高爐燒餅的做法：
【主料】中筋面粉500克
【輔料】芝麻醬80克、酵母(干)4.5克、水300克、醬油少許、芝麻15克、茴香15克

步驟：

1.首(shou)先稱(cheng)好500克面粉(fen)、300克清(qing)水加4.5克酵母；

2.用廚(chu)師機和面4分鐘；

3.揉成團以(yi)后(hou)蓋(gai)上濕布；

4.放入(ru)烤箱用發酵功能發酵20分鐘（這(zhe)點要根據(ju)季節(jie)和室溫(wen)變化，總(zong)之不要發酵充分，而是要半發面就好(hao))；

5.發酵定時停(ting)了(le)(le)以后將面盆拿出來(lai)，看到面團長大(da)了(le)(le)一些就行不必發酵充分；

6.放在撒好干(gan)粉的案板(ban)上將(jiang)面團搟成(cheng)大面皮；

7.面皮上抹芝麻(ma)醬；

8.再均勻的撒上花椒、小茴香和鹽(yan)焙干打的粉；

9.將面(mian)皮卷起來(lai)，一(yi)邊(bian)(bian)卷一(yi)邊(bian)(bian)拽，這樣(yang)可以(yi)層更多；

10.切(qie)長點(dian)的(de)劑(ji)子(zi)；

11.然后將切面(mian)兩邊都向下折(zhe)，用(yong)手(shou)將底(di)部捏合好整理圓以后按(an)扁(bian)；

12.表面抹醬油；

13.然后將有醬油那面蘸(zhan)芝麻仁；

14.都做好以(yi)后擺(bai)放(fang)在(zai)烤盤(pan)內；

15.放入預(yu)熱好的(de)烤箱內，上管用(yong)190度下管用(yong)200度，烤30分(fen)鐘；

16.定時(shi)(shi)停了以后(hou)將(jiang)烤(kao)盤及(ji)時(shi)(shi)取(qu)出來；

17.外(wai)酥里嫩的燒餅就做好(hao)啦；

烹飪技巧：
因為不沾烤盤比較厚，所以我將下管定的溫度高些，以免底部不熟。