酸菜魚頭的做法：

【主料】：大(da)魚(yu)頭 1個(ge)；酸菜 適量；

【輔料】：姜 適量(liang)；蔥(cong) 適量(liang)；蒜 適量(liang)；干辣椒(jiao) 適量(liang)；

【配料】：鹽 適(shi)量(liang)(liang)；生抽 適(shi)量(liang)(liang)；料酒(jiu) 適(shi)量(liang)(liang)；白醋 適(shi)量(liang)(liang)；白糖 適(shi)量(liang)(liang)；桂皮 適(shi)量(liang)(liang)；花椒 適(shi)量(liang)(liang)；雞精(jing) 適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、魚頭一個剖開兩邊洗凈瀝干(gan)（今天(tian)的(de)魚頭還(huan)連(lian)著魚肚上(shang)的(de)一塊肉(rou)，很嫩的(de)）。

2、酸菜買(mai)回(hui)來后用清水泡1個小時左右。

3、準備好配料。

4、酸菜泡好洗(xi)凈，切成絲。

5、鍋內入油下酸(suan)菜炒干水分(fen)盛(sheng)出備用。

6、鍋內再次下油燒(shao)至8成熟，將魚(yu)頭，魚(yu)身下鍋煎至兩面(mian)黃色。

7、然后加姜蒜(suan)桂皮花椒入油內爆(bao)香。

8、將(jiang)魚(yu)頭與酸菜盛(sheng)到(dao)煮(zhu)鍋(guo)內，加(jia)1勺生抽，少許(xu)料酒(jiu)，少許(xu)白(bai)醋、白(bai)糖(tang)，適量鹽和沒(mei)過魚(yu)頭的水(shui)。

9、蓋上(shang)蓋子開始煮。

10、待鍋內湯剩下不(bu)多時，放適量雞精，加香蔥關火。

11、可以開吃啦！