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石望腐竹簡介

石望(wang)腐竹(zhu)是一道傳(chuan)統的特色名菜，是石望(wang)制作、加工的腐竹(zhu)類型。

腐竹，有兩種。成(cheng)(cheng)片(pian)的叫片(pian)竹，圓條的叫枝竹。腐竹制(zhi)(zhi)作工序比較少，一(yi)是(shi)磨碎黃豆，二是(shi)煮熟漿水(shui)，然(ran)后把豆漿上的皺(zhou)皮層層揭去曬干，就是(shi)成(cheng)(cheng)品。制(zhi)(zhi)作雖然(ran)簡(jian)單，然(ran)而，水(shui)土(tu)也(ye)很關鍵。往往同(tong)一(yi)原料，同(tong)一(yi)制(zhi)(zhi)作，而“水(shui)土(tu)不服”，也(ye)達不到預定效(xiao)果，“南橘北枳”的情況累(lei)見不鮮。

石望腐竹的起源

石望(wang)腐(fu)竹制作的(de)(de)起源(yuan)在哪個(ge)朝代，這很難界定。但(dan)有這樣的(de)(de)一種說法(fa)，說腐(fu)竹的(de)(de)制作是一個(ge)村姑無意發明(ming)的(de)(de)。

相傳，在很久(jiu)以(yi)前(qian)，某山村(cun)有一個心靈手(shou)巧(qiao)的(de)村(cun)姑(gu)，生活在一個貧窮的(de)家庭，為了慰芝含(han)辛茹苦的(de)父(fu)母，她在雙親(qin)外出勞(lao)作(zuo)(zuo)后，自個推磨、煮豆漿，想要制作(zuo)(zuo)一餐豆腐讓(rang)父(fu)母吃個飽(bao)。

但因為(wei)有事(shi)耽(dan)擱，原來滿滿的(de)(de)一(yi)(yi)鍋(guo)豆(dou)漿(jiang)，經過(guo)柴火長時間的(de)(de)燃燒(shao)，只(zhi)剩下(xia)淺(qian)淺(qian)的(de)(de)一(yi)(yi)灘余(yu)羹，做不成豆(dou)腐，為(wei)了不浪費(fei)，村姑把鍋(guo)底那豆(dou)漿(jiang)被火燃燒(shao)后泛起的(de)(de)一(yi)(yi)層皺皮(pi)，扯起一(yi)(yi)層放在門口的(de)(de)竹桿(gan)上曬，一(yi)(yi)連曬了幾層皺皮(pi)，直(zhi)到豆(dou)漿(jiang)用盡。

傍晚，日頭落山，村姑把竹桿(gan)上的皺(zhou)(zhou)皮收回，滿滿煮(zhu)了一鍋，收工回家的雙親，吃(chi)著皺(zhou)(zhou)皮，問女兒“這(zhe)是什么(me)菜？”女兒說：“豆(dou)腐干。”

之后(hou)，父(fu)母經常叫女兒做豆腐干，說是好吃。村里鄰(lin)居(ju)也效仿，腐竹(zhu)的制作就這樣被傳開(kai)了。