火爆肥腸的做法：

【主(zhu)料(liao)】：豬大腸 500克；青椒(jiao) 1.5個；

【輔料】：小米椒(jiao) 2個；蠔油(you) 1大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)；白醋 4大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)；料酒 2大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)；生抽 2勺(shao)(shao)(shao)(shao)；蔥 兩根(gen)；姜 六片；青蒜 2根(gen)；八角 2粒(li)；花(hua)椒(jiao) 10粒(li)；鹽 1小勺(shao)(shao)(shao)(shao)；白糖 1大(da)(da)勺(shao)(shao)(shao)(shao)；雞精 0.5勺(shao)(shao)(shao)(shao)；

步驟：

1、將豬大腸(chang)像翻手套一樣(yang)翻面，揪(jiu)去(qu)上面絮(xu)狀的油(you)物，如果(guo)口味重(zhong)可以(yi)稍(shao)留些，洗的太干(gan)凈(jing)也不好吃啦！然后用(yong)白醋，鹽按摩一會兒，泡(pao)上半個小時，用(yong)流水沖洗干(gan)凈(jing)，再翻回來。

2、將洗好的豬大腸斜切(qie)段，備用。

3、準備半(ban)鍋水，放入蔥段，姜片，料酒，八角燒(shao)開(kai)。

4、倒入(ru)大腸，大火燒開，轉中(zhong)火煮30分鐘。

5、趁煮大腸的時候，準備香蔥，青蒜(suan)，姜片(pian)，辣(la)椒，花椒。

6、將青(qing)椒切片，備用(yong)。

7、將煮(zhu)好的(de)豬大(da)腸撈出，控干(gan)水(shui)份(fen)，備用。

8、鍋中熱少許油。

9、放入花椒，辣椒，香蔥，青蒜炒香，注意花椒別炒糊。

10、放入肥腸，大(da)(da)火爆炒(chao)，放1大(da)(da)勺(shao)白糖，2勺(shao)生(sheng)抽上色。

11、再放(fang)入青椒爆(bao)炒。

12、起鍋前，放入鹽，雞精(jing)，蠔油，炒勻盛(sheng)出。

小貼士：

肥(fei)腸好吃，配上適(shi)當的食材，味道杠杠的！青椒(jiao)的加入是(shi)為了讓顏色好看(kan)些，也可不(bu)需要青椒(jiao)。