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石望腐竹簡介

石望(wang)(wang)腐(fu)竹是一(yi)道傳統的特(te)色名(ming)菜，是石望(wang)(wang)制(zhi)作、加工(gong)的腐(fu)竹類型。

腐(fu)竹，有兩種。成片的(de)叫片竹，圓條(tiao)的(de)叫枝(zhi)竹。腐(fu)竹制(zhi)(zhi)作工序比較少，一是磨碎黃豆(dou)，二(er)是煮熟漿水，然(ran)后把(ba)豆(dou)漿上的(de)皺皮層(ceng)層(ceng)揭(jie)去曬干(gan)，就是成品。制(zhi)(zhi)作雖然(ran)簡單，然(ran)而，水土也(ye)很關鍵。往(wang)往(wang)同一原料，同一制(zhi)(zhi)作，而“水土不服”，也(ye)達不到預定效果(guo)，“南(nan)橘北枳(zhi)”的(de)情況累見不鮮。

石望腐竹的起源

石望腐竹(zhu)制(zhi)作的起源在哪個朝代，這很難(nan)界(jie)定。但(dan)有這樣(yang)的一(yi)種說(shuo)法，說(shuo)腐竹(zhu)的制(zhi)作是一(yi)個村姑(gu)無意發明(ming)的。

相傳，在很久以前，某山村有一(yi)個(ge)(ge)心靈(ling)手巧的村姑，生活在一(yi)個(ge)(ge)貧窮的家庭，為了慰芝含辛茹苦的父母(mu)，她在雙親(qin)外(wai)出勞作(zuo)后，自個(ge)(ge)推磨(mo)、煮豆漿(jiang)，想要制作(zuo)一(yi)餐豆腐讓(rang)父母(mu)吃個(ge)(ge)飽。

但因為有事(shi)耽(dan)擱(ge)，原(yuan)來(lai)滿(man)滿(man)的(de)(de)一(yi)(yi)鍋豆漿，經過柴火(huo)長(chang)時(shi)間的(de)(de)燃燒(shao)(shao)，只剩下(xia)淺(qian)淺(qian)的(de)(de)一(yi)(yi)灘(tan)余羹，做不(bu)成豆腐，為了不(bu)浪費，村姑把(ba)鍋底那豆漿被火(huo)燃燒(shao)(shao)后泛(fan)起(qi)(qi)的(de)(de)一(yi)(yi)層皺皮，扯起(qi)(qi)一(yi)(yi)層放在門(men)口的(de)(de)竹桿上曬(shai)，一(yi)(yi)連曬(shai)了幾層皺皮，直到豆漿用盡。

傍晚，日頭落山，村(cun)姑把竹桿上的(de)皺(zhou)(zhou)皮收回(hui)，滿滿煮(zhu)了一鍋，收工回(hui)家的(de)雙親，吃著(zhu)皺(zhou)(zhou)皮，問女(nv)兒“這是什么菜？”女(nv)兒說(shuo)：“豆腐干。”

之后(hou)，父母經(jing)常叫女兒做(zuo)豆腐干，說是(shi)好吃。村里鄰居也(ye)效仿(fang)，腐竹的制作就這樣被傳(chuan)開了。