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烤冷面(mian)，是一道(dao)黑龍(long)江(jiang)常見的地方(fang)特(te)色小吃(chi)。油炸烤冷面(mian)制作方(fang)法簡(jian)單，可以用雞蛋，香腸等輔(fu)助(zhu)材(cai)料，主要由醬料作為調(diao)味劑。
烤冷面(mian)(mian)(mian)的(de)興起(qi)于1999年(nian)前后，當時(shi)師大夜(ye)市有碳烤、鐵(tie)板(ban)烤和油炸三種(zhong)，味道各有差異。目前主要(yao)流行鐵(tie)板(ban)和油炸。烤冷面(mian)(mian)(mian)的(de)成本(ben)低，味道極棒。所用(yong)冷面(mian)(mian)(mian)早期(qi)為(wei)普通(tong)冷面(mian)(mian)(mian)，后期(qi)使用(yong)特制(zhi)冷面(mian)(mian)(mian)（比平常市面(mian)(mian)(mian)常見的(de)冷面(mian)(mian)(mian)要(yao)薄、軟，且加工(gong)后不需要(yao)經(jing)過晾曬的(de)過程），柔軟，可直接食用(yong)。
早(zao)期所用冷(leng)(leng)面(mian)(mian)為普通冷(leng)(leng)面(mian)(mian)，制(zhi)作工(gong)藝(yi)成熟后使用特(te)制(zhi)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)，這種特(te)制(zhi)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)比平常(chang)(chang)市面(mian)(mian)常(chang)(chang)見的(de)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)要薄、柔軟，可直接食用。而鐵(tie)(tie)板烤冷(leng)(leng)面(mian)(mian)可以(yi)添加雞蛋、香腸(chang)、肉(rou)松、洋(yang)蔥、香菜等，經過鐵(tie)(tie)板的(de)烘烤，涂(tu)上自己喜歡的(de)醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁(jing)道，非常(chang)(chang)受大(da)眾喜愛。
下面(mian)為(wei)制作材料以及做法(fa)（非原始正宗做法(fa)，標準(zhun)的原始烤冷面(mian)不(bu)加雞蛋、腸等配(pei)料。）（以下口味為(wei)酸甜辣）
材料：油適量，冷(leng)面（1張），洋(yang)蔥8g。香菜6g，雞蛋1個或者2個，燒(shao)烤醬、燒(shao)烤蒜蓉(rong)醬適量，醋(cu)適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
做法：
1、準備材料： 香菜和洋(yang)蔥洗干凈。冷(leng)(leng)面備好。這種冷(leng)(leng)面不是(shi)(shi)我們平(ping)常吃的(de)用(yong)水煮(zhu)的(de)冷(leng)(leng)面，是(shi)(shi)成片，要比平(ping)常市面常見的(de)冷(leng)(leng)面要薄、柔軟，可直接食用(yong)，有專賣(mai)的(de)地方。
2、香(xiang)菜和洋蔥切碎(sui)，備用。
3、備好燒烤蒜蓉(rong)醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張(zhang)冷面一個雞蛋。所以這里我先打散一個雞蛋。
4、平底鍋放油(you)開火燒熱，油(you)可以隨(sui)自(zi)己的喜好添加，喜歡油(you)大就多加些(xie)，反之就少放一些(xie)，取一張(zhang)冷面，放在油(you)面上，小火煎。
5、打散雞(ji)蛋液倒在(zai)冷面上，用平鏟把(ba)雞(ji)蛋液攤開。
6、雞(ji)蛋液(ye)凝(ning)固后(hou)，翻(fan)到冷(leng)面，有雞(ji)蛋液(ye)一(yi)面向(xiang)下。一(yi)直(zhi)是小火煎烤。
7、涂上(shang)一(yi)層燒烤醬。
8、撒(sa)(sa)上(shang)(shang)孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋(cu)，撒(sa)(sa)上(shang)(shang)洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，卷起再刷(shua)一(yi)層燒(shao)烤醬。取出切塊食用。（當然也有撒芝麻(ma)的，這(zhe)個看自己口(kou)味）
