一般建議：大棗(zao)100克(ke)，蓮子40克(ke)，豆苗170克(ke)，金針菜（干品）70克(ke)，嫩上海青170克(ke)，凈(jing)青筍桿300克(ke)，土豆180克(ke)，水發海帶(dai)175克(ke)，番(fan)茄片、蔥(cong)白節、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥油碟、雞精各適量。）
1、紅棗(zao)洗凈，泡軟(ruan)；蓮子(zi)洗凈，泡軟(ruan)，去內芽芯；將紅棗(zao)、蓮子(zi)上籠蒸火巴(ba)軟(ruan)待用。
2、魚頭砍(kan)成(cheng)4塊，洗(xi)干(gan)凈，裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)(pan)；水發海帶洗(xi)凈，改刀裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)(pan)；豆苗洗(xi)凈裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)(pan)；青(qing)筍(sun)桿去皮，改刀成(cheng)條，裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)(pan)；土豆削(xue)去皮，切成(cheng)厚片(pian)，用清水沖漂后，裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)(pan)；金(jin)針菜去蒂，洗(xi)凈裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)(pan)；上海青(qing)去蒂和(he)老葉，洗(xi)干(gan)凈、裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)(pan)。
3、取大沙鍋置(zhi)火(huo)鍋桌中央，加入(ru)川鹽、蔥白(bai)節、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精，點火(huo)燒(shao)沸，配上(shang)蒜泥油碟和備好的原料上(shang)桌，即可煮燙食用。
4、先吃(chi)魚(yu)頭，再慢慢涮魚(yu)片(pian)。蘸料是每次吃(chi)火鍋(guo)必備的（蒜油辣椒圈醬汁(zhi)），炸腐竹（是自己用油炸的），還(huan)有一些蔬菜（豆苗、生菜和(he)香菜）.
功效分析
現代科學研究(jiu)認為(wei)：紅(hong)棗(zao)(zao)有補(bu)氣(qi)、健脾、補(bu)血(xue)、養心安(an)神(shen)(shen)(shen)(shen)、防癌的功用。《本(ben)草(cao)經》認為(wei)紅(hong)棗(zao)(zao)可“安(an)中養神(shen)(shen)(shen)(shen)，助(zhu)十二經，平(ping)胃氣(qi)”。蓮子性味甘、澀、平(ping)，具有養心安(an)神(shen)(shen)(shen)(shen)、補(bu)脾止(zhi)瀉(xie)、益(yi)腎(shen)固精的功效(xiao)。同魚頭(tou)配食，有溫心脾、益(yi)智(zhi)健腦(nao)、補(bu)氣(qi)血(xue)、益(yi)腎(shen)等(deng)功效(xiao)。適(shi)應于心脾陽虛所(suo)致心悸胸悶、神(shen)(shen)(shen)(shen)瘦乏力(li)、少氣(qi)懶言、健忘嗜睡、食量減少等(deng)癥。
注意事項
不(bu)要倒掉泡紅(hong)棗蓮(lian)子水(shui)，在上籠(long)蒸時(shi)將原泡藥(yao)汁和紅(hong)棗蓮(lian)子入(ru)籠(long)，出鍋代汁一同入(ru)大沙鍋內。
我心明亮 
