酸菜、泡菜、蘿卜干……腌菜可以說是許(xu)多(duo)(duo)人飯(fan)桌上不可或缺的(de)下(xia)飯(fan)菜(cai)(cai)(cai)。即使是一(yi)(yi)碗(wan)簡(jian)單(dan)的(de)白粥白飯(fan)，搭配(pei)上這些(xie)小菜(cai)(cai)(cai)后都不會顯得(de)太過(guo)寡淡。況且腌(a)菜(cai)(cai)(cai)不論是做法還是吃(chi)法都多(duo)(duo)種(zhong)多(duo)(duo)樣(yang)，各類蔬菜(cai)(cai)(cai)制作(zuo)而(er)成的(de)咸菜(cai)(cai)(cai)共(gong)同組(zu)成了腌(a)菜(cai)(cai)(cai)這個大家(jia)庭(ting)；而(er)同時(shi)不僅(jin)僅(jin)作(zuo)為簡(jian)單(dan)的(de)配(pei)菜(cai)(cai)(cai)，用來和各種(zhong)肉類一(yi)(yi)起翻炒一(yi)(yi)番(fan)也是別(bie)有風味，這樣(yang)的(de)吃(chi)法在(zai)舊時(shi)甚至是家(jia)境富裕的(de)一(yi)(yi)種(zhong)象(xiang)征。

所謂“好看不過(guo)素打扮(ban)，好吃(chi)不過(guo)咸菜(cai)(cai)飯”，這里指的(de)“咸菜(cai)(cai)”包括了(le)(le)以各(ge)種各(ge)樣的(de)蔬菜(cai)(cai)為原料，制(zhi)作而成的(de)腌菜(cai)(cai)。作為一種開胃且大眾化的(de)食(shi)品，腌菜(cai)(cai)只要吃(chi)起(qi)來(lai)舒服，就意(yi)(yi)味(wei)著腸胃接受(shou)得了(le)(le)，能帶來(lai)增(zeng)進(jin)食(shi)欲、強(qiang)化體(ti)內營(ying)養吸收的(de)效果(guo)。但歸根(gen)到底，腌菜(cai)(cai)總歸屬(shu)于不新鮮的(de)食(shi)物，吃(chi)多了(le)(le)總是(shi)會出問(wen)題的(de)，日常飲食(shi)中一定要注意(yi)(yi)把(ba)握進(jin)食(shi)的(de)量。

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