廣元涼(liang)面(mian)又稱(cheng)蒸(zheng)涼(liang)面(mian)，是(shi)四(si)川省廣元市的傳(chuan)統(tong)面(mian)類特產。其(qi)外(wai)型和(he)陜西涼(liang)皮近似，但其(qi)原材料為大米而不是(shi)面(mian)粉(fen)。廣元涼(liang)面(mian)口(kou)感滑(hua)膩爽口(kou)，清涼(liang)宜人。
只(zhi)產于廣(guang)(guang)元市區及(ji)其周邊相(xiang)鄰幾個縣鎮，其口感(gan)味(wei)道隨(sui)離(li)市區距(ju)離(li)越遠(yuan)而逐步(bu)遞(di)減，超(chao)出(chu)廣(guang)(guang)元市再(zai)無(wu)產地。其外型(xing)和陜(shan)西(xi)涼皮近似，但其原(yuan)材料(liao)為大米(mi)而不是面(mian)粉。廣(guang)(guang)元涼面(mian)口感(gan)滑膩爽(shuang)口，清涼宜(yi)人。注：廣(guang)(guang)元涼面(mian)做(zuo)法極似漢中熱米(mi)皮（工序及(ji)主料(liao)）。漢中熱米(mi)皮始(shi)于秦漢。廣(guang)(guang)元與漢中相(xiang)距(ju)不遠(yuan)，可(ke)能在淵源上前者的出(chu)現受(shou)益于后者。具體考證，參見詞條：漢中熱米(mi)皮。
1.由大米(mi)推磨成(cheng)漿(jiang)，其中加入少許(xu)飯米(mi)，為(wei)其口感可(ke)適(shi)當加入少許(xu)糯米(mi)
2.然后在屜籠里鋪上一(yi)層布(bu)，將米漿均勻倒(dao)入其中(zhong)，蒸5-8分即可，取出晾冷，用(yong)刀切(qie)成1厘米寬細條壯
3.加入醬油(you)(you)，醋(cu)，辣(la)椒油(you)(you)，蒜水(shui)等調味料涼拌既(ji)成(cheng)既(ji)食。
我心明亮(liang)
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