隨州春(chun)卷是一道美食，制作原料(liao)主(zhu)要有豆(dou)油(you)、地菜、肉末、雞蛋等(deng)。春(chun)卷在(zai)中(zhong)國有著(zhu)悠久的(de)歷史，也(ye)有地方(fang)稱為(wei)“春(chun)餅”，是中(zhong)國著(zhu)名的(de)菜點之一。清朝滿漢全席128道菜，春(chun)卷是九道主(zhu)要點心(xin)之一。可見其(qi)名氣(qi)之大。
外(wai)脆(cui)內軟，清香(xiang)可口。此菜(cai)如在春季(ji)制作，野菜(cai)必選薺菜(cai)（地(di)菜(cai)），一(yi)起拌成(cheng)餡制作“春卷”，又叫“隨州菜(cai)餅”是一(yi)道有名的湖(hu)北風味菜(cai)肴。湖(hu)北民諺云：“三月三，薺菜(cai)當靈(ling)丹”。此菜(cai)有降低血壓(ya)、預防感冒(mao)等作用。
原料：豆油3張、隨州泡泡青、野(ye)地菜、肉末、雞(ji)蛋(dan)等
制法：將雞蛋炒(chao)成(cheng)(cheng)丁，和已切成(cheng)(cheng)丁的蔥(cong)、姜(jiang)、肉末(mo)、野菜放(fang)鍋內煸炒(chao)，加鹽、胡椒(jiao)、味精調成(cheng)(cheng)餡心(xin)起鍋；豆油切成(cheng)(cheng)二(er)寸(cun)見(jian)方的塊，包入制好的餡心(xin)，使其成(cheng)(cheng)為火柴(chai)盒大小的卷狀，放(fang)入鍋中煎成(cheng)(cheng)兩面金黃，起鍋裝盤即成(cheng)(cheng)。
我心明亮
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