娃(wa)娃(wa)菜(cai)是一種袖珍型小(xiao)株白菜(cai)，屬十字(zi)花科(ke)蕓(yun)薹屬白菜(cai)亞種，為(wei)半耐寒性蔬菜(cai)。娃(wa)娃(wa)菜(cai)幫薄而甜嫩(nen)，味(wei)道(dao)甘甜，營養豐富，富含(han)維生素(su)、微量元(yuan)素(su)與硒。娃(wa)娃(wa)菜(cai)外葉為(wei)綠色(se)(se)(se)，葉球(qiu)(qiu)合抱(bao)，球(qiu)(qiu)葉根據品(pin)種不同(tong)略有差異，分為(wei)金(jin)黃色(se)(se)(se)、淺黃色(se)(se)(se)、白色(se)(se)(se)、橘紅色(se)(se)(se)等。

娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)不(bu)是(shi)轉基因蔬菜(cai)(cai)，它(ta)其實是(shi)大白菜(cai)(cai)中的一個獨特品種，從日本引進，只是(shi)因為在栽培中人工掐(qia)掉(diao)它(ta)頂部的嫩芽，所以導(dao)致大白菜(cai)(cai)長得又矮又小，因此取名叫(jiao)娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)。

品種(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)同：娃娃菜(cai)屬(shu)于蕓(yun)苔屬(shu)白菜(cai)亞種(zhong)(zhong)(zhong)，白菜(cai)是蕓(yun)苔屬(shu)白菜(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)草本植(zhi)物。外觀(guan)不(bu)同：娃娃菜(cai)外葉為綠色，內部為黃色，白菜(cai)葉片多為綠色，葉柄為白色，側脈粗壯(zhuang)。播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)時(shi)間不(bu)同：娃娃菜(cai)在每(mei)年春季(ji)的(de)3-4月(yue)份播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)，白菜(cai)多在秋季(ji)8-9月(yue)份播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)。

1、增強抵抗力：娃娃菜為(wei)身體增強(qiang)抵抗(kang)力，既有預(yu)防感冒(mao)及消除疲(pi)勞的功效。

2、解渴利尿：娃娃菜熱量也較(jiao)低，含有(you)β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的(de)成(cheng)分，另外(wai)娃娃菜中的(de)鉀(jia)能將鹽分排出體外(wai)有(you)利尿作用。

3、通利腸胃：燉煮后的娃(wa)娃(wa)菜有助于消化(hua)，因此最適合(he)腸胃不佳(jia)和或病患(huan)者(zhe)食用。

4、促進消化：娃(wa)娃(wa)菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防(fang)止大(da)便干燥，保持大(da)便通(tong)暢(chang)的功效。

娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)本身(shen)含有微(wei)量的甲醛(quan)，只要是通(tong)過(guo)正規渠道購買的娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)，在清洗前(qian)注意浸泡一段(duan)時間，就不會對我們的身(shen)體健康(kang)造(zao)成危害。如(ru)果娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)被測試含有甲醛(quan)，有3種可能性：

1、有無良商家會(hui)在娃娃菜(cai)(cai)裝(zhuang)袋之前噴灑甲醛(quan)，如(ru)此做可以讓(rang)娃娃菜(cai)(cai)保持(chi)好的賣相，但(dan)是封裝(zhuang)之后(hou)甲醛(quan)散(san)不出去，滲透到(dao)了菜(cai)(cai)葉里面，當大家買回(hui)去之后(hou)測(ce)試，就會(hui)測(ce)出含(han)有甲醛(quan)。

2、用于裝(zhuang)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜的包裝(zhuang)袋本身有(you)可能含有(you)甲醛(quan)，但是(shi)這種(zhong)少量甲醛(quan)的存在(zai)并(bing)不(bu)會對人體造成不(bu)適(shi)，基本上在(zai)運輸過程中就(jiu)會揮(hui)發掉。

3、很多植物它(ta)本身(shen)由于代謝會產生(sheng)少量的甲醛(quan)，所以(yi)大家在購買回來(lai)之后一定要進行處理，常見的方(fang)法是，用(yong)清水浸泡(pao)半小時(shi)左右即可(ke)。

小米椒洗凈切段，粉絲用熱水浸泡一段時間，再將娃娃菜洗干凈切成四瓣放在一旁備用，在鍋中加水，將娃娃菜焯水斷生均勻的擺盤，粉絲擺在中間，接著在鍋中炒制調料，炒好后淋在粉絲上，到蒸鍋蒸制，最后取出來淋上熱油即可。詳細>>

娃娃菜洗凈，縱向切成4半，放入自動鍋；青紅椒切丁、蒜頭拍碎放入鍋內；皮蛋、咸鴨蛋切丁放入鍋內；調入鹽，倒入高湯和適量清水攪勻；蓋上鍋蓋，按下燉煮鍵，啟動自動烹飪程序，待烹飪結束時，盛入盤中即可。詳細>>

每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出，比較好入味；將材料切好，備用；炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；加入調料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。詳細>>

挑選正宗的(de)娃娃菜(cai)(cai)，買購網小編建議應挑選個頭小，手感結實(shi)的(de)為佳(jia)。如果捏起來松垮垮的(de)，有可能是用大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)芯冒充的(de)，白(bai)(bai)菜(cai)(cai)心與娃娃菜(cai)(cai)還是有很大區別的(de)。

從(cong)顏色(se)上(shang)看，娃娃菜(cai)的(de)葉(xie)(xie)(xie)子(zi)嫩黃(huang)，而白(bai)(bai)(bai)菜(cai)心(xin)(xin)因接觸的(de)陽光較少，顏色(se)黃(huang)中(zhong)帶(dai)白(bai)(bai)(bai)；而外(wai)形上(shang)看，娃娃菜(cai)的(de)葉(xie)(xie)(xie)基較窄、葉(xie)(xie)(xie)脈較細(xi)，而大(da)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)的(de)葉(xie)(xie)(xie)子(zi)葉(xie)(xie)(xie)基和葉(xie)(xie)(xie)脈都較寬大(da)；從(cong)包心(xin)(xin)看，大(da)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)包心(xin)(xin)生長較緊密，其葉(xie)(xie)(xie)子(zi)皺縮程度(du)嚴重，呈扭曲(qu)狀，娃娃菜(cai)葉(xie)(xie)(xie)面比較平整。

1、常溫保存

買(mai)回(hui)來(lai)的娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜不開封的話可(ke)以在常溫下(xia)放置三到四天，但是(shi)如果是(shi)已經開封的娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜可(ke)能會非常快脫水或者受潮(chao)腐爛(lan)。

2、冰箱保存

新鮮(xian)(xian)娃娃菜最(zui)(zui)好(hao)的保(bao)存(cun)方式就是用保(bao)鮮(xian)(xian)膜包好(hao)冷藏存(cun)放，這(zhe)種方式技能在(zai)(zai)最(zui)(zui)大限度保(bao)證娃娃菜的新鮮(xian)(xian)，也(ye)在(zai)(zai)一定程度上減(jian)緩了娃娃菜營(ying)養成分(fen)的流失。

3、冷凍保存

Maigoo小編提醒娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)不能(neng)直接冷凍(dong)。想要(yao)把娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)存(cun)放(fang)更長(chang)時間，可(ke)以將娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)冷凍(dong)起來。先將娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)洗(xi)凈(jing)，然(ran)后(hou)用刀切成均勻的絲絲，之后(hou)用開水將將娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)絲燙一下瀝(li)干(gan)水分，裝到密封的袋子里(li)放(fang)到冰箱冷凍(dong)室冷凍(dong)，這種方式可(ke)以存(cun)放(fang)半年(nian)左右。

4、曬干儲存

娃娃菜(cai)(cai)可(ke)以(yi)曬(shai)干(gan)(gan)儲存。先將(jiang)(jiang)(jiang)娃娃菜(cai)(cai)清洗干(gan)(gan)凈(jing)，然(ran)后將(jiang)(jiang)(jiang)葉片剝(bo)開，放(fang)在(zai)通風處瀝(li)干(gan)(gan)水(shui)分，在(zai)鍋中倒入水(shui)，水(shui)開后將(jiang)(jiang)(jiang)娃娃菜(cai)(cai)焯水(shui)，然(ran)后將(jiang)(jiang)(jiang)娃娃菜(cai)(cai)均勻放(fang)在(zai)干(gan)(gan)凈(jing)的簸箕上，放(fang)到大太(tai)陽下曬(shai)干(gan)(gan)即可(ke)，要吃的時候(hou)可(ke)以(yi)拿出一些來泡發，然(ran)后炒著吃。

娃娃菜是半耐寒性蔬菜。一般生育期為45～65d，商品(pin)(pin)球(qiu)高20cm，直徑(jing)8～9cm，凈菜重150～300g。生長(chang)(chang)適(shi)宜溫度5～25℃，低于5℃則易受凍害(hai)，使(shi)抱(bao)球(qiu)松散或無(wu)法抱(bao)球(qiu)；高于25℃則易染病(bing)毒(du)病(bing)。其外葉綠色，葉球(qiu)合抱(bao)，球(qiu)葉有淺(qian)黃色、金黃色、白色和桔紅色等品(pin)(pin)種，株(zhu)(zhu)型較小，適(shi)于密植，包球(qiu)速度快(kuai)，品(pin)(pin)質佳，定植后(hou)45~65d，娃娃菜長(chang)(chang)到30-35厘米，就可(ke)以采收了(le)，采收的(de)(de)時候(hou)要整株(zhu)(zhu)的(de)(de)把(ba)娃娃菜拔出來(lai)，然后(hou)把(ba)多余的(de)(de)外葉清理干凈，就可(ke)以打包上市。