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou),狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)九子,狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)羹等(deng);冷(leng)(leng)盤(pan)主要(yao)有(you)(you)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)雜、白切(qie)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)等(deng)。