中國十大好吃的腐乳

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-06-11 ★★★ 0

唐場(chang)豆腐乳

唐場豆腐乳是四川大邑縣的特產，國家地理標志產品。哪里的腐乳最好吃？那一定少不了唐場腐乳，采用唐場優質的天然“高巷古井”泉水，結合現代工藝釀造技術，精制而成，是純天然環保食品，含有豐富蛋白質，多種氨基酸、維生素，且營養豐富，具有內色杏黃、陳香細嫩、入口化渣、風味獨特，腐乳香氣濃，鮮味好，營養價值高，開胃健脾，增強食欲等特點。

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桂林(lin)豆腐(fu)乳

桂林腐乳是廣西桂林的三寶之一，到桂林必帶的特產。據了解，桂林腐乳以黃豆為主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種。哪個地方的腐乳最好吃？桂林豆腐乳，它的特點是皮薄肉嫩，質地幼細，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以說是滋味無窮。用腐乳做乳豬、扣肉、紅燒肉、白切雞等，香味四溢；用以涼拌豆腐、皮蛋、椿芽、小筍等，更是風味別具。

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龍窖腐乳

龍窖腐乳是湖南臨湘市的特產，以臨湘市龍窖山地域內所產優質大豆、山泉水為原料，采用最傳統的窖藏工藝制作而成，一直以來都是當地非常受歡迎的傳統食品。哪的腐乳好吃？據Maigoo網編了解，龍窖腐乳的特點是切面呈乳黃色或者淡黃色，均勻一致，塊形整齊，厚薄均勻，質地細膩，具有“內色杏黃、沉香細嫩、鮮香濃郁、咸淡適口”的獨有特征，受到很多消費者的喜愛。

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紹興腐(fu)乳(ru)

紹興腐乳是浙江地區傳統名菜，當地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅稱。據了解，紹興腐乳的品種主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方等，由于配料不同，風味各異。紹興腐乳的特點是塊塊正方見角，酒醉醇香、細膩松酥、色澤滋潤、顆粒飽滿，其香略似老酒，濃郁則過之，味道咸鮮適口，質酥軟則入口即化，最宜于吃粥、水泡飯、冷飯的佐餐菜肴，如果拌上點麻辣油，其味更佳。

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牟定(ding)腐乳

牟定腐乳是云南牟定縣的特產，主要有兩種，一是油腐乳，塊狀完整、厚薄均勻、質地細膩、油香適口，具有獨特的芳香味；表面呈鮮艷紅色或棗紅色，斷面呈杏黃色。一是素腐乳，塊狀完整、厚薄均勻、質地細膩、醇香可口、咸淡適口；表面呈乳黃色，斷面呈杏黃色。2014年12月24日，原國家質檢總局批準對“大名小磨香油”實施地理標志產品保護。

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忠州(zhou)豆腐(fu)乳(ru)

忠州豆腐乳又名忠縣豆腐乳，是重慶市忠縣的特產，始于唐代，盛于清朝，千余年來旺盛不衰，其所用菌種系以清雍正十二年啟用至今的霉房分離而得，其酶系多樣性和分解力為中國獨有。據MAIgoo網編了解，忠州豆腐乳的特點是呈金黃色或杏黃色，鮮艷有光澤，塊型整齊而綿軟，厚薄均勻而細膩，入口清香味美，舒適可口，余味綿長；營養價值高，富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質、氨基酸等。

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克東腐乳

克東腐乳是黑龍江齊齊哈爾市克東縣的特產，屬細菌類型發酵，有別于毛霉類型發酵，其產品特點是色澤鮮艷，質地細膩而柔軟，味道鮮美而綿長，具有特殊的芳香氣味。克東腐乳采用“微球菌”釀造工藝，以東北優質綠色大豆為原料，配以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草藥為調香料，加火山泉水發酵而成，中藥材的香味和特殊的芳香味道明顯，咸鮮味重。

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厲(li)山(shan)腐乳(ru)

厲山腐乳是湖北隨州市隨縣厲山鎮的特產，已有一百多年的生產歷史，制作精細，具有細、黃、軟特色，五味調和，滋味香酥等特點，受到不少人的喜愛。厲山腐乳的制作過程中經過了霉菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富；因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。

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臨渙培(pei)腐乳

臨渙培腐乳是安徽省淮北市濉溪縣臨渙鎮的特產，呈棕褐色，皮肉鮮嫩，質地幼細，醬香味濃郁，咸酸味適度，晶瑩酥軟，軟而不膩具有培乳應有的獨特味道。據了解，臨渙培腐乳精選優質大豆，浸泡、磨漿、過漿、燒漿、點膏、初榨、壓平、復榨、劃塊、磨制、培制、入缸、封缸、儲存、成品等工藝流程，自然發酵陳釀十個月才成。

撫寧白腐乳(ru)

撫寧白腐乳是秦皇島撫寧的特產，顏色白中略帶微黃，質地細嫩，松軟可口，聞之香氣撲鼻，食之回味無窮，不但是下飯佳肴，同時也是燒湯做菜的上好佐料。撫寧白腐乳制作技藝是以傳統操作和科學技術相結合，采用優質黃豆作為原料，經嚴格篩選、浸泡、沖洗、磨煮、濾渣、點漿、壓坯、劃坯成型等制成，正常腌坯色澤黃亮、堅硬，四角方整，由毛霉形成一層表皮，即可裝入壇中，進行后期發酵。

八(ba)義(yi)集豆腐乳

八義集豆腐乳，又叫八義集臭豆腐，因其歷史悠久，迄今已有二百五十多年的歷史，具有顏色青灰、肉質松軟、香味別致、增進食欲的特點，每塊切成火柴盒形狀，色澤青灰、肉質松軟、氣味別致，入鼻雖奇臭無比，至口卻潤若無物，沾舌則回味悠長，是邳州著名的傳統風味小吃。八義集豆腐乳制作時先將打好的鮮豆腐乳塊豎放在地下室的木板架子上，保持相宜的溫度，使發酵長出2——3公分長的菌須，然后放進鹽缸里腌七、八個月方可出缸。

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廣合腐乳

開平腐乳是開平的一道特色美食，創始于清光緒年間，一直是國人所鐘愛的佳肴之一，其中廣東江門開平水口鎮所產的水口腐乳尤為出名，比如水口廣合腐乳，遠銷港澳臺、歐美、中東、南非等80多個國家和地區。開平腐乳有辣椒型與酶香型兩種，其色澤鮮黃，酶香濃郁，嫩滑爽口，咸淡適中，適合南方人低鹽奢糖口味，是自食也是送禮佳品。

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竹溪腐(fu)乳

竹溪腐乳產地范圍為：湖北省竹溪縣境內的15個鄉鎮。分別是：蔣家堰鎮、中峰鎮、龍壩鎮、城關鎮、水坪鎮、縣河鎮、新洲鄉、兵營鎮、天寶鄉、匯灣鎮、鄂坪鄉、泉溪鎮、豐溪鎮、桃源鄉、向壩鄉。豆腐乳，也有人稱它為霉豆腐、乳腐。是一種己有一千余年歷史的傳統發酵食品之一，全國各地均有生產。但由于地域不同，豆腐乳的味道、顏色也各不同。味道方面，有咸、甜、辣等味;顏色方面，有紅、白、青、醬、花色等。竹溪的豆腐乳卻是一種混合型的腐乳，不論是顏色，還是味道，都很特別的。聞著香氣撲鼻，看著誘人，吃了爽口開胃。具有開胃、增進食欲之功效，食后讓人回味無窮。

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五通橋(qiao)豆腐乳

五通橋豆腐乳是四川省樂山市五通橋區特產。五通橋豆腐乳色澤乳黃，塊形整齊、質地細膩，素有“腐乳中的黃金”的說法，含在口中無需咀嚼即可融化，其香味濃郁、香氣撲鼻、回味無窮。五通橋區地貌主要為平壩、淺丘陵和低山。地勢北高南低，東西兩部向中部傾斜。岷江由北向南縱貫全境，將區境分割為河東、河西兩大片，平均海拔533米。屬亞熱帶濕潤季風氣候區，具有冬無嚴寒，夏無酷熱，熱量豐富，降水充沛，雨熱同季，四季分明的特點，適于農作物生長。

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路(lu)南腐(fu)乳

路南鹵腐是以豆腐為原料腕制成的一種食品。它色澤鮮麗，呈紅黃色，味道回甜，細膩化渣，清香可口，在云南省醬菜中名列前茅。是云南省的特產。因為一個美麗的愛情傳說，路南鹵腐被賦予了傳奇色彩。從1898年起，石林路南鹵腐開始出現在市場上，歷經近百年，形成了“路南鹵腐”這個品牌。從最初的一間鋪面，到上世紀80年代達到發展巔峰，產品暢銷全省，“路南鹵腐”花了近百年時間，樹立了至今屹立不倒的形象，集云南省優質產品、國家商業部優質產品等榮譽于一身。

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善馨豆腐乳

善馨山泉腐乳是韶關樂昌的一大特色美食，塊頭小，質地軟滑，入口即化，醇香濃厚，口味鮮美，刺激味蕾，回味無窮，唇齒留香。善馨山泉腐乳，選用綠色優質農家黃豆為原料，利用深山上的泉水，采用十六道歷史傳承的傳統工藝，經過自然發酵制作而成。既可單獨食用，亦可烹調佳肴，是居家旅行必備佐食。

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青方腐(fu)乳

青方腐乳，相傳最早成名于北寧時期，流傳至今一直為人們所喜愛。其質地松軟細膩，滋味鮮美，風味獨特且營養豐富，易被人體消化吸收，曾榮獲省、部、國家質量銀質獎，為徐州的名特產品。徐州青方腐乳是以黃豆經浸泡、磨漿、點于、壓制成豆腐后切成小塊，入酵室進行前期發酵，結束后再入缸封口進行后期發酵歷時一年而制成，保持了味美絕倫的天然本色。

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安(an)仁豆腐(fu)乳

安仁豆腐乳是湖南郴州安仁的特色美食小吃，加工制作工藝很簡單，水豆腐加工好后，將它瀝干水份，切成半寸見方的小塊塊，用能瀝水的盛具盛好，掛在比較溫暖的地方讓它起霉。大約十天半個月后，白色的霉也有半寸長了，這時將它盛入陶瓷盛具，拌上鹽、辣椒灰和勻，并放適量茶油裝入能盛水密封的陶瓷壇子或玻璃壇子里。再過三至五天，就可以開壇食用了，且收藏時間越長香味越濃。

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邵陽豆腐乳(ru)

邵陽豆腐乳是一種發酵豆制品，是邵陽特色風味小吃。每到農歷臘月，邵陽家家戶戶都有制作臘肉、霉豆腐的食俗，以香、辣、咸、紅而著稱。邵陽豆腐乳是由豆腐經過特定霉菌發酵后，再用鹽和各式香料腌漬制成的發酵豆制品。邵陽豆腐乳與其他地方的豆腐乳不同，其原料非常簡單，只有豆腐、鹽、水和辣椒，做好的霉豆腐四方見角，質地堅韌、口感香醇細膩、香辣味美。

白溪腐乳(ru)

白溪腐乳是湖南婁底新化白溪鎮的特色小吃之一，是白溪水豆腐衍生的傳統美食。白溪水豆腐具有色澤潔白、質地細嫩、久煮不散、鮮美可口的特點。白溪水豆腐有多種吃法，如煲湯、泥鰍豆腐、炒菜、拌菜、魚凍豆腐等，也是婁底的特色菜之一。其中，魚凍豆腐是白溪一帶人家過年必備的佳肴。而用白溪水豆腐制作的白溪腐乳，一般裝在陶瓷壇里保存，表面由紅色的辣椒粉點綴，而里層則是肉色的。白溪腐乳吃起來酸、甜、辛辣，入口即化，口感挺好，還有獨特的香味，非常適合下飯菜。

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四季(ji)紅腐乳

四季紅腐乳是湖南省益陽市沅江市四季紅鎮的特產，距今已有300多年的歷史，四季紅腐乳采用傳統手工制作工藝及配方，綠色、原生態、傳統工藝、健康是四季紅腐乳的主要特點。四季紅腐乳風味純正，味道鮮美，深受廣大消費者喜愛，是老幼皆宜佐餐佳品。

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全國(guo)十大好吃的腐乳排行(xing)(xing)榜(bang)，是MAIGOO小編主要根據各地區腐乳的知(zhi)名度、盛行(xing)(xing)度、所獲得的榮譽稱號，并(bing)參考權威(wei)機構如農(nong)業(ye)部、國(guo)家(jia)質(zhi)檢總局(ju)等(deng)評(ping)定(ding)的“中國(guo)國(guo)家(jia)地理標志產品(pin)”、“農(nong)產品(pin)地理標志”等(deng)榮譽，再結(jie)合其他互聯網相關排行(xing)(xing)榜(bang)/榜(bang)單進(jin)行(xing)(xing)綜合排行(xing)(xing)推薦(jian)，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(ping)論/批評(ping)指正。

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