芒果视频下载

產品特點

糖油果(guo)子(zi)以糯(nuo)(nuo)米(mi)、紅糖和(he)芝(zhi)麻為原料(liao)，將(jiang)糯(nuo)(nuo)米(mi)粉團在(zai)油中炸制后裹(guo)上白(bai)芝(zhi)麻并(bing)用竹簽穿起來。一串(chuan)有(you)四五顆(ke)左右。每串(chuan)約3~5元錢。每一顆(ke)糖油果(guo)子(zi)渾圓光亮(liang)，呈(cheng)棕紅色，有(you)焦(jiao)糖香味(wei)，表面有(you)噴香的(de)白(bai)芝(zhi)麻，咬下去皮脆(cui)內(nei)軟，更(geng)有(you)炸的(de)好的(de)果(guo)子(zi)里面是空心(xin)的(de)。微(wei)帶酸味(wei)的(de)粘軟糯(nuo)(nuo)米(mi)和(he)焦(jiao)脆(cui)香甜的(de)外皮和(he)著白(bai)芝(zhi)麻嚼在(zai)嘴里，越(yue)吃越(yue)有(you)味(wei)道(dao)。

制作方法

1、將糯(nuo)米100斤(jin)外(wai)加飯(fan)米25斤(jin)淘洗干凈，用清水浸泡(pao)約10小時，然后去(qu)水入磨(mo)推之，盛口(kou)袋中榨干水分(fen)，再取出加少許(xu)清水，大約50斤(jin)粉滲水3－4斤(jin)（冷天用原泡(pao)米水）用手(shou)揉勻，以能 成園(yuan)團為(wei)度，然后搓成每塊重7錢的(de)園(yuan)球形的(de)粉團待用。

2、將菜油入鍋(guo)，燒(shao)過后(hou)下紅(hong)糖(tang)（以炸(zha)糖(tang)油果子多少而定(ding)）待油燒(shao)沸，糖(tang)全(quan)部溶化后(hou)，即將粉(fen)團入鍋(guo)炸(zha)之，同(tong)時用鐵筷子不(bu)斷翻 ，至炸(zha)成黃褐色起鍋(guo)，放(fang)于事前準備好的芝麻的簸箕中，（每百斤粉(fen)子約需芝麻10斤－20斤），使糖(tang)油果子不(bu)粘上芝麻，即可(ke)食用。

菜譜做法

1.將湯圓粉用溫開水(shui)調和(he)。（以(yi)可以(yi)成(cheng)型為(wei)準）

2.搓成湯圓(yuan)一(yi)般大小的圓(yuan)坨坨。并且放在干凈的濕布上(shang)面(mian)。（一(yi)定(ding)要濕布，不然會粘在上(shang)面(mian)的）

3.鍋里放入油和糖。比例(li)為(wei)5:3。

4.小(xiao)火，耐心的攪拌。直到糖化了。（火不能大，油溫(wen)不能高(gao)。不然糖會(hui)熬(ao)苦的）

5.陸續(xu)放入之(zhi)前做好的湯圓，不(bu)停地翻(fan)炒。讓每(mei)一(yi)個(ge)湯圓都裹上(shang)糖。（同(tong)時也(ye)是要一(yi)直小火）

6.等到每個湯圓都充分裹上(shang)糖，并且外層已經(jing)起(qi)了(le)一層脆脆的東西(xi)就可以起(qi)鍋了(le)。（多的油不要，）再撒(sa)上(shang)一層芝(zhi)麻。

其他做法

食材

主料

糯米粉(fen)100g、大米粉(fen)20g、溫水(shui)85g

輔料

油適量、白(bai)糖30g、紅糖30g、熟白(bai)芝麻5g

步驟

1.備好(hao)食(shi)材：糯米(mi)粉、大米(mi)粉、白(bai)糖、紅糖、溫水、熟白(bai)芝(zhi)麻。

2.容器中(zhong)倒入糯米粉、大米粉和白糖(tang)混合均勻。

3.倒入溫水和(he)成面團。

4.案板上(shang)放塊紗布(防粘)，將面團分成(cheng)15g一個的劑子(zi)并搓圓，放在紗布上(shang)備用。

5.鍋中倒入較多的(de)油和紅糖。

6.開中小(xiao)火(huo)將紅(hong)糖燒(shao)化，漂浮在(zai)油面上，關火(huo)。

7.等(deng)油溫稍微(wei)降(jiang)下來，紅糖沉入油底，依(yi)次放入圓子，開小火(huo)慢(man)炸，這時不要去動(dong)它，可以經常(chang)晃動(dong)鍋子。

8.炸一會(hui)后，如(ru)果有(you)粘(zhan)連(lian)，可以用筷子輕輕將它們分開，并用筷子在(zai)鍋里(li)劃(hua)動(dong)，使其受(shou)熱均勻(yun)。

9.待(dai)外殼稍有點硬度(du)時，可以用勺子來回推動。

10.顏色(se)(se)慢慢變(bian)深(shen)時(shi)轉中火(huo)(huo)，不停翻炒，直到上色(se)(se)均勻(yun)，外殼較硬，呈現(xian)糖漿色(se)(se)即可關火(huo)(huo)。

11.撈出(chu)后放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。

小貼士

1.兌點大米粉(fen)會使成品不會太軟，有點韌性。

2.炸(zha)好的(de)果子要趁熱(re)撒芝麻，否則溫度(du)降(jiang)低后就很(hen)難粘上芝麻了。

3.炸完后(hou)剩下的(de)油如果需要，可(ke)以等放(fang)涼(liang)后(hou)，糖沉入油底，將上(shang)面的(de)油倒出來便可(ke)。

發展歷史

一千(qian)多(duo)年前(qian)的宋代(dai)就有糖(tang)(tang)(tang)油(you)(you)(you)(you)果(guo)子(zi)，叫(jiao)焦饣追，讀jiao dui。唐代(dai)著名的白(bai)話詩(shi)愛好者(zhe)王梵志和尚(shang)有一句詩(shi)曾提到(dao)“貪他油(you)(you)(you)(you)煎饣追，愛若(ruo)菠(bo)蘿(luo)蜜”。糖(tang)(tang)(tang)油(you)(you)(you)(you)果(guo)子(zi)舊時(shi)在(zai)成(cheng)(cheng)都花會上(shang)最盛，因許(xu)多(duo)人都拿著用竹簽串著的糖(tang)(tang)(tang)油(you)(you)(you)(you)果(guo)子(zi)邊吃邊走，賞花看(kan)燈，于是(shi)便形成(cheng)(cheng)了(le)花會上(shang)的又一飲(yin)食(shi)景觀。糖(tang)(tang)(tang)油(you)(you)(you)(you)果(guo)子(zi)味(wei)甜皮脆，酥香內軟而(er)不膩是(shi)其(qi)特色(se)及風味(wei)。糖(tang)(tang)(tang)油(you)(you)(you)(you)果(guo)子(zi)以(yi)串售賣，一串為四到(dao)五個。現在(zai)在(zai)成(cheng)(cheng)都的小巷里、廟會的時(shi)候仍(reng)能(neng)找到(dao)。