廣元涼面又稱蒸涼面，是四川省廣元市的(de)傳統面類特產。其(qi)外型和陜西涼皮近似，但其(qi)原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜(yi)人。
只產于(yu)(yu)(yu)廣元(yuan)市區及(ji)其周邊(bian)相(xiang)鄰幾個縣鎮，其口(kou)(kou)感味(wei)道(dao)隨離市區距離越遠而逐步遞減，超出廣元(yuan)市再(zai)無產地。其外(wai)型和陜西(xi)涼(liang)(liang)皮近似，但其原材料為大米(mi)(mi)而不是面粉(fen)。廣元(yuan)涼(liang)(liang)面口(kou)(kou)感滑膩爽(shuang)口(kou)(kou)，清涼(liang)(liang)宜人。注：廣元(yuan)涼(liang)(liang)面做法極似漢(han)(han)中(zhong)(zhong)熱(re)米(mi)(mi)皮（工(gong)序及(ji)主料）。漢(han)(han)中(zhong)(zhong)熱(re)米(mi)(mi)皮始于(yu)(yu)(yu)秦漢(han)(han)。廣元(yuan)與漢(han)(han)中(zhong)(zhong)相(xiang)距不遠，可能在淵源(yuan)上前者(zhe)的出現受益于(yu)(yu)(yu)后(hou)者(zhe)。具(ju)體考證，參(can)見詞條：漢(han)(han)中(zhong)(zhong)熱(re)米(mi)(mi)皮。
1.由大米推磨成漿(jiang)，其中加(jia)入少許飯米，為其口(kou)感可適當(dang)加(jia)入少許糯米
2.然后(hou)在屜籠里鋪上(shang)一層布，將米(mi)漿均勻倒入(ru)其中，蒸(zheng)5-8分即可，取出(chu)晾冷，用刀切(qie)成1厘米(mi)寬細條壯(zhuang)
3.加入醬油，醋(cu)，辣椒油，蒜水等調(diao)味料涼(liang)拌既成既食。
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