切面黃紅(hong)相間，層次分明，口(kou)感柔軟醇厚，豆香、米(mi)香濃郁。
此糕(gao)呈方(fang)形，糕(gao)黃(huang)，棗(zao)紅，粘(zhan)軟香甜。教您黃(huang)米(mi)(mi)切(qie)糕(gao)（山東(dong)）怎么做，如何做黃(huang)米(mi)(mi)切(qie)糕(gao)（山東(dong)）將(jiang)紅棗(zao)洗凈，放入沸水(shui)鍋(guo)內煮至四成(cheng)熟后(hou)(hou)撈出，倒(dao)掉水(shui)。鍋(guo)內另放涼水(shui)500克(ke)，燒沸，倒(dao)入棗(zao)。黃(huang)黏(nian)米(mi)(mi)面加水(shui)500克(ke)調成(cheng)面糊，用(yong)勺把面糊慢慢地倒(dao)入鍋(guo)內，熟后(hou)(hou)倒(dao)入瓷盆內晾涼（或(huo)放冰(bing)箱(xiang)內涼透(tou)）成(cheng)糕(gao)，然后(hou)(hou)翻扣在一塊(kuai)木板(ban)上，用(yong)薄片刀切(qie)塊(kuai)裝盤。食用(yong)時可蘸白糖。
黃米富含蛋白(bai)質、碳水化合物(wu)、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等(deng)營(ying)養元素，具有益陰、利肺(fei)、利大腸之(zhi)功效(xiao)。
每100克含可食用部(bu)分：
熱(re)量（千卡(ka)）：342
b1硫胺素（毫克）：.09
ca鈣（毫克）：0
蛋(dan)白質（克）：9.7
b2核黃素（毫克）：.13
mg鎂(mei)（毫克）：0
脂肪（克）：1.5
b5煙酸(suan)（毫克）：1.3
fe鐵（毫克）：0
碳水化合物（克）：72.5
vc維生(sheng)素c（毫克）：0
ma錳（毫克）：.23
膳食纖維（克）：4.4
ve維(wei)生(sheng)素e（毫克(ke)）：4.61
zn鋅(xin)（毫克）：2.07
維生素a（微克）：0
膽(dan)固醇(chun)（毫(hao)克）：0
cu銅（毫(hao)克）：.9
胡羅卜素（微克）：.8
鉀（毫克）：0
p磷（毫克(ke)）：0
視黃醇(chun)當量（微克）：11.1
鈉(na)（毫克(ke)）：3.3
se硒（微克）：0
新黃黏(nian)米面500克(ke)，干紅棗500克(ke)。切糕歷史較(jiao)久(jiu)。《龍城舊聞(wen)》載(zai)："齊齊哈爾產糜(mi)子，土人以為常食。"明清年間(jian)，已有專賣糕餅的(de)店鋪。黃米又稱糜(mi)子米，是一種(zhong)粘性較(jiao)強的(de)米，切糕用此(ci)制(zhi)成(cheng)，具有濃郁的(de)地(di)方特色。
黃(huang)(huang)米磨成(cheng)細粉(fen)，過濾后(hou)備用。紅(hong)小豆(dou)洗凈(jing)，入鍋煮至熟(shu)軟，撈出控凈(jing)水。黃(huang)(huang)米面與水按(an)1:1的比例調成(cheng)稠(chou)漿糊(hu)，然(ran)后(hou)倒在鋪(pu)有濕布的蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)上(shang)(shang)(shang)，攤成(cheng)約3厘(li)米厚，放入蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋用旺火蒸(zheng)(zheng)(zheng)至金黃(huang)(huang)色將熟(shu)時(shi)，開鍋，撒上(shang)(shang)(shang)一(yi)層紅(hong)小豆(dou)，約3厘(li)米厚，攤平，緊接著再(zai)倒上(shang)(shang)(shang)一(yi)些黃(huang)(huang)米面稠(chou)糊(hu)，約3厘(li)米厚，攤平，上(shang)(shang)(shang)籠(long)再(zai)蒸(zheng)(zheng)(zheng)，然(ran)后(hou)再(zai)撒上(shang)(shang)(shang)一(yi)層紅(hong)小豆(dou)和黃(huang)(huang)米糊(hu)再(zai)蒸(zheng)(zheng)(zheng)，熟(shu)透即成(cheng)，總厚度達10厘(li)米以上(shang)(shang)(shang)，取出翻(fan)扣在案板上(shang)(shang)(shang)，現吃現切。
1.黃米(mi)面糊的稀稠(chou)掌握好，不宜太稀，否則糕層薄；
2.紅小豆要(yao)煮熟軟(ruan)；
3.一般為三層糕面(mian)兩層豆，也可每層稍薄，做成(cheng)五層糕面(mian)或(huo)四層糕面(mian)；
4.蒸時開始(shi)幾層剛(gang)凝固就行，待(dai)全部(bu)蒸熟(shu)上下(xia)一致(zhi)為止。新(xin)黃黏(nian)米面500克，干紅棗500克。
歲月靜好
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