隨州(zhou)春卷是一道(dao)(dao)美(mei)食(shi)，制作原料主要(yao)有(you)豆油、地(di)菜、肉末、雞蛋等(deng)。春卷在中國有(you)著悠(you)久的(de)(de)歷史，也有(you)地(di)方稱為(wei)“春餅”，是中國著名(ming)的(de)(de)菜點之(zhi)一。清朝滿漢全席128道(dao)(dao)菜，春卷是九道(dao)(dao)主要(yao)點心之(zhi)一。可見其(qi)名(ming)氣(qi)之(zhi)大。
外脆內(nei)軟(ruan)，清香(xiang)可口。此(ci)菜(cai)如在春(chun)季制作(zuo)，野(ye)菜(cai)必選薺(qi)菜(cai)（地菜(cai)），一起(qi)拌成餡制作(zuo)“春(chun)卷(juan)”，又叫“隨(sui)州菜(cai)餅”是一道有名的湖北(bei)風(feng)味菜(cai)肴。湖北(bei)民諺云：“三(san)月三(san)，薺(qi)菜(cai)當靈(ling)丹”。此(ci)菜(cai)有降低血壓、預防感冒等作(zuo)用。
原(yuan)料(liao)：豆(dou)油3張、隨州泡泡青、野地菜(cai)、肉末、雞蛋等
制(zhi)法：將雞蛋(dan)炒成(cheng)丁，和已切成(cheng)丁的(de)蔥、姜、肉末(mo)、野菜放鍋內煸炒，加鹽、胡椒、味(wei)精調成(cheng)餡心(xin)起鍋；豆(dou)油(you)切成(cheng)二(er)寸(cun)見方的(de)塊，包入(ru)制(zhi)好(hao)的(de)餡心(xin)，使(shi)其成(cheng)為火柴盒大小的(de)卷狀，放入(ru)鍋中煎成(cheng)兩(liang)面金(jin)黃，起鍋裝盤即成(cheng)。
我心明亮
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