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石望腐竹簡介

石望腐竹是(shi)一道傳統的(de)特色名菜，是(shi)石望制作、加工的(de)腐竹類型。

腐(fu)竹，有兩種。成片的叫(jiao)片竹，圓(yuan)條的叫(jiao)枝竹。腐(fu)竹制(zhi)作(zuo)工序比較少，一是磨碎黃豆，二是煮熟漿水，然(ran)后(hou)把豆漿上的皺皮(pi)層層揭去曬干，就(jiu)是成品。制(zhi)作(zuo)雖然(ran)簡單，然(ran)而，水土也很關(guan)鍵。往往同(tong)一原(yuan)料，同(tong)一制(zhi)作(zuo)，而“水土不服”，也達不到預定效(xiao)果，“南橘北枳”的情況(kuang)累見不鮮。

石望腐竹的起源

石望腐(fu)竹制作的(de)起源在哪個朝(chao)代，這很(hen)難界(jie)定。但有這樣的(de)一種說(shuo)法，說(shuo)腐(fu)竹的(de)制作是(shi)一個村姑無(wu)意(yi)發明(ming)的(de)。

相傳，在(zai)很(hen)久以前，某山村(cun)有(you)一個心靈手(shou)巧的村(cun)姑，生(sheng)活(huo)在(zai)一個貧(pin)窮的家(jia)庭，為了慰芝含辛茹苦的父(fu)母(mu)，她(ta)在(zai)雙親外(wai)出勞作(zuo)后，自個推(tui)磨、煮(zhu)豆(dou)漿，想要制作(zuo)一餐豆(dou)腐讓父(fu)母(mu)吃(chi)個飽。

但因為有事耽擱，原(yuan)來滿(man)滿(man)的一(yi)鍋(guo)豆(dou)(dou)漿，經過柴(chai)火長時間的燃燒，只剩下淺(qian)淺(qian)的一(yi)灘余羹，做不成豆(dou)(dou)腐(fu)，為了(le)不浪費，村姑(gu)把鍋(guo)底那豆(dou)(dou)漿被火燃燒后泛(fan)起的一(yi)層皺皮，扯起一(yi)層放在(zai)門口的竹(zhu)桿上曬，一(yi)連曬了(le)幾層皺皮，直到豆(dou)(dou)漿用盡。

傍(bang)晚(wan)，日頭落(luo)山(shan)，村姑把竹桿上的(de)皺(zhou)皮(pi)收回(hui)，滿滿煮了一鍋，收工回(hui)家的(de)雙親，吃著皺(zhou)皮(pi)，問女(nv)兒“這是什么(me)菜？”女(nv)兒說：“豆(dou)腐干。”

之后，父母(mu)經(jing)常叫女兒做(zuo)豆腐干，說是好(hao)吃。村里鄰居也效仿，腐竹(zhu)的制作就這樣被傳開了(le)。