野生魚

農村常見野味野生魚的口感遠比市面上的養殖魚要好吃、肉質要更細膩、營養價值要更高，因為野生魚是在自然水域中生長，生長周期長，營養物質來自于自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的。而養殖魚的水環境質量不高，養殖密度大，是催肥催大的，魚肉中的營養物質是人工干預出來的。常見的農村野生魚類有稻花魚、鱔魚、黃鴨魚、鳑鲏魚、白條魚等。

野兔

野(ye)(ye)兔現(xian)為(wei)“三有(you)(you)保護動物(wu)”，在以前是(shi)可以食(shi)用(yong)和(he)(he)(he)販賣(mai)的。野(ye)(ye)兔沒有(you)(you)固定(ding)的棲息地(di)，喜歡(huan)生活在有(you)(you)水源有(you)(you)樹(shu)木的地(di)方，在農村(cun)如(ru)果捕捉(zhuo)野(ye)(ye)兔，人是(shi)根(gen)本(ben)追(zhui)不到的，一般會用(yong)獵狗去(qu)捉(zhuo)。到了秋天，可以把農作物(wu)的桔梗砍掉，讓野(ye)(ye)兔沒有(you)(you)地(di)方藏，捉(zhuo)起來就更(geng)容易了。野(ye)(ye)兔肉(rou)中所含的脂(zhi)肪和(he)(he)(he)膽固醇，低于所有(you)(you)其他肉(rou)類，而(er)且脂(zhi)肪又(you)多(duo)為(wei)不飽(bao)和(he)(he)(he)脂(zhi)肪酸，是(shi)肥胖者(zhe)理想的肉(rou)食(shi)。

野雞

農村野味排名前十(shi)，現為(wei)“三有保護動(dong)物”不能食用(yong)。野雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)肉(rou)很(hen)緊實，骨頭少，吃起來很(hen)有嚼勁，而且水分(fen)比普通(tong)雞(ji)(ji)(ji)少很(hen)多，所(suo)以口感(gan)也很(hen)柴。野雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)的(de)(de)蛋白質(zhi)是(shi)(shi)普通(tong)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)的(de)(de)2.5倍(bei)，脂肪卻只有雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)的(de)(de)1/5。將野雞(ji)(ji)(ji)熬湯喝(he)時，口感(gan)最明(ming)顯，十(shi)分(fen)鮮(xian)甜，但是(shi)(shi)野雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)粗、偏硬(ying)，所(suo)以一(yi)般要(yao)(yao)用(yong)高壓鍋燉才能爛。辨(bian)別野雞(ji)(ji)(ji)要(yao)(yao)看嘴和(he)指甲，如果兩處(chu)都有明(ming)顯的(de)(de)磨損，那就是(shi)(shi)真的(de)(de)野雞(ji)(ji)(ji)。

田螺

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農村野味有哪些？幾乎隨處可見的田螺，廣泛分布在淡水湖泊、水庫、稻田、池塘、溝渠等，是農村最受歡迎的野味之一，南方人把它作為席上佳肴。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸和維生素A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺的做法有很多，如香辣田螺、生炒田螺、剁椒田螺肉、紫蘇爆田螺、炒田螺等。田螺的功效作用和做法>>

田雞

田(tian)雞位于(yu)農(nong)村野味排名前十，國家(jia)二級保(bao)護動物，野生田(tian)雞已經不(bu)能(neng)食用。田(tian)雞和(he)青(qing)蛙(wa)(wa)、牛蛙(wa)(wa)長得(de)比(bi)(bi)較像(xiang)，但是田(tian)雞要比(bi)(bi)普通(tong)的(de)青(qing)蛙(wa)(wa)大一些，而且(qie)身上有特殊的(de)花(hua)紋，所(suo)以(yi)又(you)叫做虎紋蛙(wa)(wa)。田(tian)雞和(he)牛蛙(wa)(wa)相(xiang)比(bi)(bi)，口感要好一些，而且(qie)價格也更貴。田(tian)雞肉(rou)嫩而爽滑，極富有彈性，脂肪少(shao)，蛋白質高(gao)，具有一定的(de)滋補功效(xiao)。不(bu)過也有一點不(bu)好，就是田(tian)雞的(de)身上容易攜帶寄生蟲，所(suo)以(yi)在吃(chi)之前，衛(wei)生工作一定要做好。

斑鳩

斑(ban)鳩(jiu)是農村常見野味，現為“三有保護動物(wu)”，農村最多見的鳥類之一(yi)，已經禁止食用(yong)。斑(ban)鳩(jiu)的肉(rou)很容易被人體吸收和消(xiao)化(hua)，其(qi)肉(rou)質鮮(xian)嫩，含有大量的維(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)生素(su)B1和人體內造血(xue)(xue)功能用(yong)的微量元素(su)，對久病(bing)虛(xu)損(sun)、氣虛(xu)、兩目(mu)昏花、遺尿、尿頻等病(bing)癥有較好的食療作用(yong)，對產(chan)后(hou)婦女、手(shou)術后(hou)患者(zhe)及貧血(xue)(xue)者(zhe)具有大補功能。健(jian)康人食用(yong)更能防病(bing)強身，其(qi)做法有炒、炸(zha)、燒(shao)、鹵、燜等。

泥鰍

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農村(cun)有(you)句俗語“天上斑鳩、地上泥(ni)鰍(qiu)”，農村(cun)的野(ye)生泥(ni)鰍(qiu)和野(ye)生黃(huang)鱔、斑鳩一(yi)(yi)樣，都是最受(shou)歡迎(ying)(ying)的野(ye)味。不過，隨(sui)著近年(nian)來生存環境逐(zhu)漸變差，數量較(jiao)之以前少(shao)了很多。泥(ni)鰍(qiu)的肉質鮮美，脂(zhi)(zhi)肪成分較(jiao)低，膽固醇更少(shao)，屬高蛋白(bai)低脂(zhi)(zhi)肪食(shi)品，而且還(huan)含一(yi)(yi)種類似EPA的不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸，可以保護(hu)血管，故有(you)益于老年(nian)人及心血管病人，是多年(nian)來農村(cun)最受(shou)歡迎(ying)(ying)的野(ye)味之一(yi)(yi)。

河蚌

農村(cun)野味(wei)有(you)哪些？凡(fan)是(shi)小時(shi)候在農村(cun)生活(huo)過的(de)(de)朋友，肯定(ding)都見過河(he)蚌。河(he)蚌主要生活(huo)在淡(dan)水(shui)湖(hu)泊、池沼、河(he)流等水(shui)底，半埋(mai)在泥沙中。其(qi)肉(rou)不僅能食(shi)用，也可作魚類、禽(qin)類的(de)(de)餌料和家(jia)禽(qin)、家(jia)畜的(de)(de)飼料。作為農村(cun)最(zui)受歡(huan)迎(ying)的(de)(de)水(shui)產品之一，河(he)蚌味(wei)道鮮美(mei)，肉(rou)質軟嫩(nen)，可燒、烹、燉、煮，做成(cheng)各類美(mei)食(shi)，食(shi)用后對人體有(you)良(liang)好的(de)(de)保健功效，有(you)滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

野豬

不(bu)少(shao)農村(cun)里都有(you)(you)野豬(zhu)(zhu)，不(bu)過(guo)近些年慢慢變少(shao)了，而且野豬(zhu)(zhu)也已(yi)經被納入了禁止食用的(de)(de)(de)范疇。據小編了解，真正(zheng)的(de)(de)(de)野豬(zhu)(zhu)肉是(shi)沒(mei)有(you)(you)肥肉的(de)(de)(de)，一層(ceng)皮下(xia)連(lian)帶著瘦(shou)肉，那是(shi)因(yin)為野豬(zhu)(zhu)生(sheng)活在(zai)山里，不(bu)像(xiang)家(jia)豬(zhu)(zhu)可以天天睡(shui)十幾個(ge)小時，時常運(yun)動使野豬(zhu)(zhu)沒(mei)有(you)(you)多(duo)余(yu)的(de)(de)(de)肥肉。野豬(zhu)(zhu)肉煮熟了比家(jia)豬(zhu)(zhu)肉要(yao)韌(ren)要(yao)結實(shi)，不(bu)會像(xiang)家(jia)豬(zhu)(zhu)肉那樣(yang)松軟(ruan)，野豬(zhu)(zhu)皮也要(yao)比家(jia)豬(zhu)(zhu)皮堅韌(ren)很多(duo)，而且吃(chi)起來膠原蛋白含量(liang)更高，脂肪含量(liang)更低。

蜂蛹

農(nong)村野味(wei)排(pai)名榜前十的(de)蜂蛹(yong)(yong)，讓人(ren)又怕又愛，是一道幾(ji)乎人(ren)人(ren)都饞嘴的(de)美食(shi)。蜂蛹(yong)(yong)一般為(wei)胡蜂、黃(huang)蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的(de)幼蟲和蛹(yong)(yong)，除了(le)鮮炒(chao)取食(shi)外(wai)，大部(bu)分采用(yong)干制法加工，以便(bian)于(yu)貯藏、包裝。蜂蛹(yong)(yong)營養豐(feng)富，風味(wei)香酥(su)嫩脆，是真正的(de)純天然(ran)美味(wei)食(shi)品。近幾(ji)年在湘西(xi)吉首、張家界(jie)等地，蜂蛹(yong)(yong)每公斤售(shou)價(jia)高達400元，成(cheng)為(wei)當今山里人(ren)饋贈親朋的(de)又一名特色土產。

竹鼠

農村最受歡迎的(de)野味竹鼠，現為(wei)“三有保(bao)護動物”，和其它保(bao)護動物一(yi)樣，私自捕捉違法而(er)且(qie)禁止食用(yong)。但在(zai)此之前，竹鼠集(ji)毛皮、肉(rou)、藥、觀賞于一(yi)身，在(zai)國內外市場上一(yi)直暢銷不衰，經濟效益十分(fen)顯著，是出口(kou)創匯的(de)高(gao)檔(dang)商品(pin)。

研究聲明：十大農村野味榜單，maigoo小編主要依據各野味多年來的受歡迎程度、口感、營養價值等相關信息，并綜合參考互聯網相關排行榜進行總結，榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。2020年2月出臺(tai)的《關于全面禁止非法(fa)野(ye)生(sheng)動物(wu)交易、革除濫食野(ye)生(sheng)動物(wu)陋習、切實保(bao)障人民群(qun)眾生(sheng)命(ming)健康安全的(de)決定(ding)》中明確規定(ding)如野豬、竹鼠、穿山甲、狍子、麻雀、斑鳩、野雞、野鴨、大雁等野生(sheng)動物不能食用(yong)，食用野生(sheng)保護動物(wu)不僅(jin)違(wei)法，同時(shi)還有害(hai)健康。