芒果视频下载

一.產品介紹

南(nan)京的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鴨業有(you)著悠久的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史。據(ju)史書(shu)(shu)記載(zai)，早在公元前500多年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)春(chun)秋戰國時(shi)期，南(nan)京就開始“駐(zhu)地養鴨”。《吳地書(shu)(shu)》記載(zai)：“吳王筑城，城以(yi)養鴨，周(zhou)數百里。”關于(yu)鹽(yan)(yan)水鴨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)起源在南(nan)京流傳(chuan)著各式各樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)版本，眾說紛紜，其中，流傳(chuan)最廣、影響(xiang)較大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)以(yi)下幾(ji)種說法：《陳書(shu)(shu)》記載(zai)：早在南(nan)北朝(chao)時(shi)，梁魏在南(nan)京北郊(jiao)交(jiao)戰，“炊米煮鴨”，“人人裹(guo)飯，媲以(yi)鴨食(shi)”；南(nan)宋韓(han)世忠、梁紅玉夫婦(fu)在京口(kou)抗(kang)擊金兵，士兵用荷(he)葉(xie)包裹(guo)煮鴨充(chong)饑；明太祖朱元璋用腌制好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鴨子做軍糧(liang)等。明朝(chao)時(shi)，就有(you)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)順口(kou)溜：“古書(shu)(shu)院，琉璃塔，玄(xuan)色(se)緞子鹽(yan)(yan)水鴨。”古書(shu)(shu)院，說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是夫子廟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)貢院；琉璃塔，是明代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大報恩寺，后(hou)毀于(yu)太平天國的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)戰火(huo)；玄(xuan)色(se)緞子是舉世聞名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)云錦(jin)；再(zai)一個就是鹽(yan)(yan)水鴨了。足見鹽(yan)(yan)水鴨在南(nan)京人心目(mu)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地位！

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)地(di)(di)貌情況：南京地(di)(di)區(qu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)類型有(you)丘陵土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)（16.96%）、崗地(di)(di)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)（58.3%）、平原土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)（24.72%），其(qi)中適宜養殖鴨的平原土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)主要以(yi)淤土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)、沙土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)為(wei)主，沙土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)中含碳(tan)酸鈣，屬于(yu)(yu)中型至(zhi)弱(ruo)堿性，其(qi)中有(you)機質(zhi)(zhi)1.26%，全(quan)磷0.115%，速效(xiao)鉀58PPm；淤土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)中有(you)機質(zhi)(zhi)1.83%，全(quan)磷0.133%，速效(xiao)鉀62PPm。礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)元素(su)是鴨子賴以(yi)生(sheng)存的物(wu)質(zhi)(zhi)基礎，這些(xie)元素(su)主要是來(lai)自于(yu)(yu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)礦(kuang)物(wu)或礦(kuang)化的有(you)機物(wu)。鴨子與(yu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)有(you)著頻(pin)繁的物(wu)質(zhi)(zhi)交換，鴨子適宜在土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)疏松、土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層深厚、排(pai)水(shui)良好的砂質(zhi)(zhi)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)中生(sheng)長。

2、水(shui)(shui)文情況(kuang)： 對(dui)水(shui)(shui)禽的(de)(de)(de)(de)生長(chang)來講，水(shui)(shui)資(zi)源的(de)(de)(de)(de)好壞起(qi)著至(zhi)關重要(yao)的(de)(de)(de)(de)影響，南京(jing)地處長(chang)江(jiang)中下游，是(shi)我國南北方的(de)(de)(de)(de)交匯處，四季分明，常(chang)年雨水(shui)(shui)分布均(jun)勻，溫度適中，屬典(dian)型的(de)(de)(de)(de)丘陵地帶，集山河水(shui)(shui)網于一處，形(xing)成了(le)南京(jing)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)資(zi)源。長(chang)江(jiang)橫(heng)臥城北，鐘山盤(pan)繞城東(dong)，清涼(liang)山雄距與西，南有(you)(you)固城湖(hu)、石臼湖(hu)，北有(you)(you)滁河，內(nei)有(you)(you)玄武湖(hu)，十(shi)里秦淮橫(heng)穿全(quan)城，構成了(le)南京(jing)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)系。地表水(shui)(shui)域面積(ji)110 萬畝，水(shui)(shui)資(zi)源豐富，全(quan)年平均(jun)降水(shui)(shui)量(liang)1033毫米，其中溧水(shui)(shui)、高淳(chun)等縣為1158.8毫米，受(shou)梅雨季節的(de)(de)(de)(de)影響，南京(jing)常(chang)年從4—9月的(de)(de)(de)(de)降水(shui)(shui)量(liang)都(dou)在100毫米以上。南京(jing)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)質表現(xian)為：清、涼(liang)、甜、綿，在南京(jing)鹽(yan)水(shui)(shui)鴨(ya)的(de)(de)(de)(de)制作(zuo)過程中起(qi)到了(le)無(wu)法替代(dai)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。

3、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)情況(kuang)：氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)是畜禽養殖賴以(yi)(yi)進行(xing)生(sheng)(sheng)命活動的(de)(de)(de)(de)必要因(yin)子(zi)之(zhi)一(yi)，氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)高(gao)低(di)不僅影響著種禽的(de)(de)(de)(de)地理分布，對鴨子(zi)的(de)(de)(de)(de)整個(ge)生(sheng)(sheng)長發育進程都(dou)有著密切的(de)(de)(de)(de)關(guan)系。長江中下游較(jiao)為(wei)(wei)(wei)適(shi)宜的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)條件是：最適(shi)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)20—25℃，極限最高(gao)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)35℃，最低(di)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)-10℃，大(da)于10℃的(de)(de)(de)(de)活動積溫(wen)(wen)(wen)5000℃·日(ri)以(yi)(yi)上(shang)，無霜期200天以(yi)(yi)上(shang)。從(cong)南京產(chan)區的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)情況(kuang)來看，年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)15.6℃，全年(nian)大(da)于10℃的(de)(de)(de)(de)活動積溫(wen)(wen)(wen)5615℃·日(ri)，常(chang)年(nian)7月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)為(wei)(wei)(wei)最熱(re)月(yue)(yue)(yue)(yue)，月(yue)(yue)(yue)(yue)平(ping)均(jun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)28.2℃，冬(dong)季1月(yue)(yue)(yue)(yue)為(wei)(wei)(wei)最冷月(yue)(yue)(yue)(yue)，月(yue)(yue)(yue)(yue)平(ping)均(jun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)為(wei)(wei)(wei)2.3℃，無霜期226天，終霜期平(ping)均(jun)在3月(yue)(yue)(yue)(yue)30日(ri)左右(you)。南京地區氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)十分適(shi)宜鴨子(zi)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)發育，除7月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)最熱(re)月(yue)(yue)(yue)(yue)外，其他(ta)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)都(dou)適(shi)宜鴨子(zi)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長發育，在高(gao)溫(wen)(wen)(wen)期間(jian)采取一(yi)些措施(shi)：如一(yi)是避開高(gao)溫(wen)(wen)(wen)養殖、二是采取降溫(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)措施(shi)可以(yi)(yi)大(da)大(da)減少疫病的(de)(de)(de)(de)發生(sheng)(sheng)，使成活率(lv)和出品率(lv)大(da)大(da)提高(gao)。

4、人文(wen)歷史(shi)(shi)情況：南(nan)京的鴨(ya)(ya)(ya)業(ye)有著(zhu)悠久的歷史(shi)(shi)。據史(shi)(shi)書(shu)記載(zai)，早在(zai)公元前(qian)500多(duo)年(nian)的春秋戰(zhan)國時(shi)期，南(nan)京就(jiu)開始“筑地(di)養鴨(ya)(ya)(ya)”。《吳地(di)書(shu)》記載(zai)：“吳王筑城，城以養鴨(ya)(ya)(ya)，周數百里。”關(guan)于(yu)鹽水鴨(ya)(ya)(ya)的起源在(zai)南(nan)京流傳(chuan)著(zhu)各式各樣(yang)的版本，眾(zhong)說紛紜，其中(zhong)，流傳(chuan)最廣，影響較大的由以下(xia)幾(ji)種說法：

①《陳書》記載(zai)：早在南(nan)北朝時(shi)，梁(liang)魏交(jiao)戰，炊米煮鴨；

②南宋韓世(shi)忠、梁紅(hong)玉夫婦在京(jing)口抗擊金兵(bing)，士(shi)兵(bing)用荷葉(xie)包(bao)裹(guo)煮(zhu)鴨充饑；

③明(ming)(ming)太祖朱元璋(zhang)用(yong)腌制好(hao)的鴨(ya)子(zi)(zi)做軍(jun)糧等。明(ming)(ming)朝時，就有這樣的順口溜：“古書院(yuan)、琉璃塔、玄色緞子(zi)(zi)鹽水(shui)(shui)鴨(ya)”。古書院(yuan)，說的是(shi)夫子(zi)(zi)廟的貢院(yuan)；琉璃塔，是(shi)明(ming)(ming)代的大報恩寺，后(hou)毀(hui)于太平(ping)天(tian)國的戰火；玄色緞子(zi)(zi)是(shi)舉(ju)世(shi)聞(wen)名的云錦，再一個就是(shi)鹽水(shui)(shui)鴨(ya)了。足見(jian)鹽水(shui)(shui)鴨(ya)在南京人心(xin)目中的地位！

三.地域范圍

鹽水(shui)鴨的主要產區位于北緯31°14′—32°37′，東(dong)經118°22′—119°14′，南(nan)京鹽水(shui)鴨保(bao)護范(fan)圍(wei)(wei)為(wei)南(nan)京市行政區劃范(fan)圍(wei)(wei)，保(bao)護面積6598平方公里。南(nan)京年養(yang)殖肉鴨4000多萬(wan)只，年出欄量3000多萬(wan)只，年保(bao)護量3500萬(wan)只。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征： 外形飽滿，體(ti)表(biao)光(guang)潔；皮簿油(you)潤(run)，白中泛黃(huang)；肌肉(rou)切面(mian)呈(cheng)微紅(hong)色(se)，質(zhi)地有彈(dan)性；脂肪呈(cheng)淺黃(huang)色(se)；口(kou)(kou)感咸淡適中，清淡爽口(kou)(kou)；香醇可口(kou)(kou)，味(wei)似桂(gui)花。回味(wei)持(chi)久(jiu)；肉(rou)質(zhi)鮮嫩，嫩而不柴，久(jiu)食不膩。

2、內在品(pin)質(zhi)(zhi)指標(biao)： 水分(fen)含量≤75.0%；蛋白質(zhi)(zhi)含量≥19.0%；脂(zhi)肪含量≤20.0%。

3、安全(quan)要(yao)求(qiu)： 南京鹽水鴨原(yuan)料要(yao)求(qiu)按照無公(gong)害農(nong)產(chan)品標準(zhun)執行(xing)，加工嚴格(ge)按照《南京鹽水鴨加工工藝規范》要(yao)求(qiu)執行(xing)。