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基本介紹

隨州春(chun)卷(juan)是(shi)(shi)一道(dao)美食，制(zhi)作(zuo)原料主要有豆(dou)油、地菜(cai)、肉末、雞蛋(dan)等。春(chun)卷(juan)在中國有著(zhu)悠久的歷史(shi)，也有地方(fang)稱為(wei)“春(chun)餅”，是(shi)(shi)中國著(zhu)名(ming)的菜(cai)點之(zhi)(zhi)一。清朝滿漢全席128道(dao)菜(cai)，春(chun)卷(juan)是(shi)(shi)九(jiu)道(dao)主要點心之(zhi)(zhi)一。可(ke)見其名(ming)氣之(zhi)(zhi)大(da)。

菜品特色

外(wai)脆內軟，清香(xiang)可口。此菜(cai)如在春季(ji)制作(zuo)，野菜(cai)必選薺(qi)菜(cai)（地菜(cai)），一(yi)起拌成餡制作(zuo)“春卷”，又叫“隨(sui)州(zhou)菜(cai)餅”是一(yi)道(dao)有名的湖北風味菜(cai)肴(yao)。湖北民(min)諺云：“三月三，薺(qi)菜(cai)當靈丹”。此菜(cai)有降低(di)血壓、預防感冒等(deng)作(zuo)用。

制作方法

原料：豆油3張(zhang)、隨(sui)州泡(pao)泡(pao)青、野地菜、肉末(mo)、雞蛋(dan)等

制法：將雞蛋炒成丁，和已(yi)切成丁的蔥、姜、肉末、野菜放鍋(guo)(guo)內煸炒，加鹽、胡椒、味(wei)精調成餡心(xin)起(qi)(qi)鍋(guo)(guo)；豆(dou)油(you)切成二寸見方的塊，包入制好的餡心(xin)，使其成為火柴(chai)盒(he)大小的卷狀，放入鍋(guo)(guo)中煎成兩(liang)面金黃(huang)，起(qi)(qi)鍋(guo)(guo)裝盤即成。