在湖南常德、澧縣等地方出名的(de)吃(chi)法(fa)就(jiu)是炸(zha)辣(la)椒肥腸、炸(zha)辣(la)椒炒蛋、炸(zha)辣(la)椒糊魚(yu)等，還有就(jiu)是榨(zha)辣(la)椒蒸(zheng)(zheng)肉，遠(yuan)超粉蒸(zheng)(zheng)肉的(de)味(wei)道，比粉蒸(zheng)(zheng)肉多一(yi)些壇子菜(cai)帶來的(de)特有香味(wei)。
另外榨(zha)辣(la)(la)椒扣肉(rou)的(de)(de)(de)味道也不(bu)比梅(mei)菜(cai)扣肉(rou)遜色，榨(zha)辣(la)(la)椒特有的(de)(de)(de)酸酸辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)(de)(de)味道，可以減(jian)淡(dan)肉(rou)的(de)(de)(de)油(you)膩感，那(nei)可是梅(mei)菜(cai)做不(bu)到的(de)(de)(de)哦。
榨辣(la)(la)椒(jiao)微辣(la)(la)帶點(dian)酸，開胃食品。玉(yu)米(mi)碎粒(li)做(zuo)的榨辣(la)(la)椒(jiao)顏色金黃，粘米(mi)碎粒(li)做(zuo)的榨辣(la)(la)椒(jiao)略白，但口感(gan)比玉(yu)米(mi)碎粒(li)做(zuo)的細膩。
榨辣(la)椒(jiao)（雜辣(la)椒(jiao)）是將(jiang)新(xin)鮮(xian)紅辣(la)椒(jiao)（以(yi)大紅辣(la)椒(jiao)、尖紅辣(la)椒(jiao)、朝天(tian)(tian)椒(jiao)、廣(guang)椒(jiao)等為材料）剁碎，然后(hou)和磨成(cheng)碎渣的(de)玉米或者粘(zhan)米拌勻，可以(yi)選擇放鹽或者不(bu)放鹽，然后(hou)裝進壇里并(bing)密(mi)封好，壇口封緊后(hou)將(jiang)壇倒撲在鹽水盆里中，一般3~5天(tian)(tian)就(jiu)可以(yi)食用，但是味(wei)道不(bu)是很(hen)入(ru)味(wei)，如(ru)果想(xiang)味(wei)道更佳(jia)入(ru)味(wei)的(de)話，30天(tian)(tian)后(hou)再(zai)吃(chi)味(wei)道會更美，保(bao)證讓你聞到味(wei)了就(jiu)直(zhi)流口水。
歲月靜好
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