娃娃菜(cai)(cai)是一種(zhong)袖(xiu)珍(zhen)型小株(zhu)白菜(cai)(cai)，屬十字花(hua)科蕓(yun)薹屬白菜(cai)(cai)亞種(zhong)，為(wei)半耐寒(han)性(xing)蔬(shu)菜(cai)(cai)。娃娃菜(cai)(cai)幫(bang)薄(bo)而甜嫩，味道甘甜，營養豐富，富含(han)維(wei)生素(su)、微量元素(su)與硒。娃娃菜(cai)(cai)外葉為(wei)綠色(se)，葉球合抱，球葉根據品種(zhong)不同略有差異，分(fen)為(wei)金黃色(se)、淺黃色(se)、白色(se)、橘紅色(se)等。

娃娃菜(cai)不(bu)是轉(zhuan)基因蔬菜(cai)，它其實是大白菜(cai)中的(de)一個獨特(te)品種，從日本引(yin)進，只(zhi)是因為在栽培中人工掐掉它頂部的(de)嫩芽，所以導致大白菜(cai)長得又矮又小，因此取名叫娃娃菜(cai)。

品種(zhong)不同：娃(wa)娃(wa)菜屬(shu)于蕓苔(tai)屬(shu)白菜亞種(zhong)，白菜是(shi)蕓苔(tai)屬(shu)白菜種(zhong)草本植(zhi)物。外觀(guan)不同：娃(wa)娃(wa)菜外葉(xie)為綠色(se)，內部為黃色(se)，白菜葉(xie)片多(duo)為綠色(se)，葉(xie)柄為白色(se)，側脈(mo)粗壯。播(bo)種(zhong)時間(jian)不同：娃(wa)娃(wa)菜在每年春季的3-4月份(fen)播(bo)種(zhong)，白菜多(duo)在秋(qiu)季8-9月份(fen)播(bo)種(zhong)。

1、增強抵抗力：娃娃菜為身體增強抵抗力，既有(you)預防感冒及消除(chu)疲勞的功效。

2、解渴利尿：娃(wa)娃(wa)菜熱量也較(jiao)低(di)，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂(mei)，能提升鈣質吸收所需(xu)的成分，另(ling)外娃(wa)娃(wa)菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用(yong)。

3、通利腸胃：燉(dun)煮后(hou)的娃娃菜(cai)有助于(yu)消(xiao)化(hua)，因此最(zui)適合腸胃(wei)不佳(jia)和或病患(huan)者食用(yong)。

4、促進消化：娃娃菜能促進腸(chang)壁蠕動(dong)、幫助消化(hua)，防(fang)止大便(bian)干燥，保持(chi)大便(bian)通暢的功效。

娃娃菜本身(shen)含有(you)微量的甲醛，只要(yao)是(shi)通(tong)過正規(gui)渠(qu)道購買的娃娃菜，在清洗(xi)前注意浸泡一段時間，就不(bu)會(hui)對我們的身(shen)體健康造成危害。如果娃娃菜被測試含有(you)甲醛，有(you)3種可能性(xing)：

1、有(you)無良商(shang)家會在娃娃菜(cai)裝袋之前噴(pen)灑甲(jia)醛，如此做(zuo)可(ke)以讓娃娃菜(cai)保持好(hao)的賣相，但是封裝之后甲(jia)醛散不出(chu)去(qu)，滲透到了菜(cai)葉里面，當大(da)家買回去(qu)之后測試，就會測出(chu)含有(you)甲(jia)醛。

2、用于裝(zhuang)娃娃菜的包裝(zhuang)袋(dai)本身有可能含(han)有甲醛，但(dan)是這種少量甲醛的存在(zai)并不會(hui)對人體造成不適，基本上在(zai)運輸過(guo)程中就會(hui)揮發掉。

3、很多植物它本身由(you)于代(dai)謝會產生少量(liang)的甲醛，所以大家(jia)在購買回來之后一(yi)定要(yao)進行處理，常見的方法是，用清(qing)水浸泡半小時左右即(ji)可。

小米椒洗凈切段，粉絲用熱水浸泡一段時間，再將娃娃菜洗干凈切成四瓣放在一旁備用，在鍋中加水，將娃娃菜焯水斷生均勻的擺盤，粉絲擺在中間，接著在鍋中炒制調料，炒好后淋在粉絲上，到蒸鍋蒸制，最后取出來淋上熱油即可。詳細>>

娃娃菜洗凈，縱向切成4半，放入自動鍋；青紅椒切丁、蒜頭拍碎放入鍋內；皮蛋、咸鴨蛋切丁放入鍋內；調入鹽，倒入高湯和適量清水攪勻；蓋上鍋蓋，按下燉煮鍵，啟動自動烹飪程序，待烹飪結束時，盛入盤中即可。詳細>>

每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出，比較好入味；將材料切好，備用；炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；加入調料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。詳細>>

挑選正宗(zong)的(de)娃娃菜，買(mai)購(gou)網小編建議應挑選個(ge)頭小，手(shou)感結實的(de)為佳。如(ru)果捏起(qi)來(lai)松垮垮的(de)，有可能是用(yong)大(da)(da)白菜芯冒充的(de)，白菜心與(yu)娃娃菜還是有很大(da)(da)區別的(de)。

從顏色上(shang)看(kan)，娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)的(de)葉(xie)(xie)子嫩黃(huang)，而(er)白菜(cai)心(xin)因(yin)接觸的(de)陽光較(jiao)少，顏色黃(huang)中帶白；而(er)外形上(shang)看(kan)，娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)的(de)葉(xie)(xie)基較(jiao)窄、葉(xie)(xie)脈較(jiao)細，而(er)大白菜(cai)的(de)葉(xie)(xie)子葉(xie)(xie)基和葉(xie)(xie)脈都較(jiao)寬大；從包(bao)心(xin)看(kan)，大白菜(cai)包(bao)心(xin)生長(chang)較(jiao)緊(jin)密(mi)，其葉(xie)(xie)子皺(zhou)縮程度(du)嚴重，呈扭曲狀，娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)葉(xie)(xie)面比較(jiao)平整。

1、常溫保存

買回來的(de)娃(wa)娃(wa)菜(cai)不開封的(de)話可(ke)以在常(chang)溫下放置三到四天(tian)，但是如(ru)果是已經開封的(de)娃(wa)娃(wa)菜(cai)可(ke)能會非常(chang)快(kuai)脫水或者受潮腐爛。

2、冰箱保存

新鮮(xian)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)最(zui)好的(de)保存方式就(jiu)是用保鮮(xian)膜包好冷藏存放(fang)，這種方式技(ji)能(neng)在最(zui)大限度保證娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)的(de)新鮮(xian)，也在一定(ding)程度上減緩了娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)營養成分的(de)流失。

3、冷凍保存

Maigoo小編提醒娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜不能(neng)直接(jie)冷(leng)凍。想要把娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜存(cun)(cun)放(fang)(fang)更長(chang)時間，可(ke)以(yi)將(jiang)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜冷(leng)凍起來(lai)。先將(jiang)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜洗凈，然后(hou)用刀切成均勻的(de)絲(si)(si)絲(si)(si)，之后(hou)用開水將(jiang)將(jiang)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜絲(si)(si)燙一下(xia)瀝干水分，裝到(dao)密(mi)封的(de)袋子里放(fang)(fang)到(dao)冰箱冷(leng)凍室冷(leng)凍，這種方(fang)式可(ke)以(yi)存(cun)(cun)放(fang)(fang)半(ban)年左右。

4、曬干儲存

娃娃菜可以曬干儲存(cun)。先將(jiang)娃娃菜清洗干凈，然(ran)后(hou)將(jiang)葉片剝(bo)開，放(fang)在通風(feng)處瀝(li)干水分，在鍋中倒入(ru)水，水開后(hou)將(jiang)娃娃菜焯水，然(ran)后(hou)將(jiang)娃娃菜均(jun)勻放(fang)在干凈的簸箕上，放(fang)到大太陽下曬干即可，要吃(chi)的時候可以拿(na)出一(yi)些來泡發，然(ran)后(hou)炒著吃(chi)。

娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)是半耐寒性蔬菜(cai)(cai)。一(yi)般生育期(qi)為45～65d，商(shang)品(pin)球(qiu)(qiu)(qiu)高20cm，直徑8～9cm，凈菜(cai)(cai)重150～300g。生長(chang)適(shi)宜溫度(du)5～25℃，低于(yu)5℃則(ze)(ze)易(yi)受凍害，使抱(bao)球(qiu)(qiu)(qiu)松散或(huo)無法抱(bao)球(qiu)(qiu)(qiu)；高于(yu)25℃則(ze)(ze)易(yi)染病毒病。其外葉(xie)綠(lv)色，葉(xie)球(qiu)(qiu)(qiu)合抱(bao)，球(qiu)(qiu)(qiu)葉(xie)有淺黃色、金黃色、白色和桔紅(hong)色等(deng)品(pin)種，株(zhu)型較小，適(shi)于(yu)密植(zhi)，包(bao)球(qiu)(qiu)(qiu)速度(du)快，品(pin)質佳，定植(zhi)后45~65d，娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)長(chang)到(dao)30-35厘米，就可以采收了(le)，采收的(de)時候要整株(zhu)的(de)把娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)拔出來，然后把多余的(de)外葉(xie)清(qing)理干凈，就可以打包(bao)上市。