一(yi)般建議：大(da)棗100克(ke)(ke)(ke)，蓮子40克(ke)(ke)(ke)，豆(dou)苗170克(ke)(ke)(ke)，金針菜（干品）70克(ke)(ke)(ke)，嫩上(shang)海青(qing)(qing)170克(ke)(ke)(ke)，凈青(qing)(qing)筍(sun)桿300克(ke)(ke)(ke)，土(tu)豆(dou)180克(ke)(ke)(ke)，水(shui)發海帶(dai)175克(ke)(ke)(ke)，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽(yan)、生姜片、蒜泥油碟(die)、雞(ji)精各適量。）
1、紅(hong)棗洗凈(jing)，泡軟；蓮子洗凈(jing)，泡軟，去內芽芯(xin)；將紅(hong)棗、蓮子上籠蒸火巴(ba)軟待(dai)用(yong)。
2、魚(yu)頭砍成4塊(kuai)，洗干凈，裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)；水發海帶洗凈，改(gai)刀裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)；豆(dou)苗洗凈裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)；青(qing)筍桿去皮(pi)，改(gai)刀成條，裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)；土豆(dou)削(xue)去皮(pi)，切成厚(hou)片(pian)，用清水沖漂后，裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)；金(jin)針菜(cai)去蒂，洗凈裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)；上海青(qing)去蒂和老葉，洗干凈、裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)。
3、取大沙鍋(guo)置(zhi)火鍋(guo)桌中央，加入(ru)川鹽(yan)、蔥白節、番茄片(pian)、高湯、生(sheng)姜片(pian)、紅棗、蓮子、雞(ji)精，點火燒沸，配上(shang)蒜泥油(you)碟和備好的原(yuan)料上(shang)桌，即可煮燙食用。
4、先(xian)吃(chi)魚頭，再慢慢涮(shuan)魚片。蘸料是(shi)每次吃(chi)火(huo)鍋必備的(de)（蒜油辣椒圈醬(jiang)汁），炸腐(fu)竹（是(shi)自(zi)己用油炸的(de)），還有一(yi)些(xie)蔬菜(cai)（豆苗、生菜(cai)和香菜(cai)）.
功效分析
現代科學(xue)研究認為：紅棗有(you)補氣(qi)、健脾(pi)、補血(xue)(xue)、養心(xin)安(an)神(shen)(shen)、防(fang)癌(ai)的(de)功用。《本草(cao)經》認為紅棗可“安(an)中養神(shen)(shen)，助十(shi)二經，平(ping)胃氣(qi)”。蓮子性味(wei)甘、澀、平(ping)，具有(you)養心(xin)安(an)神(shen)(shen)、補脾(pi)止瀉、益(yi)腎固精的(de)功效。同魚頭配食(shi)，有(you)溫心(xin)脾(pi)、益(yi)智健腦、補氣(qi)血(xue)(xue)、益(yi)腎等(deng)功效。適應(ying)于心(xin)脾(pi)陽(yang)虛所致心(xin)悸胸悶、神(shen)(shen)瘦乏力(li)、少氣(qi)懶言、健忘嗜睡、食(shi)量減少等(deng)癥。
注意事項
不要倒掉泡(pao)紅(hong)(hong)棗(zao)蓮子水，在上籠蒸時將原泡(pao)藥汁(zhi)和(he)紅(hong)(hong)棗(zao)蓮子入籠，出鍋(guo)代汁(zhi)一同入大沙鍋(guo)內。
我心明亮 
