夏天來了，應季的綠葉蔬菜空心菜迎來采收旺季，是夏季必吃的10種蔬菜之一。m_aigoo提醒，空心菜可以根據顏色不同分為綠莖空心菜和白莖空心菜，又可以從葉子大小分為小葉空心菜和大葉空心菜，吃法有很多種，生熟都可以，可做湯、炒菜、涼拌菜，口感非常不錯。空心菜所含的豐富的維生素C和胡蘿卜素等有助于增強體質，提高抗病能力，能預防肝病，對防止肝臟癌變非常有益，性偏寒涼，夏季經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。【 詳細>>】

夏天天熱，人很容易上火，苦瓜味苦性寒，這時候吃一點，能消暑解乏。天氣熱了，大家都可以多吃一些苦瓜，雖然苦瓜味苦，但其實苦瓜越苦越好，因為苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，營養價值也就越高，能刺激人的食欲，開胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。maig oo網小編提醒，減輕苦瓜的苦味并非不能做到，可將切好的瓜片灑上鹽鹽漬一會兒，然后將水濾掉，再進行烹飪，苦味定會減輕許多，一道并不太苦的苦瓜菜就可做成。【 詳細>>】

黃瓜是夏季的時令蔬菜，到每年六七月份的時候應季上市。黃瓜屬于一年生蔓生植物，夏季成熟的果實為綠色或黃色，口感脆甜，汁水充足，可以直接食用，也可做涼拌黃瓜、拍黃瓜，還可以炒雞蛋、火腿，燉湯也很美味。黃瓜中含有豐富的維生素B、C、E以及胡蘿卜素、尼克酸、糖類等營養成分，為人體補充營養的同時還能促進傷口愈合。黃瓜性涼味甘，適量食用可消暑解熱，緩解咽喉干燥、疼痛、口干等癥狀，還能加快尿液生成促進排尿，降低泌尿系統感染及泌尿系統結石發病風險。【 詳細>>】

俗話說“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”，足可見莧菜是夏季不可錯過的新鮮蔬菜。據M aigoo網小編了解，《本草綱目》記載莧菜“味甘性涼，補氣除熱，利在小腸，治初痢”，說明莧菜具有清熱解毒、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效，對于夏季常見的濕熱證，比如腸炎痢疾、大便干結、小便不利等癥狀能起到很好的輔助療效。莧菜可分為綠莧菜和紅莧菜，可涼拌、爆炒、煲粥、煲湯，常見莧菜粳米粥、炒莧菜、莧菜湯、上湯紅莧菜、涼拌莧菜等菜品，是夏天餐桌上的“常客”。【 詳細>>】

四季豆雖然名為四季，但是在夏季卻是口感最好的時候，此時四季豆剛成熟，新鮮程度好。四季豆可以干煸，香辣可口，還可以炒肉，味道也很不錯，不過四季豆雖然好吃，但含有一定毒素，一定要把全部四季豆煮爛燜熟燜透才行。四季豆中含有大量的鐵元素，適合各類缺鐵患者，是緩解缺鐵性貧血的良藥；又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能在一定程度上穩定血壓、減輕心臟的負擔；還含有大量的膳食纖維，能很好的促進腸道蠕動，幫助排便，達到減肥瘦身的目的。【 詳細>>】

夏季是茄子大量上市的季節，而且茄子味甘、涼，最適合在炎炎夏日食用了。茄子有白茄、紫茄、青茄、黑紫茄和綠白茄，其中紫茄子最常見，紫色皮中含有豐富的維生素，具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用，可以預防高血壓、動脈硬化及壞血病，其纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。買 購網認為茄子的吃法很多，一般都是直接炒、燒或做茄子煲，有些還會煎炸，其實茄子最健康的吃法就是蒸，不但能最大程度地保留茄子的營養成分，而且色香味俱全。【 詳細>>】

夏季是吃紫甘藍的最佳季節，這時候的紫甘藍剛剛上市，正是鮮嫩的時候。在吃紫甘藍的時候，很多人都會選擇涼拌，這種方法好吃又健康，直切切絲拌開，值得注意的是，紫甘藍所含的維生素和葉黃素十分容易溶于水，所以吃的時候盡量不要焯水，營養才不會流失。紫甘藍的護肝作用是很強悍的，而且主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病，其含有半胱氨酸和優質蛋白，是協助肝臟解毒的重要元素；還含有花青素，是重要的抗氧化物質，具有抗衰老的功效。

新鮮的雞樅菌通常在夏、秋兩季才會有，6-8月是成熟、采摘、大量上市的季節，價格相對便宜穩定。雞縱菌是一種白蟻共生的菌類，多分布在我國云南曲靖、四川成都等地，在山地、草坡、田野或林沿地上單生或群生，其假根與地下黑翅土白蟻窩相連。雞樅菌中富含蛋白質，有助于提高人體免疫力；含有豐富的鐵以及維生素，有利于防治缺鐵性貧血。雞縱菌含有的天然谷氨酸和核苷酸可以使雞樅菌呈現鮮味，非常美味，燉湯、炒制都不錯。【 詳細>>】

金針菜也叫黃花菜，營養極為豐富，作為夏季的應季蔬菜。金針菜因外形像一根針而得名，開花的季節是在6-8月份，這個時候溫度較高，采摘后難以保存，所以在食用新鮮的金針菜時，應該先用水焯一下，然后用清水浸泡兩個小時以上再食用，或者及時清洗后曬干食用。黃花菜脂富含卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時，黃花菜可以清除動脈中的沉積物，有效改善注意力不集中和記憶力喪失等癥狀，對咽喉痛、尿路感染和濕熱黃疸等癥狀有清熱利濕作用。【 詳細>>】

夏季有什么時令蔬菜？二三月份種植的土豆，會在六七月份成熟，夏季食用美味又營養。土豆是茄科茄屬植物，營養成分比較全面，營養結構也較合理，既可作主食也可做蔬菜，土豆切絲泡水后，加辣椒、醋等調料就是一道酸辣開胃的土豆絲，還可做紅燒、燉肉，做土豆泥，吃法多樣。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，易于消化吸收，能夠在補充營養的同時能促進脾胃的消化功能，所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。【 詳細>>】