火爆肥腸的做法：

【主料】：豬大腸 500克；青椒 1.5個；

【輔料】：小米椒(jiao) 2個；蠔油 1大(da)勺(shao)；白醋(cu) 4大(da)勺(shao)；料酒 2大(da)勺(shao)；生(sheng)抽 2勺(shao)；蔥(cong) 兩根(gen)；姜 六片(pian)；青蒜 2根(gen)；八角 2粒(li)(li)；花椒(jiao) 10粒(li)(li)；鹽 1小勺(shao)；白糖(tang) 1大(da)勺(shao)；雞精 0.5勺(shao)；

步驟：

1、將豬大腸像(xiang)翻(fan)手套一(yi)樣翻(fan)面，揪去上面絮狀的油(you)物(wu)，如(ru)果口(kou)味重可(ke)以稍留些，洗(xi)的太(tai)干(gan)凈(jing)也(ye)不好(hao)吃啦(la)！然后用(yong)白醋，鹽按摩一(yi)會兒，泡上半(ban)個小時，用(yong)流水沖洗(xi)干(gan)凈(jing)，再翻(fan)回來。

2、將洗好的豬大(da)腸斜切段，備用(yong)。

3、準備半鍋水，放入蔥段，姜片，料酒，八角燒開。

4、倒(dao)入(ru)大腸，大火燒開，轉中火煮30分(fen)鐘。

5、趁(chen)煮(zhu)大腸的時候，準備香蔥，青蒜，姜片，辣椒(jiao)，花椒(jiao)。

6、將青椒切(qie)片(pian)，備用。

7、將(jiang)煮好的豬(zhu)大腸(chang)撈出，控干水份，備用。

8、鍋中熱少許油。

9、放入花椒(jiao)，辣椒(jiao)，香(xiang)蔥，青蒜炒香(xiang)，注意花椒(jiao)別炒糊(hu)。

10、放入肥腸(chang)，大(da)火爆炒(chao)，放1大(da)勺(shao)白糖(tang)，2勺(shao)生抽上色。

11、再放入(ru)青椒爆炒。

12、起鍋前，放入鹽，雞精(jing)，蠔(hao)油，炒勻盛出。

小貼士：

肥腸好(hao)吃(chi)，配上適當(dang)的食(shi)材，味道杠杠的！青椒的加入是為了讓顏色好(hao)看些，也可不需要(yao)青椒。