娃娃菜(cai)是一種袖珍型(xing)小株白(bai)菜(cai)，屬(shu)十(shi)字花(hua)科(ke)蕓(yun)薹屬(shu)白(bai)菜(cai)亞種，為半(ban)耐寒(han)性(xing)蔬菜(cai)。娃娃菜(cai)幫薄而甜嫩，味(wei)道甘甜，營養豐(feng)富，富含維生素(su)(su)、微量元素(su)(su)與硒。娃娃菜(cai)外(wai)葉(xie)為綠色，葉(xie)球合抱(bao)，球葉(xie)根據品種不(bu)同略有差異(yi)，分為金(jin)黃色、淺黃色、白(bai)色、橘紅(hong)色等。

娃(wa)娃(wa)菜(cai)不是轉基因(yin)蔬(shu)菜(cai)，它其實是大(da)白菜(cai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)一(yi)個(ge)獨(du)特品(pin)種，從日(ri)本引進，只是因(yin)為在栽培中(zhong)(zhong)人工(gong)掐掉它頂部的(de)(de)嫩芽(ya)，所(suo)以導致(zhi)大(da)白菜(cai)長得又(you)矮又(you)小，因(yin)此取(qu)名叫(jiao)娃(wa)娃(wa)菜(cai)。

品種(zhong)(zhong)不(bu)同：娃(wa)娃(wa)菜(cai)屬于蕓苔(tai)屬白(bai)(bai)菜(cai)亞種(zhong)(zhong)，白(bai)(bai)菜(cai)是(shi)蕓苔(tai)屬白(bai)(bai)菜(cai)種(zhong)(zhong)草(cao)本植物。外觀不(bu)同：娃(wa)娃(wa)菜(cai)外葉(xie)為(wei)(wei)綠色(se)，內部為(wei)(wei)黃色(se)，白(bai)(bai)菜(cai)葉(xie)片多(duo)為(wei)(wei)綠色(se)，葉(xie)柄為(wei)(wei)白(bai)(bai)色(se)，側脈粗(cu)壯。播種(zhong)(zhong)時間不(bu)同：娃(wa)娃(wa)菜(cai)在每(mei)年春季的3-4月(yue)份播種(zhong)(zhong)，白(bai)(bai)菜(cai)多(duo)在秋季8-9月(yue)份播種(zhong)(zhong)。

1、增強抵抗力：娃娃菜為身(shen)體增強抵抗力，既(ji)有預防感(gan)冒及消除疲勞的(de)功效。

2、解渴利尿：娃(wa)娃(wa)菜(cai)熱量(liang)也較低，含有(you)β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收(shou)所需(xu)的成分(fen)(fen)，另外(wai)娃(wa)娃(wa)菜(cai)中的鉀能將鹽分(fen)(fen)排出體外(wai)有(you)利尿(niao)作(zuo)用。

3、通利腸胃：燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合(he)腸胃不佳和或病患者(zhe)食用(yong)。

4、促進消化：娃娃菜能促進腸壁蠕動(dong)、幫助(zhu)消化，防止(zhi)大便干燥(zao)，保持大便通暢的功效。

娃(wa)娃(wa)菜本身含(han)有(you)微量的(de)(de)甲(jia)醛，只要是(shi)通(tong)過正規(gui)渠道購買(mai)的(de)(de)娃(wa)娃(wa)菜，在清(qing)洗前(qian)注意浸(jin)泡一段(duan)時間，就不會對我(wo)們的(de)(de)身體健康造(zao)成危害(hai)。如果娃(wa)娃(wa)菜被測試含(han)有(you)甲(jia)醛，有(you)3種可能性(xing)：

1、有(you)無良商(shang)家(jia)會在娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜裝(zhuang)(zhuang)袋之前噴灑(sa)甲(jia)醛(quan)，如(ru)此做可以讓娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜保(bao)持好(hao)的(de)賣相，但是封裝(zhuang)(zhuang)之后(hou)甲(jia)醛(quan)散(san)不出去(qu)，滲透到了菜葉里面，當大家(jia)買回去(qu)之后(hou)測(ce)試，就會測(ce)出含(han)有(you)甲(jia)醛(quan)。

2、用于裝娃(wa)娃(wa)菜的(de)包裝袋(dai)本身有可能含(han)有甲醛，但是這種少(shao)量甲醛的(de)存在并(bing)不(bu)會對(dui)人(ren)體造成不(bu)適，基本上在運(yun)輸(shu)過程中就會揮發掉。

3、很多(duo)植物(wu)它本(ben)身由于代(dai)謝會產生少量的甲醛，所以(yi)大家(jia)在(zai)購買回來之后(hou)一定要(yao)進行(xing)處理，常見(jian)的方(fang)法是，用清水(shui)浸泡半(ban)小時左右即可。

小米椒洗凈切段，粉絲用熱水浸泡一段時間，再將娃娃菜洗干凈切成四瓣放在一旁備用，在鍋中加水，將娃娃菜焯水斷生均勻的擺盤，粉絲擺在中間，接著在鍋中炒制調料，炒好后淋在粉絲上，到蒸鍋蒸制，最后取出來淋上熱油即可。詳細>>

娃娃菜洗凈，縱向切成4半，放入自動鍋；青紅椒切丁、蒜頭拍碎放入鍋內；皮蛋、咸鴨蛋切丁放入鍋內；調入鹽，倒入高湯和適量清水攪勻；蓋上鍋蓋，按下燉煮鍵，啟動自動烹飪程序，待烹飪結束時，盛入盤中即可。詳細>>

每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出，比較好入味；將材料切好，備用；炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；加入調料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。詳細>>

挑(tiao)選正宗的(de)娃(wa)娃(wa)菜，買購網(wang)小編建議應挑(tiao)選個頭小，手感結實的(de)為佳。如果(guo)捏起(qi)來松垮垮的(de)，有可(ke)能是用大白(bai)菜芯冒充的(de)，白(bai)菜心與娃(wa)娃(wa)菜還是有很大區別的(de)。

從顏(yan)色(se)(se)上(shang)看，娃娃菜(cai)(cai)的葉(xie)子(zi)(zi)嫩黃(huang)，而(er)(er)白菜(cai)(cai)心(xin)因(yin)接觸的陽(yang)光(guang)較少，顏(yan)色(se)(se)黃(huang)中帶白；而(er)(er)外形上(shang)看，娃娃菜(cai)(cai)的葉(xie)基較窄(zhai)、葉(xie)脈較細，而(er)(er)大(da)(da)(da)白菜(cai)(cai)的葉(xie)子(zi)(zi)葉(xie)基和葉(xie)脈都較寬大(da)(da)(da)；從包心(xin)看，大(da)(da)(da)白菜(cai)(cai)包心(xin)生(sheng)長較緊密，其葉(xie)子(zi)(zi)皺縮(suo)程(cheng)度嚴重，呈(cheng)扭(niu)曲狀，娃娃菜(cai)(cai)葉(xie)面(mian)比較平(ping)整。

1、常溫保存

買回來的娃(wa)娃(wa)菜不開封的話(hua)可以在(zai)常溫下放置三(san)到四(si)天(tian)，但是如果是已(yi)經開封的娃(wa)娃(wa)菜可能會(hui)非常快(kuai)脫(tuo)水(shui)或者受潮腐爛。

2、冰箱保存

新(xin)(xin)鮮娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)最好的保(bao)存方(fang)式(shi)就是用保(bao)鮮膜包好冷(leng)藏存放，這種方(fang)式(shi)技能在最大限(xian)度(du)保(bao)證娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)的新(xin)(xin)鮮，也在一定程度(du)上(shang)減緩了娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)營養(yang)成(cheng)分的流失。

3、冷凍保存

Maigoo小(xiao)編(bian)提醒娃娃菜不能直(zhi)接冷(leng)(leng)凍。想要把娃娃菜存放(fang)更長(chang)時(shi)間，可以將娃娃菜冷(leng)(leng)凍起來(lai)。先將娃娃菜洗(xi)凈，然后用(yong)刀(dao)切(qie)成均(jun)勻的(de)絲(si)絲(si)，之后用(yong)開水將將娃娃菜絲(si)燙一下瀝(li)干水分，裝到密封的(de)袋子(zi)里放(fang)到冰箱冷(leng)(leng)凍室冷(leng)(leng)凍，這種方式(shi)可以存放(fang)半年左右。

4、曬干儲存

娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)可(ke)以曬(shai)干(gan)(gan)(gan)儲存。先將(jiang)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)清洗干(gan)(gan)(gan)凈，然(ran)(ran)后將(jiang)葉片剝開(kai)，放(fang)在(zai)通風處瀝(li)干(gan)(gan)(gan)水分，在(zai)鍋中倒入水，水開(kai)后將(jiang)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)焯水，然(ran)(ran)后將(jiang)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)均勻放(fang)在(zai)干(gan)(gan)(gan)凈的(de)簸箕上，放(fang)到大太(tai)陽下(xia)曬(shai)干(gan)(gan)(gan)即(ji)可(ke)，要吃(chi)的(de)時候可(ke)以拿出一些(xie)來(lai)泡(pao)發，然(ran)(ran)后炒著吃(chi)。

娃(wa)娃(wa)菜是半耐寒性蔬菜。一般生育(yu)期(qi)為45～65d，商品(pin)球高(gao)20cm，直徑8～9cm，凈菜重150～300g。生長適(shi)宜溫度5～25℃，低于(yu)5℃則易(yi)受凍害，使抱(bao)球松散或無法抱(bao)球；高(gao)于(yu)25℃則易(yi)染病(bing)毒病(bing)。其外(wai)(wai)葉綠(lv)色，葉球合抱(bao)，球葉有淺黃(huang)色、金黃(huang)色、白色和桔紅色等品(pin)種(zhong)，株型較小，適(shi)于(yu)密植(zhi)，包球速度快，品(pin)質佳，定植(zhi)后45~65d，娃(wa)娃(wa)菜長到30-35厘米(mi)，就可(ke)以采收了，采收的(de)時候要(yao)整株的(de)把(ba)娃(wa)娃(wa)菜拔出來，然后把(ba)多余的(de)外(wai)(wai)葉清(qing)理干凈，就可(ke)以打包上市(shi)。