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扒(ba)豬臉(lian)俗稱扒(ba)豬頭(tou)，是黑龍江(jiang)省齊齊哈爾(er)市的傳統名(ming)菜。此(ci)菜由(you)于(yu)味道(dao)獨特(te)，香而(er)不(bu)膩，入口甜鮮，深受(shou)各美食家和各方(fang)人士的贊譽。

扒豬臉食料：

主(zhu)料(liao)：豬頭 500克(ke)(ke)(ke)(ke)調料(liao)：桂皮 3克(ke)(ke)(ke)(ke) 醬油 20克(ke)(ke)(ke)(ke) 肉(rou)桂 2克(ke)(ke)(ke)(ke) 白砂糖 10克(ke)(ke)(ke)(ke) 白芷 3克(ke)(ke)(ke)(ke) 黃酒 10克(ke)(ke)(ke)(ke) 鹽 5克(ke)(ke)(ke)(ke) 八角 3克(ke)(ke)(ke)(ke) 味(wei)精 2克(ke)(ke)(ke)(ke) 大(da)蔥 10克(ke)(ke)(ke)(ke) 大(da)蒜 10克(ke)(ke)(ke)(ke) 姜 10克(ke)(ke)(ke)(ke) 花椒 3克(ke)(ke)(ke)(ke) 各適量

做法：

1. 將豬(zhu)取頭取豬(zhu)臉(lian)肉刮去絨毛等雜物，用清水洗刷(shua)干(gan)凈，再放(fang)入沸(fei)水鍋中煮10 分(fen)鐘取出用水洗凈;

2. 將(jiang)醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽(yan)、味精、蔥(cong)、姜、蒜、花椒(jiao)等(deng)調料放入燜罐中，加湯(tang)燒開，撇去浮沫;

3. 將豬(zhu)臉肉放(fang)入燜罐內(nei)，置火上燒沸(fei)后，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中;

4. 取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。