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石望腐竹簡介

石望(wang)腐竹(zhu)(zhu)是一道傳統的(de)特(te)色(se)名菜，是石望(wang)制(zhi)作、加(jia)工的(de)腐竹(zhu)(zhu)類型(xing)。

腐竹，有兩種(zhong)。成(cheng)(cheng)片的叫(jiao)片竹，圓條的叫(jiao)枝竹。腐竹制(zhi)作工序比較少，一是磨碎黃(huang)豆，二是煮熟(shu)漿(jiang)水(shui)，然后把豆漿(jiang)上的皺皮層(ceng)層(ceng)揭去曬干，就是成(cheng)(cheng)品。制(zhi)作雖(sui)然簡單，然而，水(shui)土(tu)也(ye)很關鍵。往往同一原料，同一制(zhi)作，而“水(shui)土(tu)不(bu)服”，也(ye)達不(bu)到預定效果，“南橘北枳(zhi)”的情況累見不(bu)鮮。

石望腐竹的起源

石(shi)望腐(fu)(fu)竹(zhu)制作的(de)(de)起(qi)源(yuan)在哪(na)個(ge)朝代，這很難(nan)界定。但有這樣的(de)(de)一種說法，說腐(fu)(fu)竹(zhu)的(de)(de)制作是一個(ge)村(cun)姑無意發明(ming)的(de)(de)。

相傳，在(zai)很久以(yi)前，某山村有一(yi)個心(xin)靈手巧(qiao)的(de)村姑(gu)，生活在(zai)一(yi)個貧窮的(de)家庭，為了慰芝含辛(xin)茹苦的(de)父母，她在(zai)雙親外出勞作后(hou)，自個推磨(mo)、煮豆(dou)漿，想(xiang)要制作一(yi)餐豆(dou)腐讓父母吃個飽。

但因為(wei)有事(shi)耽擱，原(yuan)來滿滿的(de)一(yi)鍋(guo)豆漿，經過(guo)柴火長時間的(de)燃(ran)燒，只剩(sheng)下淺淺的(de)一(yi)灘余(yu)羹，做不成豆腐，為(wei)了(le)不浪(lang)費(fei)，村姑(gu)把鍋(guo)底(di)那豆漿被火燃(ran)燒后泛(fan)起的(de)一(yi)層(ceng)皺皮，扯(che)起一(yi)層(ceng)放在門口的(de)竹桿上曬，一(yi)連曬了(le)幾層(ceng)皺皮，直到(dao)豆漿用盡。

傍晚，日頭落山，村姑(gu)把竹桿上(shang)的(de)皺皮(pi)收回(hui)(hui)，滿滿煮了(le)一鍋(guo)，收工回(hui)(hui)家的(de)雙親，吃著皺皮(pi)，問(wen)女兒“這是什么菜(cai)？”女兒說：“豆腐干。”

之后，父(fu)母(mu)經常叫女(nv)兒做(zuo)豆腐干，說是好(hao)吃。村里鄰(lin)居也效(xiao)仿(fang)，腐竹的制(zhi)作就這樣被傳開了。