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成都十大小吃

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01
擔(dan)擔(dan)面
擔擔面是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃,據說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面,因而得名。擔擔面是將面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的肉末而成,具有面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣的特點,吃時香氣撲鼻,十分入味。擔擔面是四川小吃中的代表性食物,人們必品嘗的四川小吃之一,2013年,擔擔面入選商務部、中國飯店協會評選的“中國十大名面條”,更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單,還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號等。
02
鐘水餃
作為四川的一道有名的小吃,鐘水餃也稱“荔枝巷水餃”,也是四川省成都市地方傳統小吃之一,有“中華名小吃之稱”。鐘水餃有皮薄、餡嫩、味美等特點,因此受到了很多人的喜愛。鐘水餃獲得“中華名小吃”榮譽,還獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”稱號。鐘水餃更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單,還被中國旅游協會評定為“四川金牌旅游小吃”稱號。
03
抄手
抄手是四川著名的小吃,四川人把“餛飩”叫作“抄手”,據說是因為它皮薄易熟,抄手之間,就已煮熟上桌。抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,按口味不同,又有紅油抄手、老麻抄手、清湯抄手。其中,龍抄手是四川抄手的代表,是成都市著名的傳統小吃,迄今已有70余年的歷史了。龍抄手獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號,更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單,還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號等。
04
缽缽雞(ji)
缽缽雞起源于樂山,廣泛流傳于成都、樂山等地,是成都及四川著名的傳統特色小吃,屬于川菜系,從清代流傳至今已有上百年的歷史。缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成,有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。缽缽雞于1990年獲成都市個體名小吃優質獎,1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。Maigoo小編推薦比較出名的缽缽雞,如缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞。
05
三大(da)炮
三大炮是著名的四川地區傳統特色小吃,主要由糯米制作而成,由于在拋扔糯米團時,三大炮如“彈丸”一樣,發出“當、當、當”的響聲,分為“鐵炮”、“火炮”、“槍炮”,故名“三大炮”。三大炮主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆,有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點,且價廉物美。三大炮非涼食,賣時將舂好的半成品糍粑裝入鍋中至火爐上以微火保溫,吃時現做。三大炮被成都市政府評為“成都市名小吃”。
06
賴湯圓
賴湯圓,即湯圓,是四川省成都市傳統名小吃,創始于1894年,迄今已有百年歷史,一直保持了老字號名優小吃的質量,其色滑潔白,皮粑綿糯,甜香油重,營養豐富。賴湯圓以湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯,吃時不粘筷、不粘牙、不膩口的特點,滋潤香甜,爽滑軟糯,成為成都最負盛名的特色小吃。賴湯圓獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號,入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單,還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”等稱號。
07
串(chuan)串(chuan)香
串串香,起源于四川成都,不僅是四川地區的特色傳統小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現,串串香實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃,風味濃郁、菜品豐富,深受食客喜愛。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市,已成為四川味道的代表之一。據MAIgoo小編了解,成都串串香以鋼管廠五區小郡肝串串香、玉林串串香比較著名。
08
甜水面
甜水面又叫棒棒面或棍棍面,是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃,因為重用復制醬油、口味回甜而得名。甜水面的面條如筷子頭一般粗,入口很有嚼勁,澆上花椒油紅油,調入復制醬油,入口微甜,最后撒上芝麻和花生碎,色澤紅潤,充滿食欲。勁道的面條配上脆脆的花生碎,咸香略甜,香辣并重,滑爽綿韌,吃起來感覺爽快,吃完后感覺痛快。甜水面更是被成都市政府評為“成都市名小吃”。
09
蛋(dan)烘(hong)糕
蛋烘糕始于清代清道光廿三年,源于四川省成都市,因吃起來酥嫩爽口,口感特別好,而成為四川成都著名特色小吃。蛋烘糕做法十分簡單,把雞蛋、發酵過的面粉加紅糖調勻,在平鍋上烘煎成型,再加入各種不同的餡料,一個松松軟軟、香甜可口的蛋烘糕就完成了。做成后的蛋烘糕香噴噴、金燦燦,綿軟滋潤,外皮酥脆,營養豐富。蛋烘糕常見的餡心有白糖芝麻、仁錦、八寶、水晶、蜜棗、泡豇豆、火腿等,在成都大街小巷和許多名小吃店比較常見。蛋烘糕和三大炮、鐘水餃等一起被成都市政府評為“成都市名小吃”。
10
雞絲涼面
雞絲涼面是四川成都著名的傳統小吃,歷史悠久,廣泛流傳于成都等四川等地,在四川全省有很大影響,被成都市政府評為“成都市名小吃”。其特點是多味調合,清爽利口,面條有筋力,為夏季佳品。傳統雞絲涼面的做法很簡單,將機制的面條入沸水中煮熟,煮時不能煮得太軟,撈出放案板上趁熱灑熟菜油少許,抖散快速降溫,到互不粘連且已冷卻為止,成為涼面。然后放在大盤子上,加色拉油和麻油拌勻,盤底放入開水燙熟的綠豆芽。再將雞絲鋪放在面條上(雞胸肉煮熟,放冷后切絲),加上芝麻醬等各種調味料調勻,澆到面上再撒下蔥花和碎花生米即可。
11
糖油果子
糖油果子,又稱天鵝蛋,因形似而得名,是四川成都著名傳統小吃,青石橋三絕之一。其特點是色澤黃亮,外酥內糯,香甜可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料,將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來,每一顆糖油果子渾圓光亮,呈棕紅色,有焦糖香味,表面有噴香的白芝麻,咬下去皮脆內軟,越吃越有味道。糖油果子更是被成都市政府評為“成都市名小吃”。
12
新都葉兒粑(ba)
葉兒粑是四川地區特色名小吃,被成都市政府評為“成都市名小吃”。葉兒粑原是川西農家清明節的傳統食品,在四川流傳很廣,在不同的地區有不同的叫法和特點,而成都葉兒粑以新都葉兒粑最為代表,因有其獨特風味,盛名遠播。新都地區的葉兒粑顏色是淡綠色的,灰面(即糯米粉)做的面皮,揉面時摻入的是鮮艾草葉漿汁,鮮艾草葉漿汁需揉壓后用紗布過濾。餡料是碎豬精瘦肉,加碎米芽菜、豬油制作而成,瘦肉要剁得極細,要達到咬一口油水橫流,咸鮮香卻無油膩感。
13
肥腸粉
肥腸粉是成都眾多地方傳統小吃中最有特色的名小吃,主要選用上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒、酥黃豆等原料,鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。肥腸粉麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸,夾起顫巍巍的肥腸送入口中,只覺鹵香細膩,滑爽耐嚼,粉條糯軟,滿口留香。肥腸粉被成都市政府評為“成都市名小吃”,Maigoo美食小編推薦成都其他特色名小吃:麻辣豆花、譚豆花面、銅井巷素面、韓包子、傷心涼粉、五香郡肝等等。

成都十大特(te)色(se)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)榜(bang)單(dan)是(shi)Maigoo小(xiao)(xiao)編依據成都地區在(zai)口味(wei)上具有(you)(you)特(te)定風格特(te)色(se)的(de)食品(pin),根據小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)的(de)國(guo)內(nei)知名度、國(guo)內(nei)覆蓋率、海外(wai)知名度、海外(wai)覆蓋率等(deng)情況,并參考權威機構如(ru)政府、餐飲與美(mei)食行(xing)業協會等(deng)評(ping)(ping)定的(de)“中華名小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”、“四川(chuan)名小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”、“中國(guo)地域十大名小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”、“中國(guo)金(jin)牌旅游小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”、“成都市名小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”等(deng)榮譽,再結合(he)其他互聯網相關排行(xing)榜(bang)/榜(bang)單(dan)進行(xing)綜合(he)排行(xing)推薦,名單(dan)僅供參考,如(ru)有(you)(you)疑問,歡迎在(zai)末(mo)尾(wei)評(ping)(ping)論(lun)/批評(ping)(ping)指正。

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