手(shou)撕(si)包(bao)(bao)菜(cai)是一道色香味俱全的漢(han)族(zu)名菜(cai)，屬于湘菜(cai)系。此菜(cai)紅白(bai)(bai)相(xiang)間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了(le)可開胃(wei)增(zeng)食(shi)欲外，還有(you)美白(bai)(bai)祛斑、預防感冒和胃(wei)潰瘍(yang)等(deng)作用。以小(xiao)青包(bao)(bao)菜(cai)、蒜片、蔥(cong)段、茶油(you)、鹽、味精、雞精、生抽、高(gao)湯(tang)、醋等(deng)制作而成。
紅白相間，麻(ma)辣(la)鮮(xian)香，爽脆清(qing)甜
1.包菜(cai)洗(xi)凈(jing)后(hou)用手(shou)撕成小片(pian)，干辣(la)椒洗(xi)凈(jing)切段，五(wu)花(hua)肉洗(xi)凈(jing)切片(pian)后(hou)用生粉、料酒(jiu)、醬油腌制片(pian)刻。
2.鍋中(zhong)放油(you)燒至五成熱時放入(ru)五花肉(rou)片小(xiao)火(huo)煎出油(you)，放少許鹽后盛出。
3.鍋(guo)中留油，燒(shao)六(liu)至(zhi)(zhi)成熱將辣椒(jiao)段和大(da)(da)蒜片炸出香味，調至(zhi)(zhi)大(da)(da)火，放(fang)入牛心菜爆炒(chao)至(zhi)(zhi)半熟(shu)，放(fang)入五花肉片、香醋翻炒(chao)均勻即可出鍋(guo)。
適宜：氣(qi)虛質(zhi)、平(ping)和質(zhi)
禁忌：濕熱質、痰(tan)濕質、特秉質
肺胃發炎者少食
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我心明亮 
