開平腐乳簡介
在調味品(pin)行業，只要提起腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)品(pin)牌，很多人都知道“南有廣合，北有王致和”的(de)(de)說法。“出(chu)身”于著(zhu)名(ming)的(de)(de)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)之鄉——廣東(dong)省(sheng)開(kai)平(ping)市水口鎮的(de)(de)廣合腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)，始創于1893年，至今(jin)已有116年的(de)(de)歷史。
百余年來(lai)，廣(guang)合腐乳不(bu)斷演變和發(fa)展，積淀了深厚的飲(yin)食文化(hua)內涵，成為開(kai)平飲(yin)食文化(hua)的瑰寶。
開平腐乳的特點
廣(guang)合(he)腐(fu)乳精(jing)選顆粒飽滿、漿汁豐富的上等非轉基因(yin)黃豆作原料，不添加(jia)任何(he)防腐(fu)劑及人工色(se)(se)素，經(jing)過制坯、前期發酵、腌(a)制、后期發酵等工序制成，色(se)(se)澤(ze)金黃、霉香嫩滑、味道鮮(xian)美、是(shi)佐餐的極好小菜，也可以(yi)作為烹調的佐料，燒出(chu)來(lai)的菜肴味道更可口。
開平腐乳的由來及發展
廣合腐(fu)乳(ru)(ru)的(de)創辦(ban)人(ren)方守(shou)覺是(shi)開(kai)平塘口鎮黃村人(ren)，曾在(zai)順德(de)大(da)良鎮開(kai)設(she)豆腐(fu)店。在(zai)那里，他學會了將豆腐(fu)加工制成腐(fu)乳(ru)(ru)。1893年（光緒十九年），方守(shou)覺帶著長子方文幟回到開(kai)平，在(zai)水(shui)口鎮創辦(ban)了“廣合號(hao)”腐(fu)乳(ru)(ru)作坊(fang)。
抗日戰(zhan)爭(zheng)勝(sheng)利后，“廣(guang)合(he)號”重返水(shui)(shui)(shui)口(kou)復業。方文幟之子方富燊繼承父業，先將(jiang)積壓存放了一年多(duo)的100多(duo)缸(gang)腐乳出(chu)售。該批腐乳質量好(hao)、保存時間(jian)長(chang)，聞起(qi)來(lai)特別(bie)醇香(xiang)。當時港澳客(ke)商通過水(shui)(shui)(shui)路頻繁來(lai)往開平，而“廣(guang)合(he)號”門前就是客(ke)運碼頭(tou)，凡路過水(shui)(shui)(shui)口(kou)的旅客(ke)大(da)多(duo)購買廣(guang)合(he)腐乳。從此，廣(guang)合(he)腐乳開始暢(chang)銷港澳及東南(nan)亞，并隨四邑華(hua)僑遠銷各國。
話說品牌
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