一般建議(yi)：大(da)棗100克(ke)(ke)，蓮子(zi)40克(ke)(ke)，豆(dou)苗170克(ke)(ke)，金針菜（干品）70克(ke)(ke)，嫩上海青170克(ke)(ke)，凈(jing)青筍桿300克(ke)(ke)，土豆(dou)180克(ke)(ke)，水(shui)發海帶175克(ke)(ke)，番茄(qie)片、蔥白節、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥油碟、雞精(jing)各適量。）
1、紅棗洗凈(jing)，泡軟(ruan)(ruan)；蓮子洗凈(jing)，泡軟(ruan)(ruan)，去內芽(ya)芯；將紅棗、蓮子上籠(long)蒸火巴軟(ruan)(ruan)待用。
2、魚頭(tou)砍成(cheng)4塊，洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)，裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)；水發海(hai)帶洗(xi)凈(jing)，改刀裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)；豆(dou)苗洗(xi)凈(jing)裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)；青筍桿去(qu)皮，改刀成(cheng)條，裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)；土豆(dou)削去(qu)皮，切成(cheng)厚(hou)片(pian)，用清水沖漂后，裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)；金針(zhen)菜去(qu)蒂(di)，洗(xi)凈(jing)裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)；上海(hai)青去(qu)蒂(di)和老葉，洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)、裝(zhuang)(zhuang)盤(pan)(pan)。
3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高(gao)湯、生姜片、紅棗、蓮(lian)子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
4、先吃魚(yu)頭，再(zai)慢(man)慢(man)涮魚(yu)片。蘸料(liao)是每次(ci)吃火鍋必備的(de)（蒜油辣椒圈(quan)醬汁(zhi)），炸(zha)腐竹（是自(zi)己(ji)用油炸(zha)的(de)），還有一(yi)些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）.
功效分析
現代科學(xue)研究認為：紅(hong)棗(zao)有(you)補(bu)氣(qi)(qi)、健脾(pi)、補(bu)血(xue)、養(yang)心安神、防(fang)癌的功用。《本草(cao)經》認為紅(hong)棗(zao)可(ke)“安中養(yang)神，助十二經，平(ping)胃氣(qi)(qi)”。蓮(lian)子性味(wei)甘、澀、平(ping)，具有(you)養(yang)心安神、補(bu)脾(pi)止瀉、益腎(shen)固精的功效(xiao)。同(tong)魚頭配(pei)食(shi)，有(you)溫心脾(pi)、益智健腦(nao)、補(bu)氣(qi)(qi)血(xue)、益腎(shen)等功效(xiao)。適應于心脾(pi)陽虛所致(zhi)心悸胸悶、神瘦乏力、少(shao)氣(qi)(qi)懶言、健忘嗜睡、食(shi)量減少(shao)等癥。
注意事項
不要倒掉泡紅棗蓮(lian)(lian)子水，在上籠蒸時將原(yuan)泡藥汁和紅棗蓮(lian)(lian)子入(ru)籠，出(chu)鍋代汁一同入(ru)大沙(sha)鍋內。
我心明亮 
