火爆肥腸的做法：

【主料】：豬(zhu)大腸 500克(ke)；青椒 1.5個；

【輔料】：小米椒 2個；蠔油 1大勺(shao)(shao)；白醋(cu) 4大勺(shao)(shao)；料酒 2大勺(shao)(shao)；生抽 2勺(shao)(shao)；蔥 兩根；姜 六(liu)片；青蒜 2根；八角(jiao) 2粒；花椒 10粒；鹽 1小勺(shao)(shao)；白糖 1大勺(shao)(shao)；雞精 0.5勺(shao)(shao)；

步驟：

1、將豬大腸像翻手套一(yi)樣翻面(mian)，揪(jiu)去上面(mian)絮狀的油物，如(ru)果口味重(zhong)可以稍留些(xie)，洗(xi)的太干凈也不好吃啦！然后用(yong)白醋，鹽(yan)按摩一(yi)會兒，泡上半個小時，用(yong)流水沖洗(xi)干凈，再翻回來(lai)。

2、將(jiang)洗好(hao)的豬大腸斜切段，備(bei)用(yong)。

3、準(zhun)備半(ban)鍋水，放入蔥段，姜(jiang)片，料酒，八角燒(shao)開(kai)。

4、倒入大腸，大火(huo)燒開，轉中火(huo)煮(zhu)30分鐘(zhong)。

5、趁煮大腸的(de)時候(hou)，準(zhun)備香蔥，青蒜(suan)，姜片，辣椒，花椒。

6、將青椒切片，備用。

7、將(jiang)煮(zhu)好(hao)的(de)豬大腸撈(lao)出，控干水份，備用(yong)。

8、鍋中熱少許油。

9、放(fang)入花椒，辣椒，香蔥，青蒜炒香，注(zhu)意花椒別炒糊。

10、放入肥(fei)腸，大(da)火爆炒(chao)，放1大(da)勺(shao)白糖(tang)，2勺(shao)生抽上(shang)色。

11、再(zai)放入青椒爆炒(chao)。

12、起(qi)鍋前，放入鹽(yan)，雞精，蠔油(you)，炒(chao)勻(yun)盛出。

小貼士：

肥腸(chang)好吃，配上適當的(de)食材(cai)，味道杠(gang)杠(gang)的(de)！青椒(jiao)的(de)加入是為了讓顏色好看些，也可(ke)不需要(yao)青椒(jiao)。