清油火鍋是四川火鍋的一種，清油火鍋由純植物油（是菜籽油）熬制而成，鮮香麻辣、味道清爽，營養豐富，健康不上火，老少皆宜。清油火鍋的原料主要有青花椒、料酒、菜籽油、蔥姜蒜、豆瓣醬、糍粑辣椒、香料（八角、三奈、丁香、大茴香、桂皮、小茴香、白蔻、香葉、草果）、雞精、味精、鹽。成都清油火鍋和重慶牛油火鍋有所不同，清油火鍋的原油采用的是純正菜籽油，更能吸收青花椒的鮮麻味，吃起來更覺得麻辣鮮香，所以清油火鍋一般都是用的青花椒而不會用干花椒。

串串香，起源于四川成都，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

魚頭火鍋是蓉派火鍋的一種，最早起源于四川成都市新津區，源于著名川菜砂鍋魚頭，由此發展而來，在川西地區流傳較廣，魚頭火鍋店在大邑、蒲江、雙流、成都等地遍及八方。以鰱魚頭配以多種輔料烹制而成，肉質滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。比較著名的魚頭火鍋店有譚魚頭、張大胡子魚頭、譚英雄魚頭等。

田雞火鍋是四川蓉派火鍋一種，此火鍋最初源于成都平原一帶的鄉村，田園風味濃郁。現在這種火鍋所用的田雞(青蛙)，一般多系人工飼養。它以田雞為主料，配以多種葷素輔料，頗有特色。其味道鮮美，清爽細嫩，營養豐富，四季均宜，并有解熱毒、利水氣、消浮腫之功效，腎虛水腫或體虛浮腫者食之更為有利。

火鍋冒菜崇尚麻辣，有火鍋的紅湯、又有麻辣燙式的香味，最不同的是火鍋型冒菜的底料是根據以往的鹵水型冒菜和串串香底料改良而成，味道濃郁，麻辣鮮香，越煮越有味道，是一個人的火鍋盛宴。冒是一種煮的形式，四川的冒菜品種繁多，有鹵水型冒菜、火鍋型冒菜、原汁冒菜。冒菜是四川成都非常有特色的小吃，小吃冒菜即是鹵水型冒菜，而火鍋型冒菜是以鹵水型冒菜和串串香底料改良而成。

“番茄火鍋”在我國傳統火鍋的基礎上，開發研制而成。我國傳統的火鍋分為麻辣火鍋和清淡型火鍋，有很大一份人因無法適應口味厚重的麻辣火鍋，故而選擇食用清淡型火鍋。傳統的清淡型火鍋又分為：三鮮火鍋、牛骨湯鍋等。在清淡型火鍋發展到今，番茄火鍋應運而生。番茄火鍋選用新疆上好的番茄，經剝皮去籽后加油炒制再配上精心熬制的牛骨高湯和雞骨高湯精制而成。

九尺鵝腸火鍋是四川蓉派火鍋一種，九尺鵝腸火鍋是以鵝腸、九尺板鴨為主要材料的一款火鍋，配料包括豆腐皮、水發木耳等，調料是豆瓣醬等，通過烹調的方式做成。由于成都市彭州市九尺鎮這里的鵝宰殺后，其腸用泉水洗滌，用火鍋燙食，鮮美爽脆，口感一新，比起一些火鍋店用堿發、冰凍的鵝腸來，味道好極了，所以風行起來。

蘭花火鍋為四川火鍋中的特有品種，屬時令火鍋之列，開始流行在成都平原。蘭花火鍋是一道美味的火鍋菜肴，制作材料主要有蘭花，豬肉等。該菜品通過蒸煮的烹飪方法制作而成。蘭花，又名春蘭、山蘭，早春開花。用于烹制火鍋的蘭花，必須新鮮，剛摘的，過夜枯萎的不用。它以蘭花和豬肉為主料，配以多種鮮味輔料制成，其味清香，質地鮮嫩，營養豐富，老人食用最為有益。

鴕鳥火鍋是四川蓉派火鍋的創新品，此火鍋為四川火鍋中的創新品種，成都已有經營。人工養殖的鴕鳥肉質細嫩，含脂肪低，對入體十分有益。用它配以海鮮制作火鍋，味道鮮美，營養豐富，堪稱火鍋中的上品。此火鍋也可用“紅湯”制作。配料不一定用海鮮，其他原料亦可。鴕鳥肉蛋白質含量高，含脂肪少，高血脂、肥胖者常食有益。

成都菌湯火鍋菌湯火鍋，又稱為菌類火鍋，為四川火鍋的創新品種，又名“綠源山珍”火鍋，反映了都市人飲食講究保健的時尚。它質地松脆、綿軟、化渣，菌香濃郁，回味悠長。鍋底，有雜糧大骨鍋、麻辣鍋、山椒鍋，番茄鍋，除了傳統的各種鍋底，魚貓還隆重推出了新式鍋底——菌湯鍋，它是在傳統火鍋的基礎上結合養生與美味開發研制而成。菌湯可以通便排毒，提高免疫力，鎮靜、鎮痛，保養容顏，還可以止咳化痰。每周喝一次菌湯，就等于是給身體做了一次大清掃。