芒果视频下载

形態特征

須5對(dui)，最長口須后伸到達或(huo)稍超過眼(yan)后緣(yuan)。無眼(yan)下刺(ci)。鱗小，埋于(yu)皮(pi)下。尾柄上皮(pi)褶棱(leng)低，與尾鰭相連(lian)。尾柄長大于(yu)尾柄高。尾鰭圓(yuan)形。肛(gang)門(men)靠近臀鰭。

泥鰍(qiu)體較小而(er)細長(chang)，前端(duan)呈亞圓筒形(xing)！腹部圓，后端(duan)側扁。體高與(yu)體長(chang)之(zhi)比為(wei) 1.7：8。

泥(ni)鰍頭部較(jiao)尖，吻部向前突出(chu)，傾斜角度大，吻長小(xiao)(xiao)(xiao)于眼后頭長。口小(xiao)(xiao)(xiao)，亞下位，呈馬(ma)蹄形。唇軟，有細(xi)皺(zhou)紋和(he)小(xiao)(xiao)(xiao)突起。眼小(xiao)(xiao)(xiao)，覆蓋皮(pi)膜，上(shang)側位視覺不發達。鰓(sai)裂止于胸(xiong)鰭基部。

泥鰍(qiu)的體(ti)表黏液豐(feng)富(fu)。體(ti)背及體(ti)側(ce)2/3以上部(bu)位呈灰黑(hei)色，布有黑(hei)色斑點，體(ti)側(ce)下半部(bu)灰白色或(huo)淺黃色。棲息在不(bu)(bu)同環境中的泥鰍(qiu)體(ti)色略有不(bu)(bu)同。

泥鰍背鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)無硬刺(ci)，不分支鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條為3根(gen)(gen)，分支鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條為8根(gen)(gen)，共11根(gen)(gen)。背鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)與(yu)腹(fu)(fu)(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)相對(dui)，但起點(dian)在腹(fu)(fu)(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)之(zhi)前，約在前鰓蓋骨的后緣和尾(wei)(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基(ji)部的中(zhong)點(dian)。胸(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)距腹(fu)(fu)(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)較遠(yuan)，腹(fu)(fu)(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)短小(xiao)，起點(dian)位于背鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基(ji)部中(zhong)后方(fang)，腹(fu)(fu)(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)不達(da)臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。尾(wei)(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)呈圓形(xing)。胸(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、腹(fu)(fu)(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)和臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)為灰白色，尾(wei)(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)和背鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具有黑色小(xiao)斑點(dian)，尾(wei)(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基(ji)部上方(fang)有顯著的黑色斑點(dian)。

生活習性

生(sheng)活在淤(yu)泥底的(de)靜止或(huo)緩流水(shui)體內，適應性較強(qiang)，可在含(han)腐(fu)殖(zhi)質很豐富的(de)環(huan)境內生(sheng)活。當水(shui)缺氧時，可進行腸呼吸(xi)，而在水(shui)體干涸后，又可鉆入泥中潛伏。發各類(lei)小(xiao)型動(dong)物為食。為批產卵，繁殖(zhi)期主要5～6月。受精卵粘(zhan)附在水(shui)草上孵化(hua)。最大個體可長達300毫米(mi)，肉質優良(liang)，為出口水(shui)產品之一(yi)。

泥鰍喜歡(huan)棲(qi)息于靜水(shui)的(de)底層(ceng)，常出沒(mei)于湖泊(bo)、池塘、溝(gou)渠和水(shui)田底部富有植物碎(sui)屑的(de)淤泥表層(ceng)，對環(huan)境(jing)適(shi)應(ying)力強。生活水(shui)溫10～30℃，最(zui)適(shi)水(shui)溫為25～27℃，故應(ying)屬(shu)溫水(shui)魚類(lei)。當水(shui)溫升高至30℃時，泥鰍即潛入泥中度(du)夏。冬季水(shui)溫下(xia)降到5℃以下(xia)時，即鉆(zhan)入泥中20～30cm深(shen)處越冬。

泥(ni)鰍(qiu)(qiu)不僅能用(yong)鰓(sai)和(he)皮(pi)膚(fu)呼(hu)(hu)吸，還具有特殊的(de)腸(chang)呼(hu)(hu)吸功能；當天(tian)氣(qi)(qi)悶熱或池底淤泥(ni)、腐植質等物(wu)質腐爛，引起嚴重缺氧時(shi)，泥(ni)鰍(qiu)(qiu)也能躍出(chu)水(shui)(shui)面，或垂直(zhi)(zhi)上(shang)升到水(shui)(shui)面，用(yong)口直(zhi)(zhi)接吞(tun)入空(kong)氣(qi)(qi)，而由腸(chang)壁輔助呼(hu)(hu)吸，當它轉頭緩(huan)緩(huan)下潛時(shi)，廢氣(qi)(qi)則由肛(gang)門排(pai)出(chu)。每(mei)逢此(ci)時(shi)，整個水(shui)(shui)體中的(de)泥(ni)鰍(qiu)(qiu)都(dou)上(shang)升至水(shui)(shui)面吸氣(qi)(qi)，此(ci)起彼伏，故西(xi)歐人對它有“氣(qi)(qi)候(hou)魚(yu)”之稱。冬季寒(han)冷，水(shui)(shui)體干(gan)涸，泥(ni)鰍(qiu)(qiu)便鉆入泥(ni)土中，依靠少量水(shui)(shui)分(fen)使皮(pi)膚(fu)不致干(gan)燥，并全靠腸(chang)呼(hu)(hu)吸維(wei)持生(sheng)命。待翌年水(shui)(shui)漲(zhang)，又出(chu)外(wai)活(huo)動。

由于泥(ni)(ni)鰍忍耐低(di)溶氧的(de)能(neng)力遠(yuan)遠(yuan)高于一般魚(yu)類，故(gu)離(li)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)后存(cun)(cun)活時間較長。在(zai)干(gan)燥的(de)桶(tong)里，全長4～5厘米的(de)泥(ni)(ni)鰍幼魚(yu)能(neng)存(cun)(cun)活1小時，而全長12厘米的(de)成(cheng)(cheng)魚(yu)可存(cun)(cun)活6小時，并且將它們放回水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中仍能(neng)活動(dong)正(zheng)常。泥(ni)(ni)鰍多在(zai)晚上出來(lai)捕食浮游生(sheng)物(wu)、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)昆(kun)蟲、甲殼動(dong)物(wu)、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)高等植(zhi)物(wu)碎屑以及藻類等，有時亦攝取水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)底腐植(zhi)質或(huo)泥(ni)(ni)渣(zha)。泥(ni)(ni)鰍2冬齡即發育成(cheng)(cheng)熟，每年4月(yue)開始(shi)繁殖（水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫18℃），產(chan)(chan)卵在(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)深不足30厘米的(de)淺水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)草叢中，產(chan)(chan)出的(de)卵粒粘附在(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)草或(huo)被水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)淹沒(mei)的(de)旱草上面。孵(fu)出的(de)仔(zi)魚(yu)，常分散生(sheng)活，并不結成(cheng)(cheng)群體。

分布范圍

在(zai)(zai)中(zhong)國除青藏(zang)高原(yuan)除西藏(zang)林芝地區外(wai)，全國各地河川、溝(gou)渠(qu)、水(shui)(shui)田(tian)、池塘、湖(hu)泊及水(shui)(shui)庫等天然淡(dan)水(shui)(shui)水(shui)(shui)域(yu)中(zhong)均有分布，尤(you)其(qi)在(zai)(zai)長江(jiang)和(he)珠江(jiang)流(liu)域(yu)中(zhong)下游分布極廣，在(zai)(zai)中(zhong)國的(de)西部（由東往西流(liu)向，全國就只有兩條這樣的(de)河流(liu)）的(de)伊犁河里的(de)種群(qun)也(ye)在(zai)(zai)不斷的(de)擴大，該(gai)條河流(liu)與哈薩克斯坦名(ming)湖(hu)巴爾喀什湖(hu)相同(tong)。在(zai)(zai)贛江(jiang)的(de)支(zhi)流(liu)袁河流(liu)域(yu)，江(jiang)西萍鄉等地，泥鰍(qiu)的(de)人工養殖(zhi)隨著(zhu)市場的(de)需求量(liang)不斷增加，養殖(zhi)規模也(ye)在(zai)(zai)不斷擴大，全國也(ye)都大體呈現(xian)這種趨勢(shi)。泥鰍(qiu)群(qun)體數(shu)量(liang)大，是一種小(xiao)型(xing)淡(dan)水(shui)(shui)經濟魚類(lei)。

養殖技術

養殖條件

泥(ni)鰍為(wei)(wei)多次性產卵(luan)魚類(lei)。在自然條件下，4月(yue)上旬(xun)開始繁(fan)殖(zhi)，5～6 月(yue)是產卵(luan)盛期，一直延續到9月(yue)還可產卵(luan)。繁(fan)殖(zhi)的水(shui)溫(wen)為(wei)(wei)18～30 ℃ ，最(zui)適水(shui)溫(wen)為(wei)(wei)22～28 ℃。

雌鰍(qiu)性成(cheng)熟較(jiao)雄鰍(qiu)遲，體長(chang)5厘米時(shi)，雌鰍(qiu)體內有(you)一對卵(luan)巢，體長(chang)8厘米時(shi)，2個(ge)卵(luan)巢愈合在一起，成(cheng)為1個(ge)卵(luan)巢，并由前(qian)端向(xiang)后端延伸，這時(shi)整個(ge)卵(luan)巢發育開始成(cheng)熟。

雌鰍(qiu)懷(huai)卵量(liang)(liang)因個體(ti)大小(xiao)不同而有很大差異。最小(xiao)性成熟個體(ti)體(ti)長(chang)8厘米，懷(huai)卵量(liang)(liang)約(yue)2000粒(li)左(zuo)右(you)，10厘米的(de)(de)懷(huai)卵量(liang)(liang)為(wei)(wei)7000～10000粒(li)，體(ti)長(chang)12厘米的(de)(de)懷(huai)卵量(liang)(liang)12000～14000粒(li)，體(ti)長(chang)15厘米的(de)(de)懷(huai)卵量(liang)(liang)為(wei)(wei)15000～18000粒(li)，體(ti)長(chang)20 厘米懷(huai)卵量(liang)(liang)為(wei)(wei) 24000粒(li)左(zuo)右(you)。懷(huai)卵量(liang)(liang)最多的(de)(de)可以超過 6.5 萬粒(li)。卵圓形，卵徑(jing)0.8～1.0毫米左(zuo)右(you)，吸水后膨(peng)脹(zhang)到1.3～1.5 毫米，卵黃色，為(wei)(wei)半黏性，黏附力不強。由于卵在卵巢(chao)內(nei)成熟度(du)不一致，每次排卵量(liang)(liang)約(yue)為(wei)(wei)懷(huai)卵數的(de)(de)50%～60%。

雄(xiong)(xiong)鰍(qiu)(qiu)(qiu)最小(xiao)性成(cheng)熟個體(ti)(ti)體(ti)(ti)長在(zai)6厘米(mi)(mi)以上(shang)，性成(cheng)熟較雌鰍(qiu)(qiu)(qiu)早(zao)，雄(xiong)(xiong)鰍(qiu)(qiu)(qiu)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)巢一對，位于腹腔兩側，呈帶(dai)狀(zhuang)且不對稱，右側的精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)巢比左側的長而狹(xia)窄，重量(liang)也輕一些，當雄(xiong)(xiong)鰍(qiu)(qiu)(qiu)體(ti)(ti)長為9～11厘米(mi)(mi)時，精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)巢內的精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)子約有億個。泥鰍(qiu)(qiu)(qiu)產(chan)卵(luan)喜在(zai)雨后晴(qing)天的早(zao)晨，產(chan)卵(luan)前(qian)(qian)，雌鰍(qiu)(qiu)(qiu)在(zai)前(qian)(qian)面(mian)(mian)游動．數尾雄(xiong)(xiong)鰍(qiu)(qiu)(qiu)在(zai)其(qi)后緊(jin)追不舍，發(fa)(fa)情時，雌雄(xiong)(xiong)鰍(qiu)(qiu)(qiu)多活動在(zai)水(shui)表面(mian)(mian)和魚巢周(zhou)圍，當發(fa)(fa)情達到高潮時，雌雄(xiong)(xiong)鰍(qiu)(qiu)(qiu)的頭部(bu)和軀體(ti)(ti)互相摩(mo)擦并相繼游出水(shui)面(mian)(mian)。雄(xiong)(xiong)鰍(qiu)(qiu)(qiu)追逐(zhu)糾纏雌鰍(qiu)(qiu)(qiu)，并卷曲于雌鰍(qiu)(qiu)(qiu)腹部(bu)，以刺激雌鰍(qiu)(qiu)(qiu)產(chan)卵(luan)，同時雄(xiong)(xiong)鰍(qiu)(qiu)(qiu)也排出精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)子，進行體(ti)(ti)外(wai)受(shou)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)，這種動作因(yin)個體(ti)(ti)大小(xiao)不同而次(ci)數也不相等，個體(ti)(ti)大的可在(zai)10次(ci)以上(shang)，受(shou)精(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)卵(luan)先黏附在(zai)水(shui)草(cao)或(huo)其(qi)他附著物上(shang)，隨著水(shui)的波動，極易從附著物上(shang)脫(tuo)落沉到水(shui)底。

池塘養殖

池(chi)(chi)(chi)塘(tang)養(yang)(yang)鰍，一般選用(yong)(yong)水(shui)(shui)泥池(chi)(chi)(chi)或三合土池(chi)(chi)(chi)，池(chi)(chi)(chi)深70～100厘(li)米(mi)，水(shui)(shui)深50～60厘(li)米(mi)，池(chi)(chi)(chi)底鋪15～20厘(li)米(mi)厚的(de)(de)肥(fei)(fei)泥，池(chi)(chi)(chi)的(de)(de)面積可(ke)大(da)可(ke)小，以(yi)(yi)(yi)2～3畝(mu)為好。池(chi)(chi)(chi)塘(tang)應(ying)(ying)排灌方(fang)便(bian)，進出水(shui)(shui)口(kou)均用(yong)(yong)鐵絲網(wang)防逃。放養(yang)(yang)前(qian)(qian)應(ying)(ying)進行清塘(tang)消(xiao)毒(du)，其方(fang)法(fa)和用(yong)(yong)量與魚(yu)苗池(chi)(chi)(chi)相同(tong)。如無(wu)生(sheng)石(shi)灰，也(ye)可(ke)用(yong)(yong)漂白粉(fen)消(xiao)毒(du)，每(mei)(mei)畝(mu)用(yong)(yong)量4～5千克。有(you)(you)條件的(de)(de)話，可(ke)在池(chi)(chi)(chi)中央和排水(shui)(shui)口(kou)附近設(she)置集魚(yu)坑，便(bian)于日后(hou)(hou)捕(bu)撈(lao)。泥鰍苗入(ru)池(chi)(chi)(chi)前(qian)(qian)，也(ye)應(ying)(ying)施(shi)肥(fei)(fei)以(yi)(yi)(yi)促使水(shui)(shui)中浮游生(sheng)物(wu)大(da)量繁殖。待施(shi)肥(fei)(fei)后(hou)(hou)2～5天(tian)，鰍種即可(ke)下(xia)(xia)塘(tang)。每(mei)(mei)畝(mu)放養(yang)(yang)30～50公斤，有(you)(you)豐富(fu)水(shui)(shui)源(yuan)條件的(de)(de)可(ke)增加(jia)放養(yang)(yang)量。要(yao)(yao)根(gen)據(ju)池(chi)(chi)(chi)塘(tang)水(shui)(shui)質(zhi)情況，經常投(tou)(tou)施(shi)一些(xie)有(you)(you)機和無(wu)機肥(fei)(fei)料(liao)，以(yi)(yi)(yi)培肥(fei)(fei)水(shui)(shui)質(zhi)。另外，每(mei)(mei)日還要(yao)(yao)投(tou)(tou)喂(wei)(wei)一定(ding)數量的(de)(de)人工餌料(liao)。投(tou)(tou)喂(wei)(wei)的(de)(de)餌料(liao)種類(lei)有(you)(you)蠅蛆、魚(yu)粉(fen)、豬血粉(fen)、蠶蛹粉(fen)、米(mi)糠、麥麩、菜餅等。投(tou)(tou)喂(wei)(wei)量可(ke)根(gen)據(ju)不同(tong)季節而不同(tong)。5～6月為鰍體重的(de)(de)4%～5%；7～8月為8%～10%；9～10月為5%～6%。池(chi)(chi)(chi)塘(tang)內要(yao)(yao)搭設(she)餌料(liao)臺(tai)(tai)，餌料(liao)要(yao)(yao)投(tou)(tou)到(dao)食臺(tai)(tai)上，每(mei)(mei)池(chi)(chi)(chi)可(ke)根(gen)據(ju)大(da)小設(she)3～4個餌料(liao)臺(tai)(tai)。投(tou)(tou)餌前(qian)(qian)應(ying)(ying)檢查吃(chi)食情況，如發(fa)(fa)現未(wei)吃(chi)完(wan)(wan)，應(ying)(ying)減少其投(tou)(tou)量。一般以(yi)(yi)(yi)投(tou)(tou)餌后(hou)(hou)2～4小時(shi)吃(chi)完(wan)(wan)為度(du)，還要(yao)(yao)每(mei)(mei)隔3～5天(tian)清洗一次(ci)餌料(liao)臺(tai)(tai)，以(yi)(yi)(yi)防疾(ji)病發(fa)(fa)生(sheng)。池(chi)(chi)(chi)塘(tang)要(yao)(yao)經常注(zhu)入(ru)新(xin)水(shui)(shui)，以(yi)(yi)(yi)保(bao)持良好的(de)(de)水(shui)(shui)質(zhi)環(huan)境。池(chi)(chi)(chi)水(shui)(shui)宜保(bao)持中性或弱(ruo)酸(suan)性（pH值(zhi)為6.5～7.2），并每(mei)(mei)隔一定(ding)時(shi)間（15～30天(tian)）用(yong)(yong)1～2ppm的(de)(de)漂白粉(fen)消(xiao)毒(du)一下(xia)(xia)，以(yi)(yi)(yi)達(da)到(dao)滅菌(jun)防病目的(de)(de)。

池塘混養

即(ji)和(he)其(qi)它(ta)魚(yu)類混(hun)(hun)養。如和(he)鰱魚(yu)、鳙魚(yu)、鯉魚(yu)、草(cao)魚(yu)、鳊魚(yu)等(deng)混(hun)(hun)養。該種(zhong)養殖(zhi)方(fang)式(shi)其(qi)選塘、清塘，消毒、放養等(deng)和(he)池(chi)塘養殖(zhi)相同。混(hun)(hun)養的(de)優點是：不(bu)需專門給泥(ni)鰍(qiu)投喂較(jiao)多餌(er)料(liao)，只(zhi)需給其(qi)它(ta)魚(yu)類投餌(er)。而(er)魚(yu)類吃(chi)不(bu)完的(de)餌(er)料(liao)和(he)排出(chu)的(de)糞便即(ji)為泥(ni)鰍(qiu)的(de)食物(wu)來源。故(gu)這種(zhong)養殖(zhi)方(fang)式(shi)效益高，水面利用(yong)價值大(da)，值得大(da)力推廣。

坑塘養殖

這種養(yang)(yang)殖方(fang)(fang)式是利用房前屋(wu)后的(de)小型肥水坑塘(tang)養(yang)(yang)鰍(qiu)。坑塘(tang)面(mian)積可(ke)(ke)大可(ke)(ke)小。十幾平方(fang)(fang)米到四五(wu)十平方(fang)(fang)米均可(ke)(ke)。一(yi)般(ban)常規魚(yu)類在這種坑塘(tang)中會因有機(ji)(ji)質過(guo)多、溶氧不足而導致缺氧死(si)亡。泥鰍(qiu)因具有特殊的(de)呼吸器官而在這種坑塘(tang)中生長良好。坑塘(tang)養(yang)(yang)鰍(qiu)，每平方(fang)(fang)米可(ke)(ke)放(fang)養(yang)(yang)120尾(wei)左右，其管理方(fang)(fang)法亦與池塘(tang)養(yang)(yang)殖相同(tong)．一(yi)般(ban)只需投點豬(zhu)、雞糞(fen)一(yi)類的(de)有機(ji)(ji)肥料和(he)農家的(de)殘存剩品，如米糠、菜餅等(deng)，即(ji)可(ke)(ke)獲得(de)較高產量。

庭院養殖

江蘇省濱海縣部(bu)分(fen)農(nong)戶利(li)用房(fang)前屋后的廢棄(qi)池塘(tang)、低(di)洼地等(deng)進行修正、改(gai)建，發展庭院養鰍，實踐證明，它具有(you)方法簡單、飼(si)料來源廣、養殖成本低(di)、飼(si)養管(guan)理方便等(deng)優點，是農(nong)民(min)發展家庭副(fu)業、致(zhi)富奔小康(kang)的一條好門路，具有(you)廣闊的發展前景。

食用方法

泥(ni)鰍(qiu)的做法有很多種(zhong)，家庭中(zhong)最簡單(dan)又有營養的做法有以下三種(zhong)：

生姜泥鰍湯

將泥(ni)(ni)鰍放在(zai)(zai)水(shui)(shui)中，摘少(shao)許植物油在(zai)(zai)水(shui)(shui)中，使泥(ni)(ni)鰍吐出泥(ni)(ni)土。換(huan)水(shui)(shui)洗去黏液，剖腹去內(nei)臟(zang)，控干水(shui)(shui)分(fen)，加清水(shui)(shui)兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁(zhi)濃(nong)縮到一半時，用(yong)鹽、吠情調(diao)味即可。泥(ni)(ni)鰍湯湯計鮮香，肉質鮮嫩(nen)。

泥鰍豆腐煲

將豆腐切成4小塊(kuai)；除去泥鰍的肋及內臟(zang)并(bing)清(qing)洗(xi)干凈。將泥鰍略煎一(yi)(yi)下，放(fang)入砂(sha)鍋(guo)(guo)；再(zai)把豆腐、姜(jiang)絲入鍋(guo)(guo)，加(jia)入適量(liang)清(qing)水(shui)(shui)，以(yi)小火(huo)煮20分(fen)鐘，再(zai)放(fang)入蔥(cong)花、鹽，稍煮一(yi)(yi)下即成。豆腐要(yao)最后放(fang)人(ren)，這樣才(cai)能保持(chi)鮮嫩(nen)。可經常與枸杞子結(jie)合燉補可以(yi)起(qi)到(dao)很好的滋補效果。一(yi)(yi)般清(qing)洗(xi)泥鰍可以(yi)取適量(liang)活(huo)泥鰍放(fang)入清(qing)水(shui)(shui)中(zhong)，滴入幾滴植物(wu)油(you)，每天除去污水(shui)(shui)，換人(ren)清(qing)水(shui)(shui)，待它(ta)排(pai)去腸(chang)內泥水(shui)(shui)異(yi)物(wu)后洗(xi)凈備用。

泥鰍魚湯

把(ba)活的泥(ni)鰍(qiu)放(fang)在(zai)碗(wan)里并把(ba)鹽和南瓜沖放(fang)在(zai)一(yi)起蓋好蓋。3分后(hou)(hou)，以帶鹽的南瓜葉柔(rou)后(hou)(hou)漂—漂。在(zai)鍋里放(fang)香油炒后(hou)(hou)倒肉湯(tang)熬，并倒在(zai)篩(shai)子上用木勺桿揉(rou)搓，使肉掉在(zai)下面，骨頭和皮留在(zai)上面。在(zai)場里沖清醬(jiang)、辣(la)椒醬(jiang)或大醬(jiang)調味，并放(fang)胡(hu)椒粉和生姜。放(fang)綠豆芽、蘸(zhan)菜、蔥，再加(jia)佐料的牛肉重熬。