芒果视频下载

它味鮮可(ke)口，細(xi)嫩(nen)化渣、清香回甜、增進食欲(yu)，享有(you)較(jiao)高的聲譽。

工(gong)藝：將(jiang)黃(huang)豆篩選去雜，浸(jin)泡10小時左右(you)進行磨漿、篩漿，取盡豆渣后(hou)(hou)點漿，包榨均勻(yun)，制作成豆腐胚。將(jiang)豆腐胚切塊后(hou)(hou)，送人有適當溫度(du)的環境中發(fa)酵，并植入霉(mei)菌(jun)。然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)排去水分(fen)的豆腐胚加放少量(liang)食鹽和香料，裝入池(chi)(chi)內密(mi)封8個月后(hou)(hou)開池(chi)(chi)一次，排掉(diao)滲透(tou)出的汁(zhi)水，再(zai)次密(mi)封發(fa)酵4個月就可以包裝出廠(chang)。這種發(fa)酵工(gong)藝既(ji)可防(fang)止(zhi)細(xi)菌(jun)污(wu)染，還(huan)能節約大量(liang)有人力(li)、物力(li)，它不受季節氣候的限制，又提高了產品質量(liang)。

相(xiang)傳在(zai)清朝末年(nian)(nian)，成都(dou)(dou)府有(you)(you)個制(zhi)(zhi)臺(tai)(tai)大(da)(da)人(ren)(ren)打擺子，患瘧(nve)疾病(bing)，吃飯無味(wei)。正(zheng)好(hao)他的(de)(de)(de)一(yi)個師(shi)(shi)(shi)爺去大(da)(da)邑唐(tang)場鄉(xiang)的(de)(de)(de)表(biao)嫂(sao)家(jia)走親(qin)戚，回(hui)來(lai)時把她做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)家(jia)常(chang)豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)裝了(le)(le)(le)(le)一(yi)小(xiao)油(you)簍，獻給了(le)(le)(le)(le)制(zhi)(zhi)臺(tai)(tai)大(da)(da)人(ren)(ren)。這又(you)香又(you)可口的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)引起(qi)了(le)(le)(le)(le)制(zhi)(zhi)臺(tai)(tai)大(da)(da)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)食欲(yu)，吃飯也吃得多(duo)了(le)(le)(le)(le)。吃了(le)(le)(le)(le)兩天(tian)嘴也不(bu)苦(ku)了(le)(le)(le)(le)，胃(wei)口也開了(le)(le)(le)(le)，病(bing)也好(hao)多(duo)了(le)(le)(le)(le)。制(zhi)(zhi)臺(tai)(tai)大(da)(da)人(ren)(ren)問那師(shi)(shi)(shi)爺，這豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)怎么這么好(hao)吃？師(shi)(shi)(shi)爺告訴他這種豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)的(de)(de)(de)做(zuo)(zuo)法與眾不(bu)同，先把豆(dou)腐(fu)(fu)壓得很干(gan)(gan)，再(zai)撒(sa)上(shang)(shang)鹽曬(shai)干(gan)(gan)或(huo)風干(gan)(gan)，再(zai)炕(kang)一(yi)炕(kang)，拌上(shang)(shang)陳年(nian)(nian)豆(dou)瓣、海椒和鏡缸菜油(you)，密封一(yi)年(nian)(nian)，才可以(yi)(yi)(yi)開罐取(qu)出(chu)來(lai)吃。制(zhi)(zhi)臺(tai)(tai)大(da)(da)人(ren)(ren)還(huan)(huan)想再(zai)吃這種豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)，便要(yao)師(shi)(shi)(shi)爺請他的(de)(de)(de)表(biao)嫂(sao)譚大(da)(da)娘(niang)到(dao)(dao)衙門(men)來(lai)做(zuo)(zuo)豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)。譚大(da)(da)娘(niang)來(lai)到(dao)(dao)成都(dou)(dou)府，做(zuo)(zuo)出(chu)的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)總是(shi)(shi)沒有(you)(you)唐(tang)場還(huan)(huan)來(lai)的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)好(hao)吃。制(zhi)(zhi)臺(tai)(tai)大(da)(da)人(ren)(ren)問其原因，譚大(da)(da)娘(niang)認為可能(neng)是(shi)(shi)推(tui)豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)(de)水不(bu)同。她家(jia)院(yuan)子里有(you)(you)口井(jing)，水又(you)清又(you)甜，好(hao)像還(huan)(huan)有(you)(you)一(yi)點菊花香味(wei)，磨出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)又(you)細(xi)又(you)嫩又(you)綿軟(ruan)。制(zhi)(zhi)臺(tai)(tai)覺得也是(shi)(shi)，便給了(le)(le)(le)(le)譚大(da)(da)娘(niang)一(yi)些銀兩，讓她回(hui)家(jia)專門(men)做(zuo)(zuo)豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)，然后(hou)(hou)送來(lai)。以(yi)(yi)(yi)后(hou)(hou)制(zhi)(zhi)臺(tai)(tai)大(da)(da)人(ren)(ren)每逢請客吃飯，除了(le)(le)(le)(le)上(shang)(shang)各種葷菜外，總要(yao)添上(shang)(shang)一(yi)碟豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)，客人(ren)(ren)吃了(le)(le)(le)(le)都(dou)(dou)說好(hao)。以(yi)(yi)(yi)后(hou)(hou)到(dao)(dao)譚大(da)(da)娘(niang)家(jia)買豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)，譚大(da)(da)榔就找(zhao)了(le)(le)(le)(le)幾個幫工(gong)，開了(le)(le)(le)(le)個專做(zuo)(zuo)豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)的(de)(de)(de)小(xiao)作坊，正(zheng)式掛出(chu)“譚記唐(tang)場豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)”的(de)(de)(de)招牌，100多(duo)年(nian)(nian)來(lai)，唐(tang)場豆(dou)腐(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)一(yi)直是(shi)(shi)大(da)(da)邑縣有(you)(you)名(ming)的(de)(de)(de)土特(te)產品。

唐場豆(dou)腐乳產(chan)地范圍為四川省大邑縣安(an)仁鎮(zhen)(zhen)、王泗鎮(zhen)(zhen)、晉(jin)原鎮(zhen)(zhen)、悅來鎮(zhen)(zhen)、董場鎮(zhen)(zhen)、蘇場鎮(zhen)(zhen)、韓場鎮(zhen)(zhen)、沙渠鎮(zhen)(zhen)、上安(an)鎮(zhen)(zhen)、新場鎮(zhen)(zhen)、三(san)岔(cha)鎮(zhen)(zhen)、蔡場鎮(zhen)(zhen)12個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)現轄(xia)行政(zheng)區域。