漢(han)壽玉臂(bei)藕，湖南省漢(han)壽縣特產，中(zhong)國國家地理標志(zhi)產品(pin)。
漢壽(shou)(shou)水生(sheng)(sheng)蔬菜資源極(ji)其豐富(fu)，尤以蓮(lian)藕栽培(pei)歷史(shi)十分悠久。據《漢壽(shou)(shou)縣志》記(ji)載：“明(ming)末(mo)清初，為蓮(lian)藕栽培(pei)盛期。清末(mo)，湘蓮(lian)生(sheng)(sheng)產逐(zhu)漸衰落，蓮(lian)種大部淪為野生(sheng)(sheng)，民國時(shi)期有所發展，為全省主要(yao)產區之一。”
“玉(yu)臂藕”名稱的具體來歷已無從考證，民(min)間傳說是(shi)明(ming)朝有位皇帝在食用(yong)產自(zi)漢壽大西湖的蓮藕后，見其(qi)外形狀若玉(yu)臂，清脆香甜(tian)，十分(fen)喜愛(ai)，便御(yu)賜為“玉(yu)臂藕”。
2012年12月(yue)18日(ri)，漢壽(shou)玉臂藕被國家質檢總局列為國家地理標志保(bao)護產品。
漢壽玉(yu)(yu)臂(bei)藕體大、節長、壯碩，每根長達1米，重3—4公斤(jin)。玉(yu)(yu)臂(bei)藕淀粉含量、可溶(rong)性糖(tang)含量較(jiao)高，在中國主要(yao)蓮藕品(pin)種中居(ju)上等(deng)水平。漢壽玉(yu)(yu)臂(bei)藕創(chuang)造出燉、炒(chao)、煎、炸、涼拌等(deng)多種烹(peng)飪方式(shi)，開(kai)發了金蜂(feng)歸(gui)巢、孔雀(que)開(kai)屏(ping)、玉(yu)(yu)琢銀(yin)塔等(deng)玉(yu)(yu)臂(bei)藕工藝菜品(pin)，形成獨特的藕飲食文化，與瀏陽冬筍、平江冬莧菜、紅(hong)菜薹、香(xiang)韭菜，稱(cheng)為“湖(hu)湘五蔬”。
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