娃(wa)娃(wa)菜是一種(zhong)袖珍型小株白菜，屬十字(zi)花科蕓薹屬白菜亞(ya)種(zhong)，為半耐(nai)寒性蔬菜。娃(wa)娃(wa)菜幫薄而(er)甜嫩，味道甘甜，營養豐富，富含維生素(su)、微(wei)量元(yuan)素(su)與硒(xi)。娃(wa)娃(wa)菜外葉為綠(lv)色(se)(se)，葉球(qiu)合抱，球(qiu)葉根(gen)據(ju)品(pin)種(zhong)不同略有差(cha)異，分為金黃色(se)(se)、淺黃色(se)(se)、白色(se)(se)、橘(ju)紅色(se)(se)等。

娃娃菜不是(shi)轉基因蔬(shu)菜，它(ta)其(qi)實是(shi)大(da)白菜中(zhong)的一個(ge)獨(du)特品種，從日本引進，只是(shi)因為在(zai)栽培中(zhong)人工掐掉它(ta)頂部的嫩芽(ya)，所以導致大(da)白菜長得又(you)矮又(you)小，因此取名(ming)叫娃娃菜。

品種(zhong)不同：娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)屬于蕓(yun)苔屬白菜(cai)(cai)亞(ya)種(zhong)，白菜(cai)(cai)是蕓(yun)苔屬白菜(cai)(cai)種(zhong)草本植物。外觀不同：娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)外葉(xie)為(wei)(wei)綠色(se)，內部為(wei)(wei)黃色(se)，白菜(cai)(cai)葉(xie)片多為(wei)(wei)綠色(se)，葉(xie)柄為(wei)(wei)白色(se)，側(ce)脈粗壯。播(bo)(bo)種(zhong)時間不同：娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)在每年春季(ji)的3-4月(yue)份播(bo)(bo)種(zhong)，白菜(cai)(cai)多在秋季(ji)8-9月(yue)份播(bo)(bo)種(zhong)。

1、增強抵抗力：娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜為身體增強抵(di)抗力，既有預防感冒(mao)及消除疲勞(lao)的功效。

2、解渴利尿：娃(wa)娃(wa)菜(cai)熱量(liang)也較(jiao)低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能(neng)提升鈣質吸(xi)收所需的(de)成分(fen)，另外娃(wa)娃(wa)菜(cai)中的(de)鉀能(neng)將鹽分(fen)排出體外有利(li)尿作(zuo)用。

3、通利腸胃：燉煮后的娃娃菜有助于消(xiao)化，因此最(zui)適合腸胃不佳和或病患者食(shi)用。

4、促進消化：娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消(xiao)化，防止大便(bian)干燥(zao)，保持大便(bian)通(tong)暢的(de)功效。

娃(wa)娃(wa)菜本身含有微量的(de)甲醛，只要是通過正規渠道購買的(de)娃(wa)娃(wa)菜，在清洗前注(zhu)意(yi)浸泡一段時間，就不會對我們的(de)身體健(jian)康造成危害。如果(guo)娃(wa)娃(wa)菜被測試(shi)含有甲醛，有3種可能性：

1、有無(wu)良商家會在(zai)娃娃菜(cai)裝袋之(zhi)(zhi)前噴灑甲(jia)醛(quan)，如此做可以讓(rang)娃娃菜(cai)保(bao)持好(hao)的賣相，但是封裝之(zhi)(zhi)后(hou)甲(jia)醛(quan)散不出(chu)去(qu)(qu)，滲透到(dao)了(le)菜(cai)葉里面，當大家買回(hui)去(qu)(qu)之(zhi)(zhi)后(hou)測試，就會測出(chu)含(han)有甲(jia)醛(quan)。

2、用于裝(zhuang)娃(wa)娃(wa)菜(cai)的包(bao)裝(zhuang)袋本(ben)身有可能含(han)有甲醛，但(dan)是這種(zhong)少量甲醛的存在并不(bu)會對人(ren)體(ti)造成不(bu)適，基本(ben)上在運(yun)輸過程中就會揮發掉。

3、很多植物它本身由(you)于代謝會(hui)產生少量的(de)甲醛，所(suo)以大(da)家在購(gou)買回來之后(hou)一定要(yao)進行處理，常見的(de)方法(fa)是(shi)，用清水浸泡半小時左(zuo)右即可。

小米椒洗凈切段，粉絲用熱水浸泡一段時間，再將娃娃菜洗干凈切成四瓣放在一旁備用，在鍋中加水，將娃娃菜焯水斷生均勻的擺盤，粉絲擺在中間，接著在鍋中炒制調料，炒好后淋在粉絲上，到蒸鍋蒸制，最后取出來淋上熱油即可。詳細>>

娃娃菜洗凈，縱向切成4半，放入自動鍋；青紅椒切丁、蒜頭拍碎放入鍋內；皮蛋、咸鴨蛋切丁放入鍋內；調入鹽，倒入高湯和適量清水攪勻；蓋上鍋蓋，按下燉煮鍵，啟動自動烹飪程序，待烹飪結束時，盛入盤中即可。詳細>>

每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出，比較好入味；將材料切好，備用；炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；加入調料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。詳細>>

挑選(xuan)(xuan)正宗的娃娃菜(cai)，買購網(wang)小(xiao)編建(jian)議應(ying)挑選(xuan)(xuan)個頭小(xiao)，手感結實(shi)的為佳。如果捏起來(lai)松垮垮的，有可(ke)能是用大白菜(cai)芯(xin)冒充的，白菜(cai)心與(yu)娃娃菜(cai)還是有很大區別(bie)的。

從(cong)顏(yan)色上看，娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)的(de)葉子(zi)嫩黃，而白(bai)菜(cai)(cai)心因接觸的(de)陽光較(jiao)少，顏(yan)色黃中(zhong)帶白(bai)；而外形上看，娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)的(de)葉基較(jiao)窄、葉脈較(jiao)細，而大(da)白(bai)菜(cai)(cai)的(de)葉子(zi)葉基和葉脈都較(jiao)寬大(da)；從(cong)包心看，大(da)白(bai)菜(cai)(cai)包心生長較(jiao)緊(jin)密，其(qi)葉子(zi)皺縮程度嚴重，呈扭(niu)曲狀，娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)葉面比較(jiao)平整。

1、常溫保存

買(mai)回來的(de)娃娃菜(cai)不開(kai)封的(de)話可(ke)以在常(chang)溫下放置三到(dao)四(si)天，但是(shi)如果是(shi)已(yi)經開(kai)封的(de)娃娃菜(cai)可(ke)能會非常(chang)快脫水或者受潮腐爛。

2、冰箱保存

新(xin)鮮(xian)娃(wa)娃(wa)菜(cai)最(zui)好的保存方式就(jiu)是(shi)用保鮮(xian)膜包(bao)好冷(leng)藏存放，這種方式技能在最(zui)大限(xian)度(du)(du)保證娃(wa)娃(wa)菜(cai)的新(xin)鮮(xian)，也在一定(ding)程度(du)(du)上減緩(huan)了娃(wa)娃(wa)菜(cai)營養成分的流失(shi)。

3、冷凍保存

Maigoo小編提醒娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)不能(neng)直接冷凍。想要把(ba)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)存(cun)放更長時間，可(ke)以將娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)冷凍起(qi)來。先將娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)洗凈，然后用刀切成(cheng)均勻的(de)絲絲，之后用開水(shui)將將娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)絲燙(tang)一下瀝干(gan)水(shui)分，裝到密封的(de)袋子里(li)放到冰箱冷凍室冷凍，這種方式可(ke)以存(cun)放半年左右。

4、曬干儲存

娃(wa)娃(wa)菜可以(yi)(yi)曬(shai)干(gan)儲存。先(xian)將(jiang)娃(wa)娃(wa)菜清洗干(gan)凈，然后(hou)將(jiang)葉片剝開(kai)，放在(zai)通風處瀝干(gan)水(shui)(shui)分，在(zai)鍋中倒入水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開(kai)后(hou)將(jiang)娃(wa)娃(wa)菜焯水(shui)(shui)，然后(hou)將(jiang)娃(wa)娃(wa)菜均(jun)勻放在(zai)干(gan)凈的簸箕上，放到大太陽下曬(shai)干(gan)即可，要吃的時候可以(yi)(yi)拿出一些來(lai)泡發(fa)，然后(hou)炒著吃。

娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)是半耐寒性蔬(shu)菜(cai)。一般生育期為45～65d，商品(pin)球(qiu)高(gao)20cm，直徑(jing)8～9cm，凈菜(cai)重150～300g。生長(chang)適宜(yi)溫度5～25℃，低于(yu)5℃則易受凍害，使抱球(qiu)松(song)散(san)或無(wu)法抱球(qiu)；高(gao)于(yu)25℃則易染病(bing)毒病(bing)。其外(wai)葉綠色，葉球(qiu)合抱，球(qiu)葉有淺黃色、金黃色、白色和(he)桔紅色等品(pin)種，株型(xing)較小，適于(yu)密植(zhi)，包(bao)球(qiu)速(su)度快，品(pin)質佳，定植(zhi)后45~65d，娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)長(chang)到30-35厘米(mi)，就(jiu)可(ke)以采(cai)收了，采(cai)收的時候要整株的把娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)拔出來，然后把多余的外(wai)葉清理干凈，就(jiu)可(ke)以打包(bao)上市。