高爐燒餅的做法：
【主料】中筋面粉500克
【輔料】芝麻醬80克、酵母(干)4.5克、水300克、醬油少許、芝麻15克、茴香15克

步驟：

1.首先(xian)稱(cheng)好500克面(mian)粉(fen)、300克清水加4.5克酵母；

2.用(yong)廚(chu)師機和面4分鐘；

3.揉成團以(yi)后(hou)蓋(gai)上濕布；

4.放入烤箱用發(fa)(fa)酵(jiao)功能發(fa)(fa)酵(jiao)20分鐘（這點要根據季節和室(shi)溫變化(hua)，總之不(bu)要發(fa)(fa)酵(jiao)充分，而是要半發(fa)(fa)面就好)；

5.發酵(jiao)定時(shi)停了以(yi)后(hou)將面(mian)盆拿出來，看到面(mian)團(tuan)長大了一些(xie)就行不必發酵(jiao)充分(fen)；

6.放在撒好干粉的案板上將(jiang)面(mian)團搟成(cheng)大面(mian)皮(pi)；

7.面皮(pi)上抹芝麻醬(jiang)；

8.再(zai)均勻的撒上花椒(jiao)、小茴香和鹽(yan)焙干打的粉；

9.將(jiang)面皮卷起(qi)來，一邊卷一邊拽，這樣可以層更(geng)多；

10.切長點的(de)劑子(zi)；

11.然(ran)后將切面兩邊都向下(xia)折(zhe)，用手將底部捏合好整理圓以(yi)后按扁；

12.表面抹醬(jiang)油；

13.然后將有醬(jiang)油那面蘸芝麻仁；

14.都做好以(yi)后擺放在烤(kao)盤內(nei)；

15.放入(ru)預熱好(hao)的烤(kao)箱(xiang)內，上管用190度下(xia)管用200度，烤(kao)30分鐘；

16.定(ding)時停了以后(hou)將烤盤及時取出(chu)來；

17.外酥里嫩的(de)燒餅就做好啦；

烹飪技巧：
因為不沾烤盤比較厚，所以我將下管定的溫度高些，以免底部不熟。