茭白是一種水生蔬菜，十月是雙季茭白第二季成熟的時候，是十月必吃的蔬菜之一。此時的茭白正應季，吃進去的口感不會特別的脆也不會特別的軟，是屬于軟硬比較適中的一個口感，茭白的糖分較高，所以味道偏甜，茭白的肉質比較嫩，吃起來比較順滑，汁水較多，吃過后唇齒留香。茭白的吃法較多，既可以生吃，又可以炒著吃，含有大量的水分，脂肪，蛋白質，營養價值非常高，常見的吃法有油燜茭白、茭白炒肉。不過mai goo網小編提醒，茭白含有較多的草酸，會與鈣質形成結石，不宜多食。【 詳細>>】

蓮藕含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等，是十月飲食健胃養脾的好食材。蓮藕有七孔和九孔，七孔淀粉含量高，水分少，粉性較大，適合與排骨、豬肉等肉類食材同燉，飽吸了肉類醇香的蓮藕粉糯怡人、馥郁醇厚、相得益彰；九孔的蓮藕淀粉含量較低，水分較高，口感則較為酥脆，味道清香，主要用來清炒、涼拌、熗炒、醋溜，吃得就是白蓮藕這股脆勁兒，炒蓮藕在蓮藕切好后要立即放入清水里，也可在水中加入一點點白醋，以防止蓮藕老化，這樣炒出來的藕才會脆。【 詳細>>】

十月應季的蔬菜有哪些？山藥是很適合十月食用的蔬菜。山藥屬于薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，是秋季養生的美味食材，山藥最好的烹飪方法有倆種，一是蒸山藥，可保證原汁原味，營養價值能很好地保存；二是木耳炒山藥，木耳具有清肺，潤肺，補血益氣的作用，再配上山藥，營養價值更高，老少咸宜。秋季食用山藥可預防感冒，特別是鐵棍山藥，不管是炒菜還是煮粥，鐵棍山藥都是當仁不讓的明星產品，也是人們秋季煲湯必選佳品，南北方接受程度都非常高。【 詳細>>】

菠菜是十月時令蔬菜之一，相較于春季的菠菜，秋菠菜少了一份鮮嫩，更多的是柔韌粗大，不適合涼拌或清炒，但適合煮湯。菠菜摘去根部全身都可以食用，用水焯過就可以吃，做熱菜吃最經典的菜肴是菠菜豆腐，它的味道清爽平淡，但卻很鮮美爽口，多加水做成湯冬天喝上一碗別提多熱乎了。菠菜除了吃著鮮嫩，還有點甜味，但不影響口感，而且鮮菠菜確實是很適合十月食用，現在的菠菜青嫩不說，還很應季，比別的時候都要好吃，而且營養豐富，豐富的葉黃素可以預防眼睛衰老和白內障等問題。【 詳細>>】

金秋十月正是南瓜收獲的季節，這時的南瓜水分相對較少，甜度較高，口感好，有著“秋季到，南瓜俏”的比喻。成熟后的南瓜口味微甜，口感軟糯，不管老人小孩都可以放心吃，南瓜用來做主食是不錯的選擇，可以直接蒸著吃，也可以做面食的時候放上一些，不僅能增添它的色彩，更加上了些許的香甜味兒，讓它的滋味更加可口。南瓜不僅吃起來香甜細膩，而且富含蛋白質、維生素、甘露醇、果膠、南瓜多糖等營養元素，有著不可忽視的食療價值，常食用可以保護胃黏膜、預防便秘、提高免疫力。【 詳細>>】

10月份紅薯進入最佳采摘季節，產量大，且品種多，如沙地紅薯，板栗紅薯、紫薯等，有不同的味蕾體驗。紅薯有白心和紅心之分，白心紅薯水分較大，口感細軟、松散，一般用作提取紅薯粉較多，就像吃火鍋時，食用的各種Q彈的粉條就來自白心紅薯；紅心紅薯，口感軟糯、甜度高，比較適合蒸、烤或者加工為紅薯制品，做紅薯甜品一般選擇紅心的紅薯，秋天到了，街邊的烤紅薯一般都是紅心紅薯。紅薯的營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品，不過濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。【 詳細>>】

魔芋是十月必吃的十大蔬菜之一，秋天正好是吃魔芋的好季節，價格也便宜，并且吃法多，味道好，讓你減肥的同時，又能體驗食物帶來的美味。魔芋一般要先做成魔芋豆腐，再進行烹飪加工，做好的魔芋豆腐黑灰黑灰的，但是QQ彈彈，口感獨特，十分潤滑，燉湯、炒菜、涼拌，怎么都好吃。魔芋是“負卡路里”的最佳代表，很適合減肥人群適量食用，再加上魔芋中有較多的魔芋多糖，有很強的飽腹感，而且魔芋屬于高纖維食物，對于近期排便不通暢、便秘、腸胃蠕動差的人群，不妨吃點魔芋，可以潤腸通便。【 詳細>>】

茄子是十月上市應季的蔬菜之一，品種較多，按形狀分，常見的有圓茄、燈泡茄、線茄三類。茄子營養豐富，尤其富含維生素P，含量最多的部位是表皮和果肉的結合處，，所以Mai goo網小編提醒，拿茄子做菜時，最好不要削皮，去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。在秋天吃茄子，能可以降火氣，除秋燥，秋茄不僅有獨特清香，而且口感細嫩多汁，風味與眾不同，做法也非常簡單，可以紅燒，燉，炒，蒸等，茄子常見的吃法有蒜香茄子、炸茄盒等。【 詳細>>】

芋頭口感細軟，香糯綿甜，既可以當作蔬菜食用，又能做糧食充饑，還可以做成各種甜品，非常受大眾喜歡。十月份適合多吃點兒芋頭，芋頭富含鈣、磷、鐵等多種礦物質，是一種堿性食物，而且氟含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭能蒸著吃，如芋頭蒸排骨，芋頭軟爛，排骨肉質鮮美，兩者結合起來味道鮮美，口感豐富，十分下飯；還能做成各種風味獨特的小吃，炸芋頭條、芋頭糕；芋頭還可以燉湯，美味又營養，做法也簡單，很適合干燥的秋季。【 詳細>>】

秋季飲食注重養生，十月正值金秋，蘿卜是此時最暢銷的蔬菜單品之一。蘿卜有“土人參”之稱，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經，秋天吃蘿卜有化痰止咳、解毒等功效，如果大魚大肉吃多了不消化的話，可以吃上少許的蘿卜，對促消化有很好的作用。蘿卜味道淡，吃起來很清脆，又甜又脆，清炒、涼拌、腌制、煲湯、或者是做成糕點都是非常不錯的。蘿卜煲湯是秋季最常見的做法，如蘿卜老鴨湯、蘿卜鯽魚湯，湯鮮味美，而且營養豐富，常食用有益于身體健康。