一(yi)般農村擺酒(jiu)席大抵(di)不過婚宴(yan)和白(bai)事，婚宴(yan)壽宴(yan)等大席一(yi)般都會(hui)有(you)雞（吉祥如(ru)意）、魚(yu)（年年有(you)余）、扣(kou)(kou)肉(rou)（有(you)臉面）等，基本上是(shi)以大多數硬(ying)菜(cai)(cai)為主。北方婚宴(yan)最具(ju)有(you)代(dai)表性的(de)就(jiu)是(shi)八大碗(wan)(wan)(wan)宴(yan)（大碗(wan)(wan)(wan)雞、大碗(wan)(wan)(wan)魚(yu)、大碗(wan)(wan)(wan)肘子(zi)、大碗(wan)(wan)(wan)丸子(zi)、大碗(wan)(wan)(wan)米(mi)粉肉(rou)、大碗(wan)(wan)(wan)扣(kou)(kou)肉(rou)、大碗(wan)(wan)(wan)松肉(rou)、大碗(wan)(wan)(wan)排骨）其次就(jiu)是(shi)各種燒菜(cai)(cai)和雞鴨魚(yu)肉(rou)，上菜(cai)(cai)順序是(shi)先冷后熱(re)，最后上主食(shi)。

南方婚宴喜歡各種爆炒、清(qing)蒸、鹵煮和(he)海(hai)鮮之類的美(mei)(mei)食，菜(cai)品的花樣和(he)美(mei)(mei)食的種類比較多。雞(ji)、鴨、魚、豬肉、海(hai)鮮這(zhe)幾個硬菜(cai)是不可少的，一(yi)般最后一(yi)道菜(cai)是素菜(cai)。

白事(shi)三年祭、燒五七祭的(de)宴席，比較(jiao)隆(long)重(zhong)正式，因有每個地(di)區的(de)忌諱的(de)東(dong)西不一(yi)(yi)樣(yang)，稍有一(yi)(yi)些不同(tong)：有的(de)地(di)方(fang)必須吃素(su)，有的(de)地(di)方(fang)會去掉一(yi)(yi)些太喜慶的(de)菜(cai)(cai)色，有的(de)地(di)區必須加上豆腐百頁，有的(de)地(di)方(fang)菜(cai)(cai)色和紅(hong)事(shi)一(yi)(yi)樣(yang)。

十(shi)大(da)(da)(da)碗來源于當地(di)(di)(di)民間節慶(qing)及辦酒席時(shi)慣用的方式(shi)(shi)，一般是當地(di)(di)(di)舉辦紅白喜(xi)事時(shi)固定菜式(shi)(shi)。由(you)于地(di)(di)(di)域、風俗(su)、時(shi)間的不同，“十(shi)大(da)(da)(da)碗”有多種，較著(zhu)名的如平江十(shi)大(da)(da)(da)碗、土(tu)家十(shi)大(da)(da)(da)碗、高(gao)平十(shi)大(da)(da)(da)碗、安徽天堂寨十(shi)大(da)(da)(da)碗等。

登上(shang)CCTV紀錄片《舌尖上(shang)的中國3》平江十大碗比較具有代表性(xing)，包括總共七葷(hun)三素(su)，按照香酥炸(zha)肉、金雞抱蛋(dan)、節(jie)節(jie)高（竹筍(sun)）、和美豆(dou)腐、金鑲玉、扣羊肉、千根絲、鯉(li)魚躍龍門(men)、虎皮扣肉、青(qing)龍過海（青(qing)菜）的順序上(shang)菜，一道吃(chi)完方才(cai)換下一道。