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石望腐竹簡介

石(shi)望腐竹是一道傳統的特色名菜，是石(shi)望制(zhi)作(zuo)、加工的腐竹類型(xing)。

腐竹(zhu)，有兩(liang)種(zhong)。成(cheng)片的(de)叫片竹(zhu)，圓條的(de)叫枝(zhi)竹(zhu)。腐竹(zhu)制(zhi)作(zuo)工序比較(jiao)少，一(yi)(yi)是磨碎黃豆，二是煮(zhu)熟(shu)漿(jiang)(jiang)水，然后(hou)把豆漿(jiang)(jiang)上的(de)皺皮層層揭去曬干，就是成(cheng)品。制(zhi)作(zuo)雖然簡(jian)單，然而，水土也很關鍵(jian)。往(wang)往(wang)同一(yi)(yi)原料，同一(yi)(yi)制(zhi)作(zuo)，而“水土不服”，也達(da)不到預定效果，“南橘北枳”的(de)情況累見不鮮(xian)。

石望腐竹的起源

石望腐竹(zhu)(zhu)制作的(de)起源在哪個朝代(dai)，這很難(nan)界(jie)定(ding)。但有這樣的(de)一(yi)種說法，說腐竹(zhu)(zhu)的(de)制作是一(yi)個村(cun)姑無意(yi)發明(ming)的(de)。

相(xiang)傳，在(zai)很(hen)久以(yi)前，某山村(cun)有一個(ge)(ge)心靈(ling)手巧(qiao)的(de)(de)村(cun)姑，生活(huo)在(zai)一個(ge)(ge)貧窮的(de)(de)家庭，為了慰芝含辛茹苦的(de)(de)父(fu)母，她在(zai)雙(shuang)親外出勞(lao)作(zuo)后，自個(ge)(ge)推磨、煮(zhu)豆(dou)漿，想要(yao)制作(zuo)一餐豆(dou)腐(fu)讓父(fu)母吃個(ge)(ge)飽。

但因為有事耽擱，原來滿滿的一(yi)鍋(guo)豆(dou)(dou)漿(jiang)，經過柴火長時間的燃(ran)燒，只剩(sheng)下淺淺的一(yi)灘(tan)余羹，做不成豆(dou)(dou)腐，為了不浪費，村姑把鍋(guo)底(di)那豆(dou)(dou)漿(jiang)被火燃(ran)燒后泛起的一(yi)層皺(zhou)(zhou)皮，扯起一(yi)層放在門口的竹桿上(shang)曬(shai)，一(yi)連曬(shai)了幾層皺(zhou)(zhou)皮，直到豆(dou)(dou)漿(jiang)用盡。

傍(bang)晚，日(ri)頭落山(shan)，村姑把竹桿(gan)上的(de)皺(zhou)皮收回，滿(man)滿(man)煮了一鍋，收工(gong)回家(jia)的(de)雙親，吃著皺(zhou)皮，問女兒“這(zhe)是(shi)什么(me)菜？”女兒說：“豆腐干。”

之后(hou)，父母經(jing)常(chang)叫女兒做豆腐(fu)干(gan)，說(shuo)是好(hao)吃。村里鄰(lin)居也效仿，腐(fu)竹(zhu)的制作就這樣被傳開了。