芒果视频下载

涪(fu)陵(ling)榨菜（Fuling Zhacai） ，重慶特(te)產(chan)(chan)，中國地理標志(zhi)證明商標。 涪(fu)陵(ling)榨菜是選用(yong)重慶市涪(fu)陵(ling)區(qu)特(te)殊土壤和氣候條件種植的(de)青菜頭，經獨特(te)的(de)加(jia)工工藝(yi)制成的(de)鮮嫩(nen)香(xiang)脆(cui)的(de)一(yi)種風(feng)味產(chan)(chan)品。

它與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三(san)大(da)名(ming)腌菜(cai)(cai)，也(ye)是(shi)中(zhong)國對外出口的三(san)大(da)名(ming)菜(cai)(cai)（榨菜(cai)(cai)、薇菜(cai)(cai)、竹筍）之一。  其傳統制作技藝(yi)被列入第(di)二(er)批國家(jia)級非物質(zhi)文化遺產名(ming)錄。

“涪(fu)陵(ling)榨(zha)菜(cai)”于2000年(nian)(nian)4月(yue)被(bei)(bei)(bei)核準注冊為地(di)(di)理標(biao)志(zhi)證明(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)，“Fuling Zhacai”于2006年(nian)(nian)4月(yue)被(bei)(bei)(bei)核準注冊為地(di)(di)理標(biao)志(zhi)證明(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)； “涪(fu)陵(ling)榨(zha)菜(cai)”地(di)(di)理標(biao)志(zhi)證明(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)于2005年(nian)(nian)1月(yue)21日(ri)被(bei)(bei)(bei)認定為“重(zhong)慶(qing)市(shi)著名(ming)(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)”，于2010年(nian)(nian)1月(yue)15日(ri)被(bei)(bei)(bei)認定為“中國馳名(ming)(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)”；“ Fuling Zhacai”地(di)(di)理標(biao)志(zhi)證明(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)于2010年(nian)(nian)12月(yue)17日(ri)被(bei)(bei)(bei)認定為“重(zhong)慶(qing)市(shi)著名(ming)(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)”。

產品特點

涪(fu)陵榨菜(cai)以(yi)涪(fu)陵青(qing)菜(cai)頭(tou)為原料，涪(fu)陵青(qing)菜(cai)頭(tou)呈近圓(yuan)形(xing)、扁圓(yuan)球(qiu)形(xing)或(huo)仿錘形(xing)，表皮青(qing)綠，肉(rou)質白而(er)肥厚，質地嫩脆，富(fu)含人體(ti)所(suo)必需的(de)多種蛋白質、糖、維生(sheng)素(su)以(yi)及鈣(gai)、磷、鐵等微量元素(su)，其鮮嫩香脆、鮮香可(ke)口，有多種做法和獨特妙用。

產地環境

每年(nian)“白露(lu)”前后播種(zhong)，至“寒(han)露(lu)”后開始(shi)移栽(zai)，次年(nian)“立春”后即可收獲(huo)，“驚(jing)蟄”后即抽苔開花結實(shi)。然而，正宗的涪(fu)陵(ling)榨(zha)菜(cai)原料是在(zai)特(te)殊的土壤和(he)水質環境、氣候中孕育出(chu)來的，產區面積不是很大，主(zhu)(zhu)要(yao)在(zai)重(zhong)慶市豐都縣的高家(jia)鎮，至重(zhong)慶巴(ba)南區木(mu)洞鎮附近200公里長江(jiang)沿(yan)岸地帶，其中涪(fu)陵(ling)系(xi)中心主(zhu)(zhu)產區。生長特(te)別好，收獲(huo)的青菜(cai)頭(tou)肉質肥(fei)厚、嫩脆(cui)、少筋(jin)、味優良。這(zhe)一范圍外(wai)地區生長的青菜(cai)頭(tou)質地較差。

歷史淵源

榨(zha)菜起源于涪(fu)(fu)(fu)陵(ling)。據原(yuan)涪(fu)(fu)(fu)陵(ling)州志《涪(fu)(fu)(fu)州志》記載：1898年 (清朝光緒(xu)二十四年)，涪(fu)(fu)(fu)陵(ling)縣城(cheng)郊(現涪(fu)(fu)(fu)陵(ling)城(cheng)區洗墨路)商人(ren)邱(qiu)壽安將涪(fu)(fu)(fu)陵(ling)青菜頭“風(feng)干(gan)脫水(shui)”加鹽(yan)腌制，經榨(zha)壓(ya)除(chu)去鹵水(shui)（鹽(yan)水(shui)），拌上香(xiang)料，裝入陶壇，密封存放，當年送一壇在(zai)湖北宜昌開“榮生昌”醬園店的弟(di)弟(di)邱(qiu)漢章，邱(qiu)漢章在(zai)一次宴會上將哥哥邱(qiu)壽安送與(yu)的榨(zha)菜讓客人(ren)品嘗(chang)，客人(ren)們倍覺可口，其風(feng)味(wei)“嫩、脆(cui)、鮮、香(xiang)”，為其他任何咸菜所(suo)不(bu)及(ji)，爭相訂貨。