芒果视频下载

形態特征

須(xu)5對，最(zui)長口(kou)須(xu)后(hou)伸到達或稍超過(guo)眼(yan)后(hou)緣(yuan)。無眼(yan)下刺。鱗小，埋于皮下。尾(wei)柄上皮褶棱低，與(yu)尾(wei)鰭相連(lian)。尾(wei)柄長大于尾(wei)柄高(gao)。尾(wei)鰭圓(yuan)形。肛門靠近臀(tun)鰭。

泥鰍體(ti)較小(xiao)而細長，前端呈(cheng)亞圓筒形(xing)！腹(fu)部圓，后端側(ce)扁(bian)。體(ti)高與體(ti)長之比為 1.7：8。

泥鰍頭部(bu)較尖，吻(wen)部(bu)向前(qian)突出，傾斜角度大，吻(wen)長小(xiao)于眼后頭長。口小(xiao)，亞下位，呈馬(ma)蹄形。唇軟(ruan)，有細皺紋和小(xiao)突起(qi)。眼小(xiao)，覆蓋皮膜，上側位視覺不發(fa)達(da)。鰓(sai)裂止(zhi)于胸鰭基部(bu)。

泥鰍的體(ti)(ti)(ti)表黏液(ye)豐富(fu)。體(ti)(ti)(ti)背(bei)及體(ti)(ti)(ti)側(ce)2/3以上部(bu)位呈灰(hui)黑色，布有黑色斑點(dian)，體(ti)(ti)(ti)側(ce)下半部(bu)灰(hui)白色或淺(qian)黃色。棲息在不同環境中(zhong)的泥鰍體(ti)(ti)(ti)色略有不同。

泥鰍背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)無硬(ying)刺，不分支鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)為3根(gen)，分支鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)為8根(gen)，共11根(gen)。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)與腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)相對，但起(qi)點在腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)之(zhi)前，約在前鰓蓋骨的后緣和(he)尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基部(bu)的中(zhong)點。胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)距腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)較遠，腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)短小，起(qi)點位于背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基部(bu)中(zhong)后方(fang)，腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)不達臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)呈圓形。胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)和(he)臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)為灰白色(se)，尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)和(he)背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)有黑(hei)色(se)小斑點，尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基部(bu)上方(fang)有顯著的黑(hei)色(se)斑點。

生活習性

生(sheng)活在(zai)淤(yu)泥底的(de)靜止(zhi)或緩流水(shui)體(ti)內，適應性(xing)較(jiao)強(qiang)，可(ke)在(zai)含腐殖質很(hen)豐(feng)富的(de)環境內生(sheng)活。當水(shui)缺氧時(shi)，可(ke)進行腸(chang)呼吸，而在(zai)水(shui)體(ti)干涸后，又(you)可(ke)鉆入(ru)泥中潛伏。發各類小(xiao)型動物為食。為批產卵，繁殖期(qi)主要5～6月。受精卵粘附在(zai)水(shui)草上孵化。最大個體(ti)可(ke)長達300毫(hao)米(mi)，肉質優(you)良，為出口水(shui)產品之(zhi)一。

泥(ni)(ni)(ni)鰍喜歡棲息于(yu)靜水(shui)(shui)的底(di)層，常出沒于(yu)湖(hu)泊、池塘、溝渠和水(shui)(shui)田(tian)底(di)部富(fu)有植物碎屑的淤泥(ni)(ni)(ni)表層，對(dui)環境適應(ying)力強。生(sheng)活水(shui)(shui)溫(wen)10～30℃，最適水(shui)(shui)溫(wen)為25～27℃，故應(ying)屬溫(wen)水(shui)(shui)魚(yu)類。當水(shui)(shui)溫(wen)升高至30℃時，泥(ni)(ni)(ni)鰍即潛入(ru)泥(ni)(ni)(ni)中度夏。冬季(ji)水(shui)(shui)溫(wen)下降(jiang)到5℃以下時，即鉆入(ru)泥(ni)(ni)(ni)中20～30cm深處越冬。

泥鰍(qiu)不(bu)僅能用鰓和皮膚(fu)呼吸(xi)，還(huan)具有特(te)殊(shu)的(de)腸(chang)呼吸(xi)功(gong)能；當天氣(qi)悶熱或池底淤泥、腐植質等物質腐爛(lan)，引起(qi)嚴(yan)重缺氧時，泥鰍(qiu)也能躍出(chu)水(shui)(shui)(shui)面(mian)，或垂直上(shang)(shang)升(sheng)到水(shui)(shui)(shui)面(mian)，用口直接吞(tun)入(ru)空氣(qi)，而(er)由腸(chang)壁(bi)輔(fu)助呼吸(xi)，當它(ta)轉(zhuan)頭緩緩下潛時，廢氣(qi)則由肛門排出(chu)。每逢(feng)此時，整個水(shui)(shui)(shui)體中的(de)泥鰍(qiu)都(dou)上(shang)(shang)升(sheng)至水(shui)(shui)(shui)面(mian)吸(xi)氣(qi)，此起(qi)彼伏，故西歐人(ren)對它(ta)有“氣(qi)候魚”之稱。冬(dong)季寒冷，水(shui)(shui)(shui)體干涸，泥鰍(qiu)便鉆入(ru)泥土中，依靠少量水(shui)(shui)(shui)分使皮膚(fu)不(bu)致干燥，并(bing)全靠腸(chang)呼吸(xi)維持(chi)生命。待翌年(nian)水(shui)(shui)(shui)漲，又出(chu)外(wai)活動。

由于(yu)泥鰍忍耐(nai)低溶(rong)氧(yang)的(de)(de)(de)能(neng)力遠(yuan)遠(yuan)高于(yu)一般(ban)魚(yu)類(lei)(lei)，故離水(shui)后存(cun)活(huo)時(shi)間較長(chang)。在(zai)(zai)干(gan)燥的(de)(de)(de)桶里，全(quan)長(chang)4～5厘米(mi)(mi)的(de)(de)(de)泥鰍幼(you)魚(yu)能(neng)存(cun)活(huo)1小(xiao)時(shi)，而全(quan)長(chang)12厘米(mi)(mi)的(de)(de)(de)成魚(yu)可(ke)存(cun)活(huo)6小(xiao)時(shi)，并且將它們放回水(shui)中仍(reng)能(neng)活(huo)動(dong)正常。泥鰍多在(zai)(zai)晚上(shang)出來捕食浮游生(sheng)(sheng)物、水(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲、甲殼動(dong)物、水(shui)生(sheng)(sheng)高等(deng)植(zhi)物碎屑以及藻(zao)類(lei)(lei)等(deng)，有時(shi)亦(yi)攝(she)取水(shui)底(di)腐植(zhi)質(zhi)或(huo)泥渣(zha)。泥鰍2冬(dong)齡即發育成熟，每年4月開始繁殖（水(shui)溫18℃），產卵在(zai)(zai)水(shui)深不足30厘米(mi)(mi)的(de)(de)(de)淺水(shui)草(cao)(cao)叢中，產出的(de)(de)(de)卵粒粘附在(zai)(zai)水(shui)草(cao)(cao)或(huo)被水(shui)淹沒的(de)(de)(de)旱草(cao)(cao)上(shang)面。孵出的(de)(de)(de)仔(zi)魚(yu)，常分(fen)散生(sheng)(sheng)活(huo)，并不結成群體。

分布范圍

在(zai)(zai)中(zhong)國除青藏高(gao)原除西(xi)(xi)藏林芝(zhi)地(di)(di)區外，全(quan)國各(ge)地(di)(di)河(he)川(chuan)、溝渠、水(shui)(shui)田、池(chi)塘、湖泊及水(shui)(shui)庫(ku)等天然淡水(shui)(shui)水(shui)(shui)域(yu)中(zhong)均有分(fen)布，尤(you)其在(zai)(zai)長江和珠江流域(yu)中(zhong)下游分(fen)布極廣，在(zai)(zai)中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)西(xi)(xi)部（由東(dong)往西(xi)(xi)流向(xiang)，全(quan)國就只有兩(liang)條這樣的(de)(de)(de)(de)河(he)流）的(de)(de)(de)(de)伊犁(li)河(he)里的(de)(de)(de)(de)種(zhong)群也(ye)在(zai)(zai)不斷的(de)(de)(de)(de)擴大(da)(da)(da)，該條河(he)流與哈薩克斯坦名湖巴(ba)爾喀什(shen)湖相同(tong)。在(zai)(zai)贛江的(de)(de)(de)(de)支流袁(yuan)河(he)流域(yu)，江西(xi)(xi)萍(ping)鄉等地(di)(di)，泥鰍的(de)(de)(de)(de)人工養(yang)殖隨著(zhu)市場的(de)(de)(de)(de)需求量不斷增加(jia)，養(yang)殖規(gui)模也(ye)在(zai)(zai)不斷擴大(da)(da)(da)，全(quan)國也(ye)都大(da)(da)(da)體呈現這種(zhong)趨勢(shi)。泥鰍群體數量大(da)(da)(da)，是(shi)一種(zhong)小型淡水(shui)(shui)經(jing)濟魚(yu)類(lei)。

養殖技術

養殖條件

泥鰍為(wei)多(duo)次性產(chan)卵魚類。在自(zi)然條件下，4月上(shang)旬開(kai)始繁(fan)殖，5～6 月是產(chan)卵盛期(qi)，一直延續到9月還(huan)可產(chan)卵。繁(fan)殖的水(shui)(shui)溫為(wei)18～30 ℃ ，最適水(shui)(shui)溫為(wei)22～28 ℃。

雌鰍性成熟較雄鰍遲，體長5厘(li)米(mi)(mi)時(shi)(shi)，雌鰍體內(nei)有一(yi)對卵巢(chao)，體長8厘(li)米(mi)(mi)時(shi)(shi)，2個(ge)卵巢(chao)愈合在一(yi)起，成為1個(ge)卵巢(chao)，并由前端(duan)向后端(duan)延伸，這時(shi)(shi)整(zheng)個(ge)卵巢(chao)發育開始成熟。

雌鰍懷(huai)(huai)卵(luan)(luan)量因(yin)個體(ti)大小不同而有(you)很大差異。最小性(xing)成熟個體(ti)體(ti)長8厘米(mi)(mi)(mi)，懷(huai)(huai)卵(luan)(luan)量約2000粒左(zuo)右，10厘米(mi)(mi)(mi)的(de)懷(huai)(huai)卵(luan)(luan)量為7000～10000粒，體(ti)長12厘米(mi)(mi)(mi)的(de)懷(huai)(huai)卵(luan)(luan)量12000～14000粒，體(ti)長15厘米(mi)(mi)(mi)的(de)懷(huai)(huai)卵(luan)(luan)量為15000～18000粒，體(ti)長20 厘米(mi)(mi)(mi)懷(huai)(huai)卵(luan)(luan)量為 24000粒左(zuo)右。懷(huai)(huai)卵(luan)(luan)量最多的(de)可(ke)以超過 6.5 萬粒。卵(luan)(luan)圓形，卵(luan)(luan)徑(jing)0.8～1.0毫米(mi)(mi)(mi)左(zuo)右，吸水后膨脹到1.3～1.5 毫米(mi)(mi)(mi)，卵(luan)(luan)黃色(se)，為半黏(nian)性(xing)，黏(nian)附力不強。由于(yu)卵(luan)(luan)在卵(luan)(luan)巢內成熟度不一(yi)致，每次排卵(luan)(luan)量約為懷(huai)(huai)卵(luan)(luan)數的(de)50%～60%。

雄(xiong)鰍(qiu)最小(xiao)性(xing)成熟個(ge)體(ti)體(ti)長在(zai)6厘米以(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)，性(xing)成熟較雌(ci)鰍(qiu)早(zao)，雄(xiong)鰍(qiu)精(jing)巢(chao)一(yi)對，位于(yu)腹(fu)腔兩(liang)側(ce)，呈帶狀且(qie)不(bu)對稱，右側(ce)的(de)(de)精(jing)巢(chao)比左側(ce)的(de)(de)長而狹窄，重量也輕一(yi)些，當雄(xiong)鰍(qiu)體(ti)長為9～11厘米時(shi)，精(jing)巢(chao)內的(de)(de)精(jing)子約有億個(ge)。泥鰍(qiu)產卵(luan)喜在(zai)雨后晴天的(de)(de)早(zao)晨，產卵(luan)前，雌(ci)鰍(qiu)在(zai)前面(mian)游動(dong)．數(shu)尾雄(xiong)鰍(qiu)在(zai)其(qi)后緊追不(bu)舍(she)，發情時(shi)，雌(ci)雄(xiong)鰍(qiu)多活動(dong)在(zai)水表(biao)面(mian)和魚巢(chao)周圍，當發情達到高潮時(shi)，雌(ci)雄(xiong)鰍(qiu)的(de)(de)頭部和軀體(ti)互相摩(mo)擦并相繼游出水面(mian)。雄(xiong)鰍(qiu)追逐糾纏(chan)雌(ci)鰍(qiu)，并卷曲于(yu)雌(ci)鰍(qiu)腹(fu)部，以(yi)(yi)(yi)刺激雌(ci)鰍(qiu)產卵(luan)，同時(shi)雄(xiong)鰍(qiu)也排出精(jing)子，進行(xing)體(ti)外受(shou)精(jing)，這種動(dong)作因(yin)個(ge)體(ti)大小(xiao)不(bu)同而次數(shu)也不(bu)相等(deng)，個(ge)體(ti)大的(de)(de)可在(zai)10次以(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)，受(shou)精(jing)卵(luan)先(xian)黏附(fu)(fu)在(zai)水草或(huo)其(qi)他附(fu)(fu)著物上(shang)(shang)，隨著水的(de)(de)波(bo)動(dong)，極(ji)易從附(fu)(fu)著物上(shang)(shang)脫(tuo)落沉到水底。

池塘養殖

池(chi)(chi)(chi)塘(tang)養鰍，一(yi)(yi)般(ban)選用(yong)水(shui)(shui)(shui)泥池(chi)(chi)(chi)或三合土池(chi)(chi)(chi)，池(chi)(chi)(chi)深(shen)70～100厘米(mi)，水(shui)(shui)(shui)深(shen)50～60厘米(mi)，池(chi)(chi)(chi)底鋪15～20厘米(mi)厚的(de)肥(fei)泥，池(chi)(chi)(chi)的(de)面(mian)積可(ke)(ke)(ke)(ke)大(da)可(ke)(ke)(ke)(ke)小(xiao)，以(yi)(yi)2～3畝(mu)(mu)(mu)為(wei)好。池(chi)(chi)(chi)塘(tang)應(ying)排灌方便，進(jin)(jin)出水(shui)(shui)(shui)口(kou)均用(yong)鐵絲網(wang)防逃。放養前應(ying)進(jin)(jin)行(xing)清(qing)塘(tang)消(xiao)毒，其方法和用(yong)量(liang)與(yu)魚苗池(chi)(chi)(chi)相同(tong)。如無生(sheng)石灰，也可(ke)(ke)(ke)(ke)用(yong)漂白粉消(xiao)毒，每(mei)畝(mu)(mu)(mu)用(yong)量(liang)4～5千(qian)克。有(you)條件(jian)的(de)話，可(ke)(ke)(ke)(ke)在池(chi)(chi)(chi)中(zhong)(zhong)央和排水(shui)(shui)(shui)口(kou)附近設(she)(she)置集(ji)魚坑，便于日后捕撈。泥鰍苗入池(chi)(chi)(chi)前，也應(ying)施(shi)肥(fei)以(yi)(yi)促使水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)浮游(you)生(sheng)物大(da)量(liang)繁殖。待(dai)施(shi)肥(fei)后2～5天(tian)，鰍種即可(ke)(ke)(ke)(ke)下塘(tang)。每(mei)畝(mu)(mu)(mu)放養30～50公斤，有(you)豐富水(shui)(shui)(shui)源條件(jian)的(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)增加放養量(liang)。要根(gen)據(ju)池(chi)(chi)(chi)塘(tang)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)情況，經(jing)常投施(shi)一(yi)(yi)些有(you)機和無機肥(fei)料，以(yi)(yi)培肥(fei)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)。另(ling)外，每(mei)日還要投喂(wei)(wei)一(yi)(yi)定數量(liang)的(de)人工餌(er)料。投喂(wei)(wei)的(de)餌(er)料種類(lei)有(you)蠅蛆、魚粉、豬血粉、蠶蛹粉、米(mi)糠、麥麩、菜餅(bing)等。投喂(wei)(wei)量(liang)可(ke)(ke)(ke)(ke)根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)季(ji)節而不(bu)同(tong)。5～6月為(wei)鰍體重的(de)4%～5%；7～8月為(wei)8%～10%；9～10月為(wei)5%～6%。池(chi)(chi)(chi)塘(tang)內要搭設(she)(she)餌(er)料臺(tai)，餌(er)料要投到食臺(tai)上，每(mei)池(chi)(chi)(chi)可(ke)(ke)(ke)(ke)根(gen)據(ju)大(da)小(xiao)設(she)(she)3～4個(ge)餌(er)料臺(tai)。投餌(er)前應(ying)檢(jian)查吃食情況，如發現未(wei)吃完(wan)，應(ying)減少其投量(liang)。一(yi)(yi)般(ban)以(yi)(yi)投餌(er)后2～4小(xiao)時吃完(wan)為(wei)度(du)，還要每(mei)隔3～5天(tian)清(qing)洗(xi)一(yi)(yi)次餌(er)料臺(tai)，以(yi)(yi)防疾病發生(sheng)。池(chi)(chi)(chi)塘(tang)要經(jing)常注(zhu)入新水(shui)(shui)(shui)，以(yi)(yi)保持良(liang)好的(de)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)環境。池(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)(shui)宜保持中(zhong)(zhong)性或弱酸性（pH值(zhi)為(wei)6.5～7.2），并每(mei)隔一(yi)(yi)定時間（15～30天(tian)）用(yong)1～2ppm的(de)漂白粉消(xiao)毒一(yi)(yi)下，以(yi)(yi)達到滅菌防病目(mu)的(de)。

池塘混養

即和其(qi)(qi)它魚(yu)類混養。如和鰱(lian)魚(yu)、鳙(yong)魚(yu)、鯉魚(yu)、草魚(yu)、鳊魚(yu)等(deng)混養。該種(zhong)養殖(zhi)方式(shi)其(qi)(qi)選塘、清塘，消毒、放養等(deng)和池塘養殖(zhi)相同(tong)。混養的優點(dian)是：不(bu)需(xu)專門給泥鰍投喂較多餌料(liao)，只需(xu)給其(qi)(qi)它魚(yu)類投餌。而魚(yu)類吃不(bu)完的餌料(liao)和排出的糞便(bian)即為泥鰍的食物(wu)來源(yuan)。故這(zhe)種(zhong)養殖(zhi)方式(shi)效益高，水面利用價值大，值得大力推(tui)廣。

坑塘養殖

這種養(yang)殖方(fang)式(shi)是利用房前屋(wu)后(hou)的(de)小(xiao)型(xing)肥水坑(keng)塘(tang)(tang)養(yang)鰍(qiu)(qiu)(qiu)。坑(keng)塘(tang)(tang)面積可大(da)可小(xiao)。十幾平方(fang)米(mi)到(dao)四五(wu)十平方(fang)米(mi)均可。一(yi)般(ban)常規魚類(lei)在這種坑(keng)塘(tang)(tang)中會因(yin)有(you)機質過(guo)多、溶氧(yang)不足而導致缺氧(yang)死亡(wang)。泥鰍(qiu)(qiu)(qiu)因(yin)具(ju)有(you)特殊的(de)呼吸(xi)器官而在這種坑(keng)塘(tang)(tang)中生(sheng)長良好(hao)。坑(keng)塘(tang)(tang)養(yang)鰍(qiu)(qiu)(qiu)，每平方(fang)米(mi)可放(fang)養(yang)120尾左右，其管理方(fang)法亦與池(chi)塘(tang)(tang)養(yang)殖相同(tong)．一(yi)般(ban)只需投點豬、雞(ji)糞一(yi)類(lei)的(de)有(you)機肥料和農家的(de)殘存剩品(pin)，如米(mi)糠、菜(cai)餅(bing)等，即可獲得較高產量(liang)。

庭院養殖

江蘇省濱(bin)海(hai)縣部(bu)分農(nong)戶利用房前(qian)屋后的(de)廢棄池塘、低(di)洼地等進行修正、改建(jian)，發(fa)展庭院(yuan)養鰍，實(shi)踐證(zheng)明，它具有(you)方法簡(jian)單、飼料來源廣、養殖成本低(di)、飼養管理方便等優點，是(shi)農(nong)民(min)發(fa)展家(jia)庭副業、致富奔小(xiao)康(kang)的(de)一條好門路，具有(you)廣闊的(de)發(fa)展前(qian)景。

食用方法

泥鰍的做(zuo)法有(you)很多種，家庭中最簡(jian)單又有(you)營養(yang)的做(zuo)法有(you)以下三種：

生姜泥鰍湯

將泥(ni)鰍放(fang)在水(shui)中，摘少(shao)許植物油在水(shui)中，使泥(ni)鰍吐(tu)出泥(ni)土。換水(shui)洗去(qu)黏液，剖腹(fu)去(qu)內臟，控干(gan)水(shui)分(fen)，加清水(shui)兩碗，煮(zhu)沸后改中火(huo)煮(zhu)，湯(tang)汁濃(nong)縮到一半時，用鹽(yan)、吠情調味即可。泥(ni)鰍湯(tang)湯(tang)計鮮(xian)香，肉質鮮(xian)嫩。

泥鰍豆腐煲

將(jiang)(jiang)豆腐(fu)(fu)切成4小塊；除去(qu)泥(ni)鰍(qiu)的(de)肋及內臟并(bing)清洗(xi)干凈。將(jiang)(jiang)泥(ni)鰍(qiu)略(lve)煎一下，放(fang)入(ru)砂鍋；再把(ba)豆腐(fu)(fu)、姜絲入(ru)鍋，加入(ru)適量清水(shui)，以小火煮20分鐘，再放(fang)入(ru)蔥花(hua)、鹽，稍(shao)煮一下即成。豆腐(fu)(fu)要(yao)最后放(fang)人，這(zhe)樣才(cai)能保持(chi)鮮(xian)嫩。可經(jing)常(chang)與枸杞子結合燉補可以起到很好的(de)滋(zi)補效果。一般清洗(xi)泥(ni)鰍(qiu)可以取(qu)適量活泥(ni)鰍(qiu)放(fang)入(ru)清水(shui)中，滴入(ru)幾滴植物(wu)(wu)油，每天(tian)除去(qu)污(wu)水(shui)，換人清水(shui)，待它(ta)排去(qu)腸內泥(ni)水(shui)異物(wu)(wu)后洗(xi)凈備用。

泥鰍魚湯

把活的泥鰍放在(zai)碗里并(bing)(bing)把鹽和南(nan)瓜沖放在(zai)一起蓋好蓋。3分后，以帶(dai)鹽的南(nan)瓜葉柔后漂(piao)—漂(piao)。在(zai)鍋里放香油炒后倒肉湯(tang)熬(ao)(ao)，并(bing)(bing)倒在(zai)篩(shai)子(zi)上(shang)用木(mu)勺桿揉搓，使肉掉在(zai)下面，骨頭和皮留(liu)在(zai)上(shang)面。在(zai)場里沖清醬、辣椒醬或大醬調味，并(bing)(bing)放胡椒粉和生姜。放綠豆芽、蘸菜、蔥，再加佐料的牛肉重熬(ao)(ao)。