高爐燒餅的做法：
【主料】中筋面粉500克
【輔料】芝麻醬80克、酵母(干)4.5克、水300克、醬油少許、芝麻15克、茴香15克

步驟：

1.首先稱好500克面粉(fen)、300克清(qing)水加4.5克酵母；

2.用廚師機和面4分鐘(zhong)；

3.揉成團(tuan)以后(hou)蓋上(shang)濕布；

4.放入烤箱(xiang)用發酵(jiao)(jiao)功(gong)能發酵(jiao)(jiao)20分(fen)鐘(zhong)（這點(dian)要根據季節(jie)和室溫變化(hua)，總之不要發酵(jiao)(jiao)充分(fen)，而(er)是(shi)要半發面(mian)就(jiu)好)；

5.發酵定時停了以后將(jiang)面盆(pen)拿出來，看到面團長大(da)了一些就行不必(bi)發酵充(chong)分；

6.放在撒好干(gan)粉的案(an)板上將面團搟成(cheng)大(da)面皮；

7.面皮上抹芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)；

8.再均(jun)勻的撒上花(hua)椒、小茴香和(he)鹽焙干打的粉；

9.將面皮卷起來，一邊卷一邊拽，這樣可以層(ceng)更多；

10.切長點(dian)的劑子；

11.然后(hou)將(jiang)切(qie)面兩(liang)邊都向(xiang)下折，用手將(jiang)底部(bu)捏合好整理(li)圓以后(hou)按扁；

12.表(biao)面抹醬油(you)；

13.然(ran)后將有醬油那面蘸芝麻仁；

14.都做好以后擺放在烤盤內；

15.放入預熱(re)好的(de)烤(kao)(kao)箱內，上管(guan)用190度下管(guan)用200度，烤(kao)(kao)30分(fen)鐘；

16.定時停了以后將烤盤(pan)及時取出來；

17.外酥里嫩的燒餅就做好啦；

烹飪技巧：
因為不沾烤盤比較厚，所以我將下管定的溫度高些，以免底部不熟。