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酸菜是日常飲食中常見的開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，酸菜種類多，在不同地區口味風格也不盡相同，那么，哪里的酸菜好吃？我國好吃的酸菜包括紅星酸菜、四川酸菜、獨山鹽酸菜、淅川酸菜、富源酸菜、都勻酸菜、北京酸菜、廣元酸菜、彝家圓根酸菜、貴州酸菜等。以下，請看MAIGOO小編帶來的我國十大好吃的酸菜，了解一下我國哪里的酸菜好吃吧！

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紅星酸菜 國家地理標志保護產品

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四(si)川酸菜

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獨山鹽酸菜 國家地理標志保護產品

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淅川酸菜

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富源酸菜

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都勻酸菜

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北京酸菜

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廣元酸菜

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彝家圓根酸菜

9 0

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畢(bi)節酸菜
- 雷州酸菜
- 遵義酸菜
- 臺江酸菜
- 龍頭酸菜
- 永順酸菜

全國十大(da)好吃的酸菜(cai)排(pai)行榜，是MAIGOO小編主要根據各地(di)區酸菜的知名度、盛行度、所獲得的榮譽(yu)稱號，并參(can)考權威機(ji)構如農業部、國家質檢總(zong)局(ju)等評定的“中國國家地理標(biao)志產品”、“農產品地理標(biao)志”等榮譽，再結合其他互聯網相關排行榜/榜(bang)單(dan)(dan)進行(xing)綜合排行(xing)推薦，名單(dan)(dan)僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾(wei)評論/批(pi)評指正(zheng)。

中國十大好吃的泡菜

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四川泡菜
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山東泡菜
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廣西泡菜
04
湖南泡菜
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廣東泡菜
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江西泡菜
07
北京泡菜
08
東坡泡菜
09
天堂寨泡菜
10
奉節汀來泡菜

中國十大著名腌菜

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南充冬菜
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宜賓芽菜
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內江大頭菜
04
涪陵榨菜
05
惠州梅菜
06
潮汕菜脯
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潮汕橄欖菜
08
東北酸菜
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柳州酸筍
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華北臘八蒜

中國十大好吃的酸菜

1、紅星酸菜

國家地理標志保護產品

紅星酸菜是黑龍江省北安市紅星農場的特產，國家地理標志產品。要說哪個地方的酸菜最好吃？一定少不了東北酸菜，其中紅星酸菜尤佳，呈白色或淺黃色，質地脆嫩酸味適口，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。據了解，紅星酸菜原料來自黑龍江省紅星農場有機生產基地種植的優質有機白菜，做好的酸菜，食用方便，色澤鮮潤、脆嫩適宜、酸香可口，涮、炒、燉、熗均鮮香味美。【詳細>>】

2、四川酸菜

四川酸菜，又叫泡酸菜，是居家過日子常備的小菜，也是四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。哪種酸菜好吃？四川酸菜味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。據了解，四川酸菜一年四季都可以制作，但制作時氣候環境十分講究，其中什么時候都可以做泡茶的蔬菜很多，比如蔥頭、蒜薹、豇豆、四季豆、南瓜、蘿卜、兒子菜、菜頭等。

3、獨山鹽酸菜

國家地理標志保護產品

鹽酸菜又叫做壇酸，是布依族、水族、苗族等民族久負盛名的食品，主產地主要分布在貴州省的獨山、三都、荔波等縣，其中尤以獨山縣出產的鹽酸菜較著名。哪里的酸菜最好吃最正宗？據Maigoo網編了解，獨山鹽酸菜的特點是色鮮味美，脆嫩可口，具有酸、甜、咸、辣之獨特風味，素食，有開胃口，助消化，增進食欲作用；葷食，可蒸扣肉，燒魚、炒黃鱔等，增加菜肴色香味，去膩健胃，備受民眾喜愛。【詳細>>】

4、淅川酸菜

淅川酸菜是河南省南陽市淅川縣特有的一種蔬菜發酵食品，原料包括剌菜、紅薯葉、蒲公英、芝麻葉、小油菜、萵苣葉、蘿卜纓等，將新鮮的食材放在開水鍋里煮至5成熟，撈出來放在大缸里捂酸。據了解，腌制好的酸菜，色澤黃亮，美味可口，可以煮面條吃或者搭配牛肉炒制，酸湯粘稠，爽口宜人，也可以炒著吃或者涼拌，還有人用酸菜和其他肉類作為餃子餡，味道也相當不錯。【詳細>>】

5、富源酸菜

富源酸菜是云南省富源縣農村常見的一種酸菜，以青菜、白蘿卜為原料，經過挑選、沖洗、殺菌等工序，配上富源特殊水質加工而成，類型分活酸菜、腌菜、踩缸干酸菜等。富源酸菜品種分青菜酸、青菜蘿卜酸、油菜酸、芹菜酸等，吃法上可與肉類、豆類等食品炒、煮、蒸、冷食，做法多樣。在眾多酸菜品種中，數墨紅阿依酸菜、后所鐵翅踩缸菜最有名氣，素有“阿依酸菜不用淘”的美譽。

6、都勻酸菜

都勻酸菜是貴州省黔南州都勻市的特色風味美食，是都勻風味四酸之一，爽口解膩，香味誘人，十分開胃。據了解，都勻酸菜歷史悠久，其制作方法是將蔬菜洗凈晾干，在陽光下洗至不再滴水，切成寸長的葉子，再拌上適量的蒜葉片、甜酒、辣椒面，鹽和高檔白酒，一起放入陶罐中，蓋上壇蓋，用水包住罐子，腌一周，然后舀出來拌菜。

7、北京酸菜

北京酸菜是當地人喜歡的一種腌制品，特別是用來做酸菜火鍋、酸菜包子、酸菜餃子、酸菜汆白肉等都是冬天的美食。據了解，北京酸菜有兩種，一是用蔬菜鹽漬后發酵，發酵周期比較長，耐儲存；二是用蔬菜進行短時間蒸煮，經快速冷卻后自然發酵或鹽漬發酵，這樣做存儲時間不長，想要延長存儲時間，可輔以食鹽發酵。

8、廣元酸菜

廣元酸菜是四川廣元的特色腌制菜，其中常見的是以油菜作為原料，將選取的油菜葉用刀切成一段段的，再用清水沖洗，然后放入鍋中用水焯一下，大概五成熟，過濾掉多余的水分，裝入壇子內，在頂部加入酸水，盛放一夜左右，便可取食。據magoo小編了解，廣元酸菜在廣元人日常食譜中的分量比較重，食用方法可以炒，也可以涼拌，還能用來制作豆腐等。

9、彝家圓根酸菜

彝家圓根酸菜是四川涼山彝族自治州有名的特產，彝族傳統美食。據了解，圓根菜是芥菜的一種變種，葉形似芥菜葉或蘿卜葉，呈鋸齒形分裂，根莖膨大成扁球狀，味辛辣、略甜。彝族人喜歡用圓根菜制作酸菜，在當地食譜中，臘肉湯、洋芋湯、雞湯、魚湯中放進少許圓根酸菜，成為馳名大小涼山的各種酸菜湯，讓人贊不絕口。【詳細>>】

10、畢節酸菜

畢節酸菜是貴州畢節的特色腌制菜，以青菜為主，洗凈放入沸水煮分把鐘后濾起，擠干放入壇罐內，加入沸面湯和少許“酸本”，密封七、八個小時后即成。一般情況下，畢節酸菜制作過程不使用食鹽，顏色自然，味道清淡，脆嫩爽口、酸味醇和、久貯不壞、醒酒解膩，可直接食用，也可煮、燉、炒、燒、燴，拌制菜肴。

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