芒果视频下载

菜品特色

切面黃紅相間，層次分明，口感柔軟醇厚，豆香、米香濃郁(yu)。

此糕呈方形(xing)，糕黃(huang)(huang)，棗(zao)(zao)紅，粘軟香甜(tian)。教您黃(huang)(huang)米切糕（山東）怎(zen)么做(zuo)，如何做(zuo)黃(huang)(huang)米切糕（山東）將紅棗(zao)(zao)洗凈，放入沸水(shui)鍋(guo)內(nei)(nei)煮至四成(cheng)熟后(hou)撈出，倒(dao)掉水(shui)。鍋(guo)內(nei)(nei)另放涼(liang)水(shui)500克(ke)，燒沸，倒(dao)入棗(zao)(zao)。黃(huang)(huang)黏(nian)米面(mian)(mian)加(jia)水(shui)500克(ke)調(diao)成(cheng)面(mian)(mian)糊(hu)，用勺(shao)把面(mian)(mian)糊(hu)慢慢地倒(dao)入鍋(guo)內(nei)(nei)，熟后(hou)倒(dao)入瓷盆內(nei)(nei)晾涼(liang)（或放冰(bing)箱內(nei)(nei)涼(liang)透）成(cheng)糕，然后(hou)翻(fan)扣在(zai)一塊木(mu)板(ban)上，用薄(bo)片刀切塊裝盤。食用時可(ke)蘸白糖(tang)。

食用價值

黃米富含蛋白質、碳水(shui)化合物、B族維生素、維生素E、鋅(xin)、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之(zhi)功效。

每100克含可(ke)食用(yong)部分：

熱量(liang)（千卡）：342

b1硫胺素（毫(hao)克）：.09

ca鈣（毫克）：0

蛋白質(zhi)（克）：9.7

b2核黃素（毫克(ke)）：.13

mg鎂（毫克）：0

脂肪（克）：1.5

b5煙酸（毫克）：1.3

fe鐵（毫克(ke)）：0

碳(tan)水化合物（克）：72.5

vc維生素c（毫克）：0

ma錳（毫克）：.23

膳食纖維（克）：4.4

ve維(wei)生素e（毫克）：4.61

zn鋅（毫克）：2.07

維生素(su)a（微克）：0

膽(dan)固醇（毫(hao)克）：0

cu銅(tong)（毫克(ke)）：.9

胡(hu)羅卜素（微克）：.8

鉀（毫克）：0

p磷(lin)（毫(hao)克）：0

視(shi)黃醇當量（微克）：11.1

鈉（毫(hao)克(ke)）：3.3

se硒（微克）：0

制作方法

制作材料

新黃黏米面500克，干紅棗(zao)500克。切糕歷史(shi)較久。《龍城舊聞》載："齊齊哈爾(er)產(chan)糜子，土人以(yi)為常食。"明清年間(jian)，已有專賣糕餅(bing)的店鋪。黃米又稱糜子米，是一種粘性較強的米，切糕用(yong)此制成，具有濃(nong)郁的地(di)方(fang)特色(se)。

做法

黃(huang)(huang)(huang)米(mi)磨成細(xi)粉，過濾后備用。紅(hong)小豆(dou)(dou)洗凈，入(ru)鍋(guo)煮至熟軟，撈出控(kong)凈水。黃(huang)(huang)(huang)米(mi)面(mian)與水按1:1的比(bi)例調(diao)成稠漿糊(hu)(hu)，然后倒(dao)在鋪有濕(shi)布的蒸籠(long)上(shang)，攤成約(yue)(yue)(yue)3厘米(mi)厚(hou)(hou)，放入(ru)蒸鍋(guo)用旺(wang)火蒸至金(jin)黃(huang)(huang)(huang)色將熟時，開鍋(guo)，撒上(shang)一層(ceng)紅(hong)小豆(dou)(dou)，約(yue)(yue)(yue)3厘米(mi)厚(hou)(hou)，攤平，緊(jin)接著再(zai)倒(dao)上(shang)一些(xie)黃(huang)(huang)(huang)米(mi)面(mian)稠糊(hu)(hu)，約(yue)(yue)(yue)3厘米(mi)厚(hou)(hou)，攤平，上(shang)籠(long)再(zai)蒸，然后再(zai)撒上(shang)一層(ceng)紅(hong)小豆(dou)(dou)和黃(huang)(huang)(huang)米(mi)糊(hu)(hu)再(zai)蒸，熟透即成，總厚(hou)(hou)度達10厘米(mi)以上(shang)，取出翻扣(kou)在案板上(shang)，現吃現切。

制作要領

1.黃米面(mian)糊的稀(xi)稠掌握好，不宜太稀(xi)，否則糕層薄；

2.紅小(xiao)豆要煮(zhu)熟軟；

3.一般為三層(ceng)糕(gao)面(mian)兩(liang)層(ceng)豆(dou)，也(ye)可每層(ceng)稍薄，做成五層(ceng)糕(gao)面(mian)或四(si)層(ceng)糕(gao)面(mian)；

4.蒸時開(kai)始(shi)幾層剛(gang)凝固就行，待全部蒸熟上下一(yi)致為(wei)止(zhi)。新(xin)黃黏米面(mian)500克(ke)，干紅棗(zao)500克(ke)。