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基本介紹

隨州春卷(juan)是(shi)一(yi)(yi)道(dao)(dao)美食，制作原料主(zhu)要(yao)有(you)豆油、地菜(cai)、肉末、雞蛋等。春卷(juan)在中國(guo)有(you)著悠久的歷史(shi)，也有(you)地方稱(cheng)為“春餅”，是(shi)中國(guo)著名(ming)的菜(cai)點之一(yi)(yi)。清朝滿漢全席128道(dao)(dao)菜(cai)，春卷(juan)是(shi)九道(dao)(dao)主(zhu)要(yao)點心(xin)之一(yi)(yi)。可見(jian)其名(ming)氣之大。

菜品特色

外脆內軟(ruan)，清(qing)香(xiang)可口。此(ci)菜(cai)(cai)如(ru)在(zai)春季制作，野菜(cai)(cai)必選薺菜(cai)(cai)（地菜(cai)(cai)），一起拌成餡(xian)制作“春卷”，又(you)叫“隨州菜(cai)(cai)餅(bing)”是一道有(you)名的湖北風味菜(cai)(cai)肴(yao)。湖北民(min)諺云：“三月三，薺菜(cai)(cai)當靈(ling)丹”。此(ci)菜(cai)(cai)有(you)降低血壓(ya)、預防感冒(mao)等(deng)作用。

制作方法

原料：豆(dou)油3張、隨州泡(pao)泡(pao)青、野地菜、肉末、雞蛋等

制法：將雞蛋炒(chao)成(cheng)(cheng)丁(ding)，和已(yi)切(qie)成(cheng)(cheng)丁(ding)的(de)蔥、姜、肉末、野菜放鍋(guo)內煸炒(chao)，加鹽、胡椒、味精(jing)調成(cheng)(cheng)餡心起鍋(guo)；豆(dou)油切(qie)成(cheng)(cheng)二寸見方的(de)塊，包入制好的(de)餡心，使其(qi)成(cheng)(cheng)為火柴盒(he)大小的(de)卷(juan)狀，放入鍋(guo)中煎成(cheng)(cheng)兩面金黃，起鍋(guo)裝(zhuang)盤即(ji)成(cheng)(cheng)。