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潮汕人喜愛牛肉，而芥藍又是潮汕人最喜歡的家常蔬菜。芥藍和牛肉，在潮汕地區是一對分不開的搭檔。于是，當芥藍遇到牛肉，牛肉的鮮嫩，芥藍的清甜香脆，搭配到一起就把兩者的美味最大地發揮出來，這道經典潮菜芥藍炒牛肉就這么出來了。可以說芥藍炒牛肉是一道很常見的潮汕家常菜，也是潮汕人最愛吃家常菜之一。

潮汕菜脯蛋是潮汕一道非常普通卻又非常有代表性的菜，是以潮汕菜脯、雞蛋為原料制作的一道菜品，脆脆的菜脯是整道菜的靈魂。潮汕菜脯，即蘿卜干，曬干的蘿卜。因蘿卜在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”。菜脯蛋是最具潮汕風味的家鄉菜，不僅做法簡單，好吃又下飯，也是潮汕人每天餐桌上的常客。

扇貝在潮汕地區是常見的一種貝類海鮮，味道鮮美且價格實惠。在潮汕地區，關于扇貝有許多的做法，最常見的就是用扇貝，加上粉絲和蒜蓉等配料一起蒸，嚴格控制好火候，以確保扇貝的鮮美。這道蒜蓉粉絲蒸扇貝便是廣東省潮州市最受歡迎的一道經典的菜肴，也是簡單易做的潮汕家常菜之一。

潮州凍蟹是很有特色的潮式家常菜，也是潮汕打冷做法的代表之作。這種凍蟹并不是一種生吃的螃蟹，潮州人會先將洗凈污泥的原只螃蟹入鍋煮熟，放涼；再撕去蟹的鰓葉，敲裂蟹殼，斬件上桌，就是這么簡單。凍蟹，雖然是一道涼菜卻有使人難以抗拒的魅力。潮州凍蟹一般以紅蟹為佳，紅蟹是汕尾的特產之一，四季都有，且以春天最為肥碩。

橄欖菜是潮汕地區咸菜延伸的特色品種，也是潮汕美食文化的重要組成部分，具有豐富的營養價值和藥膳的功效。在潮汕家常菜譜中，最為常見的一道家常菜便是橄欖菜蒸鱸魚了。此菜做起來很容易，把潮汕特色橄欖菜和鮮美的鱸魚結合在一起，好吃又下飯，是十分受歡迎的一道簡單易做的潮汕家常菜。

金不換炒薄殼是廣東潮汕地區傳統的名菜，屬于粵菜系。金不換，原名為羅勒，別名金不換，是一種健康的草藥食材，潮汕人在炒一些貝殼類時就，習慣在里面加點金不換，增加貝殼類美味。這道極具潮汕風味的家常菜，因為金不換的加入，味道更佳鮮美，是潮汕人比較常做的菜。

潮州菜中有一種很特別的烹調方法，就是素菜葷做。這種做法，在各省中菜烹調中很少見，它別出心裁的做法，足見潮州人深厚的文化底藴。厚菇芥菜就是素菜葷做的潮汕經典菜式，為潮汕素菜的典型代表，也是潮州人很受歡迎的菜式之一，其口味軟爛甘香，冬菇鮮味香滑，老少成宜，具有健脾開胃、補虛養身等功效。

苦瓜排骨湯是廣東潮汕一帶夏日餐桌上參見的菜品，也是對身體很有益的夏季去火湯。這道簡單易做的潮汕家常菜，以苦瓜、排骨為主食材，不用太擔心苦瓜的苦味，燉到湯里之后會有些苦甘的味道，喝起來感覺苦，回甘會稍微有點點甜，不僅具有清暑除熱、明目解毒的功效，還有明顯的降糖作用，深受許多人喜愛。

在潮汕當地一些小鎮上，除了新鮮的手打牛肉丸店，還有許多魚丸店，經營的是各種魚肉制品。心靈手巧的潮汕人將新鮮的海魚魚肉制作成塊狀的魚餅，魚餅烹制方便，可搭配各種蔬菜清炒，味道都不錯。荷蘭豆炒魚餅便是一道潮汕人愛吃的特色家常菜，入嘴滿是清鮮悠長的豆香與魚餅的鮮味，深受當地人喜愛。

魷魚和甜椒可謂是經典搭配，做法也很簡單，是潮汕地區幾乎家家戶戶都會的一道菜，也是潮汕最受歡迎的一道特色家常菜。魷魚炒甜椒這道超級快手菜，兩分鐘就可出鍋，簡單粗暴特好吃，甜甜的圓椒和鮮香彈牙的魷魚，炒在一起真的很美味，很下飯，是喜歡吃魷魚的朋友不可錯過的一道美食。

普寧豆干是潮汕地區特產，營養又美味，深受潮汕人的喜愛，是潮汕人生活中一道不可缺少，習以為常的桌上美食。普寧豆干有焗、煎、油炸三種吃法，尤以油炸豆干最為膾炙人口。在潮汕家常菜譜中，油炸豆干便是潮汕人最受歡迎家常菜之一，在配上自制的蘸水，基本上一端上桌立馬就一掃而空，男女老少都喜歡吃！

絲瓜在中國普遍栽培，是日常生活中最常見的蔬菜之一，特別是在炎熱的夏天，買點清涼的絲瓜降降火，是很多主婦的選擇。在潮汕地區，花生燒絲瓜是一道經典潮汕家常菜，雖為素食，但營養豐富，清新帶著香氣的味道讓人食欲大開，而且還能降低人體血清膽固醇、防止動脈硬化和冠心病及美容潤膚功效，適合大多人群食用。