火爆肥腸的做法：

【主料】：豬大腸 500克(ke)；青(qing)椒 1.5個；

【輔料】：小米椒 2個；蠔油 1大(da)勺；白(bai)醋 4大(da)勺；料酒(jiu) 2大(da)勺；生抽(chou) 2勺；蔥 兩根；姜(jiang) 六片；青(qing)蒜 2根；八角 2粒(li)；花椒 10粒(li)；鹽 1小勺；白(bai)糖 1大(da)勺；雞精 0.5勺；

步驟：

1、將豬(zhu)大腸像翻手套一(yi)樣翻面(mian)，揪去上面(mian)絮狀的油(you)物(wu)，如果口味重可以稍留些，洗的太干凈也不好吃啦(la)！然后用(yong)白(bai)醋，鹽按摩一(yi)會兒，泡上半(ban)個小時，用(yong)流水沖洗干凈，再翻回來。

2、將洗好的(de)豬(zhu)大(da)腸斜(xie)切段(duan)，備用。

3、準備(bei)半(ban)鍋水(shui)，放(fang)入蔥段(duan)，姜(jiang)片(pian)，料酒(jiu)，八角燒開(kai)。

4、倒(dao)入大腸，大火燒開(kai)，轉中(zhong)火煮(zhu)30分鐘。

5、趁煮(zhu)大腸(chang)的(de)時候，準備(bei)香蔥，青(qing)蒜，姜片，辣(la)椒，花椒。

6、將(jiang)青椒(jiao)切(qie)片，備(bei)用。

7、將煮好的豬大腸撈(lao)出，控干水份，備用。

8、鍋中熱少許油。

9、放入花(hua)椒(jiao)(jiao)，辣椒(jiao)(jiao)，香蔥，青蒜炒(chao)香，注意花(hua)椒(jiao)(jiao)別炒(chao)糊。

10、放入肥腸(chang)，大火爆炒，放1大勺白糖，2勺生抽(chou)上色(se)。

11、再放入(ru)青椒爆炒。

12、起鍋(guo)前，放入鹽，雞精(jing)，蠔油，炒勻盛出。

小貼士：

肥腸好(hao)吃，配上適當的食材，味道杠杠的！青(qing)椒(jiao)的加入是為了(le)讓顏色好(hao)看些(xie)，也可不需要青(qing)椒(jiao)。