制作方法
將新鮮的剌菜(cai)(cai)、紅薯葉、蒲公英(ying)(ying)、芝麻葉、小油菜(cai)(cai)、蒲公英(ying)(ying)、萵苣葉放在開水鍋里煮(zhu)至3—5成熟,撈出來放在大缸里捂(wu)酸(suan),腌制(zhi)好的酸(suan)菜(cai)(cai),色澤黃亮,可以煮(zhu)面(mian)條吃或(huo)者搭配牛肉炒制(zhi),酸(suan)湯(tang)粘(zhan)稠(chou),爽口宜人(ren),也可以炒著(zhu)吃或(huo)者涼拌。
特點
經過(guo)水質(zhi)和地(di)質(zhi)專家研(yan)究(jiu),淅(xi)川丹江水含有多種有益礦物(wu)質(zhi),從而使在這里(li)腌制的酸菜美(mei)味可口(kou)。
吃法
干(gan)炒、牛肉炒酸菜、酸菜伴豆腐、酸菜面條等。另外(wai)以酸菜加其他肉類作為(wei)的餃子或(huo)者包子的餡料(liao)也是一種不(bu)錯的選擇(ze)。