廣(guang)(guang)元涼(liang)面又(you)稱(cheng)蒸涼(liang)面，是四川省廣(guang)(guang)元市的傳統面類特產。其外型和陜西涼(liang)皮近(jin)似，但其原材料(liao)為大(da)米而不是面粉。廣(guang)(guang)元涼(liang)面口感滑膩爽口，清(qing)涼(liang)宜(yi)人(ren)。
只產于廣元市區(qu)及其周邊相鄰(lin)幾(ji)個縣(xian)鎮，其口感(gan)味道隨離市區(qu)距離越遠而逐步(bu)遞減，超出(chu)廣元市再無產地(di)。其外型和(he)陜西涼皮近似(si)(si)，但其原材(cai)料為大米而不是面(mian)粉(fen)。廣元涼面(mian)口感(gan)滑膩爽口，清涼宜人。注：廣元涼面(mian)做(zuo)法(fa)極似(si)(si)漢中熱米皮（工序(xu)及主(zhu)料）。漢中熱米皮始于秦漢。廣元與漢中相距不遠，可能在淵源上前者(zhe)(zhe)的出(chu)現受益于后者(zhe)(zhe)。具體(ti)考證(zheng)，參見(jian)詞條：漢中熱米皮。
1.由大米(mi)推(tui)磨成漿，其(qi)(qi)中加入少許飯米(mi)，為其(qi)(qi)口感可適(shi)當加入少許糯米(mi)
2.然后在(zai)屜(ti)籠里鋪(pu)上一(yi)層布(bu)，將米漿(jiang)均勻倒(dao)入其中，蒸5-8分即(ji)可(ke)，取出(chu)晾冷，用(yong)刀切成1厘米寬細條壯
3.加(jia)入醬油(you)(you)，醋，辣椒油(you)(you)，蒜水(shui)等(deng)調味料涼拌(ban)既(ji)成既(ji)食。
我(wo)心明(ming)亮
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