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基本介紹

隨州春(chun)(chun)卷(juan)是一道美(mei)食，制作原料主要有豆油、地菜(cai)、肉末、雞蛋等(deng)。春(chun)(chun)卷(juan)在中國有著悠久(jiu)的(de)歷史，也(ye)有地方(fang)稱為(wei)“春(chun)(chun)餅”，是中國著名的(de)菜(cai)點之一。清朝滿漢全席128道菜(cai)，春(chun)(chun)卷(juan)是九道主要點心之一。可見其名氣之大。

菜品特色

外脆內軟，清(qing)香可(ke)口。此菜(cai)(cai)如(ru)在春季制作，野菜(cai)(cai)必選薺菜(cai)(cai)（地菜(cai)(cai)），一起拌成餡(xian)制作“春卷”，又叫“隨(sui)州菜(cai)(cai)餅”是一道(dao)有名(ming)的湖北風(feng)味菜(cai)(cai)肴。湖北民(min)諺云：“三月(yue)三，薺菜(cai)(cai)當靈丹”。此菜(cai)(cai)有降低血壓(ya)、預(yu)防感冒(mao)等作用。

制作方法

原料：豆(dou)油3張、隨州泡(pao)泡(pao)青、野地菜、肉末、雞蛋等

制法：將雞(ji)蛋炒成(cheng)丁(ding)，和已切成(cheng)丁(ding)的(de)蔥、姜、肉末、野菜放鍋(guo)內煸炒，加鹽(yan)、胡椒、味精調成(cheng)餡心(xin)起(qi)鍋(guo)；豆油切成(cheng)二(er)寸見方(fang)的(de)塊，包入制好的(de)餡心(xin)，使其成(cheng)為火柴盒大小(xiao)的(de)卷(juan)狀，放入鍋(guo)中煎成(cheng)兩面金黃，起(qi)鍋(guo)裝盤(pan)即(ji)成(cheng)。