芒果视频下载

它味鮮可口，細(xi)嫩化渣、清香回甜、增(zeng)進食欲，享有較高的聲譽。

工藝(yi)(yi)：將黃豆篩選去雜，浸泡10小時左右進行磨漿(jiang)(jiang)、篩漿(jiang)(jiang)，取盡豆渣后(hou)點漿(jiang)(jiang)，包榨均(jun)勻(yun)，制(zhi)作成豆腐胚(pei)。將豆腐胚(pei)切塊后(hou)，送(song)人有(you)適當溫度的(de)環(huan)境中發(fa)酵，并(bing)植入霉菌(jun)。然后(hou)將排(pai)去水分的(de)豆腐胚(pei)加放(fang)少(shao)量(liang)食鹽和香料，裝(zhuang)入池內密(mi)封8個月后(hou)開池一次，排(pai)掉(diao)滲(shen)透出(chu)的(de)汁水，再次密(mi)封發(fa)酵4個月就可以包裝(zhuang)出(chu)廠。這種發(fa)酵工藝(yi)(yi)既可防止細菌(jun)污(wu)染，還能節約(yue)大量(liang)有(you)人力、物力，它(ta)不(bu)受季節氣候的(de)限(xian)制(zhi)，又提高了產品質量(liang)。

相傳(chuan)在清朝(chao)末年(nian)(nian)，成(cheng)都府有個(ge)(ge)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)臺大(da)(da)(da)人(ren)(ren)(ren)打擺(bai)子(zi)，患瘧(nve)疾病，吃(chi)(chi)(chi)飯無味。正好(hao)(hao)(hao)他的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)(ge)師爺(ye)去大(da)(da)(da)邑唐(tang)場(chang)鄉的(de)(de)(de)表嫂(sao)家(jia)走親戚，回來(lai)(lai)(lai)(lai)時把她做的(de)(de)(de)家(jia)常豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)裝了(le)(le)一(yi)小油(you)簍(lou)，獻給了(le)(le)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)臺大(da)(da)(da)人(ren)(ren)(ren)。這又(you)香又(you)可口(kou)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)引(yin)起了(le)(le)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)臺大(da)(da)(da)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)食欲(yu)，吃(chi)(chi)(chi)飯也(ye)(ye)吃(chi)(chi)(chi)得多了(le)(le)。吃(chi)(chi)(chi)了(le)(le)兩(liang)天嘴也(ye)(ye)不苦了(le)(le)，胃口(kou)也(ye)(ye)開了(le)(le)，病也(ye)(ye)好(hao)(hao)(hao)多了(le)(le)。制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)臺大(da)(da)(da)人(ren)(ren)(ren)問那師爺(ye)，這豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)怎么這么好(hao)(hao)(hao)吃(chi)(chi)(chi)？師爺(ye)告訴(su)他這種豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)的(de)(de)(de)做法(fa)與(yu)眾(zhong)不同，先把豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)壓得很干(gan)，再撒(sa)上(shang)鹽(yan)曬(shai)干(gan)或風干(gan)，再炕一(yi)炕，拌上(shang)陳(chen)年(nian)(nian)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)、海(hai)椒和鏡(jing)缸(gang)菜(cai)油(you)，密封一(yi)年(nian)(nian)，才可以(yi)開罐取出來(lai)(lai)(lai)(lai)吃(chi)(chi)(chi)。制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)臺大(da)(da)(da)人(ren)(ren)(ren)還(huan)想再吃(chi)(chi)(chi)這種豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)，便(bian)要(yao)師爺(ye)請他的(de)(de)(de)表嫂(sao)譚(tan)(tan)(tan)(tan)大(da)(da)(da)娘(niang)(niang)到衙門來(lai)(lai)(lai)(lai)做豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)。譚(tan)(tan)(tan)(tan)大(da)(da)(da)娘(niang)(niang)來(lai)(lai)(lai)(lai)到成(cheng)都府，做出的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)總(zong)是沒有唐(tang)場(chang)還(huan)來(lai)(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)好(hao)(hao)(hao)吃(chi)(chi)(chi)。制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)臺大(da)(da)(da)人(ren)(ren)(ren)問其原因，譚(tan)(tan)(tan)(tan)大(da)(da)(da)娘(niang)(niang)認為(wei)可能是推豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)(de)水(shui)不同。她家(jia)院子(zi)里有口(kou)井(jing)，水(shui)又(you)清又(you)甜，好(hao)(hao)(hao)像還(huan)有一(yi)點(dian)菊花香味，磨出來(lai)(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)又(you)細又(you)嫩又(you)綿軟。制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)臺覺(jue)得也(ye)(ye)是，便(bian)給了(le)(le)譚(tan)(tan)(tan)(tan)大(da)(da)(da)娘(niang)(niang)一(yi)些銀兩(liang)，讓(rang)她回家(jia)專(zhuan)門做豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)，然后送來(lai)(lai)(lai)(lai)。以(yi)后制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)臺大(da)(da)(da)人(ren)(ren)(ren)每逢請客(ke)吃(chi)(chi)(chi)飯，除了(le)(le)上(shang)各種葷(hun)菜(cai)外，總(zong)要(yao)添上(shang)一(yi)碟(die)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)，客(ke)人(ren)(ren)(ren)吃(chi)(chi)(chi)了(le)(le)都說好(hao)(hao)(hao)。以(yi)后到譚(tan)(tan)(tan)(tan)大(da)(da)(da)娘(niang)(niang)家(jia)買豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)越來(lai)(lai)(lai)(lai)越多，譚(tan)(tan)(tan)(tan)大(da)(da)(da)榔就找了(le)(le)幾個(ge)(ge)幫工，開了(le)(le)個(ge)(ge)專(zhuan)做豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)的(de)(de)(de)小作坊，正式掛出“譚(tan)(tan)(tan)(tan)記唐(tang)場(chang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)”的(de)(de)(de)招牌，100多年(nian)(nian)來(lai)(lai)(lai)(lai)，唐(tang)場(chang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)一(yi)直是大(da)(da)(da)邑縣有名(ming)的(de)(de)(de)土特產品。

唐場(chang)豆腐乳產地范圍為四川省大邑(yi)縣安仁鎮(zhen)(zhen)、王泗鎮(zhen)(zhen)、晉(jin)原(yuan)鎮(zhen)(zhen)、悅(yue)來(lai)鎮(zhen)(zhen)、董場(chang)鎮(zhen)(zhen)、蘇場(chang)鎮(zhen)(zhen)、韓場(chang)鎮(zhen)(zhen)、沙渠鎮(zhen)(zhen)、上安鎮(zhen)(zhen)、新場(chang)鎮(zhen)(zhen)、三岔鎮(zhen)(zhen)、蔡場(chang)鎮(zhen)(zhen)12個鄉鎮(zhen)(zhen)現轄行政區(qu)域。