隨州十大名菜

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廣水(shui)滑肉(rou)

廣水滑肉，又叫應山滑肉，是湖北隨州市廣水市的傳統名肴之一，至今已有一千多年的歷史，曾載入《三楚名肴》和《中國菜譜·湖北菜系》中，是隨州著名的特色菜之一，有“無滑肉不成席”之說，也是隨州著名的宴席名菜。廣水滑肉主料選用豬脯肉，將豬五花肉切成小塊，用面粉拌和，加上蛋清、蔥、姜等上十種配料，先炸，再溜，后燴，做出一道顏色金黃、外形很像豆腐的菜。此菜質嫩味鮮，入口滑潤，油而不膩。

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隨(sui)州(zhou)春卷

隨州春卷是湖北隨州市本地逢宴必有的一道特色菜，曾是滿漢全席128道菜中九道主要點心之一，外皮香酥脆口，里面的餡料豐富，滋味鮮美，口感獨特，是一道有名的湖北風味菜肴。隨州春卷主要是“卷”和“煎”，菜餡用的是隨州當地產的一種“泡泡青”、野薺菜、豆腐、藕丁、豬肉等配菜。面皮是必須采用從黃豆中提煉出來的“豆油皮”，因為“豆油皮”薄如錦帛、柔韌，而且具有不粘鍋的特性，油煎后色彩誘人，咬上一口，滿口充溢的鮮美滋味。

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隨州三鮮

隨州三鮮是湖北隨州市當地最有名的菜，是隨州人年夜飯必備的菜品，以獨特的口感和味道深受當地人追捧，也是湖北名菜之一。隨州三鮮鮮做法相對復雜，是用瘦肉、油條、藕丁混合到一起，加入適量的面粉和蔥花攪拌，然后再用豆油（皮）裹成圓形或其他形狀，放入油鍋中炸制而成。做好的隨州三鮮軟潤爽口，香酥鮮脆，獨具風味，讓人贊不絕口。吃的時候切成片，可以蒸著吃炒著吃或者下火鍋，十分美味。

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蜜棗羊肉

蜜棗羊肉是湖北隨州市傳統的地方名菜，至今已有兩百余年，采用以金寅透亮，體肉豐厚、香甜可口、甘美如飴的隨州蜜棗和羊肉為食材制作而成，也是隨州著名的鄉土藥膳。隨州地處丘陵，野生草木繁盛，養殖山羊歷史悠久。這里的羊體小肉嫩，無濃厚膻味，再加上隨州特產金絲蜜棗，與羊肉同燒紅潤油亮，咸鮮可口，蜜棗健脾，羊肉補腎，既是美味佳肴，又是滋補上品。

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平林(lin)雞湯

平林雞湯是一道以雞肉為主的湯品，也是湖北隨州市平林的一道特色菜。平林雞湯系用本地土雞為主料，用砂罐煨燉，其制作辦法是將雞剁成塊，置旺火加油、料酒稍炒，在砂罐中加冷清水、鹽、生姜等佐料，置較旺火燒至水沸，然后再將炒過的雞肉裝入罐中，移至小火煨燉2小時，中途不用加水。待雞肉熟后加入蔥白，胡椒再煨10分鐘即成。其特點是湯清肉酥，味道鮮美，既是美食，又是食補的藥膳。平林雞湯以蘿卜雞湯、板栗雞湯、枸杞雞湯、人參雞湯、老母雞雞湯、烏骨雞雞湯最為常見，深受人們的喜愛。

廣水酸湯(tang)魚

廣水酸湯魚是湖北隨州市廣水縣的一道特色熱門菜，常見于廣水的家常菜中，又酸又辣，是當地著名的下飯菜或者開胃菜，菜品顏色鮮艷，口味酸辣。廣水酸湯魚主料是鯰魚、酸湯，其做法是將鯰魚洗凈切成塊，豆芽洗凈，蔥、姜洗凈切成段和片，青蒜葉洗凈待用；鍋內放入酸湯，開鍋后倒入筍干絲、姜片、豆芽、酸菜絲、鯰魚塊、蔥段、青蒜葉、少許鹽、胡椒粉、雞精等，燉10分鐘即可。

隨州(zhou)菜餅子

隨州菜餅子是湖北隨州市一道有名的風味菜肴，是一道用泡泡青或者白菜葉子做皮，再加上菜餡、肉末的菜品，是隨州人招待貴賓、饋贈外地親朋好友的特色菜，也是隨州年夜飯必備的菜肴。隨州菜餅子餡料豐富，包括薺菜、肉末丁、油條和雞蛋，咬上一口，豆油皮的彈性和薺菜的嚼勁充滿了力量感，油條和雞蛋的軟糯在舌尖舞蹈，各種食材混合得恰到好處，吃起來唇齒留香，回味無窮。

罐(guan)兒肉

罐兒肉是湖北省隨州市的一道傳統風味名菜，其制作歷史悠久，已有百多年歷史，制作的罐兒肉爛，味濃而不膩，是佐酒下飯的佳肴，深受人們喜愛。罐兒肉選上等五花肉（或豬蹄）為主食材，其制作方法是煨制，取壇子一個洗凈，壇底層糊上一層耐火土，將五花肉或豬蹄、醬油、冰糖、肉桂、八角、蔥段、姜片放入壇內，加清水至剛漫過豬肉，用鮮荷葉蓋住壇口，放在旺火上燒熱至沸后，移至微火上燉約7小時即成。

大洪山小炒黃(huang)牛肉

大洪山小炒黃牛肉是湖北省隨州市大洪山的一道特色菜，是以牛肉等食材制成的一道菜品，也是隨州有名的家常菜之一。大洪山黃牛置于山林間進行原生態散養，食純天然草料，汲取大自然之精華，使其體形健壯，肉鮮味美，口感獨特，可鹵制、可爆炒、可下鍋。經過爆炒而做出來的小炒黃牛肉，清香撲鼻，味道鮮美，極受客人歡迎。

隨(sui)州炸丸子

隨州炸丸子是隨州人過年餐桌上必備的一道菜品，是隨州紅白喜事等宴席上待客必備菜肴，屬于鄂菜，也是隨州著名的特色菜之一。隨州常見的炸丸子是藕丸子、豆丸子和肉丸子，一般用土豬肉、藕或豆，馬蹄和姜，剁碎處理后攪拌均勻，揉成一個個圓圓的丸子，下油鍋炸兩三分鐘即可出鍋，待食用時放入火鍋即可。炸丸子吃起來勁道有滋味。Maigoo美食小編推薦隨州最喜愛的年夜菜還有炒香腸、泡泡青、隨州臘魚、廣水霉千張等。

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