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扒豬(zhu)臉俗稱(cheng)扒豬(zhu)頭，是黑龍(long)江省齊齊哈爾市的傳統名菜。此菜由于味道獨特，香(xiang)而不(bu)膩，入口甜鮮，深受各美食家和各方人士(shi)的贊(zan)譽(yu)。
扒豬臉食料：
主(zhu)料：豬頭 500克(ke)(ke)調(diao)料：桂(gui)皮 3克(ke)(ke) 醬油 20克(ke)(ke) 肉桂(gui) 2克(ke)(ke) 白(bai)砂糖 10克(ke)(ke) 白(bai)芷 3克(ke)(ke) 黃酒 10克(ke)(ke) 鹽 5克(ke)(ke) 八(ba)角 3克(ke)(ke) 味精 2克(ke)(ke) 大蔥 10克(ke)(ke) 大蒜 10克(ke)(ke) 姜(jiang) 10克(ke)(ke) 花(hua)椒(jiao) 3克(ke)(ke) 各適量
做法：
1. 將豬取頭取豬臉(lian)肉(rou)刮去絨毛等雜(za)物，用(yong)(yong)清水洗刷干(gan)凈，再放入(ru)沸水鍋中煮10 分(fen)鐘(zhong)取出(chu)用(yong)(yong)水洗凈;
2. 將(jiang)醬油(you)、白糖、黃酒(jiu)、八角(jiao)、桂皮、肉(rou)桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、花椒等調料(liao)放入燜罐(guan)中(zhong)，加湯(tang)燒開，撇去浮沫;
3. 將豬臉(lian)肉放入燜罐內，置火上燒(shao)沸后，再(zai)用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝(chao)上擺入盆中;
4. 取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。
