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齊齊哈爾十大美食

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01
克東腐乳
克東腐乳是黑龍江省齊齊哈爾市克東縣獨特的發酵食品,也是黑龍江齊齊哈爾著名的特色美食之一。克東腐乳采用“微球菌”釀造工藝,以東北優質綠色大豆為原料,配以紫蔻、肉桂等十三味天然中草藥為調香料,加之火山泉水,經太陽能恒溫發酵技術等三十幾道工序精心加工而成,其特點是色澤鮮艷,質地細膩而柔軟,味道鮮美而綿長,具有特殊的芳香氣味。克東腐乳曾榮獲“烏蘭巴托國際食品博覽會金獎”、“中國腐乳十強品牌”等殊榮。克東腐乳不僅可以作為佐餐小菜,還可以用于炒菜調味,也是黑龍江著名的特產調味品。
02
齊齊哈(ha)爾烤肉
齊齊哈爾烤肉,即齊齊哈爾燒烤,以牛肉為主,選擇牛的上腦、三岔等部位,有肥有瘦、有筋有肉,吃起來口感好,有嚼勁,是齊齊哈爾著名的特色美食之一。除了牛肉,還有烤蔬菜、烤蛤蜊、烤地瓜、烤洋蔥、烤魷魚等等。齊齊哈爾烤肉有四絕:一是肉質鮮嫩,牛羊肉鮮嫩、肥瘦相間、香而不膻;二是手工拌肉有絕活;三是各種蘸料有絕巧,有芝麻醬、辣椒醬、糖蒜、小辣椒、克東腐乳等十多種;四是炭火鐵板烤肉有絕招,采用炭火方式烤肉。
03
扒(ba)豬臉
扒豬臉,俗稱扒豬頭,又叫“天蓬下凡”,菜名源自《西游記》中豬八戒是天蓬下凡的典故,是卜奎城具有300多年歷史的康熙御點菜肴,是齊齊哈爾的傳統風味名菜,也是黑龍江特色名菜之一,屬于龍江菜。扒豬臉選用豬臉肉為食材,由28種中草藥熬成的老湯扒制而成,此菜味透肌里,入口即化,肥而不膩,酥爛脫骨,形象逼真,其味道和口感勝似肘子肉,深受贊譽。齊齊哈爾扒豬臉尤以素有“國賓館”之稱的鶴城賓館制作的扒豬頭比較有名。
04
齊(qi)齊(qi)哈(ha)爾(er)殺豬菜
殺豬燴菜,原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜,多流行于東北黑龍江、吉林、遼寧等地,是黑龍江著名的特色菜之一。殺豬燴菜在保持原風味的同時,其做法已經有了改進,口味豐富,幾乎把豬身上所有部位都做成了菜,如豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉,還有“燈籠掛(全套豬下水)”等。殺豬燴菜還被中國烹飪協會評選為“中國菜之黑龍江十大經典名菜”。來齊齊哈爾,一定不能錯過殺豬菜這道特色菜。
05
齊(qi)齊(qi)哈(ha)爾黃米切糕(gao)
齊齊哈爾黃米切糕,又稱年糕,是以糜子粉為主料而制成,是齊齊哈爾獨具特色的風味美食之一。齊齊哈爾黃米切糕歷史悠久,據《龍城舊聞》載:“齊齊哈爾產糜子,土人以為常食。”明清年間,已有專賣糕餅的店鋪。黃米又稱糜子米,是一種黏性較強的米,切糕用此制成,具有濃郁的地方特色。此糕呈方形,糕黃,棗紅,粘軟香甜。
06
拔絲地瓜
拔絲地瓜是一道最具東北特色的傳統甜品菜,屬于東北菜,色澤明亮,外脆里嫩,甜香綿軟,在齊齊哈爾大小餐館都可品嘗。齊齊哈爾因盛產紅薯,此菜選用當地的紅薯制作而成,也是齊齊哈爾常見的一道特色家常菜。
07
齊齊哈爾手把肉
手把肉是黑龍江齊齊哈爾蒙古族特色美食之一,是以羊肉排作為主要原料,配上紅蔥、大蒜等作為輔料,經多道工序制作而成。制成的羊肉沒有膻腥味,吃起來肉質很香、嫩,原汁原味,風味獨特,備受食客們的喜愛。齊齊哈爾地區融合了我國多個少數民族,其中蒙古族人口所占比例最多,又臨近內蒙古,其飲食上,很多菜品都受蒙古族影響,手把羊肉就是其中一個明顯的例子。
08
炸田雞腿
炸田雞腿是齊齊哈爾地區傳統的特色名菜,屬于東北菜,此菜外焦內嫩,味美鮮美,營養豐富。齊齊哈爾靠近林區,盛產野田雞,而炸田雞腿是將當地活田雞剁下大腿扒去皮,剁去爪再從骨節處剁開,放盆內,加點精鹽、紹酒、味精、花椒水等抓勻,鹵十分鐘。勺內放入清油,油燒至七、八成熱時,將田雞蘸上面粉,一個一個地放入油內炸熟撈出控凈油裝盤即可。
09
酒(jiu)燜松子(zi)雞
酒燜松子雞是黑龍江齊齊哈爾當地的特色菜肴,屬于東北菜,此菜美味可口、營養豐富。酒燜松子雞的做法是先將雞塊用鹽、酒和胡椒粉腌半小時,沾上水淀粉上鍋炸,炸至金黃色,撈起;鍋里加青紅辣椒、蒜、蔥煸炒,再放入糖、醋、醬油、番茄醬等翻炒;最后加入炸好的雞塊,快速炒幾下,撒上些松子出鍋即可。
10
齊(qi)齊(qi)哈爾老虎(hu)菜
老虎菜是一道色香味俱全的涼拌菜,屬于東北菜,也是齊齊哈爾最常見的一道家常凉菜。此菜其實和老虎一點關系都沒有,制作簡單,以尖椒、香菜、蔥等為主要原料,配上生抽、香醋、糖等調味料,制作出來的成菜色澤美觀,吃起來味鮮香辣,還具有清爽開胃等功效,備受食客們的喜愛。
11
熗拌干豆腐絲
熗拌干豆腐絲是齊齊哈爾的家常小菜,在齊齊哈爾各個大小餐館幾乎都能吃到。由于齊齊哈爾生產各種豆類,用當地產的黃豆做成的干豆腐,醇香可口,味美誘人。Maigoo小編推薦齊齊哈爾必吃的特色美食還有太東鄉干豆腐、紅燜肉燉干菜、肥鴨燉酸菜、狗肉燉豆腐、粘豆包等等。

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