芒果视频下载

一.產品介紹

南(nan)(nan)京(jing)的(de)鴨(ya)業(ye)有(you)著悠(you)久的(de)歷史。據史書(shu)記載，早(zao)(zao)在公(gong)元(yuan)(yuan)前500多年的(de)春秋戰國時期，南(nan)(nan)京(jing)就(jiu)(jiu)開(kai)始“駐(zhu)地養鴨(ya)”。《吳地書(shu)》記載：“吳王筑城，城以(yi)養鴨(ya)，周數(shu)百里。”關于鹽水(shui)鴨(ya)的(de)起源(yuan)在南(nan)(nan)京(jing)流(liu)傳(chuan)著各式各樣的(de)版(ban)本，眾(zhong)說(shuo)紛紜，其中，流(liu)傳(chuan)最廣、影響較(jiao)大(da)的(de)有(you)以(yi)下幾(ji)種說(shuo)法：《陳書(shu)》記載：早(zao)(zao)在南(nan)(nan)北朝時，梁(liang)魏在南(nan)(nan)京(jing)北郊(jiao)交戰，“炊米煮(zhu)鴨(ya)”，“人(ren)人(ren)裹飯，媲以(yi)鴨(ya)食”；南(nan)(nan)宋韓世(shi)忠、梁(liang)紅(hong)玉夫婦在京(jing)口(kou)抗擊金(jin)兵，士兵用(yong)荷葉包(bao)裹煮(zhu)鴨(ya)充饑；明太祖朱元(yuan)(yuan)璋(zhang)用(yong)腌(a)制(zhi)好的(de)鴨(ya)子做軍糧等(deng)。明朝時，就(jiu)(jiu)有(you)這樣的(de)順口(kou)溜：“古書(shu)院(yuan)，琉璃(li)塔，玄(xuan)(xuan)色(se)緞子鹽水(shui)鴨(ya)。”古書(shu)院(yuan)，說(shuo)的(de)是夫子廟的(de)貢院(yuan)；琉璃(li)塔，是明代的(de)大(da)報恩寺，后毀于太平天國的(de)戰火；玄(xuan)(xuan)色(se)緞子是舉(ju)世(shi)聞(wen)名的(de)云錦；再一個就(jiu)(jiu)是鹽水(shui)鴨(ya)了(le)。足(zu)見鹽水(shui)鴨(ya)在南(nan)(nan)京(jing)人(ren)心目(mu)中的(de)地位(wei)！

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)(tu)(tu)壤地(di)(di)貌情(qing)況(kuang)：南(nan)京(jing)地(di)(di)區土(tu)(tu)(tu)壤類(lei)型(xing)有(you)丘陵土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)（16.96%）、崗地(di)(di)土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)（58.3%）、平原(yuan)土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)（24.72%），其(qi)中(zhong)適(shi)宜養殖鴨的平原(yuan)土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)主要以淤土(tu)(tu)(tu)、沙土(tu)(tu)(tu)為主，沙土(tu)(tu)(tu)中(zhong)含碳酸鈣(gai)，屬于中(zhong)型(xing)至(zhi)弱堿性，其(qi)中(zhong)有(you)機(ji)(ji)質(zhi)1.26%，全(quan)(quan)磷(lin)0.115%，速效鉀58PPm；淤土(tu)(tu)(tu)中(zhong)有(you)機(ji)(ji)質(zhi)1.83%，全(quan)(quan)磷(lin)0.133%，速效鉀62PPm。礦物(wu)質(zhi)元(yuan)素(su)是鴨子賴以生(sheng)存(cun)的物(wu)質(zhi)基礎，這(zhe)些元(yuan)素(su)主要是來自于土(tu)(tu)(tu)壤礦物(wu)或礦化的有(you)機(ji)(ji)物(wu)。鴨子與土(tu)(tu)(tu)壤有(you)著頻繁的物(wu)質(zhi)交(jiao)換，鴨子適(shi)宜在土(tu)(tu)(tu)壤疏松、土(tu)(tu)(tu)層(ceng)深厚、排(pai)水良好(hao)的砂質(zhi)土(tu)(tu)(tu)壤中(zhong)生(sheng)長。

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)文情況： 對(dui)水(shui)(shui)(shui)(shui)禽的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)來(lai)講，水(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)的(de)(de)(de)(de)好壞(huai)起(qi)著(zhu)至關重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，南京地(di)處(chu)長(chang)江(jiang)中(zhong)下游，是我國南北方的(de)(de)(de)(de)交匯(hui)處(chu)，四季分明，常(chang)年(nian)雨水(shui)(shui)(shui)(shui)分布均勻(yun)，溫度適中(zhong)，屬典型(xing)的(de)(de)(de)(de)丘陵(ling)地(di)帶，集山河水(shui)(shui)(shui)(shui)網于一(yi)處(chu)，形成了南京獨特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)。長(chang)江(jiang)橫臥城(cheng)北，鐘(zhong)山盤繞城(cheng)東，清涼山雄距與西，南有固城(cheng)湖(hu)、石臼湖(hu)，北有滁河，內有玄武湖(hu)，十里秦淮橫穿全(quan)城(cheng)，構成了南京獨特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)系。地(di)表水(shui)(shui)(shui)(shui)域面積(ji)110 萬畝，水(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)豐(feng)富，全(quan)年(nian)平均降(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)量1033毫(hao)米，其中(zhong)溧水(shui)(shui)(shui)(shui)、高(gao)淳(chun)等(deng)縣為1158.8毫(hao)米，受梅(mei)雨季節的(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，南京常(chang)年(nian)從4—9月的(de)(de)(de)(de)降(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)量都在(zai)100毫(hao)米以上。南京的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)表現為：清、涼、甜、綿(mian)，在(zai)南京鹽水(shui)(shui)(shui)(shui)鴨的(de)(de)(de)(de)制作過程中(zhong)起(qi)到了無法(fa)替代(dai)的(de)(de)(de)(de)作用。

3、氣(qi)(qi)候(hou)情況(kuang)：氣(qi)(qi)溫(wen)是畜禽養(yang)(yang)殖(zhi)賴以(yi)進(jin)(jin)行生命活(huo)動(dong)(dong)的(de)(de)必要因子之一(yi)，氣(qi)(qi)溫(wen)的(de)(de)高(gao)低不(bu)僅影響著種禽的(de)(de)地(di)理分布(bu)，對鴨(ya)子的(de)(de)整個生長(chang)發(fa)育進(jin)(jin)程都有著密切的(de)(de)關系(xi)。長(chang)江中下游(you)較為(wei)(wei)適(shi)宜(yi)(yi)的(de)(de)氣(qi)(qi)溫(wen)條(tiao)件是：最適(shi)溫(wen)度(du)(du)為(wei)(wei)20—25℃，極(ji)限最高(gao)溫(wen)度(du)(du)為(wei)(wei)35℃，最低溫(wen)度(du)(du)為(wei)(wei)-10℃，大(da)于10℃的(de)(de)活(huo)動(dong)(dong)積(ji)溫(wen)5000℃·日以(yi)上(shang)，無(wu)(wu)霜期(qi)200天以(yi)上(shang)。從南京產區(qu)的(de)(de)氣(qi)(qi)候(hou)情況(kuang)來看，年(nian)平均氣(qi)(qi)溫(wen)15.6℃，全年(nian)大(da)于10℃的(de)(de)活(huo)動(dong)(dong)積(ji)溫(wen)5615℃·日，常年(nian)7月(yue)(yue)(yue)份為(wei)(wei)最熱月(yue)(yue)(yue)，月(yue)(yue)(yue)平均溫(wen)度(du)(du)為(wei)(wei)28.2℃，冬季1月(yue)(yue)(yue)為(wei)(wei)最冷月(yue)(yue)(yue)，月(yue)(yue)(yue)平均溫(wen)度(du)(du)為(wei)(wei)2.3℃，無(wu)(wu)霜期(qi)226天，終霜期(qi)平均在3月(yue)(yue)(yue)30日左右。南京地(di)區(qu)氣(qi)(qi)溫(wen)十分適(shi)宜(yi)(yi)鴨(ya)子的(de)(de)生產發(fa)育，除(chu)7月(yue)(yue)(yue)份最熱月(yue)(yue)(yue)外，其(qi)他(ta)氣(qi)(qi)溫(wen)都適(shi)宜(yi)(yi)鴨(ya)子的(de)(de)生長(chang)發(fa)育，在高(gao)溫(wen)期(qi)間采取一(yi)些措施：如一(yi)是避開(kai)高(gao)溫(wen)養(yang)(yang)殖(zhi)、二是采取降溫(wen)的(de)(de)措施可以(yi)大(da)大(da)減少疫病的(de)(de)發(fa)生，使(shi)成(cheng)活(huo)率(lv)和(he)出品(pin)率(lv)大(da)大(da)提高(gao)。

4、人文(wen)歷史情況：南京的鴨業有著(zhu)悠久的歷史。據史書記載，早在公元前500多年的春秋戰國時期，南京就開始“筑地養鴨”。《吳地書》記載：“吳王(wang)筑城，城以養鴨，周數百里。”關(guan)于鹽水鴨的起源在南京流傳著(zhu)各式各樣的版(ban)本，眾(zhong)說(shuo)紛紜，其(qi)中(zhong)，流傳最廣，影(ying)響較(jiao)大的由以下幾種說(shuo)法：

①《陳書》記(ji)載：早(zao)在南(nan)北朝時，梁(liang)魏(wei)交戰，炊(chui)米(mi)煮鴨；

②南宋韓世(shi)忠(zhong)、梁紅玉夫婦在京口(kou)抗擊金兵，士兵用(yong)荷(he)葉包裹(guo)煮鴨充饑；

③明(ming)太(tai)祖朱(zhu)元璋用(yong)腌制好的(de)鴨子(zi)做軍糧(liang)等。明(ming)朝時，就(jiu)有(you)這樣的(de)順口溜：“古(gu)(gu)書院(yuan)、琉(liu)璃塔、玄色緞(duan)子(zi)鹽(yan)水鴨”。古(gu)(gu)書院(yuan)，說的(de)是夫子(zi)廟的(de)貢(gong)院(yuan)；琉(liu)璃塔，是明(ming)代的(de)大(da)報恩寺，后毀于太(tai)平天(tian)國(guo)的(de)戰火；玄色緞(duan)子(zi)是舉世聞名的(de)云錦，再一個就(jiu)是鹽(yan)水鴨了。足見鹽(yan)水鴨在南京人(ren)心目(mu)中的(de)地位！

三.地域范圍

鹽水(shui)鴨的主要產區(qu)(qu)位于(yu)北緯31°14′—32°37′，東(dong)經118°22′—119°14′，南(nan)京(jing)鹽水(shui)鴨保(bao)護(hu)(hu)范圍為南(nan)京(jing)市行政區(qu)(qu)劃(hua)范圍，保(bao)護(hu)(hu)面積6598平方公里。南(nan)京(jing)年(nian)養殖(zhi)肉鴨4000多萬只，年(nian)出欄量(liang)(liang)3000多萬只，年(nian)保(bao)護(hu)(hu)量(liang)(liang)3500萬只。

四.產品品質特性特征

1、外在(zai)感官(guan)特征： 外形(xing)飽(bao)滿，體(ti)表(biao)光(guang)潔；皮簿油潤，白中泛黃；肌肉切面呈微紅色(se)，質(zhi)地(di)有彈性(xing)；脂肪呈淺黃色(se)；口感咸淡(dan)適(shi)中，清淡(dan)爽口；香醇可口，味似(si)桂花。回味持久(jiu)；肉質(zhi)鮮嫩(nen)，嫩(nen)而不(bu)柴，久(jiu)食不(bu)膩。

2、內在(zai)品質指標： 水分含(han)(han)量(liang)(liang)≤75.0%；蛋白質含(han)(han)量(liang)(liang)≥19.0%；脂肪含(han)(han)量(liang)(liang)≤20.0%。

3、安全要求(qiu)(qiu)： 南京(jing)鹽(yan)水鴨原料要求(qiu)(qiu)按照無(wu)公害農產品標準執行，加(jia)工(gong)嚴格(ge)按照《南京(jing)鹽(yan)水鴨加(jia)工(gong)工(gong)藝規范》要求(qiu)(qiu)執行。