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烤冷面，是一道黑(hei)龍江常見的地方特色小(xiao)吃。油炸烤冷面制(zhi)作方法簡單，可以用雞(ji)蛋，香腸等輔助材料，主要由醬(jiang)料作為調味劑。
烤冷(leng)(leng)面的興(xing)起于1999年前(qian)后，當(dang)時(shi)師大夜(ye)市有碳烤、鐵板(ban)烤和油炸(zha)(zha)三種，味(wei)道(dao)各(ge)有差異。目(mu)前(qian)主要流(liu)行鐵板(ban)和油炸(zha)(zha)。烤冷(leng)(leng)面的成本(ben)低，味(wei)道(dao)極棒。所用冷(leng)(leng)面早(zao)期為普通(tong)冷(leng)(leng)面，后期使用特(te)制冷(leng)(leng)面（比平(ping)常市面常見(jian)的冷(leng)(leng)面要薄、軟，且加工(gong)后不(bu)需要經過晾曬的過程），柔軟，可直(zhi)接食用。
早期(qi)所用冷面(mian)為(wei)普通冷面(mian)，制(zhi)作(zuo)工藝成熟后使用特制(zhi)冷面(mian)，這種特制(zhi)冷面(mian)比平常市面(mian)常見的冷面(mian)要(yao)薄、柔軟(ruan)，可(ke)直接食(shi)用。而(er)鐵板烤冷面(mian)可(ke)以添加雞(ji)蛋、香腸、肉松(song)、洋蔥(cong)、香菜等，經(jing)過(guo)鐵板的烘烤，涂上(shang)自己(ji)喜歡的醬料(liao)，松(song)軟(ruan)可(ke)口醬香撲鼻，吃起來很(hen)勁(jing)道，非(fei)常受大眾喜愛。
下(xia)面(mian)為制作材料(liao)以(yi)及做(zuo)法（非(fei)原始(shi)正宗做(zuo)法，標準的原始(shi)烤冷(leng)面(mian)不加雞(ji)蛋、腸等配料(liao)。）（以(yi)下(xia)口味為酸甜辣）
材料：油適(shi)(shi)量(liang)，冷面(mian)（1張），洋蔥8g。香(xiang)菜6g，雞(ji)蛋(dan)1個或者2個，燒(shao)烤醬、燒(shao)烤蒜蓉(rong)醬適(shi)(shi)量(liang)，醋(cu)適(shi)(shi)量(liang)，孜然(ran)粉適(shi)(shi)量(liang)，糖適(shi)(shi)量(liang)，辣椒粉適(shi)(shi)量(liang)。
做法：
1、準備(bei)材(cai)料： 香(xiang)菜和(he)洋蔥洗干凈。冷(leng)(leng)面(mian)(mian)備(bei)好。這種冷(leng)(leng)面(mian)(mian)不(bu)是(shi)(shi)我們平(ping)常吃的(de)用水煮的(de)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)，是(shi)(shi)成片，要比平(ping)常市面(mian)(mian)常見(jian)的(de)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)要薄、柔軟，可直接食用，有專(zhuan)賣的(de)地方。
2、香菜和洋蔥切(qie)碎，備(bei)用。
3、備好燒烤蒜蓉(rong)醬，雞蛋打散。雞蛋是(shi)用一(yi)個(ge)打開一(yi)個(ge)，一(yi)張冷(leng)面一(yi)個(ge)雞蛋。所以這里我先打散一(yi)個(ge)雞蛋。
4、平底鍋放油(you)開火燒熱，油(you)可以隨自己的(de)喜好添加，喜歡油(you)大(da)就多加些，反之就少放一(yi)些，取一(yi)張冷面，放在油(you)面上，小火煎(jian)。
5、打散雞蛋液(ye)倒在冷面上，用(yong)平鏟(chan)把雞蛋液(ye)攤開。
6、雞蛋液凝(ning)固后，翻到冷面(mian)，有(you)雞蛋液一面(mian)向(xiang)下(xia)。一直是小火煎烤。
7、涂上(shang)一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉(fen)，糖(tang)，辣椒粉(fen)，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待(dai)雞(ji)蛋熟透，卷起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當然也(ye)有撒芝麻的(de)，這個看自己口味）
