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基本介紹

三鮮是湖北(bei)隨(sui)州人過年(nian)一(yi)(yi)(yi)種食品,做法(fa)是這樣(yang)的(de)(de)，是精(jing)瘦肉、油(you)條打(da)碎、藕丁(ding)混在一(yi)(yi)(yi)起，加少量的(de)(de)蔥花(hua),然后加面(mian)粉(fen)打(da)和,用豆(dou)(dou)油(you)(所謂的(de)(de)豆(dou)(dou)油(you)就是做豆(dou)(dou)腐的(de)(de)時候上面(mian)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)層油(you))把(ba)這些裹成(cheng)(cheng)圓形（形狀不(bu)一(yi)(yi)(yi)定，隨(sui)各自的(de)(de)喜(xi)好，一(yi)(yi)(yi)般(ban)是四邊形）,再放到油(you)里炸,成(cheng)(cheng)黃(huang)色撈出即可(ke),吃的(de)(de)時候,切(qie)片燙火(huo)鍋(guo),味道(dao)鮮美。

菜品特色

色(se)澤金黃透亮，鮮(xian)(xian)艷(yan)奪目，皮薄軟潤爽(shuang)口(kou)，滋味鮮(xian)(xian)美，含有蝦、雞蛋、肉香。以其獨特風味遠近聞名(ming)。

制作方法

1.將(jiang)豬肉(rou)（肥：瘦(shou)=2：8）去皮后(hou)清洗干(gan)凈(jing)瀝(li)干(gan)，再講(jiang)豬肉(rou)剁碎（黃豆(dou)大小的肉(rou)粒）至于碗中備(bei)用。

2.將豆油泡水5分鐘后撈出(chu)瀝干，至于旁邊備用。

3.將油條剁碎至于碗中(zhong)備(bei)用。

4.將蓮藕剁(duo)碎放(fang)入碗中備用。

5.將(jiang)生姜剁(duo)碎至于碗中備用(yong)。

6.將大蔥剁碎(sui)至于碗中備(bei)用。

7.將上述四種食(shi)材(cai)（肉(rou)丁、生姜、大蔥、油條）混合均勻(yun)再繼續剁碎，直(zhi)至將肉(rou)沫剁成肉(rou)泥狀至于碗中(zhong)備用。

8.將上述剁(duo)好的(de)肉(rou)泥至于大(da)碗中，放入兩個雞蛋，加入適(shi)量辣椒粉、生粉、南德、大(da)茴粉、十(shi)八(ba)鮮(xian)、老(lao)水、生抽、蝦仁沫、鹽混合攪拌直至調料混合均勻至于碗中備用(yong)。

9.將泡好的(de)豆油攤開，將豆油切成A5（可(ke)根據習慣自己調(diao)整大(da)小）紙張大(da)小的(de)面積，在(zai)豆油皮上抹(mo)上少量生粉水(shui)，將上面攪拌好的(de)肉(rou)餡(xian)平鋪在(zai)豆油上，厚度約為0.5cm。

10.將食用油(you)倒入油(you)炸鍋中，將油(you)燒熱至150度，把做(zuo)好的三鮮放入油(you)鍋中將三鮮炸制金黃色(se)后撈出瀝干，并將炸好后的三鮮壓(ya)平放入冰箱(xiang)或(huo)者保鮮保存。