芒果视频下载

基本介紹

厲山腐乳生產已有(you)一(yi)百多年歷史，是隨縣地方(fang)名產。它制作精細(xi)，具有(you)細(xi)、黃、軟特(te)色，五(wu)味調和，滋味香酥。1960年，時(shi)(shi)任國家副主(zhu)席(xi)的(de)董必武視察隨縣時(shi)(shi)，品嘗了厲山腐乳，連稱(cheng)味道鮮美(mei)。

食用價值

腐乳和豆(dou)豉以及其他豆(dou)制(zhi)品(pin)一樣，都是營養(yang)學家所大力(li)推崇的(de)(de)健康食品(pin)。它的(de)(de)原料——豆(dou)腐干本來就是營養(yang)價值(zhi)很高(gao)的(de)(de)豆(dou)制(zhi)品(pin)，蛋白(bai)質含量5%～20%，與肉類(lei)相當(dang)，同時(shi)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)鈣質。

腐(fu)乳的(de)制(zhi)作過程中經過了(le)霉(mei)菌的(de)發酵，使(shi)蛋白(bai)質的(de)消化吸(xi)收率更(geng)高，維生(sheng)素含量更(geng)豐富。因為微生(sheng)物分解(jie)了(le)豆(dou)類中的(de)植酸，使(shi)得(de)大豆(dou)中原本吸(xi)收率很低(di)的(de)鐵、鋅等礦物質更(geng)容易(yi)被人體吸(xi)收。

同(tong)時(shi)，由于微生物合成了一(yi)般植物性食品所沒有的維生素(su)B12，素(su)食的人(ren)經常吃些腐乳，可以預防(fang)惡性貧(pin)血。

腐乳含鹽和嘌(piao)呤量普遍(bian)較高，高血壓、心血管病(bing)(bing)、痛風、腎病(bing)(bing)患者(zhe)(zhe)及(ji)消化道潰瘍(yang)患者(zhe)(zhe)，宜少吃或不吃，以免加重病(bing)(bing)情。

腐乳的(de)(de)英文名是“大豆奶(nai)酪”。它的(de)(de)口(kou)感與奶(nai)酪有些類似，和(he)奶(nai)酪一(yi)樣(yang)經過發酵，一(yi)樣(yang)含有豐富的(de)(de)蛋白質和(he)鈣。

奶酪(lao)具(ju)有特(te)殊(shu)的濃香味道，而(er)腐乳同樣具(ju)有細膩(ni)的質地和特(te)殊(shu)的鮮味。可以說，腐乳就是中國的“素(su)奶酪(lao)”。