娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)是(shi)一種(zhong)袖珍型小株白菜(cai)(cai)，屬(shu)十字(zi)花科蕓薹屬(shu)白菜(cai)(cai)亞(ya)種(zhong)，為半耐寒性(xing)蔬(shu)菜(cai)(cai)。娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)幫薄(bo)而甜(tian)嫩，味道(dao)甘甜(tian)，營養豐富，富含(han)維生(sheng)素、微量元素與硒。娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)外葉為綠色(se)，葉球合抱，球葉根(gen)據品種(zhong)不同略(lve)有差異，分為金黃色(se)、淺(qian)黃色(se)、白色(se)、橘(ju)紅色(se)等。

娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜不是(shi)轉基(ji)因(yin)(yin)蔬菜，它其實是(shi)大白菜中的一個獨(du)特品種，從日本引(yin)進，只是(shi)因(yin)(yin)為在栽培中人工掐掉它頂部(bu)的嫩芽，所(suo)以導致大白菜長(chang)得又矮又小，因(yin)(yin)此(ci)取(qu)名叫娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜。

品種不(bu)同：娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)屬(shu)于蕓苔屬(shu)白菜(cai)(cai)亞種，白菜(cai)(cai)是蕓苔屬(shu)白菜(cai)(cai)種草(cao)本植(zhi)物。外觀(guan)不(bu)同：娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)外葉為(wei)綠色，內部為(wei)黃色，白菜(cai)(cai)葉片多(duo)為(wei)綠色，葉柄(bing)為(wei)白色，側(ce)脈粗(cu)壯。播種時間不(bu)同：娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)在每年春(chun)季的3-4月份播種，白菜(cai)(cai)多(duo)在秋季8-9月份播種。

1、增強抵抗力：娃娃菜(cai)為身(shen)體(ti)增強抵抗(kang)力，既(ji)有預防感冒及消除疲(pi)勞的(de)功效。

2、解渴利尿：娃娃菜(cai)熱量也較低，含有β-胡(hu)蘿卜素(su)、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜(cai)中的鉀能將(jiang)鹽分排出體外有利尿(niao)作用。

3、通利腸胃：燉煮后(hou)的娃(wa)娃(wa)菜有助于消化，因此(ci)最適合腸(chang)胃不佳和(he)或病患者(zhe)食(shi)用。

4、促進消化：娃娃菜能(neng)促進腸壁蠕動、幫(bang)助消化(hua)，防止大便干(gan)燥，保(bao)持大便通暢的功效(xiao)。

娃娃菜(cai)本身(shen)含有微量的(de)甲(jia)醛，只要是通過正規渠(qu)道(dao)購買的(de)娃娃菜(cai)，在清洗前(qian)注(zhu)意浸泡一(yi)段時間，就不(bu)會(hui)對我(wo)們的(de)身(shen)體健康造成危害。如果娃娃菜(cai)被測試(shi)含有甲(jia)醛，有3種可能性：

1、有無(wu)良商家(jia)會在(zai)娃(wa)娃(wa)菜(cai)裝袋之前噴灑甲(jia)(jia)醛，如(ru)此做可以(yi)讓娃(wa)娃(wa)菜(cai)保(bao)持好的(de)賣相，但是封裝之后甲(jia)(jia)醛散不出(chu)去，滲(shen)透(tou)到了菜(cai)葉里(li)面(mian)，當(dang)大家(jia)買回去之后測(ce)試，就會測(ce)出(chu)含有甲(jia)(jia)醛。

2、用于裝娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜的包裝袋本身(shen)有(you)可能含有(you)甲(jia)醛，但是這(zhe)種(zhong)少量甲(jia)醛的存在并不會對人體造成不適(shi)，基本上(shang)在運輸過(guo)程中就會揮發掉(diao)。

3、很多植物(wu)它(ta)本(ben)身由于代謝會產生少(shao)量的甲醛，所以大家在購買回來之(zhi)后一(yi)定要進行處(chu)理，常見的方(fang)法是，用清(qing)水浸(jin)泡半小(xiao)時(shi)左(zuo)右即可。

小米椒洗凈切段，粉絲用熱水浸泡一段時間，再將娃娃菜洗干凈切成四瓣放在一旁備用，在鍋中加水，將娃娃菜焯水斷生均勻的擺盤，粉絲擺在中間，接著在鍋中炒制調料，炒好后淋在粉絲上，到蒸鍋蒸制，最后取出來淋上熱油即可。詳細>>

娃娃菜洗凈，縱向切成4半，放入自動鍋；青紅椒切丁、蒜頭拍碎放入鍋內；皮蛋、咸鴨蛋切丁放入鍋內；調入鹽，倒入高湯和適量清水攪勻；蓋上鍋蓋，按下燉煮鍵，啟動自動烹飪程序，待烹飪結束時，盛入盤中即可。詳細>>

每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出，比較好入味；將材料切好，備用；炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；加入調料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。詳細>>

挑選正宗的(de)娃娃菜，買購(gou)網小(xiao)編建議(yi)應(ying)挑選個頭小(xiao)，手(shou)感結實的(de)為(wei)佳(jia)。如果捏(nie)起來(lai)松(song)垮垮的(de)，有可(ke)能是用(yong)大白(bai)菜芯冒充的(de)，白(bai)菜心與娃娃菜還是有很大區別的(de)。

從(cong)顏(yan)色上看，娃娃菜(cai)的(de)葉子嫩黃，而白(bai)(bai)菜(cai)心(xin)因接觸的(de)陽光較(jiao)少，顏(yan)色黃中帶白(bai)(bai)；而外形上看，娃娃菜(cai)的(de)葉基較(jiao)窄、葉脈(mo)(mo)較(jiao)細，而大白(bai)(bai)菜(cai)的(de)葉子葉基和葉脈(mo)(mo)都(dou)較(jiao)寬大；從(cong)包心(xin)看，大白(bai)(bai)菜(cai)包心(xin)生長(chang)較(jiao)緊密，其葉子皺縮(suo)程(cheng)度嚴(yan)重，呈扭曲狀，娃娃菜(cai)葉面比較(jiao)平整。

1、常溫保存

買回來(lai)的(de)娃娃菜(cai)(cai)不開封的(de)話可(ke)以在常(chang)溫下放置三到四天，但是(shi)如果是(shi)已經(jing)開封的(de)娃娃菜(cai)(cai)可(ke)能會非常(chang)快脫水或者受潮腐爛。

2、冰箱保存

新(xin)鮮娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜最(zui)好的保存方(fang)式就是用保鮮膜(mo)包好冷藏存放，這種方(fang)式技能在最(zui)大限度(du)保證娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜的新(xin)鮮，也在一定程度(du)上減緩了娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜營養成分的流失。

3、冷凍保存

Maigoo小編(bian)提醒(xing)娃娃菜(cai)不能直接冷(leng)凍(dong)(dong)。想要把娃娃菜(cai)存放更長(chang)時間(jian)，可(ke)以(yi)將(jiang)娃娃菜(cai)冷(leng)凍(dong)(dong)起來。先將(jiang)娃娃菜(cai)洗凈，然后用(yong)刀切成均(jun)勻的絲(si)(si)絲(si)(si)，之后用(yong)開(kai)水(shui)將(jiang)將(jiang)娃娃菜(cai)絲(si)(si)燙一下瀝干(gan)水(shui)分，裝(zhuang)到密封的袋子里放到冰箱冷(leng)凍(dong)(dong)室(shi)冷(leng)凍(dong)(dong)，這種方式可(ke)以(yi)存放半年左右。

4、曬干儲存

娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)可以曬干(gan)(gan)儲存。先(xian)將(jiang)娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)清洗干(gan)(gan)凈，然(ran)后將(jiang)葉片(pian)剝開，放(fang)在(zai)通風處瀝干(gan)(gan)水分，在(zai)鍋中倒入(ru)水，水開后將(jiang)娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)焯水，然(ran)后將(jiang)娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)均勻放(fang)在(zai)干(gan)(gan)凈的(de)簸箕(ji)上，放(fang)到大(da)太陽下(xia)曬干(gan)(gan)即可，要(yao)吃(chi)(chi)的(de)時候可以拿出一些來泡(pao)發(fa)，然(ran)后炒著吃(chi)(chi)。

娃娃菜(cai)(cai)是半耐(nai)寒性蔬菜(cai)(cai)。一般生(sheng)育期為(wei)45～65d，商品球高20cm，直徑8～9cm，凈菜(cai)(cai)重150～300g。生(sheng)長(chang)適宜溫度5～25℃，低(di)于5℃則易受凍害，使(shi)抱球松(song)散(san)或無(wu)法(fa)抱球；高于25℃則易染(ran)病(bing)毒病(bing)。其外葉綠色(se)(se)，葉球合(he)抱，球葉有淺黃(huang)色(se)(se)、金黃(huang)色(se)(se)、白色(se)(se)和桔紅色(se)(se)等品種(zhong)，株(zhu)型較小(xiao)，適于密植(zhi)，包球速度快，品質(zhi)佳，定(ding)植(zhi)后45~65d，娃娃菜(cai)(cai)長(chang)到30-35厘米，就可以(yi)采(cai)收了，采(cai)收的時候要整(zheng)株(zhu)的把(ba)娃娃菜(cai)(cai)拔出來，然后把(ba)多(duo)余(yu)的外葉清理干凈，就可以(yi)打包上市。