娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)是一(yi)種袖珍型小株白(bai)菜(cai)，屬(shu)十字花科(ke)蕓薹屬(shu)白(bai)菜(cai)亞種，為半耐(nai)寒性蔬菜(cai)。娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)幫薄而甜(tian)嫩，味道甘甜(tian)，營養豐富，富含(han)維生素、微量元(yuan)素與硒。娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)外葉為綠(lv)色(se)，葉球(qiu)合抱，球(qiu)葉根據品種不同略有差(cha)異，分為金黃色(se)、淺黃色(se)、白(bai)色(se)、橘紅(hong)色(se)等。

娃(wa)娃(wa)菜(cai)不是(shi)轉基(ji)因蔬菜(cai)，它其實(shi)是(shi)大白(bai)菜(cai)中(zhong)的一個獨(du)特品種，從日(ri)本引進，只是(shi)因為在栽培(pei)中(zhong)人(ren)工掐(qia)掉它頂部的嫩芽(ya)，所以導致大白(bai)菜(cai)長得(de)又矮又小，因此取名叫娃(wa)娃(wa)菜(cai)。

品種(zhong)不(bu)同：娃(wa)娃(wa)菜屬(shu)(shu)于(yu)蕓(yun)苔屬(shu)(shu)白(bai)菜亞種(zhong)，白(bai)菜是(shi)蕓(yun)苔屬(shu)(shu)白(bai)菜種(zhong)草本植物。外(wai)觀(guan)不(bu)同：娃(wa)娃(wa)菜外(wai)葉(xie)為(wei)綠色，內(nei)部為(wei)黃(huang)色，白(bai)菜葉(xie)片多為(wei)綠色，葉(xie)柄為(wei)白(bai)色，側(ce)脈粗壯。播種(zhong)時間不(bu)同：娃(wa)娃(wa)菜在每年春季(ji)的3-4月份播種(zhong)，白(bai)菜多在秋季(ji)8-9月份播種(zhong)。

1、增強抵抗力：娃娃菜為身體增強抵抗(kang)力，既有預防感冒及消(xiao)除(chu)疲(pi)勞的功(gong)效(xiao)。

2、解渴利尿：娃(wa)娃(wa)菜熱量也較(jiao)低(di)，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃(wa)娃(wa)菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃：燉煮(zhu)后(hou)的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸(chang)胃不佳和或病(bing)患者食(shi)用。

4、促進消化：娃娃菜能促(cu)進腸(chang)壁蠕動、幫助(zhu)消化，防止大便干燥，保持大便通暢(chang)的功效。

娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)本身(shen)含(han)(han)有(you)(you)微量的甲醛，只(zhi)要是通過正規渠道購買(mai)的娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)，在清洗(xi)前注意浸泡一段(duan)時間，就不會對(dui)我們的身(shen)體健康(kang)造成危害(hai)。如(ru)果(guo)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)被測試(shi)含(han)(han)有(you)(you)甲醛，有(you)(you)3種(zhong)可能性：

1、有(you)無良商家會在娃(wa)娃(wa)菜裝(zhuang)袋之(zhi)前噴灑甲(jia)醛(quan)，如(ru)此做可以讓娃(wa)娃(wa)菜保(bao)持好的賣相，但是封(feng)裝(zhuang)之(zhi)后(hou)甲(jia)醛(quan)散(san)不(bu)出去(qu)，滲透到了菜葉(xie)里面，當大(da)家買回去(qu)之(zhi)后(hou)測(ce)試，就(jiu)會測(ce)出含有(you)甲(jia)醛(quan)。

2、用(yong)于裝娃(wa)娃(wa)菜的(de)包裝袋本(ben)身有可能含有甲醛(quan)，但是這(zhe)種少(shao)量甲醛(quan)的(de)存(cun)在并不會對人體造成不適，基本(ben)上在運輸過程中(zhong)就(jiu)會揮發(fa)掉(diao)。

3、很多植物它本身由(you)于代謝會產生少(shao)量的(de)甲醛，所(suo)以大(da)家在(zai)購買回來(lai)之后一(yi)定要進行處理，常(chang)見的(de)方法是(shi)，用清水浸泡半小時左右(you)即可。

小米椒洗凈切段，粉絲用熱水浸泡一段時間，再將娃娃菜洗干凈切成四瓣放在一旁備用，在鍋中加水，將娃娃菜焯水斷生均勻的擺盤，粉絲擺在中間，接著在鍋中炒制調料，炒好后淋在粉絲上，到蒸鍋蒸制，最后取出來淋上熱油即可。詳細>>

娃娃菜洗凈，縱向切成4半，放入自動鍋；青紅椒切丁、蒜頭拍碎放入鍋內；皮蛋、咸鴨蛋切丁放入鍋內；調入鹽，倒入高湯和適量清水攪勻；蓋上鍋蓋，按下燉煮鍵，啟動自動烹飪程序，待烹飪結束時，盛入盤中即可。詳細>>

每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出，比較好入味；將材料切好，備用；炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；加入調料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。詳細>>

挑選正宗的(de)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)，買(mai)購網小編建(jian)議(yi)應挑選個頭小，手感結實的(de)為佳。如果捏起來松(song)垮垮的(de)，有(you)可能是用大(da)白菜(cai)芯冒充的(de)，白菜(cai)心與(yu)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)還是有(you)很大(da)區別(bie)的(de)。

從(cong)顏色上看(kan)，娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)的(de)葉(xie)子嫩(nen)黃，而白菜(cai)(cai)心因接觸的(de)陽光較(jiao)少，顏色黃中帶(dai)白；而外形上看(kan)，娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)的(de)葉(xie)基(ji)較(jiao)窄、葉(xie)脈較(jiao)細，而大白菜(cai)(cai)的(de)葉(xie)子葉(xie)基(ji)和葉(xie)脈都較(jiao)寬大；從(cong)包心看(kan)，大白菜(cai)(cai)包心生(sheng)長較(jiao)緊密，其葉(xie)子皺縮程(cheng)度(du)嚴重，呈扭(niu)曲狀，娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)葉(xie)面比較(jiao)平整。

1、常溫保存

買(mai)回來的娃娃菜不開封的話可以(yi)在常溫下放置三到四(si)天，但是如果(guo)是已(yi)經(jing)開封的娃娃菜可能會非常快脫水或(huo)者(zhe)受潮(chao)腐爛。

2、冰箱保存

新鮮娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜最(zui)好(hao)的(de)保存(cun)(cun)方(fang)式就是用保鮮膜包好(hao)冷藏存(cun)(cun)放，這種方(fang)式技能在(zai)最(zui)大(da)限度保證娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜的(de)新鮮，也在(zai)一定(ding)程度上減緩了娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜營(ying)養成分的(de)流失。

3、冷凍保存

Maigoo小(xiao)編提醒娃(wa)娃(wa)菜(cai)不能直接冷(leng)凍(dong)。想要把娃(wa)娃(wa)菜(cai)存放(fang)更長(chang)時間，可以將(jiang)娃(wa)娃(wa)菜(cai)冷(leng)凍(dong)起來。先將(jiang)娃(wa)娃(wa)菜(cai)洗凈，然后(hou)用刀切成均勻的絲(si)絲(si)，之(zhi)后(hou)用開水(shui)(shui)將(jiang)將(jiang)娃(wa)娃(wa)菜(cai)絲(si)燙一(yi)下瀝干水(shui)(shui)分，裝到密封的袋子(zi)里(li)放(fang)到冰箱冷(leng)凍(dong)室冷(leng)凍(dong)，這種方式(shi)可以存放(fang)半(ban)年左右。

4、曬干儲存

娃(wa)娃(wa)菜(cai)可以(yi)曬(shai)干儲存(cun)。先將(jiang)娃(wa)娃(wa)菜(cai)清洗干凈，然后將(jiang)葉(xie)片剝開(kai)，放(fang)(fang)在(zai)通風處瀝干水分，在(zai)鍋(guo)中倒入水，水開(kai)后將(jiang)娃(wa)娃(wa)菜(cai)焯水，然后將(jiang)娃(wa)娃(wa)菜(cai)均勻放(fang)(fang)在(zai)干凈的簸箕上(shang)，放(fang)(fang)到大太(tai)陽下曬(shai)干即可，要吃的時候可以(yi)拿出一些來泡發(fa)，然后炒著吃。

娃娃菜(cai)是半耐(nai)寒性蔬菜(cai)。一般生(sheng)育期為45～65d，商(shang)品球高20cm，直徑8～9cm，凈菜(cai)重150～300g。生(sheng)長(chang)適(shi)宜溫度5～25℃，低(di)于5℃則易受(shou)凍害，使(shi)抱(bao)球松(song)散或無法(fa)抱(bao)球；高于25℃則易染病毒病。其(qi)外葉(xie)綠色，葉(xie)球合抱(bao)，球葉(xie)有淺黃色、金黃色、白色和桔紅色等品種(zhong)，株型較小，適(shi)于密植(zhi)，包球速度快，品質佳，定植(zhi)后(hou)45~65d，娃娃菜(cai)長(chang)到30-35厘米，就可以采(cai)收了，采(cai)收的(de)時(shi)候要(yao)整株的(de)把娃娃菜(cai)拔出來(lai)，然后(hou)把多余的(de)外葉(xie)清理(li)干凈，就可以打包上市。