手撕包菜(cai)是一道色香味(wei)俱全的漢族名(ming)菜(cai)，屬(shu)于湘菜(cai)系。此菜(cai)紅白(bai)相間(jian)，麻辣(la)鮮香，爽脆清甜(tian)，除了(le)可開胃增食欲(yu)外，還有美白(bai)祛(qu)斑(ban)、預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青(qing)包菜(cai)、蒜片(pian)、蔥段、茶油、鹽、味(wei)精、雞精、生(sheng)抽、高湯、醋(cu)等制(zhi)作而成。
紅白(bai)相間，麻(ma)辣鮮香，爽脆(cui)清甜
1.包菜(cai)洗凈后(hou)用(yong)手撕(si)成小(xiao)片(pian)(pian)，干(gan)辣椒洗凈切段，五花肉(rou)洗凈切片(pian)(pian)后(hou)用(yong)生(sheng)粉、料酒、醬油腌制片(pian)(pian)刻(ke)。
2.鍋中放油(you)燒至(zhi)五成熱時放入五花(hua)肉片小火煎出(chu)(chu)油(you)，放少許鹽后盛出(chu)(chu)。
3.鍋(guo)中留油，燒(shao)六至成熱將辣椒段和(he)大蒜片(pian)炸出(chu)香味，調至大火，放入牛(niu)心菜爆炒(chao)至半熟，放入五(wu)花肉片(pian)、香醋翻炒(chao)均勻即可出(chu)鍋(guo)。
適宜：氣虛質(zhi)、平(ping)和質(zhi)
禁(jin)忌(ji)：濕熱質、痰濕質、特秉(bing)質
肺胃發炎者少食
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我心明亮 
