酸(suan)菜炒豬大(da)腸(chang)的(de)做(zuo)法：

【用料】：大腸(chang)；酸菜；辣椒；姜(jiang)蒜；蒜苗；蠔(hao)油；

步驟：

1、準備好食材；

2、炒(chao)水，將酸菜倒入鍋中(zhong)（不放油(you)）炒(chao)干水份后(hou)放少許糖翻炒(chao)均勻(yun)后(hou)盛出備用；

3、炒香(xiang)，鍋中放(fang)油，放(fang)入辣椒、姜蒜、蒜苗炒出香(xiang)味；

4、炒(chao)大(da)腸，倒入(ru)大(da)腸翻炒(chao)片刻，加入(ru)蠔油繼續翻炒(chao)；

5、放(fang)酸菜，將已炒干水的酸菜倒入鍋(guo)中翻炒均勻(yun)；

6、勾芡(qian)，勾入薄(bo)芡(qian)略微翻炒(chao)均勻即可(ke)出鍋。

小貼士：

大腸清洗小幫手：

1、先拿(na)剪(jian)刀剪(jian)去肥(fei)腸(chang)外面的肥(fei)油，如果沒(mei)(mei)有剪(jian)刀，也可以(yi)拿(na)刀刮掉。如果連刀都沒(mei)(mei)有……那(nei)就直接上手撕(si)吧(ba)。

2、肥油(you)都去掉之后，拿水灌洗一次。然后把大(da)腸翻過來（就(jiu)是把里面(mian)翻出(chu)來變成外面(mian)），如果(guo)覺(jue)得麻煩(fan)就(jiu)拿剪(jian)刀直接剪(jian)開。

3、加點面粉和(he)鹽到(dao)盆里，再加少許水(shui)，使(shi)勁反復(fu)搓洗豬大(da)腸，直(zhi)搓到(dao)有大(da)量膠液產生(sheng)為止。然后用清水(shui)沖洗干凈(jing)。

4、用料酒或是白(bai)醋加少許(xu)水，搓洗一遍，然(ran)后沖洗干凈。

5、燒一鍋滾燙的開水！把豬大(da)腸(chang)倒進去！燙大(da)概3-5分鐘，再撈起(qi)用清水沖一下，然后就OK啦(la)！

注意：

不(bu)可以燙(tang)太長時間，差不(bu)多(duo)熟了就行，因為還(huan)要進行煸炒的(de)步驟，太熟的(de)話就不(bu)彈(dan)啦！

如果燙(tang)的過熟，可以放進冰(bing)(bing)箱冰(bing)(bing)一下(xia)，大腸(chang)會(hui)回生。