制作方法
將新(xin)鮮的剌菜、紅薯葉(xie)、蒲(pu)公英、芝麻葉(xie)、小油(you)菜、蒲(pu)公英、萵苣葉(xie)放(fang)(fang)在開(kai)水(shui)鍋里煮(zhu)至3—5成(cheng)熟，撈出來(lai)放(fang)(fang)在大缸里捂(wu)酸，腌制好的酸菜，色澤黃亮，可(ke)以(yi)煮(zhu)面條吃或者搭配牛肉炒(chao)制，酸湯粘稠，爽(shuang)口宜人，也可(ke)以(yi)炒(chao)著吃或者涼拌。
特點
經過水質和地質專(zhuan)家研究，淅川丹江水含有(you)多(duo)種有(you)益礦物質，從(cong)而使在這里腌制的酸(suan)菜美味可(ke)口。
吃法
干炒、牛肉炒酸(suan)(suan)菜、酸(suan)(suan)菜伴豆(dou)腐(fu)、酸(suan)(suan)菜面條等。另外以酸(suan)(suan)菜加(jia)其他肉類作為的(de)餃子或者包子的(de)餡料也是一種不(bu)錯的(de)選(xuan)擇。
我心明(ming)亮
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