砂鍋肥腸的做法：

【主料】：肥腸(chang) 一斤；青蒜 四根；小(xiao)蔥(cong)(cong) 四根；洋蔥(cong)(cong) 半(ban)個(ge)；

【輔(fu)料】：姜 一塊；蒜 六(liu)瓣(ban)；朝(chao)天椒 一把；生抽(chou) 六(liu)勺；大(da)蔥(cong) 一段；料酒 兩勺；五(wu)香粉(fen) 少許(xu)；糖 一勺；

步驟：

1、所需食材：肥(fei)腸加小(xiao)蘇(su)打翻洗(xi)兩次再加白(bai)醋翻洗(xi)兩次洗(xi)凈(jing)備用（嫌(xian)麻煩可以直(zhi)接買熟肥(fei)腸的），青蒜四(si)根(gen)，小(xiao)蔥四(si)根(gen)，洋蔥半顆(ke)，姜十片，蒜瓣六個，辣椒一把。

2、配料改刀，辣椒切(qie)碎，洋蔥姜切(qie)絲、蔥和青(qing)蒜切(qie)斜倒寸(cun)段(duan)。

3、肥(fei)腸斜刀(dao)切段(duan)，鍋(guo)里水燒開加少許鹽和(he)料酒，下生肥(fei)腸煮五(wu)分鐘后撈出備(bei)用。

4、鍋里(li)油燒熱，下(xia)肥(fei)腸煸炒(chao)五分(fen)鐘(zhong)，再加入所有配料炒(chao)勻。

5、炒好后倒進砂鍋，加生抽(chou)半杯料酒兩勺(shao)，糖一勺(shao)五香粉少許燒開后轉最小火加蓋燜(men)燒半小時。

6、淋香油上桌，肥嫩濃郁的砂(sha)鍋肥腸就(jiu)做好了。