芒果视频下载

基本介紹

雷州(zhou)酸菜(cai)是以包心芥菜(cai)為(wei)主要食材制(zhi)成的一(yi)道美食，做法獨特，口味濃烈(lie)。

酸菜(cai)在雷州民眾飲食中可以是開(kai)胃小(xiao)菜(cai)、下飯菜(cai)，也可以作(zuo)為調(diao)味料來制作(zuo)菜(cai)肴。

制作酸(suan)菜的(de)初衷是為了延(yan)長蔬菜保存(cun)期(qi)限。在《詩經(jing)》中有(you)“中田(tian)有(you)廬，疆場有(you)瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的(de)描述，據東漢許慎《說文解字》解釋(shi)：“菹菜者，酸(suan)菜也(ye)”，即類似(si)今(jin)天(tian)的(de)酸(suan)菜，由此可見，中國酸(suan)菜的(de)歷(li)史頗為悠久。

品質特點

酸(suan)中帶(dai)甜，又香(xiang)又脆。

制作方法

雷州酸菜(cai)的原料(liao)：

包心芥菜(cai)：1500g；食鹽：70g；白糖：視口味而定；開水：適(shi)量。

雷州酸菜的做法：

先(xian)把(ba)(ba)菜洗(xi)干凈，然后把(ba)(ba)菜葉和菜骨剔(ti)開。

在密封容器中，鋪上(shang)幾層(ceng)包(bao)心芥菜，撒少許鹽，一(yi)(yi)層(ceng)一(yi)(yi)層(ceng)鋪好。

適量(liang)開水把鹽(yan)化開，成為鹽(yan)水，倒入密封容器。

密封蓋子10天(tian)后就有酸中帶甜，又(you)香又(you)脆，色味俱全(quan)的酸菜咯。

食用須知

酸(suan)菜最大限(xian)度地保(bao)留了原有(you)蔬菜的(de)(de)(de)營養(yang)成份，富含(han)維生(sheng)(sheng)素C、氨基酸(suan)、有(you)機(ji)酸(suan)、膳(shan)食纖維等營養(yang)物(wu)質(zhi)，由于酸(suan)菜采用的(de)(de)(de)是既干凈又衛(wei)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)儲存(cun)方(fang)法，所以含(han)有(you)大量的(de)(de)(de)可(ke)食用營養(yang)成分，浸制(zhi)的(de)(de)(de)過(guo)程能(neng)產(chan)生(sheng)(sheng)天然的(de)(de)(de)植物(wu)酵素，有(you)保(bao)持胃腸道正常(chang)生(sheng)(sheng)理功(gong)能(neng)之功(gong)效。

適合人群：老少皆宜。

適用量：每餐30克左右。