高爐燒餅的做法：
【主料】中筋面粉500克
【輔料】芝麻醬80克、酵母(干)4.5克、水300克、醬油少許、芝麻15克、茴香15克

步驟：

1.首先稱好500克面(mian)粉、300克清水加(jia)4.5克酵母；

2.用(yong)廚師機和面4分鐘；

3.揉(rou)成團以后蓋上濕布；

4.放(fang)入烤箱用發(fa)酵(jiao)(jiao)功能發(fa)酵(jiao)(jiao)20分鐘（這點要(yao)根據(ju)季(ji)節和室溫變(bian)化(hua)，總之不要(yao)發(fa)酵(jiao)(jiao)充(chong)分，而是要(yao)半發(fa)面(mian)就好)；

5.發酵定時停了(le)以后將面(mian)盆拿出來，看到面(mian)團長大了(le)一(yi)些就行(xing)不必發酵充分；

6.放在撒好干(gan)粉的案板上將(jiang)面(mian)團搟成大(da)面(mian)皮；

7.面皮上抹芝麻醬；

8.再(zai)均勻的撒(sa)上(shang)花椒、小茴香和(he)鹽焙干打的粉；

9.將面(mian)皮卷(juan)起來，一邊卷(juan)一邊拽，這樣(yang)可以(yi)層(ceng)更多；

10.切長點的(de)劑子；

11.然(ran)后將切面(mian)兩邊都向下折，用手(shou)將底部(bu)捏合好整理(li)圓(yuan)以后按扁(bian)；

12.表面抹(mo)醬油；

13.然(ran)后將有醬油那面(mian)蘸芝麻仁；

14.都做(zuo)好(hao)以(yi)后擺放(fang)在(zai)烤盤內；

15.放入預(yu)熱好的(de)烤箱(xiang)內(nei)，上管用(yong)190度下管用(yong)200度，烤30分鐘；

16.定時停了(le)以(yi)后將(jiang)烤盤及(ji)時取出來；

17.外酥(su)里嫩(nen)的(de)燒(shao)餅就做好啦；

烹飪技巧：
因為不沾烤盤比較厚，所以我將下管定的溫度高些，以免底部不熟。