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基本介紹

鏡(jing)泊(bo)鯉(li)(li)魚絲是(shi)湖畔傳統佳肴(yao)，制作(zuo)精細、考究。用(yong)快(kuai)刀剖斬活鮮鮮的金鯉(li)(li)魚，取它兩肋之肉。

切成(cheng)八寸長的(de)細絲(si)(si)，浸以(yi)陳(chen)醋等(deng)魚絲(si)(si)成(cheng)粉白(bai)狀取出裝(zhuang)盤，再(zai)將“金(jin)針”、“瓜葉香(xiang)(xiang)(xiang)”等(deng)山珍的(de)細絲(si)(si)陳(chen)放盤中，翠綠、金(jin)黃、粉白(bai)相映成(cheng)趣。最(zui)后(hou)，澆入鮮嫩(nen)黃瓜汁(zhi)、香(xiang)(xiang)(xiang)菜汁(zhi)、糖蒜(suan)汁(zhi)、小磨香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)、姜汁(zhi)等(deng)佐料。吃(chi)了以(yi)后(hou)，回味無窮(qiong)，以(yi)嫩(nen)脆鮮香(xiang)(xiang)(xiang)、滑(hua)爽(shuang)適口而(er)聞名。