在湖南常(chang)德(de)、澧縣等地(di)方出名的吃(chi)法就是炸(zha)(zha)辣(la)椒(jiao)肥腸、炸(zha)(zha)辣(la)椒(jiao)炒蛋、炸(zha)(zha)辣(la)椒(jiao)糊魚等，還有就是榨辣(la)椒(jiao)蒸(zheng)肉(rou)(rou)，遠超(chao)粉蒸(zheng)肉(rou)(rou)的味(wei)道，比粉蒸(zheng)肉(rou)(rou)多一些壇子(zi)菜帶來的特有香味(wei)。
另外榨(zha)辣(la)椒(jiao)扣肉的(de)(de)味道也不比梅菜(cai)扣肉遜色，榨(zha)辣(la)椒(jiao)特(te)有的(de)(de)酸酸辣(la)辣(la)的(de)(de)味道，可以(yi)減淡肉的(de)(de)油膩感，那可是梅菜(cai)做不到的(de)(de)哦。
榨辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)微辣(la)帶(dai)點酸，開胃食品(pin)。玉米碎粒做的榨辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)顏(yan)色金黃，粘米碎粒做的榨辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)略白，但口感比玉米碎粒做的細膩。
榨辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)（雜辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)）是(shi)將新(xin)鮮(xian)紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)（以(yi)大(da)紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)、尖紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)、朝天椒(jiao)(jiao)(jiao)、廣椒(jiao)(jiao)(jiao)等為材料）剁碎，然后(hou)(hou)和磨成碎渣的玉米或者(zhe)粘米拌勻，可以(yi)選擇放鹽或者(zhe)不放鹽，然后(hou)(hou)裝進壇里(li)并密封(feng)好，壇口(kou)封(feng)緊后(hou)(hou)將壇倒(dao)撲在(zai)鹽水盆里(li)中，一(yi)般3~5天就可以(yi)食用，但是(shi)味(wei)道不是(shi)很入味(wei)，如果想味(wei)道更佳入味(wei)的話，30天后(hou)(hou)再吃味(wei)道會更美，保(bao)證讓你聞到味(wei)了就直流口(kou)水。
歲月靜好
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