芒果视频下载

基本介紹

厲山腐乳(ru)生產已有一百多年歷(li)史，是隨縣地方名(ming)產。它制作精細，具有細、黃(huang)、軟特色，五味調(diao)和(he)，滋味香酥。1960年，時(shi)任國家副主席的(de)董(dong)必武視(shi)察隨縣時(shi)，品嘗了(le)厲山腐乳(ru)，連稱味道(dao)鮮美。

食用價值

腐乳(ru)和(he)豆(dou)豉以及其他豆(dou)制品一樣(yang)，都是(shi)營養學家所(suo)大力推崇的健康(kang)食品。它的原料——豆(dou)腐干本(ben)來就是(shi)營養價值很(hen)高的豆(dou)制品，蛋(dan)白質含(han)量5%～20%，與肉類(lei)相當，同(tong)時(shi)含(han)有豐富的鈣質。

腐(fu)乳的制作過程中(zhong)(zhong)經過了霉(mei)菌的發(fa)酵，使(shi)蛋白質的消化吸(xi)收率(lv)更高，維(wei)生(sheng)素含量(liang)更豐富。因為微生(sheng)物分解(jie)了豆類中(zhong)(zhong)的植酸(suan)，使(shi)得大豆中(zhong)(zhong)原本吸(xi)收率(lv)很低的鐵、鋅等礦(kuang)物質更容(rong)易被人體吸(xi)收。

同時(shi)，由于(yu)微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)合成了一般植物(wu)(wu)性食品所沒有的維生(sheng)(sheng)素B12，素食的人經常吃(chi)些腐乳(ru)，可以預防惡性貧血。

腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高(gao)，高(gao)血壓、心(xin)血管病、痛(tong)風(feng)、腎病患者及消(xiao)化(hua)道潰瘍患者，宜少(shao)吃(chi)或不吃(chi)，以免加重病情(qing)。

腐(fu)乳的(de)英文(wen)名是“大豆奶酪(lao)”。它(ta)的(de)口(kou)感(gan)與(yu)奶酪(lao)有些類似，和奶酪(lao)一樣(yang)經過發酵，一樣(yang)含有豐富的(de)蛋白(bai)質和鈣(gai)。

奶酪(lao)具有特殊的(de)濃香味道，而腐乳(ru)同樣具有細膩的(de)質地和(he)特殊的(de)鮮(xian)味。可(ke)以說，腐乳(ru)就是中國的(de)“素奶酪(lao)”。