芒果视频下载

簡介

河南(nan)省南(nan)陽市新(xin)(xin)野縣有一(yi)種飲(yin)譽海內外的地方風味食品——“三國臊子(zi)(zi)”(新(xin)(xin)野臊子(zi)(zi))。這一(yi)小(xiao)小(xiao)的地方名吃據(ju)今已有1800余(yu)年的歷史(shi)，特殊的工藝、獨特的風味，贏得(de)古今消費(fei)者的喜(xi)愛。如今臊子(zi)(zi)制作已經(jing)成為新(xin)(xin)野帶(dai)動經(jing)濟發(fa)展的一(yi)部分。

史料

據史書記載(zai)，公元201年(nian)到208年(nian)，劉備雄踞新野，與(yu)諸(zhu)葛(ge)亮、關羽(yu)、張飛共(gong)圖(tu)大(da)業。軍(jun)(jun)(jun)隊既要(yao)行(xing)(xing)軍(jun)(jun)(jun)打(da)仗，朝此(ci)幕彼(bi)，居無(wu)定所(suo)，又(you)要(yao)炮制數萬人的(de)(de)飲(yin)食，行(xing)(xing)動不(bu)(bu)便，置飲(yin)困難，士(shi)(shi)(shi)氣不(bu)(bu)振。諸(zhu)葛(ge)亮深(shen)感焦慮。一(yi)天軍(jun)(jun)(jun)隊正在(zai)休息進食，忽然(ran)一(yi)陣疾(ji)風馳來，使得周(zhou)圍樹林沙(sha)沙(sha)作(zuo)響，似(si)有馬(ma)明(ming)吶喊(han)之音(yin)，士(shi)(shi)(shi)兵以為(wei)(wei)是敵軍(jun)(jun)(jun)來襲便匆(cong)忙起來迎戰(zhan)(zhan)，虛(xu)驚(jing)一(yi)場之后，聞得一(yi)股無(wu)比的(de)(de)奇香(xiang)，就紛(fen)紛(fen)尋找香(xiang)味(wei)(wei)的(de)(de)來源，原來是驚(jing)慌時將(jiang)燒(shao)飯(fan)的(de)(de)調料，油料等都打(da)翻進了燉肉的(de)(de)鍋內。諸(zhu)葛(ge)亮和眾軍(jun)(jun)(jun)士(shi)(shi)(shi)舀起一(yi)勺品(pin)嘗，果真是鮮味(wei)(wei)至極，眾軍(jun)(jun)(jun)士(shi)(shi)(shi)稱贊之際，發現勺內之物經冷卻成了塊狀(zhuang)。諸(zhu)葛(ge)亮大(da)喜遂(sui)潛心研究(jiu)試驗發明(ming)了臊子(zi)(zi)，作(zuo)為(wei)(wei)戰(zhan)(zhan)時應急食品(pin)，更被(bei)眾軍(jun)(jun)(jun)士(shi)(shi)(shi)交口稱贊。后來傳(chuan)入了民間。而南陽(yang)新野鄉民把孔(kong)明(ming)先(xian)生發明(ming)的(de)(de)臊子(zi)(zi)代(dai)代(dai)相傳(chuan)，工藝不(bu)(bu)斷(duan)提高(gao)，使“三國臊子(zi)(zi)”久盛不(bu)(bu)衰。曾先(xian)后在(zai)河南省地方風味(wei)(wei)小吃展(zhan)覽會(hui)上獲得金(jin)獎(jiang)，受到海內外人士(shi)(shi)(shi)的(de)(de)贊譽。

做法

新野“三(san)國臊(sao)子”以(yi)牛(niu)羊肉(rou)為原料，其作(zuo)法(fa)是：精(jing)選(xuan)肥瘦(shou)適中(zhong)的嫩牛(niu)羊肉(rou)，切成葡萄大(da)小的方(fang)丁；將(jiang)干紅辣椒(jiao)入(ru)油(you)脂中(zhong)炸(zha)至(zhi)焦黃，色(se)味被(bei)收入(ru)油(you)中(zhong)時，撈出控(kong)油(you)，晾脆，以(yi)刀拍碎備用(yong)；將(jiang)切好(hao)之肉(rou)丁入(ru)油(you)脂，反復炒動，至(zhi)肉(rou)塊(kuai)定形后，將(jiang)拍過(guo)的辣椒(jiao)及(ji)精(jing)鹽(yan)、大(da)料、花椒(jiao)、良姜、桂皮、砂仁、豆(dou)蔻(kou)、草果等調味品(pin)適時兌(dui)入(ru)，以(yi)溫(wen)火(huo)煎(jian)熟(shu)肉(rou)中(zhong)水分。待肉(rou)丁著色(se)均勻(yun)呈棗紅色(se)時，離(li)火(huo)降溫(wen)，精(jing)在工藝，巧在火(huo)候(hou)，成品(pin)臊(sao)子香而不膩，辣而不辛，咸而不澀，色(se)如(ru)瑪(ma)瑙，晶瑩悅目(mu)，味道鮮(xian)美。食用(yong)時，取臊(sao)子適量(liang)，加入(ru)蔬(shu)菜中(zhong)同(tong)炒，素(su)菜葷味，口感甚佳，澆于面食中(zhong)十分出味。

新野“三國臊子(zi)”的(de)另一個(ge)奇(qi)特之(zhi)處是保鮮(xian)期長，不(bu)需冷藏(zang)可存放一年以上(shang)，經夏(xia)不(bu)腐，味(wei)道不(bu)變。包裝分為(wei)盆裝、小袋裝、禮(li)品裝，并有各種不(bu)同口味(wei)，成為(wei)居(ju)家食用和饋(kui)贈親朋的(de)禮(li)物(wu)。

為(wei)了(le)(le)開(kai)發(fa)(fa)新野(ye)(ye)“三(san)國(guo)(guo)臊(sao)(sao)(sao)子(zi)”這一寶貴的(de)旅游資源，新野(ye)(ye)縣飲食(shi)服務公司建起了(le)(le)“三(san)國(guo)(guo)臊(sao)(sao)(sao)子(zi)”加工(gong)廠，其中以國(guo)(guo)家(jia)特三(san)級烹調師馮富林先(xian)生創(chuang)辦的(de)“福(fu)(fu)臨(lin)三(san)國(guo)(guo)臊(sao)(sao)(sao)子(zi)”最(zui)為(wei)出(chu)名。福(fu)(fu)臨(lin)三(san)國(guo)(guo)臊(sao)(sao)(sao)子(zi)是“福(fu)(fu)臨(lin)天下餐飲有限公司”榮(rong)譽出(chu)品的(de)特色食(shi)品，除用傳(chuan)統工(gong)藝炒制臊(sao)(sao)(sao)子(zi)外(wai)，又采用先(xian)進消毒技術和真空袋(dai)包裝。隨著三(san)國(guo)(guo)旅游線的(de)開(kai)發(fa)(fa)，南陽新野(ye)(ye)成為(wei)游人(ren)必(bi)至(zhi)的(de)主要景點。各地(di)游客來到諸葛亮(liang)初出(chu)茅廬、劉皇叔三(san)分天下的(de)發(fa)(fa)祥地(di)，除了(le)(le)尋(xun)勝訪古外(wai)，必(bi)然要嘗一嘗諸葛亮(liang)發(fa)(fa)明(ming)的(de)“三(san)國(guo)(guo)臊(sao)(sao)(sao)子(zi)”，并買上幾(ji)袋(dai)饋(kui)贈親友。這些經過注冊(ce)商標、精美包裝的(de)新野(ye)(ye)“三(san)國(guo)(guo)臊(sao)(sao)(sao)子(zi)”，成了(le)(le)海內(nei)外(wai)許多家(jia)庭(ting)餐桌。