齊齊哈爾六大名菜

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扒豬臉

扒豬臉，俗稱扒豬頭，又叫“天蓬下凡”，菜名源自《西游記》中豬八戒是天蓬下凡的典故，是卜奎城具有300多年歷史的康熙御點菜肴，是齊齊哈爾的傳統風味名菜，也是黑龍江特色名菜之一，屬于龍江菜。扒豬臉選用豬臉肉為食材，由28種中草藥熬成的老湯扒制而成，此菜味透肌里，入口即化，肥而不膩，酥爛脫骨，形象逼真，其味道和口感勝似肘子肉，深受贊譽。齊齊哈爾扒豬臉尤以素有“國賓館”之稱的鶴城賓館制作的扒豬頭比較有名。

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齊齊哈爾殺豬菜

殺豬燴菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，多流行于東北黑龍江、吉林、遼寧等地，是黑龍江著名的特色菜之一。殺豬燴菜在保持原風味的同時，其制法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜，如豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉，還有“燈籠掛(全套豬下水)”等。殺豬燴菜還被中國烹飪協會評選為“中國菜之黑龍江十大經典名菜”。

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炸田雞腿

炸田雞腿是齊齊哈爾地區傳統的特色名菜，屬于東北菜，此菜外焦內嫩，味美鮮美，營養豐富。齊齊哈爾靠近林區，盛產野田雞，而炸田雞腿是將當地活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再從骨節處剁開，放盆內加點精鹽、紹酒、味精、花椒水等，抓勻，鹵十分鐘。勺內放入清油，油燒至七、八成熱時，將田雞蘸上面粉，然后一個一個放入油內炸熟撈出，控凈油后裝盤即可。

酒燜(men)松(song)子(zi)雞(ji)

酒燜松子雞是黑龍江齊齊哈爾當地的特色菜肴，屬于東北菜，也是齊齊哈爾常見的家常傳統菜，此菜美味可口、營養豐富。酒燜松子雞的做法是先將雞塊用鹽、酒和胡椒粉腌半小時，沾上水淀粉上鍋炸，炸至金黃色，撈起；鍋里加青紅辣椒、蒜、蔥煸炒，再放入糖、醋、醬油、番茄醬等翻炒；最后加入炸好的雞塊，快速炒幾下，撒上些松子出鍋即可。

齊齊哈(ha)爾老虎菜

老虎菜是一道色香味俱全的涼拌菜，屬于東北菜，也是齊齊哈爾最常見的一道家常凉菜。此菜其實和老虎一點關系都沒有，制作簡單，以尖椒、香菜、蔥等為主要原料，配上生抽、香醋、糖等調味料，制作出來的成菜色澤美觀，吃起來味鮮香辣，還具有清爽開胃等功效，備受食客們的喜愛。

熗拌干豆(dou)腐絲(si)

熗拌干豆腐絲是齊齊哈爾的家常小菜，在齊齊哈爾各個大小餐館幾乎都能吃到。由于齊齊哈爾生產各種豆類，用當地產的黃豆做成的干豆腐，醇香可口，味美誘人。Maigoo小編推薦齊齊哈爾必吃的特色美食還有齊齊哈爾燒烤、手把羊肉、太東鄉干豆腐、紅燜肉燉干菜、肥鴨燉酸菜、狗肉燉豆腐等等。

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