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清(qing)乾隆年(nian)間，南充(chong)醬(jiang)(jiang)園(yuan)主(zhu)張德(de)(de)興(xing)，見嘉陵江邊盛(sheng)產芥菜(cai)(cai)，他(ta)突發(fa)(fa)奇(qi)想，將新鮮芥菜(cai)(cai)配以鹽和香(xiang)(xiang)料(liao)，裝入土陶(tao)圓壇密封后(hou)放置醬(jiang)(jiang)園(yuan)內。事隔三年(nian)，恰逢(feng)立春之日，醬(jiang)(jiang)園(yuan)內忽然飄出一(yi)股奇(qi)特(te)(te)的香(xiang)(xiang)味，原(yuan)來是(shi)(shi)那個(ge)土陶(tao)圓壇突然破(po)裂，芳香(xiang)(xiang)四溢，沁人心脾，眾人聞香(xiang)(xiang)而至(zhi)紛(fen)紛(fen)品嘗(chang)，果然是(shi)(shi)爽口。此菜(cai)(cai)歷經三個(ge)寒(han)冬(dong)，立春之日噴香(xiang)(xiang)而出，眾人取名(ming)為"冬(dong)菜(cai)(cai)"。一(yi)傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)十，十傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)百(bai)(bai)，傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)至(zhi)京城，成(cheng)為朝廷貢(gong)品。時有民謠"十里飄香(xiang)(xiang)不是(shi)(shi)花，順(shun)慶(qing)府中冬(dong)菜(cai)(cai)牙"，十里午(wu)南充(chong)冬(dong)菜(cai)(cai)由此誕生，經過幾百(bai)(bai)年(nian)代(dai)代(dai)相傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)，十里香(xiang)(xiang)南充(chong)冬(dong)菜(cai)(cai)成(cheng)為四川四大名(ming)菜(cai)(cai)之一(yi)。我公司(si)承傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)"南充(chong)醬(jiang)(jiang)園(yuan)，德(de)(de)興(xing)老號"，秉承百(bai)(bai)年(nian)傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)統工(gong)藝，發(fa)(fa)揚(yang)光(guang)大，使十里香(xiang)(xiang)南充(chong)冬(dong)菜(cai)(cai)這一(yi)獨特(te)(te)的地方特(te)(te)日臻(zhen)完美，名(ming)揚(yang)海內外。

簡介

南充(chong)冬(dong)菜(cai)譽滿(man)全(quan)國(guo)、四川四大名(ming)菜(cai)之(zhi)一(yi)。南充(chong)冬(dong)菜(cai)生產加工歷(li)史悠久，距(ju)今已有(you)225年(nian)。《南充(chong)縣志》中有(you)這樣(yang)的(de)記載:"清嘉慶年(nian)間(1796至1820)，順慶就(jiu)有(you)冬(dong)菜(cai)出售(shou)。""道光年(nian)間(1821至1850)，縣人張(zhang)德(de)興(xing)在縣城經營德(de)興(xing)老號(hao)醬園鋪(pu)，制(zhi)作冬(dong)菜(cai)，頗有(you)名(ming)氣。"1981年(nian)南充(chong)冬(dong)菜(cai)在四川省"四菜(cai)"評(ping)比會上，以光澤(ze)油(you)潤(run)、清香脆嫩、風味濃郁取勝，評(ping)為全(quan)省第一(yi)名(ming)。南充(chong)冬(dong)菜(cai)與涪陵榨菜(cai)、宜賓芽菜(cai)、內江大頭菜(cai)并稱為四川"四大名(ming)腌菜(cai)"。

南(nan)充(chong)(chong)冬菜(cai)(cai)以芥菜(cai)(cai)為原料，花(hua)椒(jiao)、八角等香辛料為輔料，經過(guo)20道工序，歷(li)時1-3年(nian)加工而成。既可用(yong)作餐(can)桌上的小菜(cai)(cai)，又可作為烹飪的佐料使用(yong)。川菜(cai)(cai)中(zhong)有名(ming)的冬菜(cai)(cai)扣(kou)肉和冬菜(cai)(cai)擔擔面等都是以南(nan)充(chong)(chong)冬菜(cai)(cai)為主要原料。

南充冬(dong)菜菜型均(jun)勻，褐(he)黑(hei)色、油潤、有(you)(you)光澤;具有(you)(you)南充冬(dong)菜獨有(you)(you)的(de)醬香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)和辛(xin)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，香(xiang)(xiang)氣濃郁;味(wei)(wei)道鮮美、質地脆嫩(nen)、咸淡適口(kou)。富含氨基(ji)酸(suan)、乳酸(suan)、蛋(dan)白質、維生素和多種微(wei)量(liang)元素。有(you)(you)開胃健脾、增(zeng)進食(shi)欲、增(zeng)強人體(ti)機能之(zhi)功效。

順慶(qing)(qing)區，四川(chuan)省(sheng)南(nan)充市轄(xia)區，位于(yu)四川(chuan)省(sheng)東北部，南(nan)宋置順慶(qing)(qing)府，1993年(nian)南(nan)充地改(gai)市，設縣級(ji)區為順慶(qing)(qing)區，2014年(nian)，順慶(qing)(qing)區幅員面積(ji)555.5平方公里，其中市中區建成面積(ji)達55平方公里，順慶(qing)(qing)區轄(xia)18個(ge)鄉鎮，11個(ge)城區街道辦事處，戶(hu)籍總(zong)人口64萬，常住人口85.5萬。

順(shun)慶(qing)區(qu)地(di)處(chu)四川東北部丘(qiu)陵地(di)區(qu)，屬亞熱帶濕潤氣(qi)候(hou)，四季分明，氣(qi)候(hou)溫和(he)，雨量充沛，中國內(nei)陸河流(liu)--嘉(jia)陵江穿境而過(guo)。