漢壽玉臂藕，湖南(nan)省(sheng)漢壽縣特產，中國國家地理標志產品(pin)。
漢壽(shou)水生(sheng)蔬菜資源極其豐富，尤(you)以蓮(lian)藕(ou)(ou)栽培(pei)歷史十分悠久。據《漢壽(shou)縣志》記載(zai)：“明末清初，為蓮(lian)藕(ou)(ou)栽培(pei)盛期。清末，湘蓮(lian)生(sheng)產(chan)逐漸衰落，蓮(lian)種大部淪為野生(sheng)，民國時期有所發展(zhan)，為全省主要產(chan)區(qu)之一。”
“玉臂藕(ou)(ou)(ou)”名稱的具體來歷已無從考證，民(min)間傳說(shuo)是(shi)明朝(chao)有(you)位皇帝在食用產自(zi)漢壽大西湖的蓮藕(ou)(ou)(ou)后，見其(qi)外形狀若玉臂，清脆香(xiang)甜，十分喜愛，便(bian)御賜為“玉臂藕(ou)(ou)(ou)”。
2012年12月18日，漢壽玉臂藕被國家(jia)質檢總局列為國家(jia)地理(li)標志保護產品。
漢(han)壽玉(yu)臂(bei)藕(ou)(ou)(ou)體大(da)、節長(chang)、壯碩，每根長(chang)達1米(mi)，重3—4公斤。玉(yu)臂(bei)藕(ou)(ou)(ou)淀粉含量、可(ke)溶性糖含量較高，在中(zhong)國主要蓮藕(ou)(ou)(ou)品種中(zhong)居(ju)上(shang)等水平(ping)。漢(han)壽玉(yu)臂(bei)藕(ou)(ou)(ou)創(chuang)造出燉、炒、煎、炸、涼(liang)拌(ban)等多種烹飪方式(shi)，開發了金蜂歸巢、孔雀開屏(ping)、玉(yu)琢銀(yin)塔等玉(yu)臂(bei)藕(ou)(ou)(ou)工(gong)藝菜(cai)品，形成(cheng)獨(du)特的(de)藕(ou)(ou)(ou)飲食文(wen)化，與瀏(liu)陽(yang)冬筍、平(ping)江冬莧菜(cai)、紅(hong)菜(cai)薹、香(xiang)韭菜(cai)，稱為“湖湘(xiang)五蔬”。
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