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扒豬臉俗(su)稱扒豬頭，是黑龍江省齊(qi)齊(qi)哈爾市的傳統(tong)名菜。此菜由于味道獨特，香而(er)不(bu)膩，入(ru)口(kou)甜鮮(xian)，深(shen)受各(ge)美食家和(he)各(ge)方人士的贊譽。

扒豬臉食料：

主(zhu)料(liao)：豬頭 500克(ke)(ke)(ke)調料(liao)：桂(gui)皮 3克(ke)(ke)(ke) 醬(jiang)油 20克(ke)(ke)(ke) 肉桂(gui) 2克(ke)(ke)(ke) 白砂糖 10克(ke)(ke)(ke) 白芷(zhi) 3克(ke)(ke)(ke) 黃酒 10克(ke)(ke)(ke) 鹽 5克(ke)(ke)(ke) 八角 3克(ke)(ke)(ke) 味(wei)精 2克(ke)(ke)(ke) 大蔥 10克(ke)(ke)(ke) 大蒜 10克(ke)(ke)(ke) 姜 10克(ke)(ke)(ke) 花椒 3克(ke)(ke)(ke) 各(ge)適量

做法：

1. 將豬(zhu)取頭取豬(zhu)臉肉(rou)刮去絨毛等雜物，用清水(shui)洗刷(shua)干凈(jing)，再(zai)放(fang)入(ru)沸水(shui)鍋(guo)中煮10 分(fen)鐘取出用水(shui)洗凈(jing);

2. 將(jiang)醬油、白糖、黃酒、八角(jiao)、桂(gui)皮、肉桂(gui)、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調料放入(ru)燜罐中，加湯燒開，撇(pie)去浮(fu)沫(mo);

3. 將豬臉肉(rou)放入燜罐(guan)內，置(zhi)火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈出，皮(pi)面朝上擺入盆(pen)中(zhong);

4. 取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。