野生魚

農村常見野味野生魚的口感遠比市面上的養殖魚要好吃、肉質要更細膩、營養價值要更高，因為野生魚是在自然水域中生長，生長周期長，營養物質來自于自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的。而養殖魚的水環境質量不高，養殖密度大，是催肥催大的，魚肉中的營養物質是人工干預出來的。常見的農村野生魚類有稻花魚、鱔魚、黃鴨魚、鳑鲏魚、白條魚等。

野兔

野(ye)兔(tu)現為(wei)“三有(you)(you)保護動(dong)物”，在(zai)以前是可以食用(yong)和(he)(he)販(fan)賣的。野(ye)兔(tu)沒(mei)有(you)(you)固定的棲息地，喜(xi)歡(huan)生(sheng)活在(zai)有(you)(you)水源有(you)(you)樹(shu)木(mu)的地方，在(zai)農村如果捕捉(zhuo)野(ye)兔(tu)，人是根本(ben)追不(bu)到的，一(yi)般會(hui)用(yong)獵狗去捉(zhuo)。到了秋天，可以把農作物的桔梗(geng)砍(kan)掉，讓野(ye)兔(tu)沒(mei)有(you)(you)地方藏，捉(zhuo)起來就更容易了。野(ye)兔(tu)肉中所含的脂(zhi)肪(fang)和(he)(he)膽(dan)固醇，低(di)于所有(you)(you)其他肉類，而且脂(zhi)肪(fang)又多為(wei)不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸，是肥(fei)胖(pang)者理(li)想(xiang)的肉食。

野雞

農村野(ye)味排名(ming)前十，現為“三(san)有保護動物”不能(neng)(neng)食用(yong)。野(ye)雞(ji)(ji)的肉很緊實，骨頭(tou)少，吃起來很有嚼勁(jing)，而(er)且水(shui)分(fen)比普通雞(ji)(ji)少很多(duo)，所以口(kou)感也很柴。野(ye)雞(ji)(ji)肉的蛋(dan)白質是普通雞(ji)(ji)肉的2.5倍，脂肪(fang)卻只有雞(ji)(ji)肉的1/5。將野(ye)雞(ji)(ji)熬(ao)湯喝(he)時，口(kou)感最明(ming)顯，十分(fen)鮮甜，但(dan)是野(ye)雞(ji)(ji)的肉質粗、偏硬，所以一(yi)般(ban)要(yao)用(yong)高壓鍋燉(dun)才(cai)能(neng)(neng)爛。辨別(bie)野(ye)雞(ji)(ji)要(yao)看(kan)嘴(zui)和(he)指甲，如果兩處都有明(ming)顯的磨損(sun)，那(nei)就(jiu)是真(zhen)的野(ye)雞(ji)(ji)。

田螺

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農村野味有哪些？幾乎隨處可見的田螺，廣泛分布在淡水湖泊、水庫、稻田、池塘、溝渠等，是農村最受歡迎的野味之一，南方人把它作為席上佳肴。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸和維生素A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺的做法有很多，如香辣田螺、生炒田螺、剁椒田螺肉、紫蘇爆田螺、炒田螺等。田螺的功效作用和做法>>

田雞

田(tian)(tian)雞(ji)位(wei)于農村野味排名(ming)前(qian)十，國家二級保護動(dong)物，野生(sheng)田(tian)(tian)雞(ji)已經不(bu)能食(shi)用。田(tian)(tian)雞(ji)和青蛙、牛(niu)(niu)蛙長得比較像(xiang)，但是田(tian)(tian)雞(ji)要(yao)比普通的(de)(de)青蛙大一(yi)些，而(er)且身上(shang)有特(te)殊的(de)(de)花紋，所(suo)以(yi)又叫做(zuo)虎紋蛙。田(tian)(tian)雞(ji)和牛(niu)(niu)蛙相比，口感要(yao)好一(yi)些，而(er)且價格也更(geng)貴(gui)。田(tian)(tian)雞(ji)肉嫩(nen)而(er)爽滑，極(ji)富有彈性(xing)，脂肪少，蛋白質高，具有一(yi)定的(de)(de)滋補(bu)功效(xiao)。不(bu)過也有一(yi)點不(bu)好，就(jiu)是田(tian)(tian)雞(ji)的(de)(de)身上(shang)容易(yi)攜帶(dai)寄生(sheng)蟲(chong)，所(suo)以(yi)在吃之前(qian)，衛生(sheng)工作一(yi)定要(yao)做(zuo)好。

斑鳩

斑鳩(jiu)是(shi)農(nong)村常(chang)見野(ye)味(wei)，現(xian)為“三有(you)保(bao)護(hu)動(dong)物”，農(nong)村最(zui)多見的(de)(de)鳥類之一，已經禁止食(shi)用(yong)。斑鳩(jiu)的(de)(de)肉(rou)很容易被人體吸(xi)收(shou)和消(xiao)化，其(qi)肉(rou)質鮮嫩(nen)，含有(you)大(da)量的(de)(de)維生素A、維生素B1和人體內造血功(gong)能(neng)用(yong)的(de)(de)微(wei)量元素，對久病虛損(sun)、氣虛、兩目昏(hun)花、遺尿、尿頻等(deng)病癥有(you)較(jiao)好的(de)(de)食(shi)療作用(yong)，對產后(hou)婦(fu)女、手術后(hou)患者(zhe)及(ji)貧血者(zhe)具有(you)大(da)補(bu)功(gong)能(neng)。健康(kang)人食(shi)用(yong)更能(neng)防病強身，其(qi)做法(fa)有(you)炒(chao)、炸、燒、鹵、燜等(deng)。

泥鰍

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農村(cun)(cun)有句俗語“天(tian)上斑(ban)鳩(jiu)、地上泥鰍”，農村(cun)(cun)的(de)野生泥鰍和野生黃鱔(shan)、斑(ban)鳩(jiu)一樣，都是最(zui)受歡迎的(de)野味(wei)。不過，隨著近年來(lai)生存環境逐漸變差，數量較之以前少了(le)很多。泥鰍的(de)肉(rou)質鮮美，脂肪(fang)成分較低，膽(dan)固醇(chun)更少，屬高(gao)蛋(dan)白(bai)低脂肪(fang)食品，而且還含一種(zhong)類似EPA的(de)不飽和脂肪(fang)酸，可以保護血管，故(gu)有益于老年人及心血管病人，是多年來(lai)農村(cun)(cun)最(zui)受歡迎的(de)野味(wei)之一。

河蚌

農村野味(wei)有哪些？凡(fan)是小(xiao)時候在農村生活(huo)過的朋友(you)，肯定(ding)都見過河蚌(bang)。河蚌(bang)主要生活(huo)在淡水湖(hu)泊、池沼、河流等(deng)水底，半埋在泥沙中。其肉不僅(jin)能食用(yong)，也可作魚類(lei)(lei)、禽類(lei)(lei)的餌(er)料(liao)和家禽、家畜的飼料(liao)。作為農村最(zui)受歡迎的水產品之一(yi)，河蚌(bang)味(wei)道鮮美(mei)，肉質軟嫩，可燒、烹、燉、煮，做(zuo)成各類(lei)(lei)美(mei)食，食用(yong)后對人(ren)體有良(liang)好的保健功效，有滋陰平(ping)肝、明目(mu)防(fang)眼疾等(deng)作用(yong)。

野豬

不(bu)(bu)少(shao)(shao)農村里都有野(ye)豬(zhu)，不(bu)(bu)過近些年慢(man)慢(man)變少(shao)(shao)了，而(er)且(qie)野(ye)豬(zhu)也已經(jing)被納入了禁止食(shi)用的(de)(de)范疇(chou)。據(ju)小編了解，真正的(de)(de)野(ye)豬(zhu)肉(rou)(rou)是沒(mei)有肥肉(rou)(rou)的(de)(de)，一層皮(pi)下連帶著瘦肉(rou)(rou)，那是因(yin)為野(ye)豬(zhu)生活在山里，不(bu)(bu)像家(jia)(jia)豬(zhu)可以天天睡十幾個小時，時常運(yun)動使野(ye)豬(zhu)沒(mei)有多余(yu)的(de)(de)肥肉(rou)(rou)。野(ye)豬(zhu)肉(rou)(rou)煮熟了比(bi)(bi)家(jia)(jia)豬(zhu)肉(rou)(rou)要(yao)韌(ren)要(yao)結實，不(bu)(bu)會像家(jia)(jia)豬(zhu)肉(rou)(rou)那樣松軟，野(ye)豬(zhu)皮(pi)也要(yao)比(bi)(bi)家(jia)(jia)豬(zhu)皮(pi)堅韌(ren)很多，而(er)且(qie)吃起來膠原蛋白含量更高，脂肪含量更低(di)。

蜂蛹

農村野味排名榜前十的蜂(feng)蛹，讓(rang)人又怕又愛，是一道幾(ji)乎人人都饞(chan)嘴的美(mei)食。蜂(feng)蛹一般為(wei)胡蜂(feng)、黃(huang)蜂(feng)、黑蜂(feng)、土蜂(feng)等野蜂(feng)的幼蟲和蛹，除了鮮炒取食外，大部分采(cai)用干制法加(jia)工(gong)，以便于貯藏、包裝。蜂(feng)蛹營養豐(feng)富，風味香(xiang)酥嫩脆，是真正的純(chun)天然美(mei)味食品。近幾(ji)年在湘西吉首、張家界等地，蜂(feng)蛹每公斤售價高達400元，成為(wei)當今山里人饋贈(zeng)親朋的又一名特色(se)土產(chan)。

竹鼠

農村最受歡(huan)迎的野(ye)味竹鼠，現為(wei)“三(san)有保(bao)護動(dong)(dong)物”，和其它保(bao)護動(dong)(dong)物一(yi)樣，私自(zi)捕捉違法而且禁止食用。但在(zai)此之前，竹鼠集毛皮(pi)、肉、藥、觀(guan)賞于一(yi)身，在(zai)國內外市場上一(yi)直暢銷不(bu)衰(shuai)，經(jing)濟效益(yi)十分顯(xian)著(zhu)，是(shi)出口創匯的高檔商(shang)品。

研究聲明：十大農村野味榜單，maigoo小編主要依據各野味多年來的受歡迎程度、口感、營養價值等相關信息，并綜合參考互聯網相關排行榜進行總結，榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。2020年(nian)2月出臺(tai)的《關于(yu)全(quan)面(mian)禁(jin)止非法(fa)野生(sheng)動(dong)物(wu)交(jiao)易(yi)、革除濫食野生(sheng)動(dong)物(wu)陋習、切實(shi)保障人(ren)民群眾生(sheng)命健(jian)康安(an)全(quan)的決定》中明確(que)規(gui)定如野豬、竹鼠、穿山甲、狍子、麻雀、斑鳩、野雞、野鴨、大雁等野生動物(wu)不能食用，食(shi)用野(ye)生保護(hu)動物不(bu)僅(jin)違法，同(tong)時還(huan)有害健康。