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多種腌菜的做法 不管是配粥還是做菜都超好吃

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酸菜、泡菜、蘿卜干……腌菜可(ke)以說(shuo)是許(xu)多人飯桌上(shang)不可(ke)或缺的(de)(de)下飯菜(cai)(cai)。即使(shi)是一(yi)碗簡單(dan)的(de)(de)白粥(zhou)白飯,搭配(pei)上(shang)這些小(xiao)菜(cai)(cai)后都(dou)不會顯得(de)太過寡(gua)淡。況且腌(a)菜(cai)(cai)不論是做法還是吃法都(dou)多種多樣(yang),各類(lei)蔬菜(cai)(cai)制作(zuo)而(er)(er)成的(de)(de)咸菜(cai)(cai)共(gong)同組成了腌(a)菜(cai)(cai)這個大家(jia)庭;而(er)(er)同時(shi)不僅僅作(zuo)為簡單(dan)的(de)(de)配(pei)菜(cai)(cai),用來和各種肉類(lei)一(yi)起翻炒一(yi)番也是別(bie)有風味(wei),這樣(yang)的(de)(de)吃法在舊時(shi)甚至是家(jia)境(jing)富裕(yu)的(de)(de)一(yi)種象征。


酸菜
酸菜通常作為我們飲食中的開胃小菜,也可以用作調味料制作各種菜肴,無論是制作還是食用起來都是十分的方便,在制作時放入每公斤400毫克量的維生素C,更能防止酸菜中致癌物質的產生,在健康上也多了一道保證。常見的酸菜美食有酸菜魚、酸菜炒粉條、酸菜白肉等。

泡菜
泡菜大多指的是有著豐富纖維的蔬菜,在經過腌漬以及調味后,制作而成風味菜肴。原料的多樣以及制作方法和成本的簡單低廉,更重要的是適宜的口味,使得泡菜一直是許多人飯桌上的必備配菜。常見的如韓國蔥泡菜、四川泡菜、蘭州泡菜等。

蘿卜干
蘿卜干即指曬干后的蘿卜,在經過“曬、腌、藏”三道工序后而成的一種風味小吃美食。蘿卜干在潮汕又稱為菜脯,被稱為潮汕三寶之一。在腌制過程中,加入不同的配料能讓腌制好的蘿卜干有著不同的風味,常見的如麻辣蘿卜干、五香蘿卜干、甜辣蘿卜干等。

其他腌菜
能用作腌菜的原料有許多,常見的如蔬菜就有白蘿卜、黃瓜、蒜苔等。美味的腌菜對于大病初愈或是患有小病,而胃口不佳的人來說,能很好的提高食欲、幫助消化,常見的如糖醋蒜、泡椒、腌兒菜等。

所謂“好(hao)(hao)看不過(guo)素打扮,好(hao)(hao)吃(chi)不過(guo)咸菜(cai)飯”,這(zhe)里指的(de)(de)“咸菜(cai)”包括(kuo)了(le)以各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)蔬菜(cai)為原料,制(zhi)作(zuo)而成的(de)(de)腌(a)菜(cai)。作(zuo)為一種開胃且(qie)大眾化的(de)(de)食(shi)品,腌(a)菜(cai)只要吃(chi)起來(lai)舒服,就意(yi)味著腸(chang)胃接受(shou)得(de)了(le),能帶來(lai)增進食(shi)欲、強(qiang)化體內營(ying)養吸收(shou)的(de)(de)效(xiao)果。但(dan)歸根到(dao)底,腌(a)菜(cai)總(zong)歸屬于不新鮮的(de)(de)食(shi)物,吃(chi)多了(le)總(zong)是會出問題(ti)的(de)(de),日(ri)常飲食(shi)中一定要注意(yi)把握進食(shi)的(de)(de)量。

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