一(yi)般建議：大棗100克(ke)，蓮子40克(ke)，豆苗170克(ke)，金針菜(cai)（干品(pin)）70克(ke)，嫩上海青170克(ke)，凈青筍(sun)桿(gan)300克(ke)，土豆180克(ke)，水(shui)發海帶175克(ke)，番茄片、蔥白節(jie)、高湯、川(chuan)鹽、生姜片、蒜(suan)泥油碟(die)、雞精各(ge)適量。）
1、紅(hong)棗洗凈，泡(pao)軟；蓮(lian)子洗凈，泡(pao)軟，去內芽(ya)芯(xin)；將(jiang)紅(hong)棗、蓮(lian)子上(shang)籠(long)蒸火巴軟待(dai)用(yong)。
2、魚頭砍成4塊(kuai)，洗(xi)干凈(jing)，裝(zhuang)盤(pan)(pan)；水發海帶洗(xi)凈(jing)，改刀裝(zhuang)盤(pan)(pan)；豆(dou)苗洗(xi)凈(jing)裝(zhuang)盤(pan)(pan)；青筍桿(gan)去(qu)皮(pi)，改刀成條(tiao)，裝(zhuang)盤(pan)(pan)；土豆(dou)削去(qu)皮(pi)，切成厚片，用清(qing)水沖漂(piao)后(hou)，裝(zhuang)盤(pan)(pan)；金針菜去(qu)蒂(di)，洗(xi)凈(jing)裝(zhuang)盤(pan)(pan)；上海青去(qu)蒂(di)和老葉，洗(xi)干凈(jing)、裝(zhuang)盤(pan)(pan)。
3、取(qu)大沙鍋(guo)置火(huo)鍋(guo)桌中央，加(jia)入川鹽、蔥(cong)白節、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮(lian)子、雞精，點火(huo)燒(shao)沸，配上(shang)(shang)蒜泥油碟和(he)備好的(de)原(yuan)料上(shang)(shang)桌，即可(ke)煮燙食用。
4、先吃(chi)魚(yu)頭，再慢(man)慢(man)涮魚(yu)片。蘸料是每次吃(chi)火(huo)鍋必備的（蒜(suan)油(you)辣椒圈醬(jiang)汁），炸(zha)腐竹（是自己用油(you)炸(zha)的），還有(you)一些蔬菜(cai)(cai)（豆苗、生菜(cai)(cai)和香菜(cai)(cai)）.
功效分析
現代科(ke)學研究認為(wei)：紅(hong)(hong)棗有(you)補(bu)(bu)(bu)氣、健(jian)脾(pi)(pi)、補(bu)(bu)(bu)血、養心(xin)安(an)(an)神(shen)、防癌的功用。《本草經(jing)》認為(wei)紅(hong)(hong)棗可(ke)“安(an)(an)中(zhong)養神(shen)，助(zhu)十(shi)二經(jing)，平(ping)胃氣”。蓮子性(xing)味(wei)甘、澀、平(ping)，具(ju)有(you)養心(xin)安(an)(an)神(shen)、補(bu)(bu)(bu)脾(pi)(pi)止瀉、益腎固(gu)精的功效(xiao)。同(tong)魚頭配食，有(you)溫心(xin)脾(pi)(pi)、益智健(jian)腦、補(bu)(bu)(bu)氣血、益腎等功效(xiao)。適應于心(xin)脾(pi)(pi)陽虛所致心(xin)悸(ji)胸悶、神(shen)瘦乏力、少(shao)氣懶言、健(jian)忘(wang)嗜睡、食量減(jian)少(shao)等癥。
注意事項
不(bu)要倒掉(diao)泡(pao)紅(hong)棗(zao)蓮(lian)子(zi)水(shui)，在上籠蒸時將(jiang)原泡(pao)藥汁和(he)紅(hong)棗(zao)蓮(lian)子(zi)入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內(nei)。
我心明亮 
