炒豬大(da)腸是一道(dao)色(se)香味俱全(quan)的(de)漢族名菜(cai)。具有廣泛代(dai)表性(xing)的(de)客(ke)家(jia)(jia)特(te)(te)色(se)美食。深(shen)受蘇(su)東(dong)坡(po)的(de)喜愛(ai)，相傳蘇(su)東(dong)坡(po)在貶滴途(tu)中經江西贛州（同屬客(ke)家(jia)(jia)地區(qu)）初嘗(chang)此(ci)菜(cai)時就被(bei)其獨特(te)(te)的(de)風味傾倒。

肥腸(chang)砂鍋是廣東省傳統的名菜，屬于粵(yue)菜系。簡單美味的火鍋，冬天的特色佳肴。

火(huo)爆肥(fei)腸(chang)是用豬(zhu)大(da)腸(chang)制作的一道家常菜(cai)。豬(zhu)大(da)腸(chang)有潤燥、補虛(xu)(xu)、止(zhi)渴止(zhi)血之功(gong)效(xiao)。可(ke)用于治(zhi)療虛(xu)(xu)弱口渴、脫肛、痔(zhi)瘡、便血、便秘等癥。

大腸(chang)肥嫩(nen)有嚼勁，配上酸菜(cai)味道(dao)更贊了(le)。酸菜(cai)把大腸(chang)的油膩都吸走了(le)，讓大腸(chang)更清爽(shuang)。