野生魚

農村常見野味野生魚的口感遠比市面上的養殖魚要好吃、肉質要更細膩、營養價值要更高，因為野生魚是在自然水域中生長，生長周期長，營養物質來自于自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的。而養殖魚的水環境質量不高，養殖密度大，是催肥催大的，魚肉中的營養物質是人工干預出來的。常見的農村野生魚類有稻花魚、鱔魚、黃鴨魚、鳑鲏魚、白條魚等。

野兔

野兔(tu)(tu)現為“三有(you)保護動物(wu)”，在以前是(shi)可以食用和販賣的(de)(de)(de)。野兔(tu)(tu)沒(mei)有(you)固(gu)(gu)定的(de)(de)(de)棲息地(di)，喜歡生活在有(you)水源有(you)樹(shu)木的(de)(de)(de)地(di)方，在農村(cun)如果捕(bu)捉(zhuo)野兔(tu)(tu)，人是(shi)根本追不(bu)到的(de)(de)(de)，一般會用獵狗去捉(zhuo)。到了(le)秋天，可以把農作物(wu)的(de)(de)(de)桔梗砍掉(diao)，讓(rang)野兔(tu)(tu)沒(mei)有(you)地(di)方藏(zang)，捉(zhuo)起來(lai)就(jiu)更容易了(le)。野兔(tu)(tu)肉(rou)中所(suo)含的(de)(de)(de)脂(zhi)肪和膽固(gu)(gu)醇，低于所(suo)有(you)其他肉(rou)類，而且脂(zhi)肪又(you)多為不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，是(shi)肥(fei)胖(pang)者理(li)想的(de)(de)(de)肉(rou)食。

野雞

農村野(ye)味排名前十(shi)，現為“三有保護動物”不(bu)能(neng)食用(yong)。野(ye)雞的(de)肉很(hen)緊實，骨(gu)頭少，吃起來很(hen)有嚼勁，而且(qie)水分比普(pu)通(tong)雞少很(hen)多(duo)，所以口感也很(hen)柴。野(ye)雞肉的(de)蛋(dan)白質是(shi)普(pu)通(tong)雞肉的(de)2.5倍，脂(zhi)肪卻只有雞肉的(de)1/5。將野(ye)雞熬(ao)湯喝時(shi)，口感最(zui)明顯(xian)，十(shi)分鮮甜，但(dan)是(shi)野(ye)雞的(de)肉質粗(cu)、偏硬，所以一般要用(yong)高(gao)壓鍋燉(dun)才能(neng)爛。辨別野(ye)雞要看嘴和指甲，如果兩處都有明顯(xian)的(de)磨損，那就是(shi)真的(de)野(ye)雞。

田螺

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農村野味有哪些？幾乎隨處可見的田螺，廣泛分布在淡水湖泊、水庫、稻田、池塘、溝渠等，是農村最受歡迎的野味之一，南方人把它作為席上佳肴。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸和維生素A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺的做法有很多，如香辣田螺、生炒田螺、剁椒田螺肉、紫蘇爆田螺、炒田螺等。田螺的功效作用和做法>>

田雞

田(tian)(tian)(tian)雞(ji)位于農(nong)村野味排名前十，國家二級保護(hu)動(dong)物(wu)，野生(sheng)田(tian)(tian)(tian)雞(ji)已經不(bu)能食(shi)用。田(tian)(tian)(tian)雞(ji)和青(qing)蛙、牛蛙長得比(bi)較像，但是(shi)田(tian)(tian)(tian)雞(ji)要比(bi)普通的(de)(de)青(qing)蛙大一(yi)些(xie)，而(er)且身上有(you)(you)特殊的(de)(de)花紋，所以又叫(jiao)做虎紋蛙。田(tian)(tian)(tian)雞(ji)和牛蛙相比(bi)，口(kou)感要好(hao)一(yi)些(xie)，而(er)且價(jia)格也(ye)更貴。田(tian)(tian)(tian)雞(ji)肉(rou)嫩而(er)爽滑，極(ji)富有(you)(you)彈性(xing)，脂肪少(shao)，蛋白質高，具有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)滋補功效。不(bu)過也(ye)有(you)(you)一(yi)點不(bu)好(hao)，就是(shi)田(tian)(tian)(tian)雞(ji)的(de)(de)身上容(rong)易(yi)攜帶寄生(sheng)蟲(chong)，所以在吃之前，衛(wei)生(sheng)工作一(yi)定要做好(hao)。

斑鳩

斑(ban)鳩是(shi)農(nong)村常見野味，現為“三有保(bao)護動(dong)物”，農(nong)村最多(duo)見的鳥類之一，已經禁止食用(yong)(yong)(yong)。斑(ban)鳩的肉(rou)很容(rong)易被人體吸收和消化(hua)，其肉(rou)質鮮(xian)嫩，含(han)有大量的維生素A、維生素B1和人體內(nei)造血功能(neng)(neng)用(yong)(yong)(yong)的微量元素，對久病(bing)虛(xu)損、氣虛(xu)、兩目昏(hun)花、遺尿(niao)、尿(niao)頻等(deng)病(bing)癥有較好的食療作用(yong)(yong)(yong)，對產后婦女、手術(shu)后患者(zhe)及貧(pin)血者(zhe)具有大補功能(neng)(neng)。健康人食用(yong)(yong)(yong)更能(neng)(neng)防病(bing)強身(shen)，其做法有炒(chao)、炸、燒(shao)、鹵、燜等(deng)。

泥鰍

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農(nong)村(cun)有句俗(su)語(yu)“天(tian)上斑(ban)鳩、地上泥鰍(qiu)(qiu)”，農(nong)村(cun)的野(ye)生(sheng)泥鰍(qiu)(qiu)和野(ye)生(sheng)黃(huang)鱔、斑(ban)鳩一(yi)樣，都是最受(shou)(shou)歡迎的野(ye)味(wei)。不過，隨著近年來(lai)生(sheng)存環境逐(zhu)漸變差，數(shu)量較之以(yi)前少(shao)了很(hen)多。泥鰍(qiu)(qiu)的肉質鮮美，脂(zhi)肪(fang)成分較低(di)，膽固(gu)醇(chun)更少(shao)，屬高蛋白低(di)脂(zhi)肪(fang)食品，而且還含一(yi)種類似EPA的不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，可以(yi)保護血管，故有益于老年人及心血管病人，是多年來(lai)農(nong)村(cun)最受(shou)(shou)歡迎的野(ye)味(wei)之一(yi)。

河蚌

農(nong)村(cun)野味有哪(na)些？凡是小時候(hou)在農(nong)村(cun)生(sheng)活過(guo)的朋友，肯定都見過(guo)河蚌。河蚌主要生(sheng)活在淡水湖泊(bo)、池沼、河流等水底，半埋(mai)在泥(ni)沙中。其肉不僅能(neng)食用，也可(ke)作魚類(lei)、禽(qin)(qin)類(lei)的餌料和(he)家禽(qin)(qin)、家畜的飼料。作為農(nong)村(cun)最受歡迎(ying)的水產品之一，河蚌味道鮮美(mei)，肉質軟嫩，可(ke)燒、烹、燉、煮，做成(cheng)各類(lei)美(mei)食，食用后對人(ren)體有良好的保(bao)健功效，有滋陰平肝、明目(mu)防眼疾等作用。

野豬

不少(shao)農村里都有(you)野(ye)(ye)(ye)豬(zhu)，不過近些年慢(man)慢(man)變少(shao)了(le)，而(er)且(qie)野(ye)(ye)(ye)豬(zhu)也已經被納入了(le)禁止食用(yong)的(de)范疇。據小編了(le)解(jie)，真正的(de)野(ye)(ye)(ye)豬(zhu)肉(rou)(rou)是(shi)沒有(you)肥肉(rou)(rou)的(de)，一層皮(pi)下連帶著瘦肉(rou)(rou)，那(nei)是(shi)因為野(ye)(ye)(ye)豬(zhu)生(sheng)活在山里，不像家豬(zhu)可以天天睡十幾個小時(shi)(shi)，時(shi)(shi)常運動使野(ye)(ye)(ye)豬(zhu)沒有(you)多余的(de)肥肉(rou)(rou)。野(ye)(ye)(ye)豬(zhu)肉(rou)(rou)煮熟(shu)了(le)比家豬(zhu)肉(rou)(rou)要韌要結實，不會像家豬(zhu)肉(rou)(rou)那(nei)樣松(song)軟，野(ye)(ye)(ye)豬(zhu)皮(pi)也要比家豬(zhu)皮(pi)堅韌很多，而(er)且(qie)吃起(qi)來膠原蛋(dan)白含(han)量更高，脂(zhi)肪含(han)量更低。

蜂蛹

農(nong)村(cun)野(ye)味(wei)排名(ming)榜(bang)前十的(de)(de)蜂(feng)(feng)蛹，讓人(ren)又(you)怕又(you)愛，是一道幾乎人(ren)人(ren)都饞(chan)嘴(zui)的(de)(de)美食。蜂(feng)(feng)蛹一般為胡蜂(feng)(feng)、黃(huang)蜂(feng)(feng)、黑蜂(feng)(feng)、土蜂(feng)(feng)等(deng)(deng)野(ye)蜂(feng)(feng)的(de)(de)幼蟲和蛹，除了鮮炒取食外，大部分采用干制法(fa)加工，以便于貯藏、包裝。蜂(feng)(feng)蛹營養豐富(fu)，風(feng)味(wei)香酥嫩脆，是真正的(de)(de)純天(tian)然(ran)美味(wei)食品。近幾年(nian)在湘西(xi)吉首、張家(jia)界等(deng)(deng)地(di)，蜂(feng)(feng)蛹每(mei)公斤售價高達400元，成為當今山里人(ren)饋贈(zeng)親朋的(de)(de)又(you)一名(ming)特色土產(chan)。

竹鼠

農村最受歡迎(ying)的(de)野(ye)味竹鼠，現(xian)為“三有保護(hu)動(dong)物(wu)”，和其它保護(hu)動(dong)物(wu)一(yi)樣，私自捕捉違法而且禁止(zhi)食用。但在(zai)此之(zhi)前(qian)，竹鼠集毛皮(pi)、肉、藥、觀賞于(yu)一(yi)身(shen)，在(zai)國內(nei)外市場上一(yi)直暢(chang)銷不衰，經濟(ji)效益十分顯著(zhu)，是(shi)出口創匯(hui)的(de)高檔商品(pin)。

研究聲明：十大農村野味榜單，maigoo小編主要依據各野味多年來的受歡迎程度、口感、營養價值等相關信息，并綜合參考互聯網相關排行榜進行總結，榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。2020年2月出(chu)臺的《關于全面禁(jin)止非(fei)法野生(sheng)(sheng)動(dong)物交(jiao)易、革(ge)除濫(lan)食野生(sheng)(sheng)動(dong)物陋(lou)習(xi)、切實保障人民群眾生(sheng)(sheng)命健康安全的決定(ding)》中(zhong)明確規(gui)定(ding)如野豬、竹鼠、穿山甲、狍子、麻雀、斑鳩、野雞、野鴨、大雁等野生動(dong)物不能食用，食用野生保護動物不僅(jin)違法(fa)，同(tong)時還有害健康(kang)。