材料
面粉適(shi)量，小蘇(su)打少(shao)許，鹽少(shao)許，水適(shi)量，雞(ji)蛋1只。
制法
和面
一、先把溫水倒進(jin)盆里，然后，放入(ru)堿面(mian)(mian)、碘鹽用(yong)水化開，最后倒入(ru)面(mian)(mian)粉，用(yong)力抄(chao)勻，然后，蓋上蓋子醒(xing)發30分鐘。
二(er)、摔(shuai)面(mian)，用手把(ba)面(mian)抄起來(lai)，用力摔(shuai)四五下，然后繼續醒發，直到和好的面(mian)光滑如鏡(jing)，就(jiu)可(ke)以下油鍋里開(kai)始炸。
三、冬天也可以晚上睡覺前(qian)發(fa)面，夏天就(jiu)不行了，溫度太高面會發(fa)酸，影響口感(gan)。
油炸
油熱之后，可以炸了。
把面(mian)放在(zai)面(mian)板(ban)上，事先放上面(mian)鋪(pu)，防止粘桌子，把面(mian)切成(cheng)長條，再剁(duo)成(cheng)小段，兩(liang)個(ge)摞在(zai)一起，用手輕輕一壓(ya)，放入鍋(guo)內(nei)，一會兒(er)，油面(mian)上就飄起朵(duo)朵(duo)金(jin)色的花瓣來，分(fen)外好看(kan)。炸好一面(mian)，再炸另一面(mian)。炸至金(jin)黃色即可(ke)出鍋(guo)。
吃法
油饃頭(tou)吃法：胡(hu)辣湯(tang)、豆腐(fu)腦,沾著油饃頭(tou);也可以配(pei)豆沫，或者(zhe)兩摻(即純豆腐(fu)腦摻胡(hu)辣湯(tang))。
其他吃(chi)法(fa): 熱油(you)條沾黃豆(dou)漿，燒餅(bing)加油(you)條，油(you)條配甜湯，等等吃(chi)法(fa)……
大(da)腳(jiao)走天下(xia)
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