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扒豬臉(lian)俗(su)稱扒豬頭，是(shi)黑龍江省齊(qi)(qi)齊(qi)(qi)哈爾市(shi)的傳統名菜(cai)。此菜(cai)由于味道(dao)獨特，香而不膩，入口甜鮮(xian)，深(shen)受(shou)各(ge)美食(shi)家(jia)和各(ge)方(fang)人士(shi)的贊(zan)譽。
扒豬臉食料：
主料(liao)：豬頭(tou) 500克(ke)(ke)調料(liao)：桂(gui)皮 3克(ke)(ke) 醬油 20克(ke)(ke) 肉桂(gui) 2克(ke)(ke) 白砂(sha)糖 10克(ke)(ke) 白芷 3克(ke)(ke) 黃酒(jiu) 10克(ke)(ke) 鹽 5克(ke)(ke) 八角(jiao) 3克(ke)(ke) 味精 2克(ke)(ke) 大蔥(cong) 10克(ke)(ke) 大蒜(suan) 10克(ke)(ke) 姜 10克(ke)(ke) 花椒 3克(ke)(ke) 各適量
做法：
1. 將(jiang)豬(zhu)取(qu)頭取(qu)豬(zhu)臉肉(rou)刮去絨(rong)毛等(deng)雜物，用(yong)清水(shui)(shui)洗刷干凈(jing)，再放入(ru)沸水(shui)(shui)鍋中煮10 分鐘取(qu)出(chu)用(yong)水(shui)(shui)洗凈(jing);
2. 將醬油、白糖、黃酒、八角(jiao)、桂(gui)皮、肉桂(gui)、白芷、精鹽、味(wei)精、蔥、姜、蒜、花椒等調料放入燜(men)罐中(zhong)，加湯燒開，撇去浮沫;
3. 將豬臉肉放入燜(men)罐內，置火(huo)上燒沸后(hou)，再(zai)用慢火(huo)扒(ba)制(zhi)，熟透撈(lao)出，皮面(mian)朝上擺入盆(pen)中;
4. 取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。
