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基本介紹

隨(sui)州(zhou)春卷(juan)是(shi)(shi)一(yi)道美食(shi)，制作原料主要有豆油、地菜、肉末、雞(ji)蛋等。春卷(juan)在中(zhong)國(guo)有著悠久(jiu)的歷史，也(ye)有地方稱為“春餅”，是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)著名的菜點(dian)之一(yi)。清朝(chao)滿漢全席128道菜，春卷(juan)是(shi)(shi)九道主要點(dian)心之一(yi)。可見其名氣(qi)之大。

菜品特色

外脆內軟，清香可口(kou)。此菜(cai)(cai)如在春季制作，野菜(cai)(cai)必選(xuan)薺菜(cai)(cai)（地菜(cai)(cai)），一起(qi)拌成餡制作“春卷”，又叫(jiao)“隨州菜(cai)(cai)餅”是一道有名的湖北風味(wei)菜(cai)(cai)肴。湖北民諺云：“三(san)(san)月(yue)三(san)(san)，薺菜(cai)(cai)當靈丹”。此菜(cai)(cai)有降低血壓、預防感冒等作用。

制作方法

原料：豆油3張、隨(sui)州泡(pao)泡(pao)青、野地菜、肉末、雞蛋等

制法(fa)：將(jiang)雞蛋炒成丁，和已切成丁的蔥、姜、肉末、野菜(cai)放鍋(guo)內煸炒，加(jia)鹽、胡(hu)椒(jiao)、味精(jing)調成餡(xian)心起鍋(guo)；豆(dou)油切成二寸見(jian)方的塊，包(bao)入制好(hao)的餡(xian)心，使其成為火柴盒大(da)小的卷狀，放入鍋(guo)中煎成兩面(mian)金黃，起鍋(guo)裝盤即(ji)成。