野生魚

農村常見野味野生魚的口感遠比市面上的養殖魚要好吃、肉質要更細膩、營養價值要更高，因為野生魚是在自然水域中生長，生長周期長，營養物質來自于自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的。而養殖魚的水環境質量不高，養殖密度大，是催肥催大的，魚肉中的營養物質是人工干預出來的。常見的農村野生魚類有稻花魚、鱔魚、黃鴨魚、鳑鲏魚、白條魚等。

野兔

野兔(tu)現為(wei)“三(san)有(you)(you)保護動(dong)物”，在以(yi)前(qian)是(shi)可以(yi)食(shi)用(yong)和販賣的(de)(de)(de)。野兔(tu)沒(mei)有(you)(you)固定的(de)(de)(de)棲息地(di)，喜歡生活在有(you)(you)水源有(you)(you)樹(shu)木的(de)(de)(de)地(di)方，在農(nong)村如果捕(bu)捉野兔(tu)，人(ren)是(shi)根(gen)本追不(bu)到(dao)的(de)(de)(de)，一般會(hui)用(yong)獵狗去捉。到(dao)了(le)秋(qiu)天，可以(yi)把農(nong)作(zuo)物的(de)(de)(de)桔梗砍掉，讓野兔(tu)沒(mei)有(you)(you)地(di)方藏(zang)，捉起來就更容(rong)易(yi)了(le)。野兔(tu)肉中所(suo)含的(de)(de)(de)脂(zhi)肪和膽固醇，低于所(suo)有(you)(you)其他肉類，而且(qie)脂(zhi)肪又(you)多為(wei)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)，是(shi)肥(fei)胖者理想的(de)(de)(de)肉食(shi)。

野雞

農村野(ye)(ye)味排名前十，現為“三有保護動物”不能食用(yong)。野(ye)(ye)雞(ji)(ji)(ji)的肉(rou)很緊(jin)實，骨頭少，吃起來很有嚼勁，而且水分比普通雞(ji)(ji)(ji)少很多，所以(yi)(yi)口感也很柴。野(ye)(ye)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)的蛋白質(zhi)是(shi)(shi)普通雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)的2.5倍，脂肪卻只有雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)的1/5。將野(ye)(ye)雞(ji)(ji)(ji)熬湯喝時(shi)，口感最明顯，十分鮮(xian)甜，但是(shi)(shi)野(ye)(ye)雞(ji)(ji)(ji)的肉(rou)質(zhi)粗、偏(pian)硬，所以(yi)(yi)一般要(yao)用(yong)高(gao)壓鍋燉(dun)才能爛。辨別野(ye)(ye)雞(ji)(ji)(ji)要(yao)看嘴和(he)指甲，如果兩處(chu)都有明顯的磨損(sun)，那(nei)就(jiu)是(shi)(shi)真的野(ye)(ye)雞(ji)(ji)(ji)。

田螺

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農村野味有哪些？幾乎隨處可見的田螺，廣泛分布在淡水湖泊、水庫、稻田、池塘、溝渠等，是農村最受歡迎的野味之一，南方人把它作為席上佳肴。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸和維生素A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺的做法有很多，如香辣田螺、生炒田螺、剁椒田螺肉、紫蘇爆田螺、炒田螺等。田螺的功效作用和做法>>

田雞

田(tian)(tian)(tian)雞(ji)位(wei)于農村野味排名前(qian)十(shi)，國家二級保護(hu)動(dong)物，野生(sheng)田(tian)(tian)(tian)雞(ji)已(yi)經不(bu)能食用。田(tian)(tian)(tian)雞(ji)和(he)青蛙(wa)、牛(niu)蛙(wa)長得(de)比較像(xiang)，但(dan)是(shi)田(tian)(tian)(tian)雞(ji)要比普通的(de)青蛙(wa)大(da)一(yi)些，而(er)且身上有特殊的(de)花紋(wen)，所(suo)以又叫做(zuo)虎(hu)紋(wen)蛙(wa)。田(tian)(tian)(tian)雞(ji)和(he)牛(niu)蛙(wa)相比，口感要好一(yi)些，而(er)且價(jia)格也(ye)更貴。田(tian)(tian)(tian)雞(ji)肉嫩而(er)爽滑，極富有彈性(xing)，脂肪少，蛋白質高，具(ju)有一(yi)定的(de)滋補(bu)功效。不(bu)過也(ye)有一(yi)點不(bu)好，就是(shi)田(tian)(tian)(tian)雞(ji)的(de)身上容易攜帶寄生(sheng)蟲，所(suo)以在吃(chi)之前(qian)，衛生(sheng)工作一(yi)定要做(zuo)好。

斑鳩

斑鳩是農村(cun)常見野味，現(xian)為(wei)“三有保護動物”，農村(cun)最多見的鳥(niao)類之一，已經(jing)禁止(zhi)食(shi)用(yong)。斑鳩的肉很(hen)容易被人體吸(xi)收和(he)消化，其(qi)肉質鮮嫩，含有大量的維生素A、維生素B1和(he)人體內造血(xue)功(gong)能用(yong)的微量元素，對久病(bing)虛損、氣虛、兩目昏花、遺尿、尿頻等(deng)病(bing)癥有較好的食(shi)療作用(yong)，對產后(hou)婦女、手術后(hou)患者及貧(pin)血(xue)者具有大補功(gong)能。健康人食(shi)用(yong)更能防病(bing)強身，其(qi)做(zuo)法有炒、炸、燒、鹵、燜等(deng)。

泥鰍

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農村有句(ju)俗語“天上斑鳩、地(di)上泥(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)”，農村的(de)野生(sheng)泥(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)和野生(sheng)黃鱔(shan)、斑鳩一樣，都是最(zui)受(shou)歡迎的(de)野味。不(bu)過(guo)，隨著近年(nian)來(lai)(lai)生(sheng)存環境逐(zhu)漸變差，數量較(jiao)之(zhi)以前少了很多(duo)。泥(ni)(ni)鰍(qiu)(qiu)的(de)肉質鮮美，脂(zhi)(zhi)肪成(cheng)分(fen)較(jiao)低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂(zhi)(zhi)肪食品，而(er)且(qie)還(huan)含(han)一種類似EPA的(de)不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸，可(ke)以保護血(xue)管(guan)，故有益于老(lao)年(nian)人及心血(xue)管(guan)病(bing)人，是多(duo)年(nian)來(lai)(lai)農村最(zui)受(shou)歡迎的(de)野味之(zhi)一。

河蚌

農(nong)村野味(wei)有哪些？凡是小時(shi)候(hou)在(zai)農(nong)村生活過(guo)的(de)(de)朋友，肯(ken)定都(dou)見過(guo)河蚌(bang)(bang)(bang)。河蚌(bang)(bang)(bang)主要生活在(zai)淡(dan)水(shui)(shui)湖泊、池沼、河流等水(shui)(shui)底，半埋在(zai)泥(ni)沙中。其肉不僅(jin)能食(shi)用，也(ye)可作(zuo)(zuo)魚類、禽(qin)類的(de)(de)餌料和家禽(qin)、家畜的(de)(de)飼料。作(zuo)(zuo)為農(nong)村最受歡迎的(de)(de)水(shui)(shui)產品之一，河蚌(bang)(bang)(bang)味(wei)道(dao)鮮美，肉質軟嫩，可燒、烹、燉、煮，做成各類美食(shi)，食(shi)用后對人體有良好的(de)(de)保健功效，有滋陰平肝、明(ming)目防眼疾等作(zuo)(zuo)用。

野豬

不(bu)(bu)少農村里都(dou)有(you)野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，不(bu)(bu)過近些年慢(man)慢(man)變少了(le)，而且野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)也已經(jing)被納入了(le)禁(jin)止(zhi)食用的(de)范疇。據小編(bian)了(le)解，真正的(de)野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)是(shi)沒有(you)肥肉(rou)的(de)，一層皮(pi)下連帶著瘦肉(rou)，那(nei)是(shi)因為野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)生(sheng)活在(zai)山里，不(bu)(bu)像家(jia)(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)可以天天睡十幾個小時，時常(chang)運動使(shi)野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)沒有(you)多(duo)余的(de)肥肉(rou)。野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)煮熟了(le)比家(jia)(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)要(yao)韌要(yao)結實，不(bu)(bu)會像家(jia)(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)那(nei)樣松(song)軟，野(ye)(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)皮(pi)也要(yao)比家(jia)(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)皮(pi)堅(jian)韌很多(duo)，而且吃起來膠原(yuan)蛋白含量(liang)更(geng)高，脂肪含量(liang)更(geng)低。

蜂蛹

農村(cun)野味排名(ming)榜(bang)前(qian)十的(de)(de)(de)蜂(feng)(feng)蛹，讓人(ren)又怕又愛(ai)，是一(yi)(yi)道幾(ji)乎人(ren)人(ren)都饞嘴的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)。蜂(feng)(feng)蛹一(yi)(yi)般為胡(hu)蜂(feng)(feng)、黃蜂(feng)(feng)、黑蜂(feng)(feng)、土(tu)蜂(feng)(feng)等野蜂(feng)(feng)的(de)(de)(de)幼蟲(chong)和蛹，除了鮮炒取食(shi)外，大部分采用干(gan)制(zhi)法(fa)加工，以便于貯藏、包裝。蜂(feng)(feng)蛹營養豐富，風味香(xiang)酥嫩脆(cui)，是真正的(de)(de)(de)純天然美(mei)味食(shi)品(pin)。近幾(ji)年在湘西吉(ji)首、張家界(jie)等地，蜂(feng)(feng)蛹每公斤售(shou)價(jia)高達(da)400元，成(cheng)為當今山里(li)人(ren)饋贈親朋的(de)(de)(de)又一(yi)(yi)名(ming)特色土(tu)產(chan)。

竹鼠

農(nong)村(cun)最(zui)受歡迎的(de)野味竹鼠，現(xian)為“三有保護動(dong)物”，和其它保護動(dong)物一樣，私自捕捉違(wei)法而且禁止食用。但在此之(zhi)前，竹鼠集(ji)毛(mao)皮、肉、藥(yao)、觀賞于一身，在國內(nei)外市場上一直暢(chang)銷不衰(shuai)，經濟效(xiao)益(yi)十分(fen)顯著，是出口創匯的(de)高檔商(shang)品。

研究聲明：十大農村野味榜單，maigoo小編主要依據各野味多年來的受歡迎程度、口感、營養價值等相關信息，并綜合參考互聯網相關排行榜進行總結，榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。2020年(nian)2月出臺(tai)的《關于全(quan)面(mian)禁止非法野生(sheng)動物交易、革(ge)除(chu)濫(lan)食野生(sheng)動物陋(lou)習、切實(shi)保障人民群眾生(sheng)命健(jian)康安(an)全(quan)的(de)決定(ding)》中明確規定(ding)如野豬、竹鼠、穿山甲、狍子、麻雀、斑鳩、野雞、野鴨、大雁等野(ye)生動(dong)物不能(neng)食用(yong)，食用野生保護動(dong)物不僅(jin)違法，同時(shi)還有害健康。