隨州(zhou)春卷(juan)是一(yi)道美食,制作原料主(zhu)要有豆油(you)、地(di)菜、肉(rou)末(mo)、雞蛋等(deng)。春卷(juan)在中(zhong)(zhong)國有著悠久(jiu)的(de)歷史(shi),也有地(di)方(fang)稱為“春餅(bing)”,是中(zhong)(zhong)國著名的(de)菜點(dian)之一(yi)。清朝滿(man)漢全席128道菜,春卷(juan)是九道主(zhu)要點(dian)心之一(yi)。可見其(qi)名氣(qi)之大。
外(wai)脆(cui)內軟,清香可(ke)口。此菜(cai)(cai)如(ru)在春季(ji)制作(zuo),野菜(cai)(cai)必選(xuan)薺菜(cai)(cai)(地菜(cai)(cai)),一(yi)起(qi)拌成餡(xian)制作(zuo)“春卷”,又叫“隨州(zhou)菜(cai)(cai)餅”是一(yi)道(dao)有(you)名的湖北風味菜(cai)(cai)肴。湖北民諺云:“三月三,薺菜(cai)(cai)當靈丹”。此菜(cai)(cai)有(you)降(jiang)低血壓、預防(fang)感冒等作(zuo)用。
原(yuan)料:豆油(you)3張、隨州泡(pao)泡(pao)青、野地(di)菜、肉(rou)末、雞(ji)蛋等
制法:將(jiang)雞蛋炒成(cheng)(cheng)丁,和(he)已切成(cheng)(cheng)丁的(de)蔥、姜、肉末(mo)、野菜放鍋(guo)內(nei)煸炒,加鹽、胡椒、味(wei)精調成(cheng)(cheng)餡心起(qi)鍋(guo);豆油切成(cheng)(cheng)二寸見(jian)方的(de)塊,包入制好的(de)餡心,使其成(cheng)(cheng)為火柴盒大(da)小的(de)卷狀,放入鍋(guo)中煎(jian)成(cheng)(cheng)兩面金黃,起(qi)鍋(guo)裝盤即成(cheng)(cheng)。