高爐燒餅的做法：
【主料】中筋面粉500克
【輔料】芝麻醬80克、酵母(干)4.5克、水300克、醬油少許、芝麻15克、茴香15克

步驟：

1.首(shou)先稱好500克(ke)面粉、300克(ke)清水(shui)加4.5克(ke)酵母；

2.用(yong)廚(chu)師機和面4分鐘；

3.揉成(cheng)團以后蓋上濕布(bu)；

4.放入烤(kao)箱用(yong)發酵(jiao)功(gong)能發酵(jiao)20分鐘（這點要根據季節和室溫變化，總之不要發酵(jiao)充分，而是要半發面(mian)就好(hao))；

5.發酵定時(shi)停了以(yi)后將面盆拿出來，看到面團長(chang)大了一些就行不(bu)必發酵充分；

6.放在(zai)撒好干粉的案板上將面團搟成(cheng)大面皮(pi)；

7.面(mian)皮上抹芝麻醬；

8.再均勻的(de)撒上花椒、小茴香和鹽焙(bei)干打的(de)粉；

9.將面(mian)皮(pi)卷起來，一邊(bian)卷一邊(bian)拽，這樣可以層更多；

10.切長(chang)點的劑子；

11.然后(hou)將(jiang)(jiang)切(qie)面兩邊都向下折，用手將(jiang)(jiang)底部捏合好(hao)整(zheng)理圓以后(hou)按扁；

12.表面抹醬油；

13.然后將(jiang)有醬油那面蘸芝麻仁；

14.都做好以后擺放(fang)在烤盤內；

15.放入(ru)預熱好的烤箱內，上管用190度(du)下(xia)管用200度(du)，烤30分鐘；

16.定時停了以后將(jiang)烤盤(pan)及時取出來；

17.外酥里嫩的(de)燒餅就(jiu)做(zuo)好(hao)啦；

烹飪技巧：
因為不沾烤盤比較厚，所以我將下管定的溫度高些，以免底部不熟。