漢壽玉臂藕，湖南省漢壽縣特產(chan)，中(zhong)國國家(jia)地理標(biao)志產(chan)品。
漢壽水生蔬菜資源(yuan)極其(qi)豐富(fu)，尤以蓮藕栽培歷史十分悠(you)久。據《漢壽縣志》記(ji)載：“明(ming)末清初(chu)，為蓮藕栽培盛(sheng)期(qi)。清末，湘(xiang)蓮生產逐(zhu)漸(jian)衰落，蓮種大(da)部淪為野生，民國(guo)時期(qi)有所(suo)發展，為全省主要產區之一(yi)。”
“玉臂(bei)藕”名稱的(de)具體來歷已無從(cong)考(kao)證，民間傳(chuan)說是明朝有位皇帝(di)在食用產自漢(han)壽大西湖的(de)蓮藕后(hou)，見其外(wai)形狀若玉臂(bei)，清脆香(xiang)甜(tian)，十分喜愛，便御賜為“玉臂(bei)藕”。
2012年12月18日，漢(han)壽玉臂(bei)藕被國家質檢總局列為(wei)國家地理標志(zhi)保護產品(pin)。
漢壽玉(yu)(yu)臂(bei)藕(ou)體大、節長、壯碩，每根長達1米(mi)，重3—4公斤。玉(yu)(yu)臂(bei)藕(ou)淀粉含(han)量、可溶性糖(tang)含(han)量較高，在中國主要(yao)蓮藕(ou)品種(zhong)中居上等(deng)(deng)水平(ping)。漢壽玉(yu)(yu)臂(bei)藕(ou)創造出燉、炒(chao)、煎(jian)、炸、涼拌等(deng)(deng)多種(zhong)烹(peng)飪方式，開發(fa)了金蜂(feng)歸巢(chao)、孔(kong)雀開屏、玉(yu)(yu)琢銀(yin)塔等(deng)(deng)玉(yu)(yu)臂(bei)藕(ou)工藝菜(cai)品，形成(cheng)獨特的藕(ou)飲食文化，與瀏陽冬筍、平(ping)江冬莧菜(cai)、紅菜(cai)薹、香韭(jiu)菜(cai)，稱為“湖湘五蔬”。
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