手(shou)撕包(bao)菜是一道色(se)香(xiang)味俱全(quan)的漢族名菜，屬于湘菜系。此(ci)菜紅白(bai)相間，麻辣鮮(xian)香(xiang)，爽(shuang)脆清甜(tian)，除(chu)了(le)可開(kai)胃增(zeng)食欲(yu)外(wai)，還有美(mei)白(bai)祛斑、預防感(gan)冒(mao)和胃潰瘍等(deng)作用。以小(xiao)青包(bao)菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生(sheng)抽(chou)、高湯、醋等(deng)制作而成(cheng)。
紅白相間(jian)，麻辣鮮(xian)香，爽脆清甜
1.包菜洗凈(jing)(jing)后(hou)用手撕(si)成小片(pian)，干辣椒洗凈(jing)(jing)切(qie)段(duan)，五花肉洗凈(jing)(jing)切(qie)片(pian)后(hou)用生粉、料(liao)酒、醬(jiang)油腌制片(pian)刻(ke)。
2.鍋中放(fang)油(you)燒至五(wu)成(cheng)熱時(shi)放(fang)入(ru)五(wu)花肉片小火煎出油(you)，放(fang)少許鹽后盛出。
3.鍋(guo)中留(liu)油(you)，燒六至成熱將辣(la)椒段(duan)和(he)大(da)蒜片炸出香味，調至大(da)火，放(fang)入(ru)牛(niu)心菜爆炒至半熟，放(fang)入(ru)五花肉(rou)片、香醋翻(fan)炒均勻即可出鍋(guo)。
適宜：氣虛質、平和質
禁忌：濕熱質、痰濕質、特秉(bing)質
肺胃發炎者少食
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我心明亮 
