廣元涼(liang)(liang)面又稱蒸涼(liang)(liang)面，是四川省(sheng)廣元市的傳(chuan)統面類(lei)特產。其外型和陜西涼(liang)(liang)皮近似，但其原材料為大米而(er)不是面粉。廣元涼(liang)(liang)面口(kou)感滑(hua)膩爽口(kou)，清涼(liang)(liang)宜人。
只(zhi)產于(yu)廣(guang)(guang)元(yuan)市區及其(qi)周邊相鄰幾個縣鎮，其(qi)口(kou)感味道隨離市區距離越(yue)遠(yuan)而(er)逐步遞減(jian)，超出廣(guang)(guang)元(yuan)市再無產地。其(qi)外(wai)型和(he)陜西涼皮近似(si)，但其(qi)原材(cai)料(liao)為大米而(er)不(bu)是面(mian)(mian)粉(fen)。廣(guang)(guang)元(yuan)涼面(mian)(mian)口(kou)感滑膩爽口(kou)，清(qing)涼宜人。注：廣(guang)(guang)元(yuan)涼面(mian)(mian)做法極(ji)似(si)漢(han)中(zhong)熱(re)(re)米皮（工序及主料(liao)）。漢(han)中(zhong)熱(re)(re)米皮始于(yu)秦漢(han)。廣(guang)(guang)元(yuan)與漢(han)中(zhong)相距不(bu)遠(yuan)，可能(neng)在淵源上前者的出現受益(yi)于(yu)后者。具(ju)體考證(zheng)，參見詞(ci)條(tiao)：漢(han)中(zhong)熱(re)(re)米皮。
1.由大米(mi)(mi)推磨成漿(jiang)，其中加入少許飯米(mi)(mi)，為其口感可(ke)適(shi)當(dang)加入少許糯米(mi)(mi)
2.然后(hou)在屜(ti)籠里鋪上(shang)一層布，將(jiang)米(mi)漿均(jun)勻倒(dao)入其中，蒸5-8分即可(ke)，取出晾冷，用(yong)刀(dao)切成1厘米(mi)寬細條壯
3.加入醬(jiang)油，醋(cu)，辣椒油，蒜(suan)水等調(diao)味料(liao)涼拌既成既食(shi)。
我心明亮
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