砂鍋肥腸的做法：

【主料】：肥腸(chang) 一斤；青蒜 四根；小蔥 四根；洋(yang)蔥 半個；

【輔料(liao)】：姜 一(yi)塊；蒜(suan) 六(liu)瓣(ban)；朝天椒 一(yi)把(ba)；生抽 六(liu)勺；大蔥 一(yi)段；料(liao)酒 兩勺；五香粉(fen) 少許；糖 一(yi)勺；

步驟：

1、所(suo)需食材：肥腸加小蘇打翻洗(xi)兩次(ci)再加白(bai)醋翻洗(xi)兩次(ci)洗(xi)凈備用（嫌麻煩(fan)可以(yi)直(zhi)接買熟肥腸的），青蒜四(si)根，小蔥四(si)根，洋蔥半顆，姜十片，蒜瓣六個，辣椒一(yi)把。

2、配料改刀，辣椒切(qie)碎，洋(yang)蔥(cong)姜切(qie)絲(si)、蔥(cong)和青蒜切(qie)斜倒寸(cun)段(duan)。

3、肥腸斜刀切段，鍋里水燒開加少(shao)許鹽(yan)和料酒，下(xia)生肥腸煮五分鐘后撈出(chu)備用。

4、鍋里油燒熱，下肥(fei)腸煸炒(chao)(chao)五分鐘，再加入(ru)所(suo)有配料炒(chao)(chao)勻。

5、炒好后(hou)倒進砂鍋，加生抽半杯料(liao)酒兩勺，糖(tang)一勺五香粉少許燒(shao)(shao)開后(hou)轉(zhuan)最小火加蓋燜燒(shao)(shao)半小時(shi)。

6、淋香油上(shang)桌，肥嫩濃(nong)郁的砂鍋(guo)肥腸就做好(hao)了。