酸菜魚頭的做法：

【主料(liao)】：大魚(yu)頭 1個；酸菜 適量；

【輔料】：姜 適(shi)量；蔥 適(shi)量；蒜 適(shi)量；干辣(la)椒 適(shi)量；

【配料】：鹽(yan) 適(shi)量(liang)；生抽 適(shi)量(liang)；料酒 適(shi)量(liang)；白醋 適(shi)量(liang)；白糖 適(shi)量(liang)；桂(gui)皮 適(shi)量(liang)；花(hua)椒 適(shi)量(liang)；雞(ji)精 適(shi)量(liang)

步驟：

1、魚(yu)頭(tou)一(yi)個剖(pou)開兩邊洗(xi)凈瀝(li)干（今天的魚(yu)頭(tou)還連著魚(yu)肚上的一(yi)塊(kuai)肉，很嫩的）。

2、酸(suan)菜買回來后用清水泡(pao)1個小(xiao)時(shi)左右(you)。

3、準備好配料。

4、酸菜(cai)泡好洗凈，切成絲。

5、鍋內(nei)入油下酸(suan)菜炒(chao)干(gan)水分盛出(chu)備用(yong)。

6、鍋(guo)內再次下油(you)燒至(zhi)8成(cheng)熟，將魚頭，魚身下鍋(guo)煎(jian)至(zhi)兩面黃色。

7、然后加姜蒜(suan)桂皮花椒入油內爆香(xiang)。

8、將魚(yu)頭與酸菜盛(sheng)到煮(zhu)鍋內，加1勺生(sheng)抽，少(shao)許(xu)料酒，少(shao)許(xu)白醋、白糖，適量鹽和沒過(guo)魚(yu)頭的水(shui)。

9、蓋(gai)上蓋(gai)子開始煮。

10、待鍋(guo)內湯剩下不多時，放適量雞精，加香蔥關(guan)火(huo)。

11、可以開吃啦！