手撕包菜(cai)(cai)是一道色(se)香味俱全(quan)的漢族名(ming)菜(cai)(cai)，屬于湘(xiang)菜(cai)(cai)系。此菜(cai)(cai)紅白相(xiang)間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食欲(yu)外，還有美白祛斑(ban)、預(yu)防感(gan)冒和(he)胃潰瘍等作用。以小青包菜(cai)(cai)、蒜片(pian)、蔥段、茶油(you)、鹽、味精(jing)、雞精(jing)、生抽、高(gao)湯、醋等制作而成。
紅白相間，麻(ma)辣鮮香(xiang)，爽(shuang)脆清甜(tian)
1.包菜洗(xi)凈后(hou)用手(shou)撕(si)成小片(pian)(pian)，干辣椒洗(xi)凈切段，五花肉(rou)洗(xi)凈切片(pian)(pian)后(hou)用生(sheng)粉、料(liao)酒、醬油腌(a)制片(pian)(pian)刻。
2.鍋(guo)中放油燒至五成熱(re)時放入五花肉片小火煎出油，放少許鹽后盛出。
3.鍋中留油，燒六(liu)至(zhi)成熱將辣椒段(duan)和大(da)蒜片炸出香味，調至(zhi)大(da)火，放入牛(niu)心菜爆炒至(zhi)半熟(shu)，放入五花(hua)肉片、香醋翻炒均勻(yun)即可出鍋。
適(shi)宜：氣(qi)虛質(zhi)、平和質(zhi)
禁忌(ji)：濕熱質、痰(tan)濕質、特秉質
肺胃發炎者少食
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我心明亮 
