芒果视频下载

一.產品介紹

南京(jing)的(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)業(ye)有(you)著悠久的(de)歷史。據史書(shu)(shu)記載(zai)(zai)，早在(zai)(zai)公元(yuan)前500多年的(de)春秋戰國時期，南京(jing)就開(kai)始“駐(zhu)地(di)養鴨(ya)(ya)(ya)(ya)”。《吳(wu)地(di)書(shu)(shu)》記載(zai)(zai)：“吳(wu)王(wang)筑城(cheng)，城(cheng)以(yi)(yi)養鴨(ya)(ya)(ya)(ya)，周數百里(li)。”關于(yu)鹽水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)起(qi)源在(zai)(zai)南京(jing)流傳著各式各樣的(de)版本，眾說(shuo)紛紜(yun)，其中，流傳最廣(guang)、影響(xiang)較大的(de)有(you)以(yi)(yi)下幾種說(shuo)法：《陳書(shu)(shu)》記載(zai)(zai)：早在(zai)(zai)南北(bei)朝(chao)時，梁魏在(zai)(zai)南京(jing)北(bei)郊交(jiao)戰，“炊米煮鴨(ya)(ya)(ya)(ya)”，“人人裹飯，媲以(yi)(yi)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)食”；南宋韓世忠(zhong)、梁紅玉夫婦在(zai)(zai)京(jing)口(kou)抗擊金兵，士兵用荷(he)葉包裹煮鴨(ya)(ya)(ya)(ya)充饑；明(ming)(ming)太(tai)祖朱(zhu)元(yuan)璋用腌制好(hao)的(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子(zi)做軍糧等。明(ming)(ming)朝(chao)時，就有(you)這樣的(de)順口(kou)溜：“古書(shu)(shu)院(yuan)，琉璃塔(ta)，玄(xuan)色緞子(zi)鹽水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)。”古書(shu)(shu)院(yuan)，說(shuo)的(de)是(shi)夫子(zi)廟(miao)的(de)貢院(yuan)；琉璃塔(ta)，是(shi)明(ming)(ming)代的(de)大報恩(en)寺，后(hou)毀(hui)于(yu)太(tai)平天(tian)國的(de)戰火(huo)；玄(xuan)色緞子(zi)是(shi)舉世聞名的(de)云錦；再一個就是(shi)鹽水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)了。足見鹽水(shui)(shui)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)在(zai)(zai)南京(jing)人心目中的(de)地(di)位！

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)貌情況(kuang)：南京地(di)區土(tu)(tu)壤(rang)(rang)類型有丘陵土(tu)(tu)地(di)（16.96%）、崗地(di)土(tu)(tu)地(di)（58.3%）、平原土(tu)(tu)地(di)（24.72%），其(qi)中(zhong)(zhong)適宜養(yang)殖鴨的(de)(de)平原土(tu)(tu)地(di)主要以(yi)淤土(tu)(tu)、沙(sha)土(tu)(tu)為主，沙(sha)土(tu)(tu)中(zhong)(zhong)含碳(tan)酸(suan)鈣，屬于中(zhong)(zhong)型至弱堿性，其(qi)中(zhong)(zhong)有機質(zhi)1.26%，全磷0.115%，速效(xiao)鉀58PPm；淤土(tu)(tu)中(zhong)(zhong)有機質(zhi)1.83%，全磷0.133%，速效(xiao)鉀62PPm。礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)元(yuan)素是鴨子賴以(yi)生存的(de)(de)物(wu)質(zhi)基礎，這些元(yuan)素主要是來自于土(tu)(tu)壤(rang)(rang)礦(kuang)(kuang)物(wu)或(huo)礦(kuang)(kuang)化的(de)(de)有機物(wu)。鴨子與土(tu)(tu)壤(rang)(rang)有著頻繁的(de)(de)物(wu)質(zhi)交換，鴨子適宜在土(tu)(tu)壤(rang)(rang)疏松(song)、土(tu)(tu)層深厚、排水(shui)良好的(de)(de)砂質(zhi)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)中(zhong)(zhong)生長。

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)文情況： 對水(shui)(shui)(shui)(shui)禽的(de)(de)(de)(de)生長(chang)來講，水(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源的(de)(de)(de)(de)好(hao)壞起著至關重要的(de)(de)(de)(de)影響，南(nan)(nan)(nan)京(jing)地處長(chang)江(jiang)中(zhong)(zhong)下游，是(shi)我國南(nan)(nan)(nan)北方的(de)(de)(de)(de)交匯處，四季(ji)分明，常(chang)年雨水(shui)(shui)(shui)(shui)分布(bu)均勻，溫(wen)度適中(zhong)(zhong)，屬典型的(de)(de)(de)(de)丘陵地帶，集山河水(shui)(shui)(shui)(shui)網于一處，形成了南(nan)(nan)(nan)京(jing)獨(du)(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源。長(chang)江(jiang)橫(heng)臥城(cheng)北，鐘山盤(pan)繞城(cheng)東，清涼山雄距(ju)與西，南(nan)(nan)(nan)有固城(cheng)湖(hu)、石臼湖(hu)，北有滁河，內(nei)有玄武(wu)湖(hu)，十(shi)里秦淮橫(heng)穿(chuan)全(quan)城(cheng)，構成了南(nan)(nan)(nan)京(jing)獨(du)(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)系。地表(biao)水(shui)(shui)(shui)(shui)域面積(ji)110 萬畝，水(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)(zi)源豐富，全(quan)年平(ping)均降水(shui)(shui)(shui)(shui)量1033毫米(mi)，其中(zhong)(zhong)溧(li)水(shui)(shui)(shui)(shui)、高淳等縣為(wei)(wei)1158.8毫米(mi)，受梅雨季(ji)節的(de)(de)(de)(de)影響，南(nan)(nan)(nan)京(jing)常(chang)年從4—9月的(de)(de)(de)(de)降水(shui)(shui)(shui)(shui)量都(dou)在100毫米(mi)以上。南(nan)(nan)(nan)京(jing)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)質表(biao)現為(wei)(wei)：清、涼、甜(tian)、綿，在南(nan)(nan)(nan)京(jing)鹽水(shui)(shui)(shui)(shui)鴨的(de)(de)(de)(de)制作過程中(zhong)(zhong)起到了無法替代的(de)(de)(de)(de)作用。

3、氣(qi)(qi)候情況(kuang)：氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)是畜禽養殖(zhi)賴以(yi)(yi)進行生命(ming)活動(dong)的(de)(de)必(bi)要因子(zi)之一，氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)的(de)(de)高(gao)低(di)不僅影響(xiang)著種(zhong)禽的(de)(de)地(di)理(li)分布(bu)，對鴨子(zi)的(de)(de)整個生長(chang)發(fa)育(yu)(yu)進程都有著密切(qie)的(de)(de)關系。長(chang)江中下游較為(wei)適(shi)宜的(de)(de)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)條件是：最(zui)適(shi)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)為(wei)20—25℃，極限最(zui)高(gao)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)為(wei)35℃，最(zui)低(di)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)為(wei)-10℃，大于10℃的(de)(de)活動(dong)積溫(wen)(wen)(wen)5000℃·日(ri)以(yi)(yi)上(shang)，無霜期200天(tian)以(yi)(yi)上(shang)。從(cong)南(nan)京產區(qu)的(de)(de)氣(qi)(qi)候情況(kuang)來看，年(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)15.6℃，全年(nian)大于10℃的(de)(de)活動(dong)積溫(wen)(wen)(wen)5615℃·日(ri)，常(chang)年(nian)7月(yue)(yue)份為(wei)最(zui)熱月(yue)(yue)，月(yue)(yue)平(ping)均溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)為(wei)28.2℃，冬季1月(yue)(yue)為(wei)最(zui)冷月(yue)(yue)，月(yue)(yue)平(ping)均溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)為(wei)2.3℃，無霜期226天(tian)，終(zhong)霜期平(ping)均在(zai)3月(yue)(yue)30日(ri)左右。南(nan)京地(di)區(qu)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)十分適(shi)宜鴨子(zi)的(de)(de)生產發(fa)育(yu)(yu)，除7月(yue)(yue)份最(zui)熱月(yue)(yue)外，其他氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)都適(shi)宜鴨子(zi)的(de)(de)生長(chang)發(fa)育(yu)(yu)，在(zai)高(gao)溫(wen)(wen)(wen)期間采取一些措(cuo)施(shi)：如一是避開高(gao)溫(wen)(wen)(wen)養殖(zhi)、二是采取降溫(wen)(wen)(wen)的(de)(de)措(cuo)施(shi)可以(yi)(yi)大大減(jian)少疫(yi)病的(de)(de)發(fa)生，使成活率和出(chu)品(pin)率大大提高(gao)。

4、人文歷史情(qing)況(kuang)：南(nan)京的鴨業有著(zhu)悠久的歷史。據史書記(ji)載(zai)，早(zao)在公(gong)元前500多年的春(chun)秋戰國(guo)時期，南(nan)京就開(kai)始“筑(zhu)(zhu)地養鴨”。《吳地書》記(ji)載(zai)：“吳王筑(zhu)(zhu)城(cheng)，城(cheng)以養鴨，周數百里。”關于(yu)鹽水(shui)鴨的起源(yuan)在南(nan)京流傳著(zhu)各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)的版本，眾說紛紜，其中，流傳最(zui)廣(guang)，影響較大的由以下幾種說法：

①《陳(chen)書(shu)》記載(zai)：早在南北(bei)朝時，梁魏交戰，炊米煮鴨；

②南宋韓世忠、梁紅玉夫婦在京口抗擊(ji)金兵，士兵用荷葉包裹煮鴨充饑；

③明太祖朱元(yuan)璋用(yong)腌制(zhi)好的(de)鴨(ya)子做(zuo)軍(jun)糧等。明朝(chao)時，就有這樣的(de)順口溜：“古書院(yuan)、琉(liu)璃塔、玄色緞(duan)子鹽水(shui)鴨(ya)”。古書院(yuan)，說的(de)是(shi)(shi)夫(fu)子廟的(de)貢院(yuan)；琉(liu)璃塔，是(shi)(shi)明代(dai)的(de)大報(bao)恩寺，后(hou)毀于太平天(tian)國的(de)戰火(huo)；玄色緞(duan)子是(shi)(shi)舉世聞名的(de)云錦，再一個就是(shi)(shi)鹽水(shui)鴨(ya)了。足見鹽水(shui)鴨(ya)在(zai)南(nan)京人心(xin)目中的(de)地位！

三.地域范圍

鹽水鴨(ya)(ya)的主要產區位于北緯31°14′—32°37′，東經(jing)118°22′—119°14′，南(nan)京鹽水鴨(ya)(ya)保(bao)(bao)護范圍(wei)為(wei)南(nan)京市(shi)行政區劃(hua)范圍(wei)，保(bao)(bao)護面積6598平方公里(li)。南(nan)京年養殖肉鴨(ya)(ya)4000多(duo)萬只，年出欄量(liang)3000多(duo)萬只，年保(bao)(bao)護量(liang)3500萬只。

四.產品品質特性特征

1、外在(zai)感官特征： 外形飽滿，體(ti)表(biao)光(guang)潔；皮簿油潤，白中(zhong)泛黃；肌肉切(qie)面呈(cheng)微紅色(se)，質(zhi)地(di)有彈性；脂肪呈(cheng)淺黃色(se)；口感咸(xian)淡適中(zhong)，清淡爽口；香醇可口，味似桂花。回味持久；肉質(zhi)鮮嫩，嫩而(er)不柴，久食不膩。

2、內(nei)在品質指(zhi)標： 水(shui)分含量(liang)(liang)≤75.0%；蛋白質含量(liang)(liang)≥19.0%；脂肪含量(liang)(liang)≤20.0%。

3、安全要(yao)(yao)求(qiu)： 南京鹽水鴨(ya)原料要(yao)(yao)求(qiu)按(an)照無公害(hai)農產品(pin)標準執(zhi)行，加工(gong)嚴格(ge)按(an)照《南京鹽水鴨(ya)加工(gong)工(gong)藝規范》要(yao)(yao)求(qiu)執(zhi)行。