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齊齊哈爾六大名菜

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01
扒豬臉
扒豬臉,俗稱扒豬頭,又叫“天蓬下凡”,菜名源自《西游記》中豬八戒是天蓬下凡的典故,是卜奎城具有300多年歷史的康熙御點菜肴,是齊齊哈爾的傳統風味名菜,也是黑龍江特色名菜之一,屬于龍江菜。扒豬臉選用豬臉肉為食材,由28種中草藥熬成的老湯扒制而成,此菜味透肌里,入口即化,肥而不膩,酥爛脫骨,形象逼真,其味道和口感勝似肘子肉,深受贊譽。齊齊哈爾扒豬臉尤以素有“國賓館”之稱的鶴城賓館制作的扒豬頭比較有名。
02
齊齊哈爾殺(sha)豬菜(cai)
殺豬燴菜,原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜,多流行于東北黑龍江、吉林、遼寧等地,是黑龍江著名的特色菜之一。殺豬燴菜在保持原風味的同時,其制法已經有了改進,口味豐富,幾乎把豬身上所有部位都做成了菜,如豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉,還有“燈籠掛(全套豬下水)”等。殺豬燴菜還被中國烹飪協會評選為“中國菜之黑龍江十大經典名菜”。
03
炸田雞腿
炸田雞腿是齊齊哈爾地區傳統的特色名菜,屬于東北菜,此菜外焦內嫩,味美鮮美,營養豐富。齊齊哈爾靠近林區,盛產野田雞,而炸田雞腿是將當地活田雞剁下大腿扒去皮,剁去爪再從骨節處剁開,放盆內加點精鹽、紹酒、味精、花椒水等,抓勻,鹵十分鐘。勺內放入清油,油燒至七、八成熱時,將田雞蘸上面粉,然后一個一個放入油內炸熟撈出,控凈油后裝盤即可。
04
酒燜(men)松(song)子雞
酒燜松子雞是黑龍江齊齊哈爾當地的特色菜肴,屬于東北菜,也是齊齊哈爾常見的家常傳統菜,此菜美味可口、營養豐富。酒燜松子雞的做法是先將雞塊用鹽、酒和胡椒粉腌半小時,沾上水淀粉上鍋炸,炸至金黃色,撈起;鍋里加青紅辣椒、蒜、蔥煸炒,再放入糖、醋、醬油、番茄醬等翻炒;最后加入炸好的雞塊,快速炒幾下,撒上些松子出鍋即可。
05
齊齊哈爾老虎菜
老虎菜是一道色香味俱全的涼拌菜,屬于東北菜,也是齊齊哈爾最常見的一道家常凉菜。此菜其實和老虎一點關系都沒有,制作簡單,以尖椒、香菜、蔥等為主要原料,配上生抽、香醋、糖等調味料,制作出來的成菜色澤美觀,吃起來味鮮香辣,還具有清爽開胃等功效,備受食客們的喜愛。
06
熗拌干豆(dou)腐絲
熗拌干豆腐絲是齊齊哈爾的家常小菜,在齊齊哈爾各個大小餐館幾乎都能吃到。由于齊齊哈爾生產各種豆類,用當地產的黃豆做成的干豆腐,醇香可口,味美誘人。Maigoo小編推薦齊齊哈爾必吃的特色美食還有齊齊哈爾燒烤、手把羊肉、太東鄉干豆腐、紅燜肉燉干菜、肥鴨燉酸菜、狗肉燉豆腐等等。

齊齊哈爾六大(da)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是MAIGOO美食(shi)小編(bian)主要依據齊齊哈爾地區特色(se)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、傳(chuan)統名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、代表(biao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)等(deng)進行選(xuan)擇,參(can)(can)考(kao)吉林省餐飲與美食(shi)行業(ye)協(xie)會評選(xuan)的(de)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai),根據菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)歷史(shi)、公(gong)眾(zhong)知名(ming)(ming)度,網絡(luo)關(guan)注(zhu)指(zhi)數等(deng)情況,參(can)(can)考(kao)中國烹飪協(xie)會主辦的(de)“世界發布‘中國菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)’活動(dong)暨全國省籍地域經(jing)典名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)”之(zhi)"中國菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)"黑(hei)龍(long)江十大(da)經(jing)典名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)名(ming)(ming)單(dan),并(bing)參(can)(can)考(kao)互聯(lian)網相關(guan)排行榜/榜單(dan),進行綜合排行推薦,名(ming)(ming)單(dan)僅(jin)供參(can)(can)考(kao),如有(you)疑問(wen),歡(huan)迎在末尾評論(lun)/批評指(zhi)正。

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