酸菜魚頭的做法：

【主料】：大魚頭 1個(ge)；酸菜 適量(liang)；

【輔料】：姜 適(shi)量；蔥 適(shi)量；蒜 適(shi)量；干辣椒 適(shi)量；

【配料(liao)】：鹽(yan) 適量(liang)；生抽 適量(liang)；料(liao)酒(jiu) 適量(liang)；白醋 適量(liang)；白糖 適量(liang)；桂皮(pi) 適量(liang)；花椒 適量(liang)；雞精 適量(liang)

步驟：

1、魚頭(tou)一個(ge)剖(pou)開兩邊洗(xi)凈(jing)瀝干（今(jin)天的魚頭(tou)還連著魚肚上的一塊肉，很嫩(nen)的）。

2、酸菜買回來后用清水泡(pao)1個小時左右。

3、準備好配料。

4、酸菜泡(pao)好洗凈，切(qie)成絲(si)。

5、鍋內入油下酸菜炒干水分盛出備用。

6、鍋(guo)內(nei)再次(ci)下油燒至8成熟，將魚(yu)頭，魚(yu)身下鍋(guo)煎至兩面黃色。

7、然(ran)后加(jia)姜蒜(suan)桂皮花椒(jiao)入油內爆香。

8、將(jiang)魚頭與(yu)酸菜盛到煮(zhu)鍋(guo)內，加1勺生(sheng)抽，少許(xu)料(liao)酒(jiu)，少許(xu)白醋、白糖，適量(liang)鹽和沒過(guo)魚頭的(de)水。

9、蓋上蓋子(zi)開始煮。

10、待鍋內湯剩下不(bu)多(duo)時，放適量雞精，加香蔥關火。

11、可以開吃啦！