野生魚

農村常見野味野生魚的口感遠比市面上的養殖魚要好吃、肉質要更細膩、營養價值要更高，因為野生魚是在自然水域中生長，生長周期長，營養物質來自于自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的。而養殖魚的水環境質量不高，養殖密度大，是催肥催大的，魚肉中的營養物質是人工干預出來的。常見的農村野生魚類有稻花魚、鱔魚、黃鴨魚、鳑鲏魚、白條魚等。

野兔

野兔(tu)(tu)現為“三有保護動(dong)物”，在以前是(shi)(shi)可(ke)以食用和販賣(mai)的。野兔(tu)(tu)沒(mei)有固定(ding)的棲息地(di)，喜歡生活在有水源有樹木的地(di)方，在農村(cun)如(ru)果捕捉(zhuo)野兔(tu)(tu)，人是(shi)(shi)根本追不(bu)到的，一般會(hui)用獵狗去捉(zhuo)。到了秋天，可(ke)以把農作物的桔梗砍掉(diao)，讓野兔(tu)(tu)沒(mei)有地(di)方藏(zang)，捉(zhuo)起來就(jiu)更容易了。野兔(tu)(tu)肉中(zhong)所(suo)含的脂(zhi)(zhi)肪(fang)和膽固醇，低(di)于所(suo)有其他肉類，而(er)且(qie)脂(zhi)(zhi)肪(fang)又(you)多為不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，是(shi)(shi)肥胖者理(li)想(xiang)的肉食。

野雞

農(nong)村野(ye)味排(pai)名前(qian)十(shi)(shi)，現為“三有保(bao)護動物(wu)”不能(neng)食用。野(ye)雞(ji)的(de)肉(rou)很(hen)(hen)(hen)緊實(shi)，骨頭少，吃起來很(hen)(hen)(hen)有嚼勁，而且(qie)水分(fen)比普(pu)通(tong)雞(ji)少很(hen)(hen)(hen)多，所以口感也很(hen)(hen)(hen)柴(chai)。野(ye)雞(ji)肉(rou)的(de)蛋(dan)白質是普(pu)通(tong)雞(ji)肉(rou)的(de)2.5倍，脂(zhi)肪卻只(zhi)有雞(ji)肉(rou)的(de)1/5。將野(ye)雞(ji)熬湯喝(he)時(shi)，口感最明顯，十(shi)(shi)分(fen)鮮甜，但(dan)是野(ye)雞(ji)的(de)肉(rou)質粗、偏硬，所以一(yi)般要(yao)用高(gao)壓鍋燉才(cai)能(neng)爛。辨別野(ye)雞(ji)要(yao)看嘴和指甲，如果兩處都(dou)有明顯的(de)磨損，那就是真的(de)野(ye)雞(ji)。

田螺

該圖片由注冊用戶"MAIGOO生活榜"提供，版權聲明反饋

農村野味有哪些？幾乎隨處可見的田螺，廣泛分布在淡水湖泊、水庫、稻田、池塘、溝渠等，是農村最受歡迎的野味之一，南方人把它作為席上佳肴。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸和維生素A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺的做法有很多，如香辣田螺、生炒田螺、剁椒田螺肉、紫蘇爆田螺、炒田螺等。田螺的功效作用和做法>>

田雞

田雞(ji)(ji)(ji)位于農村野味排名前(qian)十，國家(jia)二級(ji)保護動物，野生田雞(ji)(ji)(ji)已經不能食用(yong)。田雞(ji)(ji)(ji)和(he)青(qing)蛙(wa)、牛(niu)蛙(wa)長得(de)比較像，但是(shi)田雞(ji)(ji)(ji)要比普通的(de)(de)(de)青(qing)蛙(wa)大一(yi)(yi)些，而且身上有特殊的(de)(de)(de)花紋(wen)，所以又叫做(zuo)虎(hu)紋(wen)蛙(wa)。田雞(ji)(ji)(ji)和(he)牛(niu)蛙(wa)相(xiang)比，口感(gan)要好一(yi)(yi)些，而且價(jia)格也更貴。田雞(ji)(ji)(ji)肉嫩而爽(shuang)滑，極(ji)富有彈(dan)性，脂(zhi)肪少(shao)，蛋(dan)白質高，具有一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)滋補(bu)功效。不過也有一(yi)(yi)點不好，就(jiu)是(shi)田雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)身上容易攜帶寄生蟲，所以在(zai)吃之(zhi)前(qian)，衛生工作(zuo)一(yi)(yi)定要做(zuo)好。

斑鳩

斑鳩是(shi)農村(cun)常見(jian)野味，現為“三有(you)保護動物”，農村(cun)最(zui)多見(jian)的鳥類(lei)之一，已經禁止(zhi)食用。斑鳩的肉很容易被人體吸(xi)收和(he)消化，其(qi)肉質(zhi)鮮嫩，含有(you)大量(liang)的維生素A、維生素B1和(he)人體內造血(xue)功能(neng)用的微量(liang)元素，對久病(bing)虛損(sun)、氣(qi)虛、兩目(mu)昏(hun)花、遺(yi)尿(niao)、尿(niao)頻(pin)等病(bing)癥有(you)較(jiao)好(hao)的食療作(zuo)用，對產后(hou)婦女、手術(shu)后(hou)患者(zhe)及貧血(xue)者(zhe)具有(you)大補功能(neng)。健康人食用更能(neng)防病(bing)強身，其(qi)做法有(you)炒、炸、燒(shao)、鹵(lu)、燜等。

泥鰍

該圖片由注冊用戶"MAIGOO生活榜"提供，版權聲明反饋

農村(cun)(cun)有句俗語(yu)“天上(shang)斑鳩(jiu)、地(di)上(shang)泥鰍”，農村(cun)(cun)的(de)(de)野(ye)(ye)生(sheng)泥鰍和野(ye)(ye)生(sheng)黃鱔、斑鳩(jiu)一樣，都是最受歡迎的(de)(de)野(ye)(ye)味。不過，隨著近年來生(sheng)存環境(jing)逐漸變差(cha)，數量較(jiao)之以(yi)前少了很(hen)多。泥鰍的(de)(de)肉質鮮(xian)美，脂肪成(cheng)分較(jiao)低，膽(dan)固醇(chun)更少，屬高蛋白(bai)低脂肪食品，而且還含一種類(lei)似EPA的(de)(de)不飽和脂肪酸，可以(yi)保護血(xue)管，故有益于(yu)老年人及心血(xue)管病人，是多年來農村(cun)(cun)最受歡迎的(de)(de)野(ye)(ye)味之一。

河蚌

農村(cun)野味有哪些？凡是(shi)小時(shi)候(hou)在農村(cun)生活過的(de)朋友，肯(ken)定都(dou)見過河(he)(he)蚌。河(he)(he)蚌主(zhu)要生活在淡水湖泊、池沼、河(he)(he)流等水底(di)，半(ban)埋在泥(ni)沙中(zhong)。其肉(rou)不僅能食(shi)(shi)用(yong)，也可作魚類、禽類的(de)餌料和家禽、家畜的(de)飼料。作為農村(cun)最受歡(huan)迎的(de)水產品(pin)之一，河(he)(he)蚌味道(dao)鮮美，肉(rou)質軟嫩，可燒、烹、燉(dun)、煮，做成各類美食(shi)(shi)，食(shi)(shi)用(yong)后對人體(ti)有良好的(de)保健功效，有滋陰(yin)平肝(gan)、明(ming)目防眼疾(ji)等作用(yong)。

野豬

不(bu)(bu)少農(nong)村里都有野(ye)豬(zhu)(zhu)，不(bu)(bu)過近(jin)些年(nian)慢(man)(man)慢(man)(man)變少了，而(er)且野(ye)豬(zhu)(zhu)也(ye)已經(jing)被納入了禁止食(shi)用(yong)的(de)范(fan)疇(chou)。據小編了解(jie)，真正的(de)野(ye)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)是(shi)沒(mei)有肥肉(rou)(rou)的(de)，一層(ceng)皮(pi)下連帶著瘦肉(rou)(rou)，那(nei)是(shi)因為野(ye)豬(zhu)(zhu)生活在山里，不(bu)(bu)像家豬(zhu)(zhu)可(ke)以天天睡十幾個小時(shi)，時(shi)常運動使野(ye)豬(zhu)(zhu)沒(mei)有多(duo)余的(de)肥肉(rou)(rou)。野(ye)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)煮(zhu)熟了比家豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)要(yao)(yao)韌要(yao)(yao)結實，不(bu)(bu)會像家豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)那(nei)樣松軟，野(ye)豬(zhu)(zhu)皮(pi)也(ye)要(yao)(yao)比家豬(zhu)(zhu)皮(pi)堅韌很多(duo)，而(er)且吃起(qi)來膠原蛋白(bai)含(han)量更(geng)高，脂肪含(han)量更(geng)低。

蜂蛹

農村野味排名(ming)榜前十的蜂蛹(yong)，讓人(ren)又(you)怕又(you)愛，是一(yi)道幾乎人(ren)人(ren)都饞嘴的美食。蜂蛹(yong)一(yi)般為胡蜂、黃(huang)蜂、黑蜂、土(tu)(tu)蜂等(deng)野蜂的幼蟲(chong)和蛹(yong)，除(chu)了鮮炒取食外，大部分(fen)采用干(gan)制法加(jia)工，以(yi)便于(yu)貯藏、包裝。蜂蛹(yong)營養豐(feng)富(fu)，風味香酥嫩脆，是真(zhen)正的純天(tian)然(ran)美味食品。近幾年在(zai)湘西吉首、張(zhang)家界等(deng)地，蜂蛹(yong)每公斤售價(jia)高達400元，成為當今(jin)山里人(ren)饋(kui)贈親朋的又(you)一(yi)名(ming)特色土(tu)(tu)產。

竹鼠

農村最受歡迎(ying)的野味竹(zhu)(zhu)鼠(shu)，現為(wei)“三有保護動(dong)物(wu)(wu)”，和其它保護動(dong)物(wu)(wu)一(yi)樣，私(si)自捕捉(zhuo)違法而且禁(jin)止食(shi)用。但在(zai)(zai)此(ci)之前，竹(zhu)(zhu)鼠(shu)集毛(mao)皮、肉、藥、觀賞于(yu)一(yi)身(shen)，在(zai)(zai)國內(nei)外市場上一(yi)直暢銷不(bu)衰，經濟(ji)效益(yi)十(shi)分顯(xian)著，是出口創匯的高檔商品。

研究聲明：十大農村野味榜單，maigoo小編主要依據各野味多年來的受歡迎程度、口感、營養價值等相關信息，并綜合參考互聯網相關排行榜進行總結，榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。2020年(nian)2月出臺(tai)的《關于全面(mian)禁止(zhi)非法野(ye)生(sheng)動物(wu)(wu)交(jiao)易、革除濫食野(ye)生(sheng)動物(wu)(wu)陋習、切(qie)實保障人民群(qun)眾生(sheng)命健康安(an)全的(de)決定》中(zhong)明確(que)規定如野豬、竹鼠、穿山甲、狍子、麻雀、斑鳩、野雞、野鴨、大雁等野生動物(wu)不能食用(yong)，食用(yong)野生保(bao)護動物(wu)不僅違法，同時還有(you)害健康。