芒果视频下载

基本介紹

厲山腐乳(ru)生產已有一百多年歷史(shi)，是隨縣地方名產。它制(zhi)作精細，具有細、黃、軟特色，五味(wei)調和，滋味(wei)香酥(su)。1960年，時任(ren)國家(jia)副主席的董必武視察隨縣時，品嘗了厲山腐乳(ru)，連稱味(wei)道(dao)鮮美。

食用價值

腐(fu)乳和(he)豆(dou)豉以及(ji)其他豆(dou)制(zhi)品一(yi)樣(yang)，都是營養學家所大力推崇的(de)健康食(shi)品。它的(de)原料——豆(dou)腐(fu)干本來就是營養價(jia)值很高的(de)豆(dou)制(zhi)品，蛋白質含量5%～20%，與肉類相當，同(tong)時含有豐富(fu)的(de)鈣(gai)質。

腐乳的(de)(de)制作(zuo)過程中經過了霉菌的(de)(de)發酵，使蛋白(bai)質的(de)(de)消化吸(xi)收(shou)率更(geng)(geng)高(gao)，維(wei)生素含(han)量更(geng)(geng)豐(feng)富(fu)。因為微生物(wu)分(fen)解(jie)了豆類中的(de)(de)植酸，使得大豆中原(yuan)本(ben)吸(xi)收(shou)率很低的(de)(de)鐵、鋅等礦物(wu)質更(geng)(geng)容(rong)易(yi)被(bei)人體吸(xi)收(shou)。

同時，由(you)于微生(sheng)物(wu)合(he)成了一(yi)般植(zhi)物(wu)性(xing)食品(pin)所沒有的維生(sheng)素B12，素食的人經(jing)常(chang)吃(chi)些(xie)腐乳，可(ke)以預防惡(e)性(xing)貧血。

腐乳含鹽和嘌(piao)呤量普(pu)遍較高，高血(xue)壓、心血(xue)管病、痛風、腎病患者(zhe)及消化道潰瘍患者(zhe)，宜少吃或不吃，以免加重病情(qing)。

腐(fu)乳的(de)英文名(ming)是“大豆奶酪(lao)”。它(ta)的(de)口感與(yu)奶酪(lao)有些類似，和(he)奶酪(lao)一(yi)樣經(jing)過發(fa)酵(jiao)，一(yi)樣含有豐(feng)富的(de)蛋白質和(he)鈣。

奶酪具有(you)特殊的(de)(de)濃香味(wei)道，而腐乳同樣具有(you)細膩(ni)的(de)(de)質地(di)和特殊的(de)(de)鮮味(wei)。可以說(shuo)，腐乳就是(shi)中(zhong)國(guo)的(de)(de)“素奶酪”。