野生魚

農村常見野味野生魚的口感遠比市面上的養殖魚要好吃、肉質要更細膩、營養價值要更高，因為野生魚是在自然水域中生長，生長周期長，營養物質來自于自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的。而養殖魚的水環境質量不高，養殖密度大，是催肥催大的，魚肉中的營養物質是人工干預出來的。常見的農村野生魚類有稻花魚、鱔魚、黃鴨魚、鳑鲏魚、白條魚等。

野兔

野兔(tu)(tu)(tu)現為“三有(you)(you)保護動物”，在以(yi)前是(shi)可(ke)以(yi)食用和(he)販賣(mai)的(de)(de)。野兔(tu)(tu)(tu)沒有(you)(you)固定的(de)(de)棲息地，喜歡生活在有(you)(you)水源(yuan)有(you)(you)樹木的(de)(de)地方(fang)，在農村如果捕捉(zhuo)野兔(tu)(tu)(tu)，人是(shi)根本追不到(dao)的(de)(de)，一(yi)般會用獵狗去捉(zhuo)。到(dao)了秋(qiu)天，可(ke)以(yi)把農作物的(de)(de)桔梗砍(kan)掉，讓野兔(tu)(tu)(tu)沒有(you)(you)地方(fang)藏，捉(zhuo)起來就更容易(yi)了。野兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)中(zhong)所含的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)和(he)膽(dan)固醇，低于所有(you)(you)其(qi)他肉(rou)類，而且脂(zhi)(zhi)肪(fang)又多為不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，是(shi)肥胖者(zhe)理想的(de)(de)肉(rou)食。

野雞

農村野味排名前十，現為“三有保(bao)護動物(wu)”不(bu)能食用。野雞(ji)(ji)的(de)(de)肉(rou)(rou)很(hen)(hen)緊實，骨頭少，吃起來很(hen)(hen)有嚼勁(jing)，而(er)且水分比(bi)普(pu)通雞(ji)(ji)少很(hen)(hen)多，所以口感也很(hen)(hen)柴。野雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)的(de)(de)蛋白質(zhi)是普(pu)通雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)的(de)(de)2.5倍，脂肪(fang)卻(que)只有雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)的(de)(de)1/5。將(jiang)野雞(ji)(ji)熬湯喝時，口感最(zui)明顯，十分鮮(xian)甜，但是野雞(ji)(ji)的(de)(de)肉(rou)(rou)質(zhi)粗、偏(pian)硬，所以一般要(yao)用高(gao)壓鍋燉才能爛。辨別野雞(ji)(ji)要(yao)看嘴和指甲，如果兩處都有明顯的(de)(de)磨損(sun)，那就(jiu)是真(zhen)的(de)(de)野雞(ji)(ji)。

田螺

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農村野味有哪些？幾乎隨處可見的田螺，廣泛分布在淡水湖泊、水庫、稻田、池塘、溝渠等，是農村最受歡迎的野味之一，南方人把它作為席上佳肴。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸和維生素A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺的做法有很多，如香辣田螺、生炒田螺、剁椒田螺肉、紫蘇爆田螺、炒田螺等。田螺的功效作用和做法>>

田雞

田(tian)(tian)雞(ji)位于農村野味排(pai)名前十，國家二級保護動(dong)物，野生田(tian)(tian)雞(ji)已經(jing)不(bu)能食用。田(tian)(tian)雞(ji)和(he)青蛙(wa)(wa)、牛蛙(wa)(wa)長得比較像，但(dan)是(shi)田(tian)(tian)雞(ji)要(yao)比普通的青蛙(wa)(wa)大(da)一些(xie)，而(er)(er)(er)且身上有(you)特殊(shu)的花紋(wen)，所以(yi)又(you)叫做虎紋(wen)蛙(wa)(wa)。田(tian)(tian)雞(ji)和(he)牛蛙(wa)(wa)相比，口感要(yao)好(hao)一些(xie)，而(er)(er)(er)且價格也(ye)更貴。田(tian)(tian)雞(ji)肉嫩而(er)(er)(er)爽滑，極富有(you)彈性，脂(zhi)肪少，蛋白質高，具有(you)一定(ding)的滋(zi)補功效。不(bu)過也(ye)有(you)一點(dian)不(bu)好(hao)，就是(shi)田(tian)(tian)雞(ji)的身上容易攜帶寄生蟲，所以(yi)在吃之前，衛生工作(zuo)一定(ding)要(yao)做好(hao)。

斑鳩

斑(ban)鳩是農(nong)村常見野味，現為“三有保護動物(wu)”，農(nong)村最(zui)多見的(de)鳥類之一(yi)，已經(jing)禁止(zhi)食(shi)用。斑(ban)鳩的(de)肉很(hen)容易被人體吸(xi)收和消化(hua)，其肉質鮮嫩，含有大量的(de)維生(sheng)素A、維生(sheng)素B1和人體內(nei)造(zao)血(xue)功(gong)能(neng)用的(de)微量元(yuan)素，對久病(bing)虛(xu)(xu)損(sun)、氣虛(xu)(xu)、兩(liang)目昏花、遺尿(niao)(niao)、尿(niao)(niao)頻(pin)等病(bing)癥有較(jiao)好(hao)的(de)食(shi)療作用，對產后(hou)婦(fu)女、手術后(hou)患者及貧血(xue)者具有大補功(gong)能(neng)。健(jian)康人食(shi)用更能(neng)防病(bing)強身，其做(zuo)法有炒、炸(zha)、燒、鹵、燜(men)等。

泥鰍

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農(nong)村有(you)句俗語“天上(shang)斑(ban)鳩、地上(shang)泥鰍”，農(nong)村的野生(sheng)泥鰍和(he)野生(sheng)黃鱔、斑(ban)鳩一樣，都是最受(shou)歡迎的野味。不過，隨著近年(nian)(nian)來(lai)生(sheng)存環(huan)境逐漸變(bian)差(cha)，數量較之(zhi)以前少了(le)很多(duo)。泥鰍的肉(rou)質鮮美(mei)，脂(zhi)肪(fang)成分較低，膽固(gu)醇更少，屬高蛋白低脂(zhi)肪(fang)食品，而且還含一種(zhong)類似(si)EPA的不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，可以保(bao)護血管，故有(you)益(yi)于老(lao)年(nian)(nian)人(ren)(ren)及心血管病人(ren)(ren)，是多(duo)年(nian)(nian)來(lai)農(nong)村最受(shou)歡迎的野味之(zhi)一。

河蚌

農村(cun)野(ye)味有(you)哪些？凡是小時候在農村(cun)生(sheng)活過的朋(peng)友，肯(ken)定都(dou)見過河(he)蚌(bang)。河(he)蚌(bang)主要生(sheng)活在淡水(shui)湖(hu)泊、池沼、河(he)流等(deng)(deng)水(shui)底(di)，半埋在泥沙中。其肉不僅能食(shi)(shi)用(yong)，也可(ke)作(zuo)(zuo)魚類(lei)(lei)、禽(qin)(qin)類(lei)(lei)的餌料和家(jia)禽(qin)(qin)、家(jia)畜(chu)的飼料。作(zuo)(zuo)為農村(cun)最受歡迎的水(shui)產品之一，河(he)蚌(bang)味道鮮(xian)美(mei)，肉質(zhi)軟(ruan)嫩，可(ke)燒、烹(peng)、燉、煮，做成各類(lei)(lei)美(mei)食(shi)(shi)，食(shi)(shi)用(yong)后對(dui)人體(ti)有(you)良好(hao)的保健功效，有(you)滋陰平肝、明目防眼(yan)疾等(deng)(deng)作(zuo)(zuo)用(yong)。

野豬

不(bu)少(shao)農村里(li)都有(you)(you)野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，不(bu)過(guo)近些(xie)年慢(man)慢(man)變少(shao)了(le)(le)，而且(qie)野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)也已經被納入了(le)(le)禁(jin)止(zhi)食用的范(fan)疇。據小編了(le)(le)解(jie)，真正的野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉是(shi)(shi)沒有(you)(you)肥肉的，一層皮(pi)(pi)下連帶著瘦肉，那是(shi)(shi)因為野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)生活在山里(li)，不(bu)像(xiang)家豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)可以天天睡十幾(ji)個小時，時常運動使野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)沒有(you)(you)多余的肥肉。野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉煮熟了(le)(le)比(bi)家豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉要韌(ren)要結實，不(bu)會像(xiang)家豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉那樣(yang)松軟，野(ye)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)也要比(bi)家豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)皮(pi)(pi)堅(jian)韌(ren)很多，而且(qie)吃起來膠原蛋白含量更高，脂(zhi)肪含量更低(di)。

蜂蛹

農村(cun)野(ye)味(wei)排名榜前(qian)十(shi)的(de)(de)(de)蜂(feng)蛹，讓人又(you)怕又(you)愛，是(shi)一(yi)道幾乎(hu)人人都饞嘴的(de)(de)(de)美食(shi)。蜂(feng)蛹一(yi)般為胡蜂(feng)、黃蜂(feng)、黑蜂(feng)、土蜂(feng)等野(ye)蜂(feng)的(de)(de)(de)幼蟲和蛹，除了鮮炒(chao)取食(shi)外，大(da)部分采用干制(zhi)法加工，以便于(yu)貯藏、包(bao)裝。蜂(feng)蛹營養豐富，風(feng)味(wei)香(xiang)酥嫩(nen)脆，是(shi)真正的(de)(de)(de)純天然美味(wei)食(shi)品(pin)。近幾年在湘(xiang)西吉(ji)首(shou)、張家界等地，蜂(feng)蛹每公(gong)斤售價高達400元，成(cheng)為當今山里人饋贈親朋的(de)(de)(de)又(you)一(yi)名特色土產。

竹鼠

農村(cun)最受歡(huan)迎的野(ye)味竹(zhu)鼠(shu)，現為“三有(you)保護動物(wu)”，和(he)其它保護動物(wu)一樣，私自捕捉違法而且禁止食用。但在(zai)此(ci)之前，竹(zhu)鼠(shu)集毛皮(pi)、肉、藥(yao)、觀賞于(yu)一身，在(zai)國內外市場(chang)上(shang)一直暢銷不衰，經濟(ji)效益十分顯著，是(shi)出口創匯的高檔商品。

研究聲明：十大農村野味榜單，maigoo小編主要依據各野味多年來的受歡迎程度、口感、營養價值等相關信息，并綜合參考互聯網相關排行榜進行總結，榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。2020年2月出臺(tai)的(de)《關于全面禁止非法野生動物(wu)交易、革除濫食野生動物(wu)陋習、切實保(bao)障人民群眾生命健康安(an)全的決定(ding)》中明確(que)規定(ding)如野豬、竹鼠、穿山甲、狍子、麻雀、斑鳩、野雞、野鴨、大雁等野生動物(wu)不能食用(yong)，食用野(ye)生保護動物不僅違法，同時(shi)還有害健康。