廣元(yuan)涼(liang)面(mian)又稱蒸涼(liang)面(mian)，是四(si)川省廣元(yuan)市的傳統(tong)面(mian)類特產(chan)。其外型和(he)陜西(xi)涼(liang)皮近似，但其原材(cai)料為大米而(er)不是面(mian)粉。廣元(yuan)涼(liang)面(mian)口(kou)感(gan)滑(hua)膩爽(shuang)口(kou)，清(qing)涼(liang)宜人。
只產于廣(guang)元(yuan)(yuan)市(shi)(shi)區及其(qi)周邊相鄰(lin)幾個縣鎮，其(qi)口感味道隨離市(shi)(shi)區距離越遠(yuan)而逐步遞(di)減，超出廣(guang)元(yuan)(yuan)市(shi)(shi)再(zai)無(wu)產地。其(qi)外型(xing)和陜西涼皮近似，但其(qi)原材料為(wei)大米(mi)而不是面(mian)粉。廣(guang)元(yuan)(yuan)涼面(mian)口感滑膩爽口，清(qing)涼宜人。注：廣(guang)元(yuan)(yuan)涼面(mian)做法(fa)極似漢(han)中(zhong)熱(re)米(mi)皮（工序及主(zhu)料）。漢(han)中(zhong)熱(re)米(mi)皮始于秦漢(han)。廣(guang)元(yuan)(yuan)與漢(han)中(zhong)相距不遠(yuan)，可能在淵源上前者(zhe)的出現受益于后(hou)者(zhe)。具(ju)體考證，參見詞條：漢(han)中(zhong)熱(re)米(mi)皮。
1.由大米(mi)(mi)推磨成漿，其(qi)中加入少(shao)許飯米(mi)(mi)，為其(qi)口感可(ke)適當加入少(shao)許糯米(mi)(mi)
2.然后在屜籠里鋪上一層布(bu)，將(jiang)米漿均勻倒入其中，蒸5-8分(fen)即(ji)可，取(qu)出晾冷(leng)，用刀切成(cheng)1厘米寬細條壯(zhuang)
3.加入醬油(you)，醋，辣椒油(you)，蒜水(shui)等調味料(liao)涼拌既成既食(shi)。
我(wo)心明亮
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