手撕包菜(cai)是一(yi)道(dao)色香味(wei)俱(ju)全的漢族名菜(cai)，屬于湘菜(cai)系。此菜(cai)紅白(bai)相間，麻辣鮮香，爽脆(cui)清甜，除(chu)了(le)可開胃增食欲外(wai)，還有美白(bai)祛(qu)斑、預(yu)防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜(cai)、蒜片(pian)、蔥段、茶油、鹽(yan)、味(wei)精、雞精、生(sheng)抽、高湯、醋等制作而(er)成(cheng)。
紅白相間，麻辣鮮(xian)香，爽脆清甜
1.包菜洗凈后用(yong)手撕成小(xiao)片(pian)，干辣椒洗凈切段(duan)，五花肉洗凈切片(pian)后用(yong)生粉、料酒、醬油腌制(zhi)片(pian)刻。
2.鍋中放油燒至五(wu)成熱時放入五(wu)花肉片小火(huo)煎出油，放少許鹽后盛出。
3.鍋(guo)中留(liu)油，燒六至成熱將辣椒段和大(da)蒜片炸出香(xiang)味，調至大(da)火，放(fang)入牛心菜爆炒至半熟，放(fang)入五(wu)花肉(rou)片、香(xiang)醋(cu)翻炒均勻即可出鍋(guo)。
適宜：氣(qi)虛(xu)質、平和質
禁忌：濕熱質(zhi)、痰濕質(zhi)、特秉質(zhi)
肺胃發炎者少食
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我心明亮 
