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烤(kao)(kao)冷(leng)面，是(shi)一(yi)道黑龍江(jiang)常見的地方(fang)特色小吃(chi)。油炸(zha)烤(kao)(kao)冷(leng)面制作(zuo)方(fang)法簡(jian)單，可(ke)以用雞蛋，香腸等(deng)輔助材料(liao)，主要由醬料(liao)作(zuo)為調(diao)味劑。
烤(kao)冷(leng)(leng)面(mian)的興起于1999年前(qian)后(hou)(hou)，當時(shi)師(shi)大(da)夜市(shi)有(you)碳烤(kao)、鐵(tie)板烤(kao)和(he)油(you)炸三種，味(wei)(wei)道(dao)(dao)各有(you)差(cha)異(yi)。目前(qian)主(zhu)要流行鐵(tie)板和(he)油(you)炸。烤(kao)冷(leng)(leng)面(mian)的成本低，味(wei)(wei)道(dao)(dao)極(ji)棒。所用冷(leng)(leng)面(mian)早期為普通冷(leng)(leng)面(mian)，后(hou)(hou)期使用特制(zhi)冷(leng)(leng)面(mian)（比平常市(shi)面(mian)常見的冷(leng)(leng)面(mian)要薄(bo)、軟，且加工后(hou)(hou)不需要經過晾曬的過程(cheng)），柔軟，可直接食用。
早期所用(yong)(yong)冷面(mian)為普通冷面(mian)，制(zhi)(zhi)作工(gong)藝成熟(shu)后使用(yong)(yong)特制(zhi)(zhi)冷面(mian)，這種特制(zhi)(zhi)冷面(mian)比平常市面(mian)常見的冷面(mian)要薄、柔軟(ruan)，可直接食用(yong)(yong)。而鐵板烤(kao)冷面(mian)可以(yi)添加雞蛋(dan)、香(xiang)腸、肉松、洋蔥、香(xiang)菜等，經過鐵板的烘(hong)烤(kao)，涂上自己喜(xi)歡(huan)的醬料，松軟(ruan)可口醬香(xiang)撲鼻(bi)，吃起來很勁道，非(fei)常受大眾喜(xi)愛(ai)。
下面為(wei)制作材(cai)料以(yi)及做(zuo)法(fa)（非原(yuan)始正宗(zong)做(zuo)法(fa)，標準的原(yuan)始烤冷面不加雞蛋、腸等(deng)配料。）（以(yi)下口味為(wei)酸甜辣(la)）
材料：油適(shi)量(liang)(liang)，冷面（1張），洋蔥8g。香菜6g，雞蛋1個或者(zhe)2個，燒(shao)烤(kao)醬、燒(shao)烤(kao)蒜蓉醬適(shi)量(liang)(liang)，醋適(shi)量(liang)(liang)，孜(zi)然(ran)粉適(shi)量(liang)(liang)，糖適(shi)量(liang)(liang)，辣椒(jiao)粉適(shi)量(liang)(liang)。
做法：
1、準備(bei)材料(liao)： 香(xiang)菜和洋(yang)蔥洗干凈。冷(leng)面備(bei)好。這種冷(leng)面不是(shi)我們(men)平(ping)常(chang)吃(chi)的用水(shui)煮的冷(leng)面，是(shi)成片，要比平(ping)常(chang)市(shi)面常(chang)見的冷(leng)面要薄、柔軟，可直接食用，有專(zhuan)賣的地方。
2、香菜和洋蔥(cong)切碎，備用。
3、備好燒烤(kao)蒜蓉醬，雞(ji)蛋打(da)散。雞(ji)蛋是用一個(ge)打(da)開(kai)一個(ge)，一張(zhang)冷面一個(ge)雞(ji)蛋。所以這里我先打(da)散一個(ge)雞(ji)蛋。
4、平底(di)鍋放油開(kai)火燒熱(re)，油可(ke)以隨(sui)自(zi)己(ji)的喜(xi)好添加，喜(xi)歡油大就(jiu)多加些(xie)，反之就(jiu)少放一些(xie)，取一張(zhang)冷面(mian)，放在油面(mian)上(shang)，小火煎(jian)。
5、打散雞(ji)蛋(dan)液倒在冷面上，用平鏟把雞(ji)蛋(dan)液攤開(kai)。
6、雞(ji)蛋液(ye)凝固后，翻到冷面，有雞(ji)蛋液(ye)一面向下。一直是小火煎(jian)烤。
7、涂上一層燒烤醬。
8、撒上孜(zi)然粉，糖，辣椒粉，倒入適量(liang)醋(cu)，撒上洋蔥和(he)香菜，
9、待雞蛋熟透，卷(juan)起再(zai)刷(shua)一層燒(shao)烤醬。取(qu)出(chu)切塊食用。（當然(ran)也(ye)有撒芝(zhi)麻的(de)，這(zhe)個看自己口味(wei)）
